廚房設備設施維護、保養方案使用操作步驟：先檢查設備管道和排水管是否暢通。過最低刻度水位線，可依據食物保溫的數量加水。翻開電源開關通電使用，依據保溫食物數量調整溫控開關的電流，使其工作運行，到達保溫的目的。假設開水時應戴上隔熱手套，保好保護措施，認真觀看水量，防止手被燙傷。保持管道暢通，切忌堵塞。每天放底水和定期除垢，應在每天工作完畢后翻開保溫工作部的加熱管，造成發熱管損壞現象造成故障。515分鐘，浸泡1小時，再煮除水垢，排污水，注入清水清洗幾次即可。定期檢查電路、水管是否短路、堵塞、暢通，如有短路、堵塞應停頓使用，請專業人員進展修理。消毒柜維護保養30cm。要定期對消毒柜進展清潔保養，將柜體下端集水盒中的水倒出并洗凈。清潔消毒柜時，先拔下電源插頭，用干凈的濕布擦拭消毒柜內外外表，制止用水沖淋消毒柜。假設太臟，可先用濕布蘸中性洗滌擦不要撞擊加熱管或臭氧發生器。，影響消毒效果。使用時，如覺察石英加熱管不發熱，或聽不到臭氧發生器高壓放電所產生的“吱吱”聲，說明消毒柜出了故障，應停頓使用，請專業人員進展修理。立式熱水器維護保養擦完后要用濕摸布輕輕擦干，清潔時要先關閉進線電源。每個月就要清理一次內膽，長期使用時，因水中含有的微量雜以及使用壽命；清潔方法是首先切斷電源，關閉進水閥，然后開啟出90的水和沉淀物。然后再用自來水清洗。清洗完畢，再將排水開關恢復原位，留意滿水前方可通電。潛在的隱患作認真的檢測和排解；每三年更換一次溫控器和加熱器。如消滅自動斷電、水溫突發過高準時請專業人員進展修理。日常保養：清掃外表及內腔灰塵，保持機器干凈、衛生。修理。突然停電，要把加熱開關關閉，防止來電時自動啟動。專業人員進展修理。請專業人員月保養。檢查通風口是否堵塞，并清理積塵。風機運轉是否正常。修理工檢查電流是否正常。檢查溫控器是否準確，如不準確，請調整溫控器的靜態補償或傳感器修正值。檢查發熱管有無損壞，線路是否老化。檢查延時器是否準確，誤差是否允許。發酵箱維護保養日常保養：每天使用完畢后，必需關閉電源，用干毛巾擦拭機器，保持醒發箱整機清潔。檢查風機是否全部運轉正常檢查水管接頭處是否鎖緊周保養清潔箱內的殘渣，污垢，保持箱內無異味機器底部有無摻和面機維護保養在使用中常常檢查各部件緊固件，如有松動準時緊固。機器齒輪嚙合區承受潤滑脂潤滑，每半月加油一次，軸承座有粉末冶金軸瓦，每班必需向軸承座上的油杯注油兩次。3〕和面時面粉的參加量不應超過面桶容量，以免燒壞電機。如覺察面團有油污，應準時檢修，更換油封。機器使用完后應準時進展清洗，以免影響再次使用。板的軸孔溢出或流入側板夾層中影響使用壽命。壓面機維護保養穩、牢靠。認真檢查機器進料口內有無鐵器、硬物，并準時清理，使用將接面盤拉出。檢查電源電壓是否與本機使用電源相符。將電源軟線伸長，把帶有接地符號的線芯牢靠接地，把其余三條線芯〔配備單機電動機時為兩條〕分別接到開啟式負荷開關〔閘刀開關〕斷開時的引出線接線端子上，閉合開啟式負荷開關，啟動位無特別可試機。5〕使滾扎間隙在0-25mm內無極調整，軸向間隙均勻，從而使軋制面6〕在操作時由厚到薄逐級調整軋輥間隙，進面厚度為出面厚度的2-4倍。且不要將手靠近軋輥間，以免發生意外損害。7〕不得用噴水管清洗。8〕可，每次加注量以加注數十滴為宜，渦輪、蝸桿及軸承內潤滑脂半年更換一次，選用鈣基潤滑脂。檢查一般V帶的松緊及磨損狀況，并準時調整或更換。機器長時間停用時，應在兩軋輥外表涂抹少量食物油防銹。冰柜維護保養1〕〔接地〕插頭符合標準三線〔接地〕插座。在任何狀況下，切勿切除或撤除電源線的第三插腳〔接地〕。2〕冷柜內嚴禁放入易燃、易爆的危急品及強腐蝕性的酸、堿等。勿靠近冷柜使用可燃性噴霧劑，以免引起火災。機械除霜的商用冷凍柜要定期除霜，以免霜層過厚增加冷柜的能耗。除霜時，先將柜內貨物轉移，靜置一段時間待霜層溶化后再用冷柜配備的除霜鏟鏟除，忌用鋒利物品蠻力除霜，以免損壞冷柜內壁。5〕冷柜一旦切斷電源，需待五分鐘以上方可重接通，以免壓縮機或系統損壞。維護保養，必需拔下電源插頭。冷柜安裝就位后，插頭應當可以被觸及，以防發生危急時準時拔下電源插頭。6〕剛接通電源的冷柜不要馬上放入食品，讓空柜運行一段時間后〔夏季約32小時〕，再將冷凍食品裝入柜內貯存。7〕冷柜移動后，需靜置格外鐘以上再接通電源。8〕定期進展冷柜的清潔，為了安全清潔前將電源插頭拔掉。對機艙內的換熱器定期除塵可以提升換熱效率，降低能耗。絞肉機維護保養每次使用絞肉機前，得簡潔沖洗一下。一般而言，絞肉機在上次塵等。另一個好處是，使用前的沖洗會使絞肉比較變得輕松流暢，也會使工作完畢后的清洗變得比較省事。鍋灶維護保養定期用濕布將其外表的臟物擦凈，再用干布擦干。避開醋、料酒等各種液體調料灑在其外表，一旦覺察，要準時用清水沖洗，并擦干。保養清潔。否通暢，有沒有損毀的地方等。蒸飯柜維護保養1〕首進展排放蒸汽，以免管道堵塞造成意外事故。2〕浮球閥應經黨檢查是否正常及流水是否暢通，如覺察進水孔垢堵塞應盡快進展處理，以免造成缺水干燒。設整蒸汽輸入壓力，不行超壓使用，以免造成危急。每次蒸飯之后放盡水箱中的余水及每周兩次去除水垢，以防水垢在浮球閥及發熱管上聚積引起玩閥堵塞及發熱管干燒。如遇結垢可用515分種的加熱蒸煮，然后將水垢去除，入下次箱底中的污水，再用清水清洗一遍即可。保溫熱湯池維護保養絲球擦拭機器；使用不銹鋼專用的清潔劑清洗外殼。放清底水，清洗里面的雜物，雜質