甜品店投資可行性分析報告甜品店投資可行性分析報告（本文檔為word格式,下載后可修改編輯！）目錄前言…………………店面介紹……………行業分析……………某某甜品市場分析…………………產品分析……………經營目標……………營銷策略……………生產管理計劃………財務計劃……………風險與風險管理……………………前言甜品是治療抑郁、放松心情的靈丹妙藥，甜品在中國有悠久的歷史，遠在商代便已出現，但是在某某鎮，目前還沒有任何一家以甜品為主要產品的商店，這個市場的空白使我們看到了商機，本著自主創業、從小做起的精神，我們決定在某某鎮開一家甜品店，因為這是某某第一家甜品店，因而我們決定命名為“某某”甜品店。一、店面介紹1、店面地址某某市某某鎮政和路2、經營理念“清涼、閑適、自然、品質、快捷”五個關鍵詞即可概括我們這個小店的理念，“清涼”指的是我們的甜品具有消暑去熱，爽口怡心的特點，同時，食用我們的甜品，不需要有非常充足的理由，因為食用我們的甜品，你會有一種安逸、悠閑的感覺。我們的甜品，純天然材料制作，生產加工過程中保證干凈、純正，口味一流，因而“自然、品質”。最后，我們的甜品除外賣以外保證顧客在三分鐘內能夠拿到成品，外賣保證在15分鐘內送達，因而“快捷”。3、戰略目標以甜品銷售為主線，附加各種茶類冷飲銷售，銷售范圍涵括整個某某鎮城區，計劃在一年內完全占有某某鎮的市場，穩定銷售狀況并且收回初期投入。4、店面定位“某某”甜品店主要以休閑消暑為主，同時面向某某鎮中小學生進行銷售，因此，產品定位以低端產品為主，根據市場反應進行適當變更產品定位。創新、開拓，在最大限度上，引領某某鎮甜品風尚導向。5、團隊實力我們團隊目前有兩名成員，甜品店開業之后還會再招1名侍應生。我們團隊中，曲某某負責新產品的開發調制，呂某某負責產品的銷售推廣以及管理。做為一個愛吃甜食的女生，曲某某對于甜食的狂熱興趣使我們有充分的理由相信她能夠勝任新產品開發這一工作；呂某某做為一個思維敏捷、口才出眾、見多識廣的男孩，對于勝任銷售推廣以及管理這樣的工作抱有極大的自信。據此看來，雖然我們只有兩個人，但是我們擁有一個強大的供銷皆行的團隊。二、行業分析1、行業現狀甜品是指各類甜食、飲品、水果調制品，廣東人稱之為糖水，是粵港美食的代表。糖水既可以作為中式飯食后的甜品，也可以作為夜宵的小品，為我們帶來愉快的心情。在珠三角和港澳地區，甜品店糖水店遍布大街小巷，博大精深的甜品文化在南粵大地孕育了數百年。隨著人們生活水平的提高，現代甜品行業發展迅猛，各類甜品企業層出不窮，現在市面上比較常見的連鎖甜品企業主要有滿記甜品、酷吧甜品、許留山甜品、新銳港式靚飲，像麥當勞、肯德基這些快餐連鎖企業也有甜品銷售，其他一些零散的非品牌甜品店更是多如牛毛，隨處可見。甜品業得競爭激烈程度也可想而知。2、行業發展前景隨著人們生活水平的提高，對生活質量的要求也越來越高，“吃”已不僅僅是為了吃得飽，還要吃得美味、吃得健康、吃得時尚。所以，衣、食、住、行等行業雖然傳統卻不時，更因其與人們息息相關，永遠都有市場。甜品作為現代休閑美食的代表，正在為越來越多的人所接受和喜歡。有機構通過對北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門、南寧、沈陽、哈爾濱、長春、濟南、太原、鄭州、杭州、南京、蘇州、長沙等十九個城市進行調查后發現，80%以上的被調查者都喜歡甜品，90%的人把甜品作為生活中的一部分。因此甜品業的發展前景非常廣闊不可估量。3、回報率預計第一年投資回報率為40%左右，第二年投資回報率在60%——80%之間。三、某某鎮甜品市場分析1、市場前景及店面選址狀況當今某某，甜品店這個行業比較空缺，沒有一個正規的甜品店鋪，平日的甜品都來自粥攤，品種比較單一，而且在衛生安全方面有很大的隱患。另外，更重要的是不受季節的限制，無論春夏秋冬都可以推出不同的甜品。