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文檔簡介

第頁共頁臨期食品管理制度范文一、目的和依據為了加強對臨期食品的管理，確保食品安全，根據相關法律法規和公司內部管理制度，制定本制度。二、適用范圍本制度適用于公司內部所有涉及臨期食品的部門和人員。三、定義1.臨期食品：指處于保質期快到期或已經過期，但尚未變質的食品。2.保質期：指食品在正常的儲存條件下可以保持安全和適宜食用的時間。3.變質食品：指因長時間儲存、不當處理或其他原因而導致食品發生質量問題，不適合食用的食品。四、管理要求1.采購和收貨管理（1）臨期食品的采購應當謹慎，優先選擇正常保質期的食品。（2）在收貨時應當對所有食品進行檢查，如發現臨期食品，應當及時予以退貨。（3）收貨人員應當對每一批次的食品進行詳細記錄，包括供應商信息、生產日期、保質期等。2.儲存管理（1）臨期食品應當單獨儲存，與正常保質期的食品分開存放。（2）儲存環境應當符合相關規定，確保溫度、濕度等條件符合食品安全要求。（3）臨期食品應當按照先進先出原則進行管理，確保較早到期的食品優先使用。3.食品檢查與臺賬管理（1）每天應當進行臨期食品的檢查，包括保質期快到期的食品和已經過期但尚未變質的食品。（2）對于保質期快到期的食品，應當標注出日期，并在最初設定的保質期內使用完畢或予以淘汰。4.處理方式（1）對于保質期快到期的食品，可以合理安排使用，但應當注意食品的質量和安全問題。（2）已經過期但尚未變質的食品，不得再用于食用，應當予以淘汰處理。（3）對于變質食品，應當立即予以處理，嚴禁使用。5.監督和追責（1）相關部門應當加強對臨期食品管理的監督和檢查，發現問題要及時處理和追責。（2）發現臨期食品管理不當或食品安全問題的員工，應當依照公司相關規定進行處罰，包括警告、罰款等措施。六、附件無七、修訂記錄本制度自頒布之日起生效

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