食品生產經營企業公司績效考核管理制度為了更好的實行公司的績效考核計劃，對績效考核標準規范如下。一、產品質量方面（一）雜質異物：①雜質按工序反饋單位標準，由質檢每天在第一時間內，通知被監控出的負責人，并找出混入原因。當天結束后，由各工序負責人確認簽字按惡性雜質每件3元，一般雜質每件2元（包括原料、初加工、精加工、），蒸柜按以上雜質2倍來考核，每周核算，月底對工序負責人進行考核。2由于06年的客戶反饋較多，而且80%為異物反饋，故生產科設定了一定的激勵措施，即車間所有工人在生產中檢出任何對產品存在危害的異物均給予2-20元的獎勵。③針對異物反饋多的問題，生產科規定監控工序每檢出被監控工序一件惡性雜質，對被反饋工序負責人罰款20元。④工人獎款超過10元以上的必須匯報生產科。（二）微生物考核：生產科給予蒸柜、包裝室每月50元、涂抹20元的指標考核，細（二）衛生員考核：1、換工作服時必須2人一組自由選擇進行互檢，其中任何一人被衛生員檢出毛發，2人都受處罰，衛生員不監督的每次給予5元處罰。2、班前進更衣室時用吸塵器對工人進行檢查，上班前半小時內有個分管衛生員檢出，個人確認，上交工序負責人（每檢出1根計件扣1盤、日工扣1工時）。不使用吸塵器檢查毛發者每次罰款5元，本工序大批量工人不使用吸塵器檢查毛發的對工序負責人罰款100元/次。3、半小時后，由衛生員統一檢查，生產科班中由質檢員抽測，包括（原料、初加工、精加工、蒸柜、包裝室）每根毛發罰款5元，所有罰款上交生產科，生產科做為獎勵基金，對毛發控制好的工序給予適當的獎勵，對連續抽測毛發多的衛生員進行崗位調換和降等級處理，月底加班費按名次發放，此外質檢員檢查時抽測每位衛生員所管轄的10名工人，衛生員不許在前面檢查。4、每個工人必須參加洗澡，對于不洗澡者不得上崗，洗完后重新上崗，由衛生員、值班長檢督，工序負責人必須保證洗澡率，其中方法之一由工序負責人監督洗澡，生產科實行檢查，工序負責人必須到現場監督，違者每次罰款50元。方法之二工序負責人可以不去，但必須保證洗澡率為90%,違者每少1%罰款10元。工作服的清洗比率必須達到95%,每少一個百分點罰款10元。（三）案面長考核：案面長是車間的基礎領導，是車間工序的得力助手，生產科每月拿出60元的指標作為補助，案面長有權對所在案面職工的教育、督促，對生產科組織的勞動競賽等一切工作起帶頭作用，對后道工序檢出的雜質等罰款承擔是案面工人的1倍，生產科給車間撿出本組工人的問題，工人承擔責任，同樣案面長承擔一半的責任，客戶反饋占工序領導10%,值班長占工序組長的50%o（四）更衣室人員考核：1、非生產性物品的檢查，員工進入更衣室前檢查是否帶有與生產無關的東西，例：鑰匙、香煙、手表等，更衣室管理人員負責檢查、抽查，對于違反規定的相關人員，給于5T0元/次的經濟處罰。2、手機鏈采用線式或布式的，不允許使用帶珠子的，違者每次罰款10元，由更衣室人員負責檢查，包括工序負責人，由生產部檢查發現每次罰款50元，更衣室人員負連帶責任，每次罰款10元。3、不允許佩帶飾物，如手鏈，腳鏈，玉佩及項鏈等，由生產科檢查發現每次罰款10元，生產部發現每次罰款50元。更衣室人員負連帶責任，每次罰款10元。4、男工不允許帶煙帶火，由生產科檢查發現每次罰款50元，生產部每次罰款100元，工序負責人負連帶責任，上繳罰款的50%。5、員工指甲、手部有傷檢查，每天職工進更衣室前，檢查指甲的長度，指甲長修剪以后方可進入車間，手部有傷，不可以進入車間，違背一次對更衣室人員罰款5元。6、身帶異味的檢查，職工身帶強烈、刺鼻的化妝品味的不準進入車間，違背一次對更衣室人員罰款5元。7、不準在更衣室內吃東西，發現一次罰款10元。8、報表填寫及時、真實，檢查一次不合格，提出批評，兩次不合格，罰款5元。9、生產科不定期檢查衛生，在檢查中發現飛蟲罰款2元/只，在地面和墻壁上發現毛發罰款0。5元/根。10、廁所、鞋柜保持清潔、無異味，每天必須清理3次，每次檢查有異味罰款10元。（五）報表相關人員考核：1、報表必須字跡清楚，字體工整，不得潦草，使人無法辨認，如品保部檢查出一處對相關責任人罰款20元。2、同一張報表同一工序只準出現一處涂改，超過一處罰款5元。3、所有報表必須按生產通知單填寫，不按通知單填寫一處對責任人罰款5元。