主要消費群體是中小學生，現在國家執行雙休日無補課制度，星期六、星期日這兩天客流量很大，因此銷售機會增多。店面所選地址在政和路，附近是某某汽車站，靠近某某鎮商業中心，是入城的必經之路，進一步增大了客流量。2、競爭者分析某某鎮內沒有其他甜品店，但是有兩家奶茶店，對我們的甜品店生意可能會造成沖擊。其中一家奶茶店的價格比較便宜，但是店鋪比較簡陋，沒有提供桌子和椅子供消費者休息；另一家奶茶店店面規模比較大，有提供桌椅但產品價格偏高，而且產品種類繁雜，從奶茶到燒烤，顯得產品不夠專一；同時兩家奶茶店都不做外賣。因而家奶茶店的產品對于我們甜品店雖然會造成一定的威脅，但是從上面可以看出，它們造成的威脅并不大。3、目標顧客主要目標顧客為某某鎮中小學生以及青年消費者，其次，某某鎮的中年消費者也是一個很有潛力的甜品消費群體。四、產品分析在高溫的夏季，酷暑吞噬著城市的每一個角落，人們走在街頭通常想到的是找一家店，能喝上一杯讓人身心舒暢的冰涼飲品，平衡一下身體的熱氣；在冬季，熱食滋補甜品、手工磨糊、牛奶燉品、精選奶制甜品等讓喜歡甜食的人們在寒冷的冬天也能嘗到可口的甜品。1、產品簡介（1）楊枝甘露楊枝甘露是一種港式甜品。做這道甜品最正宗的食材是：西米、芒果、沙田柚、牛奶。在清香的牛奶中，混合加入彈力爽滑的西米、軟糯香甜的芒果、清香爽口的沙田柚，如此特別的搭配，決定了這道甜品獨有的特別口感。（2）枸杞雪梨銀耳甜湯雪梨、銀耳都是解渴上品，加上枸杞子的搭配，潤喉的同時清涼身心，微甜的口味，較低的熱量，這樣的甜品告訴您什么是放心朵頤，不需要擔心身材變形。（3）百合銀耳甜湯百合的味道清香脫俗，而銀耳則脆嫩爽口；此道甜品能安定心神、活絡氣血，還有潤肺止咳、生津滋陰的功效。一般情況都可以喝，特別是秋天，清補佳品。（4）木瓜椰汁西米露一份簡單的西米露可以是原味的，也可以變化出很多其它組合，放入喜歡的水果，味道也很不錯。（5）各種布丁布丁特點：口味香甜嫩滑，顏色艷麗、氣味清香、營養豐富，老少咸宜。（6）銀耳蓮子羹銀耳蓮子羹具有潤肺生津、止咳清熱、養胃補氣、潤燥化痰、去虛勞、清火等功能，在夏天喝，即能防暑降溫，又能養顏美容。（7）還有其他諸如：玉米糖水、豆沙鍋餅、雙皮奶、豆腐花、龜苓膏、海帶綠豆沙、紅豆沙、芝麻糊、花生糊、八寶粥、清茶等等。2、產品重心我們“某某”的甜品以解暑為主要特色，同時注重健康飲食，讓顧客在我們的店內找到一種享受美食感覺。3、產品原料成本預算五、經營目標由于某某鎮目前沒有甜品店，因而我們“某某”的經營目標首先是引領某某鎮甜品走向，其次，我們的甜品要迅速占領市場，保證銷路，確保在一年內達到收回成本。同時，在一定程度上，我們會對健康飲食進行適當的宣傳，在盡可能的盈利的情況下促使某某鎮人民樹立健康飲食的觀念，達到既宣傳了我們“某某”甜品又惠及于大眾的雙贏局面。六、營銷策略1、產品策略（1）招牌產品為楊枝甘露和椰汁西米露，其次是八寶粥、綠豆粥、玉米糖水、豆腐花等常見低價甜品。（2）季節不同，產品相應的銷售策略也有所改變。在保持招牌產品不變的情況下，春、秋兩季氣候涼爽，以清補效果最好的百合銀耳甜湯為主；夏季炎熱，以涼爽解渴的銀耳蓮子羹為主；冬季氣候干燥，以百合銀耳甜湯為主。（3）店內兼營各種清茶，如紅茶，綠茶等。2、價格策略產品價格表3、促銷策略（1）節假日期間在我們的甜品店購買到一定數量的甜品，送糕點若干。（2）使用會員積分制度，會員消費達到一定的積分后，可以兌現為相應分值的產品。（3）銷售狀況下降的時候我們會采取價格折扣制度，折扣額度根據當時的情況相應更改。4、廣告策略（1）開業首日進行開業慶，連續三日半價銷售產品，發放甜品店宣傳單。（2）店內外放置5個POP廣告，吸引顧客消費（POP廣告由呂某某自己設計，交外印刷）。（3）店內前臺柜上放置4張甜品單，方便顧客明了我們“某某”甜品的所有甜品樣式，同時方便顧客點甜品。