醋有多酸？—酸堿中和滴定實驗

1教材分析學情分析教學目標重點難點423說課環(huán)節(jié)教法學法5教學過程6教學反思7高等教育出版社中等職業(yè)教育課程改革國家規(guī)劃新教材《化學》第三章滴定分析法實驗:酸堿中和滴定一、教材分析《化學》→《食品化學》《食品理化分析》《農產(chǎn)品檢測》“酸堿滴定”是食品三大檢驗（感官檢驗、理化檢驗、微生物檢驗）中的基本操作之一，是食品專業(yè)學生的必備技能。學生在原有的初中化學知識基礎上，通過本教材前三章的理論學習，已掌握了酸堿、溶液、指示劑等基本概念，上節(jié)課已講過酸堿滴定的原理和計算方法。通過認識儀器、配制溶液、移液管使用等實驗，學生已具備一定的實踐動手能力，能夠進行酸堿滴定操作。二、學情分析專業(yè)：農產(chǎn)品保鮮與加工（檢驗方向）年級：一年級二班人數(shù)：24人授課對象知識水平技能水平知識目標技能目標情感目標掌握酸堿滴定分析的實驗步驟及注意事項了解感官檢驗和理化分析的差別掌握酸堿中和滴定的操作方法培養(yǎng)學生嚴謹細致的習慣和善于合作的精神三、教學目標酸堿中和滴定操作重點四、重點難點滴定終點的控制難點五、教法學法教法微信教學、任務驅動、微課教學學法自主學習、對比分析、分組競賽感官評價（3min)任務下達（2min）預習檢查（5min）滴定分析（30min）教學環(huán)節(jié)對比總結（5min）六、教學過程45min教學過程（一）預習檢查（5min）微課、微信教學過程123456教學過程問題一：測定食用醋酸度前，醋需不需要進行處理？答案：需要，進行脫色。

返回問題二：醋酸酸度測定時，對實驗用水有沒有要求？答案：無二氧化碳蒸餾水。返回問題三：滴定管在使用前的準備？答案：驗漏，洗滌，涂油，裝液，排氣。返回問題四：滴定階段的操作步驟？答案：（1）取待測溶液，（2）加指示劑，（3）記錄滴定管初讀數(shù)，（4）滴定至終點，（5）記錄滴定管終讀數(shù)。返回問題五：滴定管讀數(shù)時的注意事項？答案：拇指與食指固定滴定管，讓其自然垂直，視線與凹液面相平。返回問題六：滴定管讀數(shù)應保留幾位小數(shù)？答案：小數(shù)點后保留兩位。返回（二）任務下達（2min）展示實物醋（總酸含量已被遮蓋）這幾種醋哪個酸？有多酸？怎么判斷？教學過程（三）感官評價（3min）品醋靠感官得出醋的酸度高低排名教學過程你的味蕾可靠嗎？酸堿中和滴定教學過程（四）滴定分析（30min）1、準備階段（10min)驗漏、洗滌、裝液、排氣、取待測液。教學過程2、滴定階段（15min）加指示劑、定零、滴定、確定終點、讀取數(shù)據(jù)、清洗儀器。半滴滴定

教學過程3、結果處理（5min）數(shù)據(jù)記錄和計算實驗編號123滴定管終讀數(shù)/mL滴定管初讀數(shù)/mL消耗NaOH溶液體積/mLNaOH溶液濃度/mol·L-1總酸含量g/100ml總酸含量平均值g/100ml教學過程（五）對比總結（5min）教學過程感官評價結果滴定分析結果食醋標簽總酸含量

貼近生活，簡便，引起學生興趣感官評價滴定分析

準確分析，掌握技能滴定結果的記錄和計算終點控制方法滴定管的使用和注意事項{由由淺易入到深難教學過程課下總結實驗過程、出現(xiàn)問題及解決方案，寫出實驗報告。作業(yè)布置教學過程七、教學反思突出重點（滴定操作）：課前看視頻、課上動手做、課后反復練。突破難點（終點控制）：對照視頻、多次練習、半滴滴定。教學效果：本節(jié)課將游戲工具手機轉換為學習工具，大大提高了學生的學習興趣，對比分析、任務驅動也使課堂氣氛更活躍，學生動手積極性增強，滿意度上升，實驗報告優(yōu)秀率有明顯提高。從本節(jié)課中我