夏丏尊談吃讀后感夏丏尊談吃讀后感篇一

《雅舍談吃》是梁先生的一本有關飲食文化的散文集子，在這本書中，梁先生就各種菜譜、飲食文化等進行了特別獨到的分析。讀來，一方面，閱讀這些介紹性的文章，梁先生對于迷人食物的描述，令人生津，饞涎欲滴；另一方面，也可見梁先生的生活態度和人生體會，可見匠心。

或許，一國的吃，深刻地體現了一個民族和國家的文化。但是，吃者，總是口腹之欲；欲者，幾乎在全部的文化中，都有“節制”之必要。所以，“格盡人欲”好像讓對于美味的追求變得不那么上得了臺面。但是，或許，人欲本身就是人之為人的組成部分吧？在梁先生看來，“假如天理不包括美味的要求在內，上天生人，在舌頭上為什么要生那么多的味蕾？”對于嚴厲?的人而言，這話可能漏洞頗多，玩兒的是小蚊子伎倆；但是，對于饕餮之徒而言，這話，儼然可以成為饕餮客的圣經了！

雖說梁先生的文章，的確將許多筆墨耗費在了食物之上，比如西施舌、烤羊肉、獅子頭之謂，但是，正如梁先生所言，“偶因懷鄉，談美味以寄興”。對于誕生于北平的梁先生，對于北平的小吃珍饈都如數家珍。小吃如豆汁兒、酸梅湯、糖葫蘆，且“實在惦念”，而對于所謂“大八件”“小八件”嗤之以鼻，對于鄙夷北京小吃的我輩而言，發覺也找到了“權威論斷”。

說是“懷鄉”，更多的可能仍是思人。談到獅子頭，心中所思，是客死異鄉的蕭毅武先生；談及“冬筍炒肉絲”，那是“無上妙品”，但必需是“媽媽親自掌勺”；而真道及那些吃食，尤論及父母愛吃之物什，未及供給仍是梁先生之哀傷。

同時，梁先生也在緬懷一個時代。例如東興樓，日寇盤踞之后，一代名館，后“名存實亡，不復當年手藝”。致美樓、厚德福、廉價坊……那些曾經的手藝，“全在掌勺的存乎一心”，有如“庖丁解牛，不僅是藝，而近于道”了。想想梁先生所謂名坊名齋，手藝不再，卻也值得感傷。

或許，口腹之欲的“欲”，皆“人欲”也，本也無高下之分。講究者，山珍海味仍無處下箸；困苦者，鍋盔加上凍豆腐粉絲熬白菜，吃得稀哩呼嚕，也可見其歡樂。終是講究充共享受，或細嚼慢咽，或風卷殘云，“怡然得意”，才是樂事！

想到曾經看過的一個故事，一先生，即便吃糠咽菜，也要搬桌弄椅，正襟危坐。別人驚詫，何必如此勞神？先生道：“究竟是個人嘛！”可見，吃者，本是人生態度的一種重要體現！精者，可品飲食之藝術；粗者，也可得飲食之樂趣。閱讀梁先生的最終一本書竟然是饞涎欲滴，不知對先生是敬還是不敬？但圓滿的是，居北京五年，先生所述幾乎都沒有嘗過，真是憾事！

夏丏尊談吃讀后感篇二

生在人世上，沒有一天能離開吃飯這一件事。但是對于吃，有些人只是為了填飽肚子，而有些人則對吃之一道不斷鉆研，使之漸成藝術。

梁實秋先生對吃這件事情就有著自己的很多討論與見解，在《雅舍談吃》一書里，滿是梁先生對那些美味佳肴的念念不忘。這些美食有不易吃到的水晶蝦餅，瓦塊魚，佛跳墻，也有平民小吃炸丸子，酸梅湯，糖葫蘆，還有北平特有的不被一般人所接受的豆汁，油鬼等食物。

食材自有貴賤，但美味不分凹凸。在梁先生的筆下，魚翅自然是一道美味，但若是發的不好，手藝不精，黏黏糊糊的一盤魚翅端上來，還不如一道簡潔的雞刨豆腐來的讓人心喜。梁實秋先生出身大家，自幼年時便跟隨父親出入北平的大館子，可以說是嘗過當年首屈一指的美味。但梁先生對于美食并不自矜身份，很多平常小食也會消失在他的筆下，對于豆汁，梁先生數度寫起，懷念至今。

豆汁是老北京人所喜好的一種食物，味道嘛酸臭二字即可概括。但不知為何卻得了北京人的寵愛，和豆汁就著辣咸菜，越辣越喝，越喝越燙，最終滿身大汗，才算是吃的暢快。還有爆肚，也得北京人的寵愛。內臟一味有些人是不喜愛的，不過老北京做的爆肚卻是美味。梁先生在寫爆肚的時候，不單只寫食物之香，還兼寫食材的選擇與烹飪的技法，而這也正是梁先生談吃的一個特色。