七、生產管理計劃1、衛生管理（1）時刻保持店內清潔，除此之外每隔2小時清潔一次店面。（2）冰柜每周定時清潔一次，烹制產品時用到的鍋碗等烹制結束后立刻清洗，裝盛產品的瓷碗、瓷盤、杯子用后即清潔消毒。（3）店內全體成員統一穿天藍色純色制服，減少產品二次污染的可能。2、生產產品及每日營業流程（每日）早上6點：清洗烹飪工具、清洗烹飪材料、烹飪材料處理（切片、丁等）早上6點20分：上鍋烹制、水果處理、準備烹調工具早上8點：完成烹飪，烹調產品，開門營業晚上10點30分：關門歇業3、營業要求（1）保持微笑，熱情大方、不厭其煩的接待顧客。（2）不能讓任何一名顧客在等候產品的時間上花掉超過三分鐘，如因此引起顧客不滿的記點扣除當月薪金或分紅，充入生產變動成本內用于購買生產材料。八、財務計劃1、經營費用預算（1）前期固定成本投入鋪面轉讓：10000~15000元（協商中）鋪面月租：1000元每月水電雜項：150元侍應薪酬：1000元門面裝修：5000元256L冰柜：2000元消毒柜：1000元封口機：2000元/臺桌子：120元*2張椅子：20元*10張前臺柜：200元時鐘：20元杯子：3元*50個瓷盤（套裝）：5元*50個瓷碗：2*50個調羹：1*150支POP廣告印刷：30元/張*5宣傳單：0.8*200甜品單：5元/張*4一次性紙杯紙碗：8元/打，每日需準備5打左右一次性調羹：3元/打，每日需準備5打左右（2）產品原料成本(3)由于大部分甜品通常制作都是整鍋制作，因此我們只能大概估算出每件甜品的單價。我們從認識的做過甜品行業的朋友處了解到的平均單件甜品的原料成本價格為：（4）第一年總投入呂某某6萬元，曲某某4萬元，共10萬元，其中用于第一年固定支出的合計72240元，余下27760元用于采購制作甜品所需的原料。2、盈利分析（1）除去固定成本平均單件商品利潤計算平均單件商品利潤=[（5+3.5+3.5+2.5+2.5+3.5+1.5+1+3+1.5+2+2+2+2+2+2+2）-（3+2+2+1.2+1.2+2+0.8+0.6+2+0.5+1.2+0.8+0.8+1+1.2+0.8）]/17≈1.14（元）（2）保本銷量計算因為我們預計在1年內收回成本，因此保本每日銷量={[1000+150+1000+(40+15)*30]*12+15000+5000+2000+1000+2000+240+200+200+20+150+250+100+150+30*5+0.8*200+5*4}/365≈174份/天（3）根據以上計算，我們的“某某”甜品店平均每日銷量在174份時，一年內我們即可以收回成本。某某鎮城區人口約1.6萬，加上其轄區內村屯，總人口約4.3萬人，其中，10歲~24歲9156人，由于沒有競爭者參與市場競爭，因此只要宣傳得當，每日10~24歲間的人群中有2%的人光臨“某某”甜品，我們即可達成目標，在這之外的數目即為盈利。這里，還沒算上小于10歲及大于24歲的人群，這是因為目前來說，這部分人群對消費甜品這類休閑食品的需求程度普遍不高，但也具有一定的發展潛力。（4）通過以上分析，我們保守估計“某某”甜品店成功的概率為70%，不成功的30%的幾率主要來自于可能的跟風者同行以及自然和政策因素。3、盈利分配由于曲某某負責的工作相對比較重要，而呂某某出資較多，平衡厲害后我們的盈利分配為曲某某50%，呂某某50%，即股權曲某某50%，呂某某50%。九、風險與風險管理1、風險我們的“某某”甜品店有可能會遇到種風險競爭者跟風開甜品店。由于某某鎮沒有甜品店，因而在我們“某某”甜品店開業后，可能會引起其他投資者跟風投資開設甜品店。政府城鎮規劃建設。由于某某鎮目前仍然還有巨大的發展潛力，鎮政府的城鎮規劃建設模擬圖我們無法看到，因此需要對可能的改建、更改片區用途等各種情況