脫水蔬菜建設項目可行性研究報告

第一章項目概述

1.1項目名稱

年產xxx脫水蔬菜項目

1.2項目建設地點

*******

1.3項目建設單位

*******

1.4項目概述地處xx中部，東臨xx、xx，西接xx、xx，南連xx、xx市，北瀕xx、xxx，總面積1.58萬平方公里。該市轄4區、2縣、6市，總人口846萬。該市農業發達。所轄xx市是冬暖式塑料大棚的發源地，蔬菜生產已不分季節，所產蔬菜品種多、質量好。批發市場年蔬菜流通量30億公斤以上，為全國十大專業批發市場之一。有國務院設置的“綠色通道”直達北京。為提高蔬菜加工水平和科技含量，創出一批有較強出口競爭力的名牌產品、增加花色品種，提高蔬菜的附加值，zz省*******提出了“年產1000噸脫水蔬菜加工項目”，該項目建成后，預計固定資產投資４９０萬元；年加工各類脫水蔬菜1000噸；銷售收入８６０萬元；；年利潤２６１萬元；投資回收期為３.３年。

第二章項目背景及必要性

2.1項目背景

xxxx是一家農副產品綜合加工企業，廠區占地面積２１３３平方米，現有廠房建筑面積2000萬平方米，固定資產150萬元，現有員工50人，是xxxx龍頭企業，zz省xxx重點培育的十佳農業產業化龍頭企業之一，主要生產經營范圍為肉制品、水產、蔬菜加工、冷凍、貯存銷售等三大系列100多個品種，產品遠銷日本、韓國、美國及歐洲、東南亞等國家和地區。

2.2項目的必要性

我國加入世界貿易組織后，農業發展面臨更加激烈的市場競爭。當今農業的國際競爭已經不是單項產品、單個生產者之間的競爭，而是包括農產品價格、質量、品牌和農業經營主體、經營方式在內的整個產業體系的綜合競爭。為增強我市農業的國際競爭力，根本在于提高農產品的質量、檔次和衛生安全水平，提高農戶的專業化、組織化程度，提高農業生產經營的效率。發展農業產業化經營，培育一批有競爭力的市場主體，靠他們帶動農戶與國際市場接軌，實行專業化、標準化生產，可以充分發揮農戶家庭經營生產成本低的優勢，盡快擴大我市優勢農產品的生產規模，提高精深加工水平和科技含量，創出一批有較強出口競爭力的名牌產品。

脫水蔬菜加工容易操作，見效快，經濟效益高。加工系列產品深受日本、韓國、美國及加拿大等國客戶青睞，產品暢銷，有極大的市場潛力和廣闊的市場發展空間。國內方便食品廠家對脫水蔬菜的需求量也不斷增加，以特種蔬菜為原料的脫水蔬菜加工業正在興起，隨著城鄉人民消費向系列化、方便化、營養化方面發展，脫水蔬菜市場前景非常好。為滿足國內外市場對脫水蔬菜的需求，發展脫水蔬菜生產是非常必要的。

據估計僅yy市果蔬總產量就超過1000萬噸以上，如此多的果蔬產量靠傳統品種很難滿足市場多樣化的要求，發展脫水蔬菜生產在增加花色品種的同時，也可以緩解旺季鮮菜生產過剩的問題，減少菜農的損失。

第三章市場前景分析

蔬菜產業是近年來我國農業經濟發展的一個重要增長點。據國家統計局統計，2004年全國蔬菜產量達到54927萬噸，比2003年增長1.7%。2005年上半年我國蔬菜批發價格總體水平略高于去年同期，蔬菜出口繼續保持穩定增長態勢。預計2005年我國蔬菜產量將繼續穩步增長。據海關統計，上半年，我國出口蔬菜（含鮮冷凍蔬菜、加工保藏蔬菜和干蔬菜，下同）320.73萬噸，同比增長21.73%，出口創匯金額20.59億美元，同比增長21.67%。上半年，干蔬菜出口17.14萬噸，同比增長2.9%，占蔬菜出口總量的5.3%，出口創匯4億美元，同比增長20.1%，占蔬菜出口金額的19.4%，市場前景很好。

zz、福建、浙江、新疆、廣東是我國蔬菜出口的主要省區。1-6月，上述五省區蔬菜出口金額分別為6.45億美元、4.07億美元、1.47億美元、1.44億美元和1.16億美元，同比增長24.49%、17.95%、8.86%、105.8%和1.1%，由此看出zz省的蔬菜出口優勢。

日本仍是我國蔬菜出口最主要的貿易伙伴，但今年以來我國對美國、韓國和馬來西亞的蔬菜出口增長迅速。1-6月，對日本出口86.17萬噸，同比增長20.96%，創匯7.76億美元，同比增加14.16%；對美國出口16.99萬噸，同比增長1.58%，創匯1.66億美元，同比增長7.42%；對韓國出口27.26萬噸，同比增長34.12%，創匯1.25億美元，同比增長17%；對馬來西亞出口22.48萬噸，同比增長25.41%，創匯1.07億美元，同比增長39.12%；1-6月蔬菜輸港24.66萬噸，同比下降9.91%，貨值0.92億美元，同比增長10.6%。我國出口東盟的蔬菜數量以及出口金額與去年同期相比呈量價齊增趨勢。

蔬菜是技術和勞動復合密集型產業，我國勞動力便宜，生產成本低。勞動力價格是發達國家的1/6～1/20，產品價格是發達國家的1/5～1/8。參與世界競爭回旋余地也大。

