法米西餐咖啡廳推廣籌劃概要二零一一年三月法米西餐咖啡廳推廣籌劃案打造都市人的歸屬棲息地，心靈桃花源……如何定位、提煉、充實餐廳的主題形象。如何響應開展態勢機遇，發揮區位優勢，形成特色競爭力。如何打響餐廳品牌、在市場上形成強烈的沖擊印象。如何進行目標市場細分、選擇合理的目標市場。如何進行員工的考評、培訓、保持餐廳的活力。策劃核心問題研判法米西餐咖啡廳推廣籌劃案目錄Contents法米西餐咖啡廳推廣籌劃案1、形象整合與主題突破2、格局整合與戰略突破3、營銷整合與推廣突破4、需求整合與產品突破5、人力整合與管理突破1形象整合與主題突破＞＞法米西餐咖啡廳推廣籌劃案1.1形象設計法米西餐咖啡廳推廣籌劃案“法米〞取自英文“family〞諧音，是要營造一種溫馨安謐的就餐氣氛，由于平均消費從20-300不等，所以目標消費群體十分廣泛，在進行主題突破時要采用多樣化的方法，針對不同的消費群體進行不同的文案、廣告、標語等的設計。法米西餐廳的店面裝修豪華時尚，所以開業初期必定會受到30歲以下中高層消費者的青睞。這一群體，一般都有小資產階級的懶散，追求虛無縹緲的感覺，思念已經逝去的青春韶華，期待一場酣暢淋漓的愛情盛宴，所以在進行主題設計時，要多加注重這一群體所關注的心靈上的凈化和追求，努力把法米咖啡營造成他們心中的世外桃源。以下是我進行的七種不同風格的文案設計：法米西餐咖啡廳文案設計小資版慵懶的午后，暖風微醺，在法米西餐咖啡廳，邂逅一杯暖手暖心的香濃咖啡，相信嗎？只要用心去聞，就可以從一杯咖啡里，聞到午后陽光蒸發的熏香、郊外森林清新的氣息，和春天果園里的悠然甜香……

通俗版時尚，簡約，浪漫，優雅，陶醉你的味蕾，讓來自世界各地的美食在舌尖起舞，今晚，法米西餐咖啡廳，與你不見不散。法米西餐咖啡廳推廣籌劃案文藝版悠悠的云，安然游弋在冷寂的藍天，來來往往的人群，走了，停了……淡淡的寂寞，濃濃的溫馨，在法米西餐咖啡廳的一隅，守著自己的桌子、燈光和心事，喝咖啡、談人生、論理想。仿佛歌舞劇的序曲，法米西餐咖啡廳不眠的燈光，將投射出你心中最美的世外桃源。英文版Everyone，Everyhappytime,Alwaystobewithyou,Famiwesterncoffeerestaurant.法米西餐咖啡廳推廣籌劃案散文版一六五四年，威尼斯街頭出現歐洲第一家咖啡館。往后數十年間，釋放香氛的咖啡屋招牌，紛紛在倫敦、巴黎、維也納相繼亮起，在coco、Chanel、Gianni—Versace的流行神話還來不及侵犯改裝歐洲櫥窗以前，咖啡屋以一種最不招搖張狂的姿態，安安靜靜的席卷世界。法米西餐咖啡廳，總能讓你想起往事，那些云淡風輕的日子，那些被我們丟棄在過去的時光歲月中，再也找不回來的年少輕狂。寵辱不驚，閑看庭前花開花落；去留無意，漫隨天外云卷云舒。甜假設愛情，苦假設生命，黑假設死亡。咖啡，西餐，法米田園。法米西餐咖啡廳推廣籌劃案詩版：

