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文檔簡介

幫廚崗位職責幫廚的職責包括以下方面：1.認真執行工作時間，包括早上6:30到9:00，中午10:00到12:30，下午15:00到18:30。工作范圍包括廚房衛生、飯堂衛生、大餐廳前水溝和小飯堂清潔。假日需要進行大掃除，清潔的范圍包括大小飯堂、廚房和飯堂前水溝。2.幫廚需要在指定時間內到達餐廳，上午9:45到11:00需要蒸飯，下午15:30到16:45也需要蒸飯。在蒸飯之前，需要檢查機器內是否有水。此外，還需要協助廚師安排洗菜和配菜，以及協助廚師管理食堂。3.幫廚需要協助廚師完成公司食堂各餐的烹制工作，保證食品安全衛生，避免使用變質的食品。4.蔬菜類需要清洗干凈，不能有頭發、泥沙、雜質、昆蟲或黃葉。5.葷菜類需要清洗干凈，不能有頭發、血、污漬、毛或內臟。6.在供餐時，幫廚需要及時添加飯菜，并保持餐廳的清潔衛生，特別是及時清理餐桌。供餐完畢后，需要對餐廳地面和桌面進行衛生清理和清潔。7.幫廚需要負責廚房和餐廳的衛生清理工作，包括砧板、臺面、冷藏柜、水池、窗臺和灶具等地方，不能有灰塵和水漬。8.幫廚需要每天檢查食材配料是否缺貨，并及時通知上司安排。9.幫廚需要認真做好食堂的防塵、防蠅和防鼠工作，消滅四害。10.幫廚需要嚴格按照操作規程使用各種配套設施，做到節能降耗。11.幫廚需要注意個人衛生，不能穿背心或拖鞋，嚴禁抽煙和吐痰。12.幫廚需要做好自己崗位和規定衛生區的衛生工作，隨臟隨清，保持清潔干凈。13.幫廚需要妥善保管剩余的原材料。14.

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