由此出來發展脫水蔬菜生產具有廣闊的前景。

第四章項目建設條件

4.1建設地點

“年產1000噸脫水蔬菜加工項目”建在**********，地處蔬菜生產基地。原料有保障。

4.2自然概況

***自然氣候條件良好，適宜農業發展。***是典型的暖溫帶季風型半濕潤大陸型氣候，四季分明，雨熱同季。全市年平均氣溫12.3℃，常年平均降水量為655.8毫米。其中夏季占63.5%，年日照總時數2500-2800小時，年平均風速3.3米/秒，年平均絕對濕度11.9百帕，相對濕度67%，無霜期185-200天。

ww農業條件良好，資源豐富。全市地勢南高北低，山丘、平原和沿海灘涂分別占總面積的36.6%、40.8%和22.6%，海岸線長113公里。現有耕地面積695千公頃，自南向北分布著棕壤土、褐土、潮土、黑土和鹽土5大類；林地面積319.8千公頃，森林覆蓋率為23%。適宜果蔬生產。

4.4基礎設施建設條件

***交通、通訊十分便利。境內xx鐵路橫貫東西，vv高速公路、bb高速公路、zz高速公路均通過ww。公路通車里程7436公里，實現了市縣一級公路連接，縣縣二級公路連接。擁有鐵路285公里。北鄰沿海現有港口3處，年吞吐能力135萬噸。ww港2個5000噸級泊位投入使用。ww機場一期工程投入運行。郵電通訊設施日益現代化，市縣鄉村全部實現了電話通訊程控化，12個縣市區全部建成開通了信息港。建成了功能齊全的基礎設施，增強了城市的綜合服務功能，基礎設施建設條件非常優越。為果蔬生產、加工創造了條件。

建設地點基礎設施齊全，供水、供電、通訊有保障。

4.5項目實施的有利條件

4.5.1政府政策支持和農戶參與情況

***政府支持農產品深加工企業的發展。對“年產1000噸脫水蔬菜加工項目”提供政策服務和資金支持。

蔬菜銷售收入是***農民的重要收入來源，“年產1000噸脫水蔬菜加工項目”實施后公司通過定單形式與菜農建立起聯系，菜農收入得到保證，使公司和菜農雙獲利，達到雙贏的結果。

4.5.2

科技資源優勢

***科技資源優勢明顯，輻射帶動能力強。近年來，針對廣大農民科技素質低，組織化程度低的現象，市政府、市婦聯、市農業局積極組織了各類培訓班，到目前，全市已有11多萬農民獲得了“綠色證書”，6萬多農民獲得了技術職稱，近10萬農民上了網，鄉鎮鎮長、副鎮長、農技、蔬菜站站長基本輪訓一遍。為蔬菜生產、加工提供了科技保障。

4.5.3

市場優勢

第五章項目建設內容

5.1建設年限

2007年1月至2007年12月

5.2生產技術方案

脫水蔬菜又稱復水菜，是利用人工加熱脫去大部分水份而制成的一種干菜，食用前只要將其侵入水中即可復原，并保留鮮菜原有的色澤、風味及營養成分。而脫水蔬菜克服了鮮菜不易運輸和貯藏等致命弱點，所以加工脫水蔬菜即可緩解旺季蔬菜銷售壓力，又可使人們在淡季吃到合理價位的蔬菜。

脫水蔬菜是對新鮮蔬菜進行快速脫水干燥，使蔬菜的含水率迅速降低，而蔬菜中的各種維生素、營養成分等損失很小的一種加工方法。快速干燥后的脫水蔬菜，水分含量一般為6%一8%，有利于長期貯存和遠距離運輸。脫水蔬菜具有良好的復水性，復水速度快，且復水后能基本保持蔬菜原有的風味和營養成分。脫水蔬菜可以直接加入方便食品中，也可再加工后作為調味品加入食品中，還可以作為進一步深加工的原料。因此，脫水蔬菜在國內外食品市場上有著廣闊的發展前景。

近年來，我國自行研制的一些脫水蔬菜生產設備，應用效果好，投資小、成本低，受到了用戶的好評。

1.蔬菜品種

脫水蔬菜的品種很多，主要有白菜、菠菜、香菜、黃瓜、芹菜、大蒜、蔥、生姜、刀豆、豆角、辣椒、胡蘿卜、蘿卜、馬鈴薯、食用菌等等。這些品種，根據產地與季節的不同，加工期有些調整。其中胡蘿卜、馬鈴薯貯存容易，可冬季加工，而一般新鮮蔬菜不用存儲，即可及時加工生產。安排得當，一年生產可達300天左右。

2.生產工藝

由于蔬菜的品種不同，脫水蔬菜的生產過程不是完全相同的，其主要生產過程為：

選料→修整→清洗→切制→漂燙→甩干→干燥→整理→計量包裝。

脫水蔬菜生產過程中，最主要的生產環節是干燥和前處理，而關鍵環節又是干燥。

(l)選料：選擇肉質較厚，組織致密，粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜，如豆角、黃瓜、青辣椒、蘿卜、馬鈴薯、食用菌等，這類蔬菜都可用來加工脫水蔬菜。

(2)修整：將選好的原料去籽瓤及柄、葉，用清水沖洗后，放在沒有太陽直射的地方晾干。由于不同的蔬菜其外表形狀、物理特性、化學特性各異，機械完成較困難，因此該工序一般用手工操作。

(3)洗切：洗，就是洗去蔬菜表面的泥土。帶土量小的品種要用水槽清洗，帶土量大的品種可用清洗機清洗。切，就是把蔬菜切制成需要的形狀、尺寸。根據要求可選不同的切菜機來完成切制作業，例如蘿卜、馬鈴薯、洋蔥等根莖菜類可切成片狀、丁狀或條狀，其余的蔬菜應分類捆把，做到整齊一致，便于漂燙。馬鈴薯及胡蘿卜等還要去除表皮，方法是：用質量分數為l%一2%的氫氧化鈉沸水處理5min一10min即可。