那些似曾相識的過去重新浮現腦海，那些濫情的溫柔重新蕩漾在我的心頭，在匆匆流逝的韶華中，我雙手抓住了記憶的風箏，卻永遠的失去了你，重逢的街頭，人群熙熙攘攘，你淡薄的唇角勾出微笑的弧度，今夜，我還在法米咖啡的那個角落靜坐，一個人和一杯卡布奇諾，那么，你會來嗎？法米西餐咖啡廳推廣籌劃案故事版他們的觀點有著驚人的相似，堅決不喝Cappuccino，她只喝牛奶，他絕對不會在咖啡中加牛奶；她認為牛奶是天使，絕對不可以和Espresso魔鬼混在一起，他覺得咖啡應該是純粹的，加了牛奶，便不再是真正的咖啡。他只看歌劇，她最喜歡看好萊塢大片；他不讀村上春樹，她只愛張愛鈴；他酷愛jazz，她偏喜歡周杰倫的嘻哈民謠；他們一見面就會吵個不停我終于發現，看人吵架，也可以讓人這樣上癮。3月，居然收到喜貼，是他們的，婚禮在法米西餐咖啡廳舉行。她穿著婚紗，享受地舔著Cappuccino上的泡泡，“因為，我們有最接近的觀點。〞樣子很是得意。

法米西餐咖啡廳推廣籌劃案1.2品牌設計法米西餐咖啡廳推廣籌劃案在進行品牌設計時，應該充分考慮到簡單明快、新穎獨特、印象深刻、主題突出、易于識別、便于記憶等一系列的問題。有兩種方案備選：1、字母“M〞的花體，變形體。麥當勞的那個“M〞可謂是餐飲業的經典，既用到了麥當勞〔McDonald’s)名稱的第一個字母，又像一扇翻開的拱門，代表著歡樂與美味。“法米〞的“M〞可以是不同形式的另外一個“M〞，這是營銷學中的“借力打力〞，不花分毫的力氣就能深入人心。〔你不是說有個圖讓我改嗎，沒發給我〕2、原創屬于自己的logo。由于“法米〞是想做成全國連鎖的餐飲企業，所以在初期創立自己的企業標識尤為重要，既然“法米〞取自family諧音，就可以將“F〞“M〞這兩個字母同時用花體與一件〞尖頂小房子〞的簡筆畫結合在一起，用來表示“法米〞自己的經營理念：打造都市人歸屬棲息地，心靈桃花源。〔過兩天我畫草圖給你〕1.3廣告語設計法米西餐咖啡廳推廣籌劃案報廣主題一、“咖啡，西餐，法米田園，你的桃花源……〞

報廣主題二、“你不一定要喝咖啡，也可以發呆。〞

報廣主題三、“喧囂中的靜謐時光，法米田園。〞

報廣主題四、“全市的出租車司機都知道‘她’在哪兒。〞

報廣主題五、“XXXXXX，這個號碼無須查詢114。〞

每周五提示廣告：“今晚，法米西餐咖啡廳，不見不散。〞〔具體推廣方式見第三章〕

2格局整合與戰略突破＞＞法米西餐咖啡廳推廣籌劃案2.1餐廳概況法米西餐咖啡廳推廣籌劃案法米西餐咖啡廳位于商丘市城市規劃中心，貫穿整個商丘市區南北東西中軸線中心點，“商〞字東北角，在三年內將會建成成熟商業區。裝修風格時尚現代，高貴典雅，隱蔽性良好，留給客人足夠的私人空間。2000多平方米的營業面積，共包括70張桌位。24個包間，均在同一樓層，人均消費40元左右，是商丘最大裝修最豪華的西餐廳。餐廳可同時容納人數：營業時間：餐廳提供的食品效勞：〔這里我需要餐廳的菜單以及價格，可以做一個產品分類，按價格和種類，看看各個價位的菜品總共有多少，從中得出餐廳中遠期的目標市場。〕

