生命活動的主要承擔者

——蛋白質第3節六盤水市第一實驗中學黃敏知識回顧1、活細胞中含量最多的有機物是2、干細胞中含量最多的化合物是

蛋白質蛋白質富含蛋白質的食物蛋白質的消化過程胃蛋白酶腸肽酶胰蛋白酶蛋白質

多肽

氨基酸胃、胰蛋白酶

腸肽酶氨基酸是組成蛋白質的基本單位。閱讀與思考：1、氨基酸的組成元素：2、圈出教材中5種氨基酸分子式結構中相同的結構部分？C、H、O、N（P、S）COOHCNH2R羧基R基團H氨基3、氨基酸的特點：(2)、每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基、一個羧基和一個H原子連接在同一個碳原子上。(1)、各種氨基酸之間的區別在于Ｒ基不同。氨基酸的種類：

(20種）必需氨基酸

8種:人體不能合成，必須從外界環境中直接獲取纈、異亮、亮、苯、甲硫（蛋）、色、蘇、賴

非必需氨基酸

12種:人體細胞能夠合成、轉化4、氨基酸的種類：口訣：攜一兩本單色書來判斷以下哪些是組成蛋白質的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCCH3NH2CH3COOH√√××1、氨基酸互相結合的方式叫什么？2、反應后的產物是？3、脫下的水中的H原子和O原子的來源？4、形成的化學鍵叫什么？其結構式是？5、什么叫二肽？6、什么叫多肽？什么叫肽鏈？閱讀教材P26-27，思考下列問題：5.氨基酸分子的脫水縮合肽鍵二肽H2O酶+H2O1、脫水縮合發生在氨基酸的哪些基團之間？2、脫去的H2O中的H和O分別來自于什么基團？三肽的形成：H2O三肽肽鍵肽鍵H2O+2H2O酶從上述兩個過程，你認為肽鍵數與脫去的水分子數有怎樣的數量關系？肽鍵數=水分子數相關概念二肽：由兩個氨基酸脫水縮合而成的化合物。三肽：由三個氨基酸脫水縮合而成的化合物。多肽：由多個氨基酸脫水縮合而成的化合物。肽鏈：多肽常呈鏈狀結構，并盤曲、折疊。6.肽鏈的特點：R1R2R3R41條肽鏈至少有個-NH2和個-COOH，其余的在中。11R基2、上述多肽鏈是由

個氨基酸通過

形成的

肽。3、脫去的水分數

，形成

條肽鏈。431脫水縮合四4、你能看出肽鏈數、氨基酸數、肽鍵數、水分子數之間有什么數量關系？4、肽鍵數=氨基酸數—肽鏈數肽鍵數=水分子數由氨基酸形成蛋白質的示意圖氨基酸多肽蛋白質觀察圖2-4，說說從氨基酸到蛋白質大致有哪些結構層次？脫水縮合盤曲折疊7、蛋白質的相對分子質量蛋白質是一種生物大分子氨基酸：20種蛋白質：1010～1012種蛋白質是以氨基酸為基本單位構成的生物大分子。氨基酸的種類不同氨基酸的數目不同氨基酸的排列順序不同

8、蛋白質結構多樣性的原因肽鏈空間結構多樣蛋白質結構多樣性肽鏈的盤曲、折疊方式及形成的空間結構不同血紅蛋白9.蛋白質功能多樣性唾液淀粉酶1、催化功能2、結構蛋白3、運輸作用4、免疫作用5、調節作用血紅蛋白抗體蛋白質結構多樣性………….

實驗——檢測生物組織中的蛋白質實驗原理：蛋白質＋雙縮脲試劑紫色

實驗步驟項目斐林試劑雙縮脲試劑NaOH0.1g/ml0.1g/mlCUSO40.05g/ml0.01g/ml添加順序混合后再加先NaOH后CUSO4反應條件水浴加熱室溫

1）該圖示_____肽化合物；含_____個肽鍵.2）填寫虛線框內結構的名稱：A．_____B．_____C．_____3）生成此化合物的反應叫________。三兩氨基肽鍵羧基脫水縮合課堂檢測：（1）圖中A表示

，D表示

。（2）該化合物由

個氨基酸分子失去

個分子水而形成的，這種反應叫

。在這個過程中，相對分子質量減少了

。該化合物稱為

。（3）圖中表示R基的字母是

，表示肽鍵的字母是

。（4）圖中有

個肽鍵，有

個氨基和

個羧基。（5）該化合物由

種氨基酸組成的。氨基羧基三兩脫水縮合三肽兩一兩兩36B、C、GE、F課堂檢測組成元素C、H、O、N（P、S）導致氨基酸種類：20種必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：CHCH2NOHOR