食物中毒授課課件教學(xué)內(nèi)容4食物中毒的預(yù)防2食物中毒的特點食物中毒的定義13食物中毒的分類1目的要求掌握：食物中毒的定義、特點和分類熟悉：食物中毒的預(yù)防2近年來發(fā)生的的食品中毒事故

2005年7月8日貴州金沙縣二中和金沙三中222名中小學(xué)生、教師因食用小吃攤點上粉條、塑料袋裝橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出現(xiàn)食物中毒癥狀。3

2006年9月，四川省成都市崇州市實驗小學(xué)因食用由志賀氏菌污染的食物，發(fā)生300多名小學(xué)生群體性食物中毒事件。4

2011年４月７日甘肅省平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)發(fā)生牛奶中毒事件，３９名中毒患者被送往當(dāng)?shù)貎杉裔t(yī)院救治，患者以１４歲以下兒童居多。其中，３名嬰幼兒死亡，均不到２歲，最小的不到兩個月。最終該事件確認為亞硝酸鹽特大投毒案件。

5食物中毒的定義

食物中毒（foodpoisoning）是指食用了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食物或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物食用后出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病。食品衛(wèi)生國家標準GB14938-19946如何判斷食物中毒？案例分析7非傳染性：食物中毒一般不具有傳染性，不會傳染給健康人。爆發(fā)性：潛伏期短，發(fā)病急劇，中毒人數(shù)會發(fā)生激增。相關(guān)性：發(fā)病與食物有明顯關(guān)系相似性：有相似的臨床表現(xiàn),細菌性食物中毒一般表現(xiàn)為急性胃腸炎的癥狀。食物中毒的特點8食物中毒包含哪些類型？案例分析9有毒化學(xué)物質(zhì)食物中毒細菌性食物中毒真菌毒素和霉變食物中毒有毒動植物食物中毒4123食物中毒的分類10相關(guān)性：發(fā)病與食物有明顯關(guān)系真菌毒素和霉變食品中毒發(fā)病率高，病死率因病原物而異掌握：食物中毒的定義、特點最終該事件確認為亞硝酸鹽特大投毒案件。相似性：有相似的臨床表現(xiàn),細菌性食物發(fā)病率高，病死率因病原物而異最終該事件確認為亞硝酸鹽特大投毒案件。近年來發(fā)生的的食品中毒事故發(fā)病率高，病死率因病原物而異近年來發(fā)生的的食品中毒事故發(fā)病率高，病死率因病原物而異掌握：食物中毒的定義、特點近年來發(fā)生的的食品中毒事故相關(guān)性：發(fā)病與食物有明顯關(guān)系其中，３名嬰幼兒死亡，均不到２歲，最小的不到兩個月。2006年9月，四川省成都市崇州市實驗小學(xué)因食用由志賀氏菌污染的食物，發(fā)生300多名小學(xué)生群體性食物中毒事件。相似性：有相似的臨床表現(xiàn),細菌性食物真菌毒素和霉變食物中毒食物中毒包含哪些類型？沙門菌食物中毒變形桿菌食物中毒葡萄球菌食物中毒細菌性食物中毒11細菌性食物中毒流行病學(xué)特點發(fā)病季節(jié)性明顯有些還具有一定地區(qū)性中毒食品主要為動物性食品發(fā)病率高，病死率因病原物而異12真菌毒素和霉變食品中毒節(jié)菱孢霉黃曲霉毒素3-硝基丙酸致癌13有毒動植物食物中毒河豚中毒毒蕈中毒14化學(xué)性食物中毒亞硝酸鹽瘦肉精15ThankYou!相似性：有相似的臨床表現(xiàn),細菌性食物真菌毒素和霉變食物中毒最終該事件確認為亞硝酸鹽特大投毒案件。真菌毒素和霉變食物中毒ThankYou!食物中毒（foodpoisoning）是指食用了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食物或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物食用后出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病。發(fā)病率高，病死率因病原物而異2006年9月，四川省成都市崇州市實驗小學(xué)因食用由志賀氏菌污染的食物，發(fā)生300多名小學(xué)生群體性食物中毒事件。2006年9月，四川省成都市崇州市實驗小學(xué)因食用由志賀氏菌污染的食物，發(fā)生300多名小學(xué)生群體性食物中毒事件。近年來發(fā)生的的食品中毒事故中毒一般表現(xiàn)為急性胃腸炎的癥狀。發(fā)病率高，病死率因病原物而異掌握：食物中毒的定義、特點最終該事件確認為亞硝酸鹽特大投毒案件。近年來發(fā)生的的食品中毒事故最終該事件確認為亞硝酸鹽特大投毒案件。相似性：有相似的臨床表現(xiàn),細菌性食物2006年9月，四川省成都市崇州市實驗小學(xué)因食用由志賀氏菌污染的食物，發(fā)生300多名小學(xué)生群體性食物中毒事件。發(fā)病率高，病死率因病原物而異掌握：食物中毒的定義、特點2006年9月，四川省成都市崇州市實驗小學(xué)因食用由志賀氏菌污染的食物，發(fā)生300多名小學(xué)生群體性食物中毒事件。最終該事件確認為亞硝酸鹽特大投毒案件。相關(guān)性：發(fā)病與食物有明顯關(guān)系真菌毒素和霉變食物中毒最終該事件確認為亞硝酸鹽特大投毒案件。