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PAGEPAGE1食堂工作人員安全工作職責概述食堂是企事業單位、學校等組織內提供員工和學生餐飲服務的地方，也是一個存在食品安全隱患的環境。食堂工作人員對于保障食品安全負有重要的職責。本文將介紹食堂工作人員在安全工作方面的職責和要求。食堂工作人員的基本要求基本知識食堂工作人員應具有食品安全基本知識，包括但不限于食品存儲、搭配、加工、使用、消毒等技能，并能正確理解、掌握和執行企業的食品安全相關制度和規定。飲食衛生食堂工作人員應該保持個人衛生，每天洗澡、換衣服，做到清潔衛生。不得在食堂內吸煙、咳嗽、打噴嚏、鼻涕等帶有病毒的行為。正確佩戴口罩和帽子，定期體檢。食品安全防范1.食材檢測：食堂工作人員應該進行對食材的三檢（外觀檢查、質量檢查、過期檢查），確保所購買的食材衛生合格。2.存放有序：食堂工作人員應該合理存放食材，并保持整潔衛生，有序存放在有冷藏、冷凍等設備的合適位置。3.餐具、廚具的清潔衛生：餐具、廚具必須保持清潔衛生，加強清洗和消毒管理，尤其在使用后需要及時清洗消毒。工作人員在使用完餐具、廚具后，應該立即清運，及時進行清洗，確保不會產生交叉污染。4.毒餌預防：防止有毒餌入侵，進行堅決的安全防范。5.常規消毒：食堂工作人員應按時按規章制度進行日常消毒，在餐前餐后增加消毒次數，并對病人使用的餐具、廚具進行專門消毒。6.重點保護：對于敏感人群或病人，應該特別考慮到飲食安全，增加對食品的檢查和操作，阻止飲食衛生問題的發生。7.滅火安全：食堂工作人員要根據消防規范操作電器及燃氣設備，嚴格禁止在食堂里吸煙、點煙或各種煙霧或火源，避免因加工、存儲原因引發火災事故。8.注意制度：食堂工作人員應執行相關規章制度，不違反相關規定，保證安全。食堂工作人員的職責食品安全管理1.建立食品安全責任制度，監管禁止非法添加的食品及加工食品。2.監督建立食品審核、檢驗制度及責任制，并規范食品市場的健康經營，杜絕合成色的食品產品。3.食堂內氧化劑脫臭、消毒必須符合國家標準，不得使用有毒的消毒藥品。4.公示有害物質，如添加羥基磷酸鋁、二氧化硅等有害物質在食品內。執行食品管理人員的職責1.采購食品應嚴格按照合同、票據、備貨單要求，入庫時應有檢驗記錄，保存檢驗樣品。2.接待來訪人員時必須發放食堂制度、食品烹飪流程、員工身份證、員工健康證等文書。3.對食品加工流程進行全面掌握，能夠保證飲食質量有保障。4.定期進行食品安全論證，防范食品安全危害的發生，制定防范措施對癥下藥。食品安全監管機構的教育執法1.對而食堂工作人員進行食安宣傳教育，加強食品安全監管。2.加強食堂工作人員的意識形態。3.制定食品安全和衛生管理規定，模擬切實可行的稽查制度，防止食品安全問題的發生。結論食堂工作人員是保障飲食安全的重要角色，他們應該具備強烈的安全意識和責任心，采取一定的食品安全預防

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