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文檔簡介

葡萄皮紅色素從葡萄皮中提取的天然食用色素01應用范圍溶解習性技術指標植物來源理化性質儲存方式目錄0305020406基本信息葡萄皮紅色素（REDGRAPEPEELCOLOR）是從葡萄皮中提取的天然食用色素。應用范圍應用范圍天然食用色素，用于酸性飲料、葡萄酒、果醬、果凍等食品的著色。

植物來源植物來源從紅葡萄的皮中提取、精制而成。主要由花青素、黃酮等組成。溶解習性溶解習性溶于水、乙醇、醋酸等，不溶于油脂。酸性呈紫紅色，中性呈藍紫色，堿性呈藍色理化性質理化性質產品為暗紫色粉末，易溶于水及乙醇水溶液，不溶于油脂、無水乙醇。其色調及穩定性受PH影響：酸性時呈穩定的紅色或紫紅色；中性時呈藍色；堿性時呈不穩定的綠色。技術指標技術指標1、性狀：深紅色液體或粉末2、色價(E10%1cm,526nm，pH3.0)3、重金屬：20．0mg/kgMAX4、砷(AS)：3．0mg/kgMAX5、生菌總數：1000個/m1MAX致病菌：未檢出儲存方式儲存方式密封、避光，于陰涼處保存。包裝：1、液體：25KG塑料桶2、粉末

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