問題探討

在科學研究和制藥等領域，經常要進行動物細胞培養。體外培養動物細胞時，需要為細胞分裂和生長提供營養。絕大多數情況下，培養基中都會有葡萄糖。討論1．對于培養的細胞來說，葡萄糖可能起什么作用？2．在培養脂肪細胞時，即便沒有向培養基中添加脂肪，新形成的脂肪細胞中也會出現油滴。這說明什么？細胞培養能源物質供能葡萄糖可以轉化為脂肪第3節細胞中的糖類和脂質這些糖類的分子有什么相同和不同之處？不甜的淀粉、纖維素為什么也是糖類呢？面粉纖維素紅糖冰糖葡萄糖一、細胞中的糖類1.組成元素：一般含有C、H、O俗稱：“碳水化合物”2.分類：單糖脫水縮合水解二糖多糖水解脫水縮合單糖：不能水解的糖。二糖：由兩分子單糖脫水縮合形成的糖。多糖：水解后能夠生成許多分子單糖的糖。多數糖類分子（如葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11、果糖C6H12O6、麥芽糖C12H22O11等）中氫原子和氧原子之比是2:1，類似水分子，所以糖類又被稱為“碳水化合物”。注意：一般情況下，糖類只有水解成單糖，才能被人體吸收。（1）單糖五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖C5H10O5C5H10O4組成RNA（核糖核酸）的成分組成DNA（脫氧核糖核酸）的成分（動植物細胞均有）葡萄糖果糖半乳糖C6H12O6C6H12O6C6H12O6光合產物，細胞生命活動所需要的主要能源物質“生命的燃料”（植物細胞）（動物細胞）（動植物細胞均有）DNA的一條鏈（2）二糖麥芽糖蔗糖乳糖C12H22O11C12H22O11C12H22O11一般要水解成單糖才能吸收，為細胞提供能量分布在植物細胞中分布在植物細胞中分布在動物細胞中（3）多糖淀粉纖維素糖原最常見的多糖，植物細胞中重要的儲能物質幾丁質（殼多糖）不溶于水；植物細胞壁的主要成分肝糖原肌糖原分解成葡萄糖，調節血糖平衡在肌肉處供能，不能分解成葡萄糖與重金屬離子有效結合，用于廢水處理；制作食品的包裝紙和添加劑；制作人造皮膚植物植物動物甲殼類動物和昆蟲的外骨骼淀粉、纖維素、糖原的基本組成單位都是葡萄糖注意：①糖類只有水解成單糖，才能被人體吸收。②糖類是主要的能源物質，但不是所有的糖都能提供能量。纖維素、五碳糖就是構成結構。③不是所有的糖都是還原糖，如蔗糖、淀粉、糖原就是非還原糖單糖二糖多糖【測一測】核糖、脫氧核糖、葡萄糖半乳糖果糖乳糖麥芽糖、蔗糖糖原纖維素、淀粉二、細胞中的脂質1.組成元素：C、H、O，有的還含N、P等2.分類：（1）脂肪“甘油三酯”、“三酰甘油”①組成元素：C、H、O二、細胞中的脂質1.組成元素：C、H、O，有的還含N、P等2.分類：（1）脂肪“甘油三酯”、“三酰甘油”①組成元素：C、H、O②結構甘油脂肪酸（1分子）（3分子）飽和脂肪酸不飽和脂肪酸（含雙鍵或三鍵）熔點高、易凝固熔點低、不易凝固動物脂肪（固態）植物脂肪（液態）④功能良好的儲能物質1g脂肪39kJ17KJ1g糖原氧化分解氧化分解（H元素所占的比例高O元素所占的比例低）很好的絕熱體，起保溫作用海豹的皮下脂肪緩沖、減壓的作用，可以保護內臟器官試解釋俗語“瘦人怕撞，胖人怕熱”的道理③分布：皮下結締組織大網膜、腸系膜等處（2）磷脂①組成元素：C、H、O、N、P②結構甘油脂肪酸磷酸膽堿③分布：動物腦、卵細胞、肝臟及大豆種子中含量多④功能：細胞膜和細胞器膜的重要成分（2）固醇①組成元素：C、H、O②種類：膽固醇性激素維生素D動物細胞膜的重要成分，人體內參與血液中脂質的運輸。膽固醇攝入過多，會在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命。（2）固醇①組成元素：C、H、O②種類：膽固醇性激素維生素D動物細胞膜的重要成分，人體內參與血液中脂質的運輸。促進人和動物生殖器官的發育及生殖細胞的形成。促進Ca、P的吸收，防止佝僂病注意：人體皮膚中的膽固醇在紫外線的照射下會轉變為維生素D曬太陽能補鈣？3.糖類與脂肪的利用和轉化轉化：（1）糖類與脂肪的利用。①血糖主要供給細胞氧化分解利用，多余的部分可以合成糖原儲存起來，如何還富余，可以轉化為脂肪和某些非必需氨基酸。②食物中的脂肪被消化吸收后，以脂肪的形成儲存在皮下結締組織。（2）糖類和脂質可以相互轉化，但轉化程度是有明顯差異的。糖類脂肪③脂肪一般只在糖類代謝發生障礙，引起供能不足時，才會分解供能。糖類可以大量轉化為脂肪，但脂肪不能大量轉化為糖類肥胖容易，減肥難？脂質糖類組成元素：一般含