(4)漂燙：漂燙是根據品種和生產工藝的不同要求，對切制好的蔬菜進行漂燙、護色等加工處理。可用機械進行自動處理，也可在水槽中用手工操作。漂燙時間依據原料種類嚴格控制，以菜葉變透亮或原料略軟為宜。漂燙過度，養分損失大，復水能力下降。漂燙不到位，脫水保鮮有困難。燙好的蔬菜出鍋后應立即放入冷水中浸漬冷卻。

(5)甩干：用機械的方法將漂燙好的蔬菜在高速旋轉的離心力作用下，甩掉蔬菜表面的游離水。一般選用離心機作業。

(6)烘干：就是降低蔬菜的含水量，使新鮮蔬菜成為干制品。烘干時，將物料均勻地攤放在烘盤或輸送網帶上，溫度控制在32℃一42℃，如果采用廂式干燥機，則應對烘盤內的物料適時翻動，一般經過11h一16h后，當蔬菜體內水分含量降至10%以下時，可在蔬菜表面上均勻地噴灑0.1%的山梨酸等防腐防霉保鮮劑，噴完后即可封閉。

(7)封閉：將烘干的蔬菜放進密閉的大柜(箱)中密封暫存10h左右，目的是使干制的蔬菜含水量保持均勻一致。

(8)分裝：分裝前應對干燥后的蔬菜進行整理分級，包裝可選用一些清選分級設備，也可用手工操作。計量包裝按要求的規格和方法進行，每500g為一小袋，50kg為一大袋，并注明商標、質量、名稱、出廠日期等。

3.加工設備

主要生產設備：清洗機、多切機、夾層鍋、離心機、干燥機、包裝機等。

5.3建設規模及內容

1、建設規模

年產1000噸各類品種的脫水蔬菜

２、建設內容

第六章項目組織形式

6.1組織形式

本項目經營采用公司+農戶的形式。公司以龍頭作用帶動農戶與國際市場接軌。

6.2機構設置及職能

本項目管理采用有限責任公司制的企業化管理。公司下設：銷售部、加工車間、財務部、質檢部、綜合辦公室五個部門。

6.3企業定員

本項目建成后，需要46人。

組織結構圖(略)

第七章投資估算與資金籌措

7.1投資估算依據

1、項目建設方案及相關資料；

2、現行行業估算指標；

3、設備價格按現行價格計取；

4、設備運安費以設備價格的3-5%計取。

7.2投資估算

本項目新增固定資產投資４９０萬元。

見總投資估算表及單位工程投資估算表（表7-1）（表7-2）（表7-3）

固定資產投資估算表（表7-1）單位：萬元序號工程及費用名稱估算價值建筑工程設備及安裝工程其他費用合計一土建工程２４５

２４５二設備購置安裝費

１１７.６

１１７.６三征地費及場地清理

１５15四技術費用

２０２０五申報、設計費

55六其它固定資產

２０２0七籌建費

１５１５八預備費

５２５２九總投資合計２４５１１７.６１２７４８９.６

土建及其它費用估算表（7-2）單位:萬元序號設備名稱單位臺套數量估算價值單價合價設備價設備價運安費合計1去皮機臺２2４０.２４.２2清洗機臺２１.５３０.１５３.１５3切粒機臺２３６０.３６.３4干燥機臺１０３３０１.５３１.５5包裝機臺２２４０.２４.２6鍋爐臺1５５.０.２５５.２５

7變壓器套1１０１００.５１０.５8其他設備臺套

5050２.５５２.５9合計２０

１１２５.６１７.６土建及其它費用估算表（7-3）單位：萬元序號建、構筑物名稱單位工程量單價（元）費用合計（萬元）1生產車間平方米８００１３７５１１０2辦公室平方米２００１３７５２７.５3鍋爐室平方米１００１３７５１３.７５4變壓器室平方米１００１３７５１３.７５5庫房平方米３００１０００３０6貨車等其他工程設施

５０7合計

１５００

２４５

7.3項目資金籌措方案

本項目總投資４９０萬元;資金來源企業自籌。

第八章經濟效益評價

８.１經濟效益分析

８.１.１編制依據

⑴國家發改委、建設部頒布的《建設項目經濟評價方法與參數》第三版。

⑵專業設計提供的有關資料及數據。

⑶該企業提供的基礎資料及數據。

８.１.２基礎數據

⑴產量、生產負荷

本項目建成后，年生產脫水蔬菜１０００噸，預計各類鮮菜用量８０００噸。項目建設期為1年，第二年生產負荷達到９０％，第三年達產。

⑵項目計算期

效益預測和評價按1１年計算。

⑶項目固定資產投資

本項目土建及其它費用投資２４５萬元、設備及安裝工程投資１１７.６萬元、新增無形資產及遞延資產５５萬元、固定資產其他費用２０萬元、預備費５２萬元、固定資產投資４９０萬元

⑷基本折舊與攤銷費用

固定資產折舊采用綜合折舊按平均年限法計算,折舊年限為1０年,固定資產余值按5%計算。經測算年提取綜合折舊費４０萬元。詳見輔助報表３“固定資產折舊估算表”。

本項目沒有形成固定資產的無形及遞延資產原值為５５萬元，無形資產按10年攤銷，遞延資產按５年攤銷，年合計攤銷額為６萬元。詳見輔助報表４“無形及遞延資產攤銷估算表”。

⑸稅金及附加

按國家現行財稅規定計算增殖稅，城市維護稅為增殖稅的７%，教育附加費占增殖稅的3%。詳見輔助報表6"銷售收入和銷售稅金及附加估算表"。

８.１.３總成本費用估算

（1）工資及福利費

根據項目生產要求，需要人員46人，人員工資按人均月工資９９６元計算，年工資及附加費總計５５萬元。詳輔助報表5“總成本費用預測表”。

（2）水電費

年需燃料和動力費３１萬元。

（3）銷售費用

銷售費用按銷售收入的５％估算，年需４３萬元。

（4）管理費用

參考了該企業目前實際發生的管理費用，按銷售收入的２％提取，年需２０萬元。

經計算年總成本費用５１８萬元，經營成本467萬元。

８.２銷售收入與盈利預測

８.２.１銷售收入

脫水蔬菜綜合銷售價格定為８６００元／噸，年銷售收入８６０萬元。

８.２.２稅金及附加費

本項目年增值稅７７萬元，城建維護稅５萬元，教育費附加２萬元。

８.２.３利潤及所得稅

項目建成后，正常年可新增利潤２６１萬元，年上繳所得稅８６萬元。詳見基本報表2“損益預測表”