套餐飲品食品高端消費中檔消費低端消費法米西餐咖啡廳推廣籌劃案2.2餐廳SWOT分析優勢〔strength〕1、區位良好，開展前景廣闊。2、周邊高檔小區支撐，客源良好。3、有合作伙伴，資金根本不出問題。4、原材料供給方便。劣勢〔weakness〕1、缺乏連鎖經營戰略2、缺乏高水準的企業形象管理3、經理人初涉足餐飲行業，經驗缺乏。4、人氣不卒，市場形象尚未樹立，品牌知名度不夠。

法米西餐咖啡廳推廣籌劃案時機〔opportunity〕1、經濟開展，迎合消費新時尚。2、商丘市西餐市場還處于不飽和狀態，進入壁壘低。威脅〔threat)1、物價上漲、勞動力本錢提升。2、同類餐飲品牌已經占領了局部市場，競爭劇烈。3、替代品中式餐飲市場如火如荼，分流了客源。法米西餐咖啡廳推廣籌劃案SO戰略1、在周邊高檔餐廳消費的人派發金卡，提升餐廳消費人群的檔次。2、降低原材料價格，控制好本錢。3、固定時間進行賬目清查、管理、預算，確保資金鏈的流暢。WO戰略1、聘請高水準管理人才。2、經理人需學習餐飲市場相關知識，充電后上崗。3、主題鮮明的打造自己的品牌文化，制定短中長期戰略。4、大力宣傳，做好傳播經營理念的工作，讓品牌盡快深入人心。ST戰略1、控制勞動力本錢，可以從周邊縣市進行效勞員等的招聘。2、進行差異化戰略，做出與同類餐飲不一樣的品牌文化。3、與中式餐飲搶市場，首先一定要吸引這一代家庭中孩子和年輕人的目光。WT戰略1、做好公關工作，穩定一局部必要的客源。2、每周進行主題沙龍等活動，吸引當今社會中知識層面高，收入好的一局部人群。3、確立人文內涵、品牌文化、經營理念并進行連鎖戰略的制定。3營銷整合與推廣突破＞＞法米西餐咖啡廳推廣籌劃案法米西餐咖啡廳推廣籌劃案沒有人因為想喝咖啡才去咖啡廳的。隨著咖啡文化的開展、渲染、熏陶等，咖啡館已正在成為人們進行溝通的一個重要場所，其利潤是可觀的，正因為此，此類休閑場所也正在不斷增加。它的存在就在于它能提供給消費者更高層次的享受，如星巴克的第三工作空間、左岸的廣告人專業溝通場所等。因此在目前此類場所實際效勞同質化的情況下，能否提供差異化的增值效勞才是咖啡廳生存的解決方法；所以，它所提供給消費者的不能僅僅是咖啡與食物。針對咖啡消費特色的目標消費者進行細分后，可以發現：

1、追求、欣賞浪漫品位的人用以享受時尚；

2、需要優雅溝通環境場所的人用以溝通感情和生意。

因此，目標來源于文化人、經理人、年青人。法米西餐咖啡廳推廣籌劃案3.1廣告語營銷經營理念：打造都市人的歸屬棲息地，心靈桃花源……晉人?桃花源記?中描繪了一個與世隔絕的仙境，自此每人心目中都有一個屬于自己的桃花源，這樣定位，能引起消費群體的共鳴。在開業之前的傳統媒體，報刊和彩頁海報的推廣中可以用“尋找桃花源〞的主題來引出法米西餐咖啡廳——都市人的歸屬棲息地，心靈桃花源。海報設計：大面積花體字“尋找桃花源〞，然后是法米西餐咖啡廳的位置及圖片，小字印刷出“法米咖啡西餐廳，每個出租車司機都知道‘她’哪兒……〞法米西餐咖啡廳推廣籌劃案差異化營銷：1、下午茶時光慵懶的午后是去咖啡廳消磨時光的好時候，這個時段傳統的中式餐館是沒有什么生意的，也是爭取客源最正確的時光，同樣的，這個時候，也只會有兩種人會到咖啡廳來，一種是需要放松的都市白領，另一種需要溝通談生意的青年才俊。所以廣告語的設計中不但要有咖啡，還要有愛情、浪漫、偶遇、邂逅、懷舊等元素。廣告語：喧囂中的靜謐時光，法米田園。慵懶的午后，我假設不在法米咖啡，便在去那里的路上。