4、報表上無特記事項、糾偏措施、備注或報表結束要畫斜線，違者每次罰款5元。5、報表要當天班后上交，延期不上交一次，對責任人罰款5元。6、報表要填寫完整，一次不完整對責任人罰款5元。7、報表違背工藝填寫錯誤，每次每張報表罰款10元。8、追蹤報表有流程單要備注，備注一次不填寫，罰款20元。9.因流程單傳送不及時或造成追蹤困難的，每次罰款20元。現場檢查被品保部檢查發現每次扣1分，罰款1元，扣100分，罰款100元。日常報表管理生產科檢出問題，對報表填寫者給予5元的處罰，被品保部檢出問題，對報表填寫者給予10元的處罰,因本工序原因造成無法追蹤，被品保部扣除100分的，一次性罰款50元。生產科對各個管理人員的罰款限于2天內上交，不交或遲交加班費里扣除兩倍。生產科對日常檢查出的問題給予兩天的整改時間，延期整改或不整改的根據規定給予相應的處罰。公司綜合考核前三名，第一名工序負責人獎200元，第二名獎120元，第三名獎80元。質檢按工序負責人的30虬備注：以上標準與生產部發生沖突時，按生產部標準執行，與公司沖突時，按公司標準執行。菌超標根據生產部給予相應的處罰，生產科規定致病菌每超一次罰款100元/次，一般細菌、大腸菌群每超一次罰款20元/次。因微生物超標造成不能發貨的損失按照本部重大事故規定處理。由品保部發現消毒水濃度過高或過低每次對工序負責人罰款50元，由生產科或生產部發現一次，每次對工序負責人罰款10-20元，質檢員接受與工序負責人同樣的處罰。（三）成品檢查：品保部檢查成品要求達到平均分95分，每超出規定要求1分，獎勵20元，少于規定要求1分，罰款10元；成品檢查每檢出1件雜質不論大小均罰款20元。由于前道工序的原因（主要指形狀不良、重量差別）造成扣分經生產科允許的，不對包裝室進行處罰。（四）質量事故：由品保部在日常檢查中被判質量事故一次，工序負責人罰款100元。生產科或生產部日常檢查中發現問題兩次不整改的，每次罰款10-20元。，質檢員接受處罰的30%。同一工序被判定質量事故一次給予100元罰款，第二次給予200元的罰款，第三次給予400元的罰款，依此翻倍處罰，另責任工人接受工序負責人50%的處罰。被生產部判定質量事故的每次罰款20元，停產一次罰款50元，生產科長一半責任工序負責人一半。（五）工藝執行：由品保部在日常檢查中發現違背工藝操作一次的對工序負責人罰款100元，由生產科或生產部發現違背工藝操作的每次罰款20-50元，質檢員接受處罰的30%。出現大的違背工藝的問題質檢停職檢查。（六）日常管理：1、原料遞進車間的加工用料錯誤，根據責任大小每次給予工序負責人和責任人100-50元處罰。2、工序之間互相協調，供料及時，因供料不及時耽誤車間用料10分鐘的，每次對工序負責人給予10元罰款，因供料不及時打亂生產科計劃的，每次對工序負責人罰款100元。遞料人員（包括更衣室人員）上班提前，耽誤時間按誤工10分鐘元的罰款處理。3、車間各重點崗位未經確認，私自將未培訓的工人安排到重點崗位，每次對工序負責人給予50-30元處罰。4、加工過程中由于各工序備料酸了，每次給予工序負責人及質檢50、20元處罰。5、車間的各種機械設備常備好用，每發生一次因機械損壞耽誤生產的對工序負責人罰款10-20元。蒸柜出現故障一天內維修不好的及時上報生產科，對一天內不維修或維修不好不上報的每次給予50元的經濟處罰。6、車間工人在操作過程中，因個人失誤造成損失在100元以上的，對責任工人每次給予20元的處罰。7、工序負責人值班時差崗不在，當不值班處理，每次罰款50元,第二次停職檢查。8、各個工序負責人嚴格按照人員的定額去用人，對超出計劃用工的生產科每人對工序負責人罰款10元。（七）其他：1、前處理工序因刀不快，被生產科發現一次工序負責人罰款5yuo2、生產科由質檢員對各個工序的毛發進行監控，直接考核工序負責人，每根毛發罰款5元，由質檢員每10天一結算，對所交的罰款按60%和40%分到最好的工序負責人手里，衛生員的考核由工序負責人自己核算。3、班中工作期間需要接聽手機的工人，必須向工序負責人請示后方可接聽，完畢后由工序負責人確認手機有無異常，不按規定執行者每次罰款10元。4、工序負責人在請假期間，生產科安排車間的班組長以上領導干部代班的，班組長應積極響應生產科的安排，在代班期間出現的所有問題請假者與代班者承擔同等責任，接受同等的處罰。