8.3項目投資評價

（1）投資利潤率４２％

（2）投資利稅率５６％

（3）內部收益率

經計算項目全部投資所得稅前內部收益率為３１%；所得稅后為２０%，均高于行業10%的指標，說明項目經濟上可行，并且有較好的經濟效益。

（4）凈現值

經計算全部投資所得稅前財務凈現值（I=10%）為１８１３萬元；所得稅后３４９萬元。

（5）投資回收期

經計算全部投資所得稅前投資回收期為３.５年；所得稅后４.３年。此項指標均低于行業投資評價標準。說明項目經濟上可行。兩項指標均包括建設期1年。

③④⑤詳見基本報表1“現金流量表（全部投資）”。

8.4抗風險能力

8.4.1盈虧平衡分析

盈虧平衡生產能力利用率計算

基本數據：

年固定成本：１７１萬元

年可變成本：３５２萬元

年銷售收入：860萬元

年銷售稅金：81萬元

脫水蔬菜產量：１０００噸

１７１

生產能力利用率（盈虧平衡點）＝--------------×100%

８６０-３５２-８１

＝４０%

盈利區＝1－４０%＝６０%

盈虧平衡點栽植面積＝１０００×0.４０＝４００噸

以上計算說明，當脫水蔬菜產量４００噸時，項目實現盈虧平衡，當少于４００噸時，項目出現虧損。當高于４００噸時項目開始盈利。項目有６０%的盈利區，說明項目有一定的抗風險能力，詳見盈虧平衡圖。

８.４.１敏感性分析

從敏感性分析中可以看出，可變成本，固定資產投資變化對內部收益率的影響不顯著。當銷售收入減少15%時，項目的內部收益率為－２%，比項目既定銷售收入的內部收益率２０%下降２２個百分點。因此脫水蔬菜銷售收入變化是該項目的敏感因素，應加以注意，但就目前所定銷售價格而言，還有較大的上漲空間，因此本項目有一定的抗風險能力，詳見輔助報表7和敏感性分析圖。

綜上所述，本項目經濟可行，并且具有很好的經濟效益。

第九章

社會效益分析xxxx“年產1000噸脫水蔬菜加工項目”建成后，增加了蔬菜的附加值。適應了市場的需求。生產脫水蔬菜便于食用、儲藏和運輸，出口創匯和滿足人民生活的需要，通過脫水蔬菜加工可激發農民種植蔬菜的積極性，使農民增收，發展農業產業化經營，對培育有競爭力的市場主體，帶動農戶與國際市場接軌，實行專業化、標準化生產有重要意義，有較好的社會效益，并且可增加就業機會，對構建和協社會發揮積極的作用。

年產萬噸脫水蔬菜加工項目建議書

第一章項目概述1.1項目名稱年產萬噸脫水蔬菜項目1.2項目建設選址細河區四合鎮1.3項目編制單位遼寧惠民農貿科技有限公司阜新市細河區中苑街道辦事處阜新市細河區項目辦公室1.4項目概述1.4.1．自然地理阜新市位于中國遼寧省的西北部，北鄰內蒙古自治區。西北為努魯兒虎山、松嶺余脈，東南是醫巫閭山，阜新盆地的西北邊緣，是一座新興的工業城市，遼寧省的畜牧、油料、產糖基地和重點產糧地區，中國重要的能源基地之一，素有“煤電之城”之稱。

阜新市總面積10362平方公里，轄阜新蒙古族自治縣、彰武縣和海州、太平、新邱、清河門、細河五個區。海州區是全市政治、經濟和文化的中心。全市現有人口190萬人，其中市區人口77萬人。阜新境內有漢、蒙古、滿回、錫伯等24個民族。少數民族人口有27萬人，其中蒙古族居多，達20萬人，占全市總人口的11%。2．氣候特征阜新氣候屬于北溫帶大陸季風氣候區，四季分明，冬寒夏熱，雨熱同季，光照充足，1月平均氣溫－11.5℃～－13℃；7月平均氣溫23℃～25℃；年平均氣溫7℃～8℃。年平均降水量450mm～550mm，無霜期145～160天。最冷月均－18℃阜新市土地寬闊、土層深厚、灌溉便利、日照充足，有得天獨厚的種植瓜果的資源條件和技術優勢。受氣候等條件影響，阜新地產菜難以做到均衡上市，有淡旺季之分。一般7—9月份三個月為小淡季，此期間上市菜以裸地為主，由于溫度高產量低加之部分品種為倒茬期，所以上市總量較低。11—12月份和1月份三個月為大淡季，此期間氣溫較低加之裸地不能生產，而且保護地栽植的蔬菜大部分處于采收前期，導致上市量略低。2—6月份和10月份這6個月為旺季，2—6月份為保護地蔬菜大量上市期，而6至7月上旬也是裸地蔬菜大量上市期，而10月份是裸地秋菜集中上市期。據推算，該市這6個月蔬菜上市量約占全市蔬菜總量的75%左右。阜新市普遍推廣了冬暖式塑料大棚，蔬菜生產不分季節。蔬菜產量高品種多質量好。作為農業大市的阜新蔬菜產量充足，預計今年全市蔬菜播種面積40.5萬畝，其中設施蔬菜21.5萬畝，裸地蔬菜19萬畝，預計蔬菜總產量96.1萬噸。該市城鄉居民年累計消費蔬菜約24.36萬噸，從需求量上來看，阜新地產菜96.01萬噸遠遠高于阜新市民需求，而且還有很大剩余。