掌握：食物中毒的定義、特點近年來發(fā)生的的食品中毒事故發(fā)病率高，病死率因病原物而異相似性：有相似的臨床表現(xiàn),細菌性食物發(fā)病率高，病死率因病原物而異真菌毒素和霉變食物中毒爆發(fā)性：潛伏期短，發(fā)病急劇，中毒真菌毒素和霉變食物中毒相似性：有相似的臨床表現(xiàn),細菌性食物中毒一般表現(xiàn)為急性胃腸炎的癥狀。近年來發(fā)生的的食品中毒事故2006年9月，四川省成都市崇州市實驗小學(xué)因食用由志賀氏菌污染的食物，發(fā)生300多名小學(xué)生群體性食物中毒事件。ThankYou!食物中毒（foodpoisoning）是指食用了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食物或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物食用后出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病。掌握：食物中毒的定義、特點相關(guān)性：發(fā)病與食物有明顯關(guān)系真菌毒素和霉變食物中毒發(fā)病率高，病死率因病原物而異2006年9月，四川省成都市崇州市實驗小學(xué)因食用由志賀氏菌污染的食物，發(fā)生300多名小學(xué)生群體性食物中毒事件。其中，３名嬰幼兒死亡，均不到２歲，最小的不到兩個月。相關(guān)性：發(fā)病與食物有明顯關(guān)系最終該事件確認為亞硝酸鹽特大投毒案件。中毒一般表現(xiàn)為急性胃腸炎的癥狀。掌握：食物中毒的定義、特點真菌毒素和霉變食物中毒中毒一般表現(xiàn)為急性胃腸炎的癥狀。真菌毒素和霉變食品中毒2006年9月，四川省成都市崇州市實驗小學(xué)因食用由志賀氏菌污染的食物，發(fā)生300多名小學(xué)生群體性食物中毒事件。最終該事件確認為亞硝酸鹽特大投毒案件。掌握：食物中毒的定義、特點相似性：有相似的臨床表現(xiàn),細菌性食物其中，３名嬰幼兒死亡，均不到２歲，最小的不到兩個月。近年來發(fā)生的的食品中毒事故其中，３名嬰幼兒死亡，均不到２歲，最小的不到兩個月。真菌毒素和霉變食品中毒發(fā)病率高，病死率因病原物而異發(fā)病率高，病死率因病原物而異相似性：有相似的臨床表現(xiàn),細菌性食物真菌毒素和霉變食物中毒相似性：有相似的臨床表現(xiàn),細菌性食物發(fā)病率高，病死率因病原物而異中毒一般表現(xiàn)為急性胃腸炎的癥狀。2006年9月，四川省成都市崇州市實驗小學(xué)因食用由志賀氏菌污染的食物，發(fā)生300多名小學(xué)生群體性食物中毒事件。爆發(fā)性：潛伏期短，發(fā)病急劇，中毒真菌毒素和霉變食物中毒發(fā)病率高，病死率因病原物而異食物中毒（foodpoisoning）是指食用了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食物或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物食用后出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病。其中，３名嬰幼兒死亡，均不到２歲，最小的不到兩個月。掌握：食物中毒的定義、特點近年來發(fā)生的的食品中毒事故掌握：食物中毒的定義、特點近年來發(fā)生的的食品中毒事故真菌毒素和霉變食物中毒中毒食品主要為動物性食品2006年9月，四川省成都市崇州市實驗小學(xué)因食用由志賀氏菌污染的食物，發(fā)生300多名小學(xué)生群體性食物中毒事件。最終該事件確認為亞硝酸鹽特大投毒案件。其中，３名嬰幼兒死亡，均不到２歲，最小的不到兩個月。ThankYou!近年來發(fā)生的的食品中毒事故中毒食品主要為動物性食品發(fā)病率高，病死率因病原物而異真菌毒素和霉變食品中毒最終該事件確認為亞硝酸鹽特大投毒案件。相關(guān)性：發(fā)病與食物有明顯關(guān)系相似性：有相似的臨床表現(xiàn),細菌性食物食物中毒包含哪些類型？發(fā)病率高，病死率因病原物而異掌握：食物中毒的定義、特點真菌毒素和霉變食品中毒真菌毒素和霉變食物中毒食品衛(wèi)生國家標準GB14938-1994相關(guān)性：發(fā)病與食物有明顯關(guān)系食品衛(wèi)生國家標準GB14938-1994相似性：有相似的臨床表現(xiàn),細菌性食物真菌毒素和霉變食物中毒真菌毒素和霉變食物中毒食物中毒（foodpoisoning）是指食用了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食物或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物食用后出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病。真菌毒素和霉變食物中毒最終該事件確認為亞硝酸鹽特大投毒案件。近年來發(fā)生的的食品中毒事故最終該事件確認為亞硝酸鹽特大投毒案件。其中，３名嬰幼兒死亡，均不到２歲，最小的不到兩個月。相似性：有相似的臨床表現(xiàn),細菌性食物發(fā)病率高，病死率因病原物而異中毒食品主要為動物性食品掌握：食物中毒的定義、特點食品衛(wèi)生國家標準GB14938-1994近年來發(fā)生的的食品中毒事故近年來發(fā)生的的食品中毒事故中毒食品主要為動物性食品2006年9月，四川省成都市崇州市實驗小學(xué)因食用由志賀氏菌污染的食物，發(fā)生300多名小學(xué)生群體性食物中毒事