2、主題沙龍營銷為長期經營開展獲得生命力，讓法米咖啡西餐廳成為一類聚會場所的代名詞，因此可成為——

1〕都市新聞人沙龍

2〕都市廣告人沙龍

3〕都市經營者〔MBA〕沙龍等一類有文化品類的休閑溝通場所。

定期舉行沙龍人PARTY，當然，對于沙龍會員有相當的尊重感優惠政策。廣告語：談笑有鴻儒，往來無白丁，每一個真誠溝通時刻，法米咖啡與您共享。

法米西餐咖啡廳推廣籌劃案3.2促銷策略如何讓消費者邁出第一步？

給他們以時機——在商丘的高檔酒店，飯店及品牌服裝店等開展聯動促銷贈送消費券〔每桌一張，飯前贈送〕。

給他們以被尊敬感——派發消費金卡，促進循環消費。

如何讓他們邁出第二步？

以交換名片獲取消費者的數據庫，為深度溝通打下根底——短信、電子郵件、節日賀卡等。

如傳統的中秋節、端午節等，現代的父親節、母親節、情人節等。

以小禮品/紀念品強化消費者記憶，如咖啡杯、打火機等。

深度促銷策略1、短信的“錯誤營銷〞——

“二哥，我今天晚飯后和幾位大學同學去法米西餐咖啡廳聚會，晚一點回去，小妹〞

每天500條，連續發5天。

第六天，配合報紙發表“凡上留有以上信息者，機主可攜帶到法米西餐咖啡廳免費品嘗精品咖啡一杯〞…….