主要品種有：白菜、黃瓜、尖椒、青椒、豆角、西紅柿、大蒜、蔥、角瓜、茄子、芹菜、菠菜、韭菜、茼蒿、蒜苗、倭瓜、冬瓜、胡蘿卜、蘿卜、生姜、香菜、食用菌等。

第二章項目背景及必要性2.1項目背景遼寧惠民農貿科技有限公司是一家農副產品綜合加工企業，項目擬建廠區占地面積6000平方米，廠房建筑面積4500萬平方米，主要生產經營的系列產品遠銷全國各地。2.2項目的必要性我國加入世界貿易組織后，農業發展面臨更加激烈的市場競爭。當今農業的國際競爭已經不是單項產品、單個生產者之間的競爭，而是包括農產品價格、質量、品牌和農業經營主體、經營方式在內的整個產業體系的綜合競爭。為增強我市農業的國際競爭力，根本在于提高農產品的質量、檔次和衛生安全水平，提高農戶的專業化、組織化程度，提高農業生產經營的效率。發展農業產業化經營，培育一批有競爭力的市場主體，靠他們帶動農戶與國際市場接軌，實行專業化、標準化生產，可以充分發揮農戶家庭經營生產成本低的優勢，盡快擴大我市優勢農產品的生產規模，提高精深加工水平和科技含量，創出一批有較強出口競爭力的名牌產品。脫水蔬菜加工容易操作，見效快，經濟效益高。加工系列產品深受日本、韓國、美國及加拿大等國客戶青睞，產品暢銷，有極大的市場潛力和廣闊的市場發展空間。國內方便食品廠家對脫水蔬菜的需求量也不斷增加，以特種蔬菜為原料的脫水蔬菜加工業正在興起，隨著城鄉人民消費向系列化、方便化、營養化方面發展，脫水蔬菜市場前景非常好。為滿足國內外市場對脫水蔬菜的需求，發展脫水蔬菜生產是非常必要的。據估計僅阜新市蔬菜總產量就達到96.1萬噸以上，如此多的蔬菜產量靠傳統品種很難滿足市場多樣化的要求，發展脫水蔬菜生產在增加花色品種的同時，也可以緩解旺季鮮菜生產過剩的問題，減少菜農的損失。

第三章市場前景分析蔬菜產業是近年來我國農業經濟發展的一個重要增長點。尤其是自我國實施“菜籃子”工程以來，蔬菜產業得到了長足發展，成為種植業中僅次于糧食的第二大農作物和中國農業農村經濟發展的支柱產業。2010年，我國蔬菜播種面積達1841萬公頃，蔬菜產量6.18億噸，均居世界第一，中國已成為世界上最大的“菜籃子”。

據國家統計局統計，蔬菜出口量從2000年的320萬噸增加到2009年的802.7萬噸，增幅超過150%；出口額2009年達到67.7億美元，比2000年提高了2倍多。2010年1-6月，我國蔬菜出口388.2萬噸，出口額41.8億美元；進口6.9萬噸，進口額1.2億美元，貿易順差40.6億美元，同比增長41.1%。日本仍是我國蔬菜出口最主要的貿易伙伴，但今年以來我國對美國、韓國和馬來西亞的蔬菜出口增長迅速。1-6月，對日本出口86.17萬噸，同比增長20.96%，創匯7.76億美元，同比增加14.16%；對美國出口16.99萬噸，同比增長1.58%，創匯1.66億美元，同比增長7.42%；對韓國出口27.26萬噸，同比增長34.12%，創匯1.25億美元，同比增長17%；對馬來西亞出口22.48萬噸，同比增長25.41%，創匯1.07億美元，同比增長39.12%；1-6月蔬菜輸港24.66萬噸，同比下降9.91%，貨值0.92億美元，同比增長10.6%。我國出口東盟的蔬菜數量以及出口金額與去年同期相比呈量價齊增趨勢。蔬菜是技術和勞動復合密集型產業，我國勞動力便宜，生產成本低。勞動力價格是發達國家的1/6～1/20，產品價格是發達國家的1/5～1/8。參與世界競爭回旋余地也大。由此出來發展脫水蔬菜生產具有廣闊的前景。

第四章項目建設條件4.1項目選址“年產萬噸脫水蔬菜加工項目”擬建在細河區四合鎮，地處蔬菜生產基地。原料有保障。4.2自然概況阜新市農業條件良好，資源豐富。這里四季分明，冬寒夏熱，雨熱同季，光照充足，環境宜人，屬北大陸型季風氣侯。1月平均氣溫－11.5℃～－13℃；7月平均氣溫23℃～25℃；年平均氣溫7℃～8℃。年平均降水量450mm～550mm，無霜期145～160天。最冷月均－18℃～－19℃，最熱月均294.4基礎設施建設條件阜新市位于中國遼寧省的西北部，北鄰內蒙古自治區。西北為努魯兒虎山、松嶺余脈，東南是醫巫閭山，阜新盆地的西北邊緣，是一座新興的工業城市，阜新市東距沈陽230公里，西距錦州120公里。境內101國道及省級干線公路縱橫交錯，交通運輸四通八達。到北京以及大連等城市均可當日往返。境內有沈阜、阜錦、阜朝高速公路，為運輸提供了更為便利交通通道。功能齊全的基礎設施，增強了城市的綜合服務功能，為果蔬生產、加工創造了條件。建設地點基礎設施齊全，供水、供電、通訊有保障。4.5項目實施的有利條件4.5.1政府政策支持和農戶參與情況阜新市政府支持農產品深加工企業的發展。對“年產萬噸脫水蔬菜加工項目”提供政策服務。蔬菜銷售收入是農民的重要收入來源，“年產萬噸脫水蔬菜加工項目”實施后公司通過定單形式與菜農建立起聯系，菜農收入得到保證，使公司和菜農雙獲利，達到雙贏的結果。4.5.2科技資源優勢阜新市科技資源優勢明顯，輻射帶動能力強。近年來，針對廣大農民科技素質低，組織化程度低的現象，市政府、區政府積極組織了各類培訓班。為蔬菜生產、加工提供了科技保障。4.5.3市場優勢阜新市蔬菜批發市場年蔬菜流通量億公斤以上，有專業批發市場,市場優勢明顯。

