學(xué)校食堂五常法管理制度近年來，飲食安全事件頻繁發(fā)生，引起了廣泛的關(guān)注和重視。學(xué)校食堂是廣闊師生用餐的重要場(chǎng)所，保障師生飲食安全，對(duì)于學(xué)校的教育教學(xué)任務(wù)具有緊要作用。為了保障廣闊師生的身體健康，學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立起一套完善的五常法管理制度。一、食品安全管理食品安全是保障師生身體健康的緊要保障措施之一、學(xué)校食堂應(yīng)加強(qiáng)食品檢測(cè)，建立完善的食品安全質(zhì)量監(jiān)管系統(tǒng)，并對(duì)食品供應(yīng)商進(jìn)行認(rèn)證。食品供應(yīng)商必需符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，且必需經(jīng)過監(jiān)管部門的審核，才可以供應(yīng)學(xué)校食堂。同時(shí)，在食品的采購(gòu)和加工過程中，要嚴(yán)格依照有關(guān)規(guī)定操作，保持食品的原有質(zhì)量。學(xué)校食堂應(yīng)對(duì)每一道菜品的原材料來源及質(zhì)量進(jìn)行核查，并建立食品安全檔案，定期公開食品質(zhì)量報(bào)告。二、衛(wèi)生管理學(xué)校食堂內(nèi)的衛(wèi)生環(huán)境是保障食品安全的關(guān)鍵因素。依據(jù)五常法，學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立一套衛(wèi)生管理制度，對(duì)食堂的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、食品衛(wèi)生進(jìn)行日常、定期檢查，并訂立相應(yīng)的整改措施。同時(shí)，食品加工區(qū)和餐飲區(qū)應(yīng)分別，保證食品的安全衛(wèi)生。餐具、切菜板、炊具等設(shè)備應(yīng)定期清洗、消毒，并建立相應(yīng)的消毒檔案。三、飲食文化學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立飲食文化，樹立健康飲食理念，引導(dǎo)師生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。首先，學(xué)校食堂應(yīng)依照營(yíng)養(yǎng)要素的合理組合，為師生供給健康、均衡的餐食。餐品應(yīng)當(dāng)富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，充足不同年齡段師生的營(yíng)養(yǎng)需求。同時(shí)，學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)創(chuàng)新菜品，豐富師生的餐品選擇，引導(dǎo)師生養(yǎng)成合理搭配食物、少油、少鹽、少糖的健康飲食習(xí)慣。四、服務(wù)管理服務(wù)管理是學(xué)校食堂工作中的緊要一環(huán)，包括就餐環(huán)境、服務(wù)態(tài)度等方面。應(yīng)當(dāng)為師生供給乾凈、溫馨、舒適的用餐環(huán)境，定期更換餐具、餐巾等用品，并配備有熱水、消毒餐巾等工具，保證師生的就餐質(zhì)量。另外，服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)積極熱誠(chéng)，提高服務(wù)水平，對(duì)同學(xué)有耐性，快捷高效的接待服務(wù)，建立同學(xué)服務(wù)檔案，維護(hù)同學(xué)合法權(quán)益，捉住同學(xué)需要的服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量。五、監(jiān)督管理學(xué)校食堂的監(jiān)督管理是保障學(xué)校食堂各項(xiàng)工作規(guī)范化、科學(xué)化、規(guī)范化的緊要保障措施。學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立監(jiān)管機(jī)構(gòu)，監(jiān)督學(xué)校食堂的各項(xiàng)工作，適時(shí)發(fā)覺、排出風(fēng)險(xiǎn)。監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)配備專業(yè)人員，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行日常巡查，并定期對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行檢查評(píng)估，對(duì)存在的問題適時(shí)整改。同時(shí)，學(xué)校食堂應(yīng)建立投訴管理和同學(xué)充足度調(diào)查機(jī)制，對(duì)于同學(xué)的投訴和反映情況要進(jìn)行認(rèn)真處理，并在民主評(píng)議中聽取廣闊師生的看法和建議，為同學(xué)供給更好的服務(wù)。綜上所述，建立五常法管理制度是保障學(xué)校食堂安全、健康、有