5、在品保部和日常檢查中，在A的防區出現B的問題，兩者分別承擔問題的一半。在日常工作中，A發現B的問題，應積極向生產科匯報，生產科根據責任大小給予B相應的處罰，至少每次每處罰款5元。6、在品保部和日常檢查中，報表夾或工作日記內出現的問題誰的責任誰承擔。7、消毒室內的夾層鍋衛生屬于李艷梅清理，其他屬于于玲管理。在遞料口出現的現場問題屬于責任者，前處理有權進行管理。8、在日常工作中，生產科布置的問題不去落實的，每次罰款20元；對于生產科檢出的問題超出2次不整改的，每次給予5-10元的經濟處罰，對于一些明知故犯的問題每次罰款100元。9、包制工序每天班后負責衛生清理的工序，下水道及地溝的任何問題屬于當日值日者。10、在加工青刀豆肉卷及牛秀肉卷中出現的配合比錯誤，每次對工序負責人罰款5元，責任工人罰款2、5元。二、客戶反饋方面1、客戶反饋每次對責任工序負責人罰款200-500元。2、生產科每次客戶反饋給予每個被反饋工序的工人30元的罰款處理，按責任劃分，責任到各工序，即劃分到每位員工身上。3、客戶反饋餡里雜質責任屬于前處理與包制工序，包制占30%,前處理工序占70%；生產大肉包時大頭菜工序占10%04、半里半外雜質責任屬于包制、蒸柜、包裝室三個工序，處罰按生產部標準執行，生產科根據具體情況進行責任劃分給予相應的處罰。5、如封口不良，印記模糊等屬于包裝室的責任反饋，將對包裝室給予1000元的處罰。6、大頭菜里邊的雜質，大頭菜工序則承擔1000元的處罰。7、青刀豆肉卷的反饋，青刀豆里有蟲子，責任全部在前處理工序；胡蘿卜木質化主要責任在前處理，原料占考核的30%。8、生產面食產品時生產科對原料面粉里的毛發進行考核，每根罰款5元。9、出現客戶反饋的當日，不管責任者與質檢員是否請假，都接受規定的處罰。三、衛生檢查方面生產科統一由質檢員檢查時每處扣1分，下次檢查同一問題未整改的扣2分，第三次檢查仍未清理給予工序負責人10元處罰。撿出破損工器具10元/件，活飛蟲1元/只，死飛蟲2元/只，每10天一統計，有工序負責人上交罰款。更衣室考核按照生產部的標準，基準分75分，每扣1分罰款10元，每多1分獎款20元；更衣室分A區、B區、C區，設定三名負責人，其中A區負責人基準分37、5分，B區負責人基準分30分，C區負責人基準分7、5分。（A區為廁所、男更衣間、貴賓間、風淋機，B區為女更衣間、化學藥品間、鞋柜間，C區為消毒間及乳膠手套和手機的管理）初加工由原料、大頭菜處理處、前處理三部分組成，分別占20%、30%,50%,基準分分別為15分、22、5分、37、5分，每扣1分罰款10元；不加工大頭菜時原料占30%,前處理占70%,基準分分別為22、5分，52>5分。精加工由包制和蒸柜兩部分組成，分別占65%、35%,基準分分別為26分、49分，每扣1分罰款10元。各工序衛生檢查出現因破損、毛發、飛蟲扣分，每次每處對工序負責人罰款10元，質檢員罰款占總罰款的30九以上考核主要由生產部考核白班工序，夜班工序只允許出一處，一處不扣獎款50元，兩處以上每分罰款10元。（含允許出的一處的扣分）8、質檢員占衛生總考核的30%。9、生產科指定對外圍的環境衛生進行檢查，對男生宿舍進行管理，并有權選定舍長，督檢檢查罰款承擔50%。四、安全操作方面安全問題按責任大小進行處罰，對檢查出的安全質量隱患，不整改一次罰款20元。野蠻操作每次對責任領導、責任人各罰款10元，造成損失的由責任人賠償。沖霜時，工序負責人必須在場，違者罰款500-1000元/次。五、其它1、包括報表、宿舍、督檢小組等，督檢小組檢查問題的罰款，對相關責任人給予總罰款的40%的處罰，宿舍舍長每月給予20元補助，宿舍罰款舍長占50%,舍長有對舍員監督教育的責任。2、生產科報表以95分為基準，平均分低于95分的，缺少一分,報表管理人員扣5元。3、報表管理員對車間現場的報表監督檢查，每發現一次錯誤對責任人及工序負責人給予共5元的處罰，包括數據化管理的報表。4、報表管理員對車間的生產日報表，會議記錄表，以及農水客戶檢查車間的報表進行匯總，發現每張不填寫給予5元的處罰。5、毛發檢查生產部管理人員進車間檢查的毛發，工序負責人每根上交5元的罰款。此類罰款不返還。6、對生產科及生產部的每個會議，管理人員應積極參加，對不參加會議的人員每次罰