第五章項目建設內容5.1建設年限2008年11月—2009年10月5.2生產技術方案脫水蔬菜又稱復水菜，是利用人工加熱脫去大部分水份而制成的一種干菜，食用前只要將其侵入水中即可復原，并保留鮮菜原有的色澤、風味及營養成分。而脫水蔬菜克服了鮮菜不易運輸和貯藏等致命弱點，所以加工脫水蔬菜即可緩解旺季蔬菜銷售壓力，又可使人們在淡季吃到合理價位的蔬菜。脫水蔬菜是對新鮮蔬菜進行快速脫水干燥，使蔬菜的含水率迅速降低，而蔬菜中的各種維生素、營養成分等損失很小的一種加工方法。快速干燥后的脫水蔬菜，水分含量一般為6%一8%，有利于長期貯存和遠距離運輸。脫水蔬菜具有良好的復水性，復水速度快，且復水后能基本保持蔬菜原有的風味和營養成分。脫水蔬菜可以直接加入方便食品中，也可再加工后作為調味品加入食品中，還可以作為進一步深加工的原料。因此，脫水蔬菜在國內外食品市場上有著廣闊的發展前景。近年來，我國自行研制的一些脫水蔬菜生產設備，應用效果好，投資小、成本低，受到了用戶的好評。1.蔬菜品種脫水蔬菜的品種很多，主要有白菜、菠菜、香菜、黃瓜、芹菜、大蒜、蔥、生姜、豆角、辣椒、胡蘿卜、蘿卜、馬鈴薯、食用菌等等。這些品種，根據產地與季節的不同，加工期有些調整。其中胡蘿卜、馬鈴薯貯存容易，可冬季加工，而一般新鮮蔬菜不用存儲，即可及時加工生產。安排得當，一年生產可達300天左右。2.生產工藝由于蔬菜的品種不同，脫水蔬菜的生產過程不是完全相同的，其主要生產過程為：選料→修整→清洗→切制→漂燙→甩干→干燥→整理→計量包裝。脫水蔬菜生產過程中，最主要的生產環節是干燥和前處理，而關鍵環節又是干燥。(l)選料：選擇肉質較厚，組織致密，粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜，如豆角、黃瓜、青辣椒、蘿卜、馬鈴薯、食用菌等，這類蔬菜都可用來加工脫水蔬菜。(2)修整：將選好的原料去籽瓤及柄、葉，用清水沖洗后，放在沒有太陽直射的地方晾干。由于不同的蔬菜其外表形狀、物理特性、化學特性各異，機械完成較困難，因此該工序一般用手工操作。(3)洗切：洗，就是洗去蔬菜表面的泥土。帶土量小的品種要用水槽清洗，帶土量大的品種可用清洗機清洗。切，就是把蔬菜切制成需要的形狀、尺寸。根據要求可選不同的切菜機來完成切制作業，例如蘿卜、馬鈴薯、洋蔥等根莖菜類可切成片狀、丁狀或條狀，其余的蔬菜應分類捆把，做到整齊一致，便于漂燙。馬鈴薯及胡蘿卜等還要去除表皮，方法是：用質量分數為l%一2%的氫氧化鈉沸水處理5min一10min即可。(4)漂燙：漂燙是根據品種和生產工藝的不同要求，對切制好的蔬菜進行漂燙、護色等加工處理。可用機械進行自動處理，也可在水槽中用手工操作。漂燙時間依據原料種類嚴格控制，以菜葉變透亮或原料略軟為宜。漂燙過度，養分損失大，復水能力下降。漂燙不到位，脫水保鮮有困難。燙好的蔬菜出鍋后應立即放入冷水中浸漬冷卻。(5)甩干：用機械的方法將漂燙好的蔬菜在高速旋轉的離心力作用下，甩掉蔬菜表面的游離水。一般選用離心機作業。(6)烘干：就是降低蔬菜的含水量，使新鮮蔬菜成為干制品。烘干時，將物料均勻地攤放在烘盤或輸送網帶上，溫度控制在32℃一42(7)封閉：將烘干的蔬菜放進密閉的大柜(箱)中密封暫存10h左右，目的是使干制的蔬菜含水量保持均勻一致。(8)分裝：分裝前應對干燥后的蔬菜進行整理分級，包裝可選用一些清選分級設備，也可用手工操作。計量包裝按要求的規格和方法進行，每500g為一小袋，50kg為一大袋，并注明商標、質量、名稱、出廠日期等。3.加工設備主要生產設備：清洗機、多切機、夾層鍋、離心機、干燥機、包裝機等。5.3建設規模及內容1、建設規模一期建設年產10000噸各類品種的脫水蔬菜２、建設內容項目占地面積6000平方米，建筑面積4500平方米，購置去皮機、清洗機、切粒機、干燥機等設備40臺(套)，上兩套生產線。同時購置鍋爐、變壓器、貨車等輔助設施。