梁先生好吃也會吃，甚至還可稱的上是善廚藝。在他的談吃小文里，時常消失食物的選材與做法，獅子頭講究多切少剁，烙餅則要熱水和面，多醒一會，炸醬面的醬若要好吃不妨加些茄子丁，魚丸則要活魚刮肉才最為好吃。

梁先生的談吃，談的是美味，也是他曾經的生活。在這些談吃的小文里，我們能看到他對父母的愛敬，也能重溫北京餐飲曾經的輝煌，只是時間消逝，物是人非，曾經的美味如今只能留存于回憶中了。

其實對于吃，每個人都有自己的喜好，也會有自己念念不忘的味道。梁先生寫他在北平家里吃的面，醬要炸好，面抻得好，面碼配的也好，而離家以后，標準的炸醬面就再也吃不到了。炸醬面于我可有可無，倒是北京前門吃過的肉絲面念念不忘有20年之久了。大約七、八歲年紀的時候，在北京前門吃了一次肉絲面，付賬的是大舅，由于大舅家不是很富裕，縱然沒有吃夠，也不好再要一碗。于是這碗面的味道就成了白月光與朱砂痣，小的時候，家長哪能專為孩子吃碗面跑趟北京，長大以后，再去前門，又哪能找到曾經的面攤呢。另一樣讓我念念不忘的美味是學校時門口老太太買的炸丸子，那時候不像現在偷工減料，丸子是豆腐做的，但是里面有火腿有肉，一串五個，放進老太太秘制醬料的小桶里，醬料滿滿的裹住每一顆丸子，真的是香的舌頭都想吞下去，可是不知什么時候老太太再不出攤，丸子也就成了絕響。

食物總是帶給人暖和，俗語就有，吃飽了不想家。去國他鄉，能吃到兒時的美味自然是一種享受，便是吃不到，想一想，寫一寫，看一看，也當是一種勸慰吧。

夏丏尊談吃讀后感篇三

第一次見到這本書，我就被深深的吸引住了。《雅舍談吃》，是多么新奇的書名啊！我讀過有關天文歷法的書，也讀過中外名著，都從未讀過有關寫”吃”這個話題的書。于是，帶著滿滿的感動，我開頭捧書閱讀。

書還是嶄新的，紙頁潔白。一走進梁實秋的散文中，我便被”吃”文化所吸引了。”民以食為天”，不錯的，梁實秋先生卻把這種理念體現了出來。這也是文學大師梁實秋唯一的美食散文集，從生活中對平平淡淡的”吃”談起，談出一種新的境界，令人深感那味道的美妙。在那些令人垂涎的美食中，字里行間更是一種對故土濃濃的思念之情。

“饞”，則著重在食物的質，最需要滿意的是品嘗。“饞”，基于生理要求，也可以進展成為近于藝術的趣味。沉醉在梁實秋的文筆下，更讓我觀察美食，觀察感情，觀察生命。全書淺顯而雋永，并沒有許多華麗的文筆，但讀者在文字中感受到令人垂涎欲滴的各種各地美食。

不禁的，我也回想起兒時所吃過的美食。從書中更回憶起那令我難忘的各地美食。似又鋪開在我面前，令我唇齒留香。書中雖大多只是一般的老北京美味，卻更是進入了高雅脫俗的境界。

睡前讀上一小段《雅舍談吃》，回憶的那美食的色、味、香入睡，心中不禁暖暖的，甜甜的。遠去的喊喝聲，十里飄香的美味，早已幻化成絲絲清風，悄然入夢。張愛玲曾說過，”帶著記憶和鄉愁的香，是吃的精華。”我覺得這也是《雅舍談吃》的字里行間的妙中之最。對似水年華的追溯，與對家鄉的深深眷戀，正是這本書的動人之處。

懂得生活的人，才懂得那食之味。

夏丏尊談吃讀后感篇四

家常酒菜，一要有點新意，二要省錢，三要省事。偶有客來，酒渴思飲。仆人卷袖下廚，一面切蔥姜，調佐料，一面仍可陪客人談天，顯得從容不迫;若無其事，方有意思。假如仆人手忙腳亂，客人坐立擔心，這酒還喝個什么勁!

