商戶及員工管控細則

一、營業時間室內步行街管控標準及處罰措施管控類別管控范圍管控標準處罰措施后廚通道管理后廚通道為餐飲商戶上貨、運送垃圾的通道，可從后廚通道出入的商戶所有物品的出入必須經由后廚通道運送，后廚通道防火門要保持常閉；后廚通道不得堆放食材、垃圾桶、小車等物品，不得在后廚通道擇菜、加工、打撲克；冬春季不得打開后廚通道窗戶，夏秋季要保持紗窗關閉，不得翻越窗戶，在窗戶及窗外平臺搭放拖把、晾曬物品等，所有餐飲員工要使用后廚通道員工衛生間，并保持衛生間內清潔，衛生間內不得吸煙，不得使用顧客衛生間?？蓮暮髲N通道出入的商戶未從后廚通道送貨、運送垃圾的，每次罰款300元；后廚通道堆放物品的，每次罰款100元；在后廚通道打牌、扎堆、打鬧，每次罰款50元；后廚通道、后廚衛生間吸煙，每次罰款500元；私自打開后廚通道窗戶，損壞紗窗，每次罰款100元；翻越后廚通道窗戶，在窗臺及窗外晾曬物品的，每次罰款200元；未使用餐飲員工專用衛生間，每次罰款100元，后廚通道、后處衛生間隨意丟棄垃圾、破壞環境衛生的，每次罰款100元；損壞后廚通道設施的，每次罰款100元并賠償場內秩序1.各疏散通道內禁止商戶員工休息、睡覺；2.無緊急情況禁止推開各通道報警單向鎖，應保持常閉狀態。1.如發現有員工在通道內睡覺，立即制止，并按規定罰款100元；2.如發現有員工有意開啟通道報警推杠鎖，按規定罰款100元。非營業時間室內步行街管控標準及處罰措施管控類別管控范圍管控標準處罰措施經營秩序及環境衛生證件查驗1.開店前閉店后商戶員工進出員工通道需佩戴本人員工證。2.未佩戴員工證的人員一律不允許進入。1.開店前，閉店后商戶員工需走員工通道，如發現闖崗行為，不聽勸阻，強行進出場內的員工，按規定罰款200元；2.員工所持員工證需與本人匹配，如發現不匹配者，沒收證件，按規定罰款200元。店內施工裝修，盤點的管控1.閉店后商戶內施工裝修，盤點需開具相應的施工單及延時閉店單；2.場內施工人員需有施工證；3.店內施工嚴禁違規操作；4.施工現場動火需開動火證；5.禁止施工人員在施工現場吸煙；6.施工現場必須配備滅火器，做好防火措施；7.裝修過程中需做好圍擋及成品保護工作；8.施工現場禁止使用大功率電器。1.施工商戶未開施工單及延時閉店單，如發現立即停工，并按規定罰款200元；2.商戶內施工員工未辦理施工證，按規定罰款100元；3.巡視發現商戶內施工現場違規操作，使用大功率電器，按規定罰款300元；4.施工現場動火未開動火證，按規定罰款500元；5.施工現場未配備相應的滅火器材，按規定罰款500元；6.發現施工人員在現場吸煙，按規定罰款500元；7.裝修過程中未做好圍擋及成品保護，罰款500元，如對公共區域造成損壞的，應照價賠償。三關一閉及閉店后安全管控1.閉店對三層餐飲商戶配合物管部進行三關一閉的確認工作；2.閉店時對油煙管道的半臂及擋火板進行清理（擋火板、油煙管道半臂手摸不得有油漬現象）；3.閉店后員工不得再次返回店內；4.閉店后員工不得在場內逗留、隨意走動。5.破壞公共設施的按原價賠償1.自行閉店的商戶，對店鋪予以鎖閉，并按規定罰款1000元；2.擋火板及油煙管道擦拭不合格的商戶，責令其清理干凈，如再次發生按規定罰款200元；3.閉店后未經允許不得私自打開店門返回店內，如發現按規定罰款1000元；4.閉店后商戶員工在場內私自走動，追逐打鬧不聽勸阻者，按規定罰款200元；5.不配合閉店人員進行閉店，擋火板未全部拆卸，刻意對管控標準蒙混過關者，按規定罰款1000元。6、隨意破壞公共設施的按原價賠償，另按規定罰款500元。處理流程：商戶內消防安全隱患由中控員及主管進行督導檢查，經主管確認報經理審批下發整改通知或處罰單；2、商戶凡涉及公共區域的違規操作、違規經營及消防隱患等由商管員及主管進行督導檢查，經主管確認報經理下發整改通知或處罰單；3、以上規定各主力店、商戶及員工要認真執行，如有發現按規定進行處罰，對同一問題、同類問題處罰2次者進行加倍處罰，處罰3次以上者對其進行閉店整改并加倍處罰直至整改完畢后方可營業,如情況屬實拒絕處罰的直接進行閉店整改。4、相關附件見后。附件一：《火災隱患整改通知書》附件二：《垃圾清運路線及容器要求》附件二：《營業員獎罰單》（上貨路線與垃圾清運路線一直，方向相反）上貨小車240L垃圾桶加厚垃圾袋PAGE火險隱患整改通知書隱患責任單位檢查人員檢查日期隱患部位□公共區域□營業區□后通道□其它：隱患記錄□未經審批進行明火作業□違章操作，異常使用□電工、焊工未持證上崗作業□使用不合格電動、電熱工具□施工易燃垃圾未及時清理□存放易燃易爆物品□噴漆與電氣焊交叉作業□擅自動用/損壞消防設備□防火門營業期間上鎖□消防后通道堆放雜物□燃氣灶具、閥門漏氣□防火卷簾門下堆放雜物□庫房“五距”不符合標準□消防設備、設施圍擋□公共區域、施工區域吸煙□煙感、溫感、燃氣探頭故障不維修□排油煙罩、煙道未按規定清洗□電氣設備安裝不符合《電氣工程安裝標準》□滅火器過期、滅火器配置不足□未經消防機關驗收擅自開業其它隱患：整改措施□立即整改□限期整改：年月日前完成其他措施：檢查人被檢查租戶/單位負責人簽字填發上述意見所參照之法律依據依據《中華人民共和國消防法》、《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》、《建筑內部裝修設計防火建筑規范》等消防法規。備注此份通知書一式兩份，被檢查商戶/單位與[廣場]物管部各存一份。簽發人：年月日營業員獎懲單鋪號品牌日