第六章項目組織形式6.1組織形式本項目經營采用公司+農戶的形式。公司以龍頭作用帶動農戶與國際市場接軌。6.2機構設置及職能本項目管理采用有限責任公司制的企業化管理。公司下設：銷售部、加工車間、財務部、質檢部、綜合辦公室五個部門。6.3企業定員本項目建成后，需要150人。第七章項目組織實施進度2008年11月完成可研報告的編制及審查工作，同時進行資金籌措。2009年2月—2009年3月資金到位，訂購生產設備。2009年4月—2009年9月完成土建施工工作和設備安裝工作。2009年10月完成設備調試和試生產工作第八章環境保障8.1環境保護依據及環境保護標準國務院1998年第253號令《建設項目環境保護管理條例》；國環監（93）第015號文《關于進一步做好建設項目環境保護管理工作的幾點意見》；根據環境保護總局、國家發展計劃委員會、國家經濟貿易委員會、財政部環境發（2001）210號《國家環境保護“十一五”計劃》；環境空氣質量標準（DLJG102—1996）中二級標準；《建筑施工場界噪聲限值》（GB12523—90）；《工業企業廠界噪聲標準》（GB12348—90）；8.1.1噪聲治理噪聲降低首先從設備選型、方案優化和聲源上對設備噪聲提出控制要求，從總平面布署上，在工藝合理的前提下，優化布置，充分考慮噪聲源的均勻布置。8.1.2污染物治理項目主要生產原料為鋁釩石、粘土、礦渣等，不使用其他化學物質，因而對周圍環境不會產生化學污染。對于生產中產生的粉塵、噪音等，都嚴格按照環境保護的有關要求，在設計中進行了綜合考慮，生產時采取有效的防治措施之后，對環境的影響不大。本項目中，環境空氣質量按《環境空氣質量標準》（GB309—1996）中的二級標準執行；地面水環境質量按《地面水環境質量標準》（GB3838—88）中的三類水域標準執行；（GB4915—1996）中的二級排放標準；生活、窯爐煙塵排放按《鍋爐大氣污染排放標準》（GB8978—99）中的二級標準。廠區綠化對廠區進行綠化，不但可改善廠區工作條件、美化環境，而且可以在一程度上凈化空氣，減少和控制社區粉塵有害物質及噪聲對環境的污染，達到文明生產效果。本項目按照有關設計規范進行綠化設計，是工廠有一個好的環境。第九章消防為確保工廠的正常生產，保護職工的生命安全，切實做到防患于未然，本項目堅定貫徹“預防為主，消防結合”的方針，嚴格遵照《建筑設計消防規范》及國家有關規定，采取行之有效的消防措施，以防止和減少火災的危害性，做到使用方便，經濟合理。設計依據1、GBJ16—87《建設設計防火規范》2、GBJ140—90《建筑物滅火器配置設計規范》；消防措施本項目總圖消防配套工程主要有消防水池、消防水泵房、消防給水管網和室外消火栓。9.3工藝、建筑、總圖、電氣專業在設計時，要嚴格執行國家有關消防規范的規定，以防止火災的發生；在建筑物內配置泡沫型滅火器；9.5設置消防栓系統：消防用水量為35L/S,人口水壓0.4MPA，室內任何部位保證兩股水柱同時達到，室內管網布置成環裝，室外設置消防水泵接合器2臺；為保證消防用水量的需要，建設一座200地下蓄水池；9.7設置火災自動報警系統和消防聯動系統。第十章勞動保護劑職業安全衛生在加工車間和包裝車間的工人穿工作服、帶工作帽，以保證安全和衛生。1、對每臺設備操作必須制定嚴格的操作規程，對受壓容器配有壓力表和泄壓裝置。2、定期對生產人員體檢和做好保健工作；3、本項目嚴格執行國家勞動保護的有關規定，主要生產車間要設通風設備，以免影響工人的身體健康，對電器設備要安裝防護罩以確保人身安全。4、生產用水必須符合國家衛生部規定的運用水標準，原輔料及成品必須符合國家衛生標準；本項目廠內通道和空地做好綠化工作，并劃分單元美化環境，廠內排水溝必須保持通暢，不得有污水積存；5、對環境操作濕度較大的崗位，配備的電氣設備采用防潮型，并采用接零接地加以保護；第十一章投資估算與資金籌措7.1投資估算依據1、項目建設方案及相關資料；2、現行行業估算指標；3、設備價格按現行價格計取；4、設備運安費以設備價格的3-5%計取。7.2總投資估算（一）經測算本工程項目總投資5000萬元，其中：固定資產投資4500萬元，流動資金500萬元。固定資產投資4500萬元，其中：（1）征地費用300萬元，占總投資的66.7%；（2）設備購置費用1500萬元×2套=3000萬元，占總投資的6.7%；（3）基礎建筑工程費用600萬元，占總投資13.3%；（4）安裝工程費用100萬元，占總投資的2.2%；(5)其他費用（含不可預見費）500萬元，占總投資的11.1%；（二）資金籌措本項目資金完全由企業自籌。第十二章經濟效益評價8.1經濟效益分析8.1.1編制依據⑴國家發展改革委員會、建設部頒布的《建設項目經濟評價方法與參數》93年版。⑵專業設計提供的有關資料及數據。⑶基礎資料及數據。８.1.2基礎數據本項目建成后，年生產脫水蔬菜1萬噸，預計各類鮮菜用量8萬噸。項目建設期為1年，第二年生產負荷達到90％，第三年達產。8.2銷售收入與盈利預測8.2.1銷售收入脫水蔬菜綜合銷售價格定為8500元／噸，年銷售收入8500萬元。8.2.2利潤及稅收項目建成后，正常年可新增利潤2550萬元，年上繳所得稅850萬元。8.3投資回收期經計算全部投資所得稅前投資回收期為3年。此項指標均低于行業投資評價標準。由以上數據評價該項目在經濟效益上可行。第十三章社會效益分析阜新市“年產萬噸脫水蔬菜加工項目”建成后可增加150人的就業機會，解決部分剩余勞動力去向，這將對社會穩定、繁榮和和協起到積極的作用。項目的實施和原料基地的建設及專業加工點的設置可有效緩解農村勞動力的季節性剩余，為廣大人民群眾開辟出一條增收致富奔小康的有效途徑。可激發農民種植蔬菜的積極性，使農民增收，發展農業產業化經營，對培育有競爭力的市場主體，帶動農戶與國際市場接軌，實行專業化、標準化生產有重要意義尤其寶貴的是可壯大我市優勢農產品區域化、規模化種植，為我市農業產業化經營水平更上一層樓，樹立典范，為新農村建設添磚加瓦。有效帶動我鎮食品加工業的發展，打造一鄉一業品牌，走精品農業之路。總之，通過龍頭企業主導，中介組織助推，綠色品牌效應擴大，我市農產品市場占有率不斷增加，知名度不斷提高，效益逐步顯現，推進農產品市場化進程，提高農產品價值，有效促進主導產業快速發展，為建設新農村，為早日實現農民的小康目標將起到重要作用。