習字，除了臨摹，還要多看，即“讀帖”，我的字受“宋四家”(蘇、黃、米、蔡)的影響，但我并未臨過“宋四家”，是由于愛看，于不知不覺中受了感染。

寫字、畫畫是一種內在的運動。寫字，畫畫，都要把心沉下來，齊白石題畫曰：“心閑氣靜時一揮。”心浮氣躁時寫字、畫畫，必不能佳。寫字畫畫可以養性，故書畫家多長壽。

做菜要有想象力，愛捉摸，如蘇東坡所說：“忽出新意”：要多實踐，學做一樣菜總得失敗幾次，方能得其要領：也需要翻翻食譜。在我所看的閑書中，食譜占一個重要地位。食譜中寫的最好的，我以為還得數袁子才的《隨園食單》。這家伙的確很會吃，而且能說出個道道。如前面所說：“有味者使之出，無味者使之入。”實是閱歷的總結。“葷菜素油炒，素材葷油炒”，尤為至理名言。

大抵一種東西第一回吃，總是最好的。

“口之于味，有同嗜焉。”好吃的東西大家都愛吃。

有些東西，自己盡可不吃，但不要反對旁人吃。不要以為自己不吃的東西，誰吃，就是豈有此理。

總之，一個人的口味要寬一點、雜一點，“南甜北成東辣西酸”，都去嘗嘗。對食物如此，對文化也應當這樣。

我寫這篇隨筆，用意是很清晰的。

第一，我盼望年輕人多積累一點生活學問。古人說詩的作用：可以觀，可以群，可以怨，還可以多識于草木蟲魚之名。這最終一點好像和前面幾點不能相提并論，其實這是很重要的。草木蟲魚，多是與人的生活親密相關。對于草木蟲魚有愛好，說明對人也有廣泛的愛好。

其次，我勸大家口味不要太窄，什么都要嘗嘗，不管是古代的還是異地的食物，比如葵和薤，都吃一點。一個一年到頭吃大白菜的人是沒有口福的。很多大家都已經習以為常的蔬菜，比如菠菜和萵筍，其實原來都是外國菜。西紅柿、洋蔥，幾十年前中國還沒有，許多人吃不慣，現在不是也都很愛吃了么?很多東西，乍一吃，吃不慣，吃吃，就吃出味兒來了。

你當然知道，我這里說的，都是與文藝創作有點關系的問題。

一個文藝工、一個作家、一個演員的口味最好雜一點，從北京的豆汁到廣東的龍虱都嘗嘗，耳音要好一些，能多聽懂幾種方言，四川話、蘇州話、揚州話。否則，是個損失。

口味單調一點、耳音差一點，也還不要緊。最要緊的是對生活的愛好要廣一點。

對于苦瓜，可以各取所需，愿吃皮的吃皮，愿吃瓤的吃瓤。對于一個作品，也可以見仁見智。可以探究其哲學意蘊，也可以蹤跡其美學追求。北京人吃涼拌芹菜，只取嫩莖，西餐館做羅宋湯則專要芹菜葉。人棄人取，各隨尊便。

“文化小說”的概念頗模糊。小說重視民族文化，并從生活的深層追尋某種民族文化的“根”，我以為是未可厚非的。小說要有濃郁的民族顏色，不在民族文化里腌一腌、醬一醬，是不成的，但是不肯定非得追尋那么遠，非得追尋到一種蒼蒼莽莽的古文化不行。古文化荒邈難稽。查找古文化，是考古學家的事，不是作家的事。

從食品角度來說，與其考察太子丹請荊軻吃的是什么，不如追尋一下“春不老”，與其查究楚辭里的“蕙肴蒸”，不如品嘗品嘗湖南豆豉，與其追溯斷發文身的越人怎樣吃蛤蜊，不如蒸一碗霉干菜，喝兩杯黃酒。我們在小說里要表現的文化，首先是現在的，活著的;其次是昨天的，消逝不久的。理由很簡潔，由于我們可以看得見，摸得著，嘗得出，想得透。

夏丏尊談吃讀后感篇五

美食者，食者心美嘴爽也！美食的要旨在于色響味型，在當今年月還要加上養分合理。所謂色香味型，就是看著養眼，嗅著迷人，吃著爽人，而且造型要帥！所謂養分合理，就是要搭配得當。我認為平實而不昂貴的，才能成為美食，健康也很重要。關鍵是要專心來去烹飪。

中國菜以色、香、味、形俱佳而著名中外。長期以來，廣闊人民群眾利用各種豐富的物產，制造出多種多樣的具有地方風味特色的菜肴和與之相適應的各種烹調方法，從而形成了中國獨有的飲食文化。地方菜中比較的有京菜、川菜、粵菜、滬菜等，都有自己的特色。如京菜擅長炸、溜、爆、烤，菜肴取其脆、嫩，口味重于香鮮；川菜以干燒、干炒、魚香、宮爆最為突出，菜肴入味，口味重于酸、辣、麻、香等。這些地方菜肴的不同風味特色，構成了我國烹調技術豐富多采的景象。

山西的面食甲天下，下面我就給大家介紹一下山西的特色，刀削面。

刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它同北京的打鹵面、山東的伊府面、河南的魚焙面、四川的擔擔面，同稱為五大面食名品，享有盛譽。

刀削而對和面的技術要求較嚴，水、面的比例，要求精確?????，一般