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學校食堂五常法管理制度近年來,飲食安全事件頻繁發(fā)生,引起了廣泛的關注和重視。學校食堂是廣闊師生用餐的重要場所,保障師生飲食安全,對于學校的教育教學任務具有緊要作用。為了保障廣闊師生的身體健康,學校食堂應當建立起一套完善的五常法管理制度。一、食品安全管理食品安全是保障師生身體健康的緊要保障措施之一、學校食堂應加強食品檢測,建立完善的食品安全質量監(jiān)管系統(tǒng),并對食品供應商進行認證。食品供應商必需符合國家食品安全標準,且必需經(jīng)過監(jiān)管部門的審核,才可以供應學校食堂。同時,在食品的采購和加工過程中,要嚴格依照有關規(guī)定操作,保持食品的原有質量。學校食堂應對每一道菜品的原材料來源及質量進行核查,并建立食品安全檔案,定期公開食品質量報告。二、衛(wèi)生管理學校食堂內(nèi)的衛(wèi)生環(huán)境是保障食品安全的關鍵因素。依據(jù)五常法,學校食堂應當建立一套衛(wèi)生管理制度,對食堂的環(huán)境衛(wèi)生、設施衛(wèi)生、食品衛(wèi)生進行日常、定期檢查,并訂立相應的整改措施。同時,食品加工區(qū)和餐飲區(qū)應分別,保證食品的安全衛(wèi)生。餐具、切菜板、炊具等設備應定期清洗、消毒,并建立相應的消毒檔案。三、飲食文化學校食堂應當建立飲食文化,樹立健康飲食理念,引導師生養(yǎng)成良好的飲食習慣。首先,學校食堂應依照營養(yǎng)要素的合理組合,為師生供給健康、均衡的餐食。餐品應當富含蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質等營養(yǎng)元素,充足不同年齡段師生的營養(yǎng)需求。同時,學校食堂應當創(chuàng)新菜品,豐富師生的餐品選擇,引導師生養(yǎng)成合理搭配食物、少油、少鹽、少糖的健康飲食習慣。四、服務管理服務管理是學校食堂工作中的緊要一環(huán),包括就餐環(huán)境、服務態(tài)度等方面。應當為師生供給乾凈、溫馨、舒適的用餐環(huán)境,定期更換餐具、餐巾等用品,并配備有熱水、消毒餐巾等工具,保證師生的就餐質量。另外,服務人員應當積極熱誠,提高服務水平,對同學有耐性,快捷高效的接待服務,建立同學服務檔案,維護同學合法權益,捉住同學需要的服務,提高服務質量。五、監(jiān)督管理學校食堂的監(jiān)督管理是保障學校食堂各項工作規(guī)范化、科學化、規(guī)范化的緊要保障措施。學校應當建立監(jiān)管機構,監(jiān)督學校食堂的各項工作,適時發(fā)覺、排出風險。監(jiān)督機構應配備專業(yè)人員,對學校食堂進行日常巡查,并定期對學校食堂進行檢查評估,對存在的問題適時整改。同時,學校食堂應建立投訴管理和同學充足度調查機制,對于同學的投訴和反映情況要進行認真處理,并在民主評議中聽取廣闊師生的看法和建議,為同學供給更好的服務。綜上所述,建立五常法管理制度是保障學校食堂安全、健康、有
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