如此這般操作近一個月，不僅費用方面節約了一大筆，而且能讓法米西餐咖啡廳在目標群體中廣為流傳。2、節日的短信提醒每個東西方節日設計不同的提醒廣告語，進行發送，例如父親節的時候，“輕輕一聲問安，將祝福化做陽光般的溫暖，留在父親的眼中、心中，法米西餐咖啡廳溫馨提示您：父親節到了！〞很多忘記這個日子或者不知道這個日子的人心中都會升騰起對法米西餐咖啡廳的感謝之情。法米西餐咖啡廳推廣籌劃案4法米西餐咖啡廳推廣籌劃案需求整合與產品突破＞＞法米西餐咖啡廳推廣籌劃案餐飲產品是指顧客在飯店期間，飯店出售的能滿足賓客餐飲需要的有形物品和無形效勞的使用價值的總和。餐飲營銷可根據企業的銷售要求，針對賓客的不同需要開發各種受賓客歡送的產品組合，吸引客源。4.1產品策略1、核心產品在制約餐飲企業開展的諸要素中，市場需求多樣化的影響恐怕是最關鍵的。顧客的口味千差萬別，各人對餐飲產品的需求不盡相同，具體到任一特定品種、數量而言，其事實上的需求量都很小。一些企業都力推其核心產品以形成在少量品種上的規模經濟性。如全聚德的“北京烤鴨〞，東來順的“涮羊肉火鍋〞等等，但其在非核心產品上那么毫無規模可言。策略應對：法米西餐咖啡廳應該開發屬于自己的核心產品，因為有很多人對西餐的點菜方式、順序等都不是很熟練，所以要在商丘這樣的三級城市做出西餐的品牌，并且能讓顧客真正了解到西餐的文化并不容易，這就需要法米咖啡開發出自己的招牌套餐，如此當消費者與其他人談論起法米咖啡時，就會想到某個套餐的名字，形成口碑效應和重新品嘗的欲望。法米西餐咖啡廳推廣籌劃案法米西餐咖啡廳推廣籌劃案2、特色效勞在食品、環境等都相同的前提下，誰能優先提供差異化的增值效勞，誰就成功的占領了市場。顧客就餐時不可能僅僅消費一種菜品或酒水，餐廳在推出招牌產品時，還應當能提供品種豐富的相關產品，擴大產品組合。策略應對：法米西餐咖啡廳可以提供下午14：00-19：00免費無線網絡的增值效勞，餐廳提供兒童菜單，開辦綠色食品餐廳等等。因為現代人崇尚自然、健康、綠色，所以可以專門開發出無公害原材料做出的西餐菜品，提高營業額。法米西餐咖啡廳推廣籌劃案3、新產品開發在餐飲企業經營中，市場瞬息萬變，競爭日趨劇烈，市場需求越分越細，市場容量日趨狹窄，餐飲產品更迭周期越來越短，新的產品好似曇花一現，由此迫使餐飲企業重視新產品的開發。飯店新產品是與新技術、新設計、新潮流、新需求相聯系的產品，包括對現有產品的改進，對競爭者產品的仿制，產品系列的形成以及對原有產品的重新組合。策略應對：推出應季的菜肴，時鮮菜品可以做成POP廣告的形式在門口或者懸掛于餐廳內部，在原材料最美味而且最廉價的時候做出最好吃的菜肴，這是每個餐飲企業都孜孜追求的。引領飲食新時尚，可以開發出隨著電影和電視劇熱播而流行的菜肴，比方說?讓子彈飛?很紅的時候，可以做一期“讓土豆飛一會兒〞的臨時菜單，可以做一系列的土豆菜〔咖喱、烤土豆，炸土豆條等等〕，只是個噱頭，就能刺激消費者的消費欲望，而且不用花費營銷費用，就能形成良好的口碑效應。法米西餐咖啡廳推廣籌劃案5人力整合與管理突破＞＞法米西餐咖啡廳推廣籌劃案餐飲業是勞動密集型行業，餐飲效勞與生產主要依靠人力來完成，人員素質和積極性決定了餐飲產品質量的優劣，是企業經營成敗的關鍵。因此，餐飲企業必須得抓好人力資源管理，提高員工素質，調動其工作積極性，增強企業凝聚力，實現企業經營目標。法米西餐咖啡廳推廣籌劃案5.1組織機構及崗位設置1、餐飲企業的機構設置〔1〕餐廳：提供食品、飲料和優質效勞、滿足客人飲食需求的場所。〔2〕廚房：是餐廳管理的中心環節、必須確保產品質量。〔3〕宴會部：通常設有多種規格的宴會廳，在餐飲企業經營中起著創聲譽、創效益的重要作用，宴會部主要負責各類宴會及重大活動的組織實施。〔4〕管事部：是保證餐飲部正常運轉的后勤保障部門，負責提供餐飲部所需餐具用品、清潔餐具、廚具、以及后臺區域衛生。〔5〕采購部：是餐飲部的物資供給部門，主要負責餐飲部生產原料的采購與保管工作。〔6〕營銷部：是對餐飲企業的產品和效勞進行籌劃、銷售的部門。〔7〕行政部：總經理辦公室、人力資源部、財務部等部門，既可以單獨設立，也可以合并為一，根據企業的規模而定。法米西餐咖啡廳推廣籌劃案科學、合理、具體的工作制度是企業目標實現的重要保障，工作制度一般指各部門的效勞標準、操作程序和具體要求，要使每個員工明白自己所在崗位的性質、地位、工作內容、工作方法。餐飲企業部門眾多，主要制度有：〔1〕餐廳交接班制度〔2〕大堂餐前會制度〔3〕宴會準備工作會議制度〔這些制度，你的大堂經理肯定很熟悉，我就不多寫了〕5.2工作制度法米西餐咖啡廳推廣籌劃案5.3餐飲企業的管理趨勢“忽如一夜春風來〞，中國的餐飲業在改革的大潮中一路突飛猛進，蒸蒸日