脫水蔬菜加工生產項目建議書一、總論（一）項目名稱脫水蔬菜加工生產項目（二）項目單位概況四川眉山眉州食品加工廠建成后，確定生產蓮花白和火蔥、南瓜和竹筍四個脫水蔬菜品種，以后根據市場需求變化進行產品結構調整。生產能力5000噸，其中：蓮花白脫水蔬菜2800噸/年，火蔥脫水蔬菜1200噸/年，南瓜和竹筍1000噸/年。產品主要銷往日本、香港和臺灣。（三）項目擬建地點建設廠址選在永壽鎮，該鎮是小城鎮建設示范鎮。該鎮在解決建設用地、發展蔬菜基地、水源、電力等條件上有很好的優勢，一是黨政重視，發展環境極為寬松，二是利用原已辦的眉州食品廠閑置房進行建設，可節省投資20%—30%。（四）項目建設內容與規模項目總投資10079萬元，其中固定資產投資投資5659萬元；項目建成正常經營后，每年可生產出口脫水蔬菜5000噸，以初期4000噸脫水蓮花白及火蔥兩個品種計算，實現收入8400萬元，實現稅金1024萬元，實現利潤1200萬元，帶動農民增收4000萬元。（五）項目建設年限一年二、項目建設的必要性和條件（一）項目建設的必要性分析1、是發展特色農業，推進農業現代化的需要。永壽鎮是個人多土地少的農業大鎮，農業在永壽國民經濟中所占的份額很大，但永壽農業總體生產水平較低，農業內部結構不合理，基本是糧豬型傳統農業結構，配合油料、蔬菜的種植模式，高效農業所占的比重很小。目前永壽鎮的蔬菜正由傳統種植過度到規模生產，還未將其當作新興產業列入國民經濟發展計劃中去，僅僅依靠蔬菜生產者自發地小農經濟地發展一些精菜、細菜，沒有一個檔次高、規模大的蔬菜生產基地。2、是立足解決“三農”問題，推進農業和農村經濟結構調整，拓展農民增收途徑的需要。“農業、農村、農民”問題關系全局，影響重大，加快農業和農村經濟發展，促進農民增收致富，對實現永壽鎮國民經濟和社會發展的戰略目標具有十分重要的意義。國內蔬菜生產發達地區實踐證明，無公害蔬菜是一個效益好，回報率高的現代化農業是現代農業中調整農業產業結構的朝陽產業之一。是當今高效農業的重要組成部分，也是目前世界各國農業中唯一不受農產品配額限制的產業。永壽本地的蔬菜生產處于初具規模階段，生產方式比較落后，管理也較粗放，集約化經營水平低，但生產實踐也取得了較傳統農業更高的經濟效益。所以，通過無公害蔬菜規模性生產可以進一步促進農村經濟的發展，拓展農民增收渠道，有力地支持農民增收。3、是滿足城市生活的需要。永壽鎮背靠眉山城，年種植蔬菜在8000畝以上，銷售市場主要在眉山城，現在眉山城市人口約12萬左右，20年之內可能增加到30萬人，要滿足城市人口生活需要，豐富城市人口的菜籃子，鎮內的人口已有3萬多；內需也要大量蔬菜，還可銷往成都等大城市。隨著人民生活的需要，由溫飽型過渡到營養型向保健型發展，所以建立無公害蔬菜基地，做大做強成規模，樹品牌勢在必行。4、是保護人民身體健康的需要。隨著社會的進步人民對生命很珍惜；對生活必須有蔬菜也很講究，無公害蔬菜起碼要無毒、無害；讓市民吃上放心菜，保護人民身體健康延年益壽，攝取人民身體必須的營養元素，所以建立無公害蔬菜基地，生產無公害蔬菜倍受人民青睞和歡迎。5、是保護生態環境的需要。人民需要良好的生活環境，農業更需要良好的生態環境，才能生產出無毒無害的農產品。尤其是與人民生活的蔬菜密切相關，要生產無公害蔬菜首先應保護水土資源，如土壤長期過量施用高毒農藥和化肥致使土壤含毒量超標，水資源受廢水污染，生產出的農產品質量低劣，那就不叫無公害農產品。所以，要建立無公害蔬菜基地必須保護土壤，不再施用含毒量過高的農藥、化肥；引用無污染的水源灌溉農田，杜絕“三廢污染，生產出無公害的優質蔬菜是一本萬利的大好事。因此，本項目建成后，永壽鎮的蔬菜生產的科技創新能力和品牌資源的儲備能力極大增強。將使永壽鎮整個蔬菜生產得到全面升級上檔，參與市場競爭的綜合實力得到增強，將為永壽鎮農村經濟發展增加農民收入作出巨大貢獻。（二）項目建設的條件分析永壽鎮地處“兩江”流域，沖積沙壤上面積大土壤肥沃，有豐富的水資源，人多土地少，勞動力比較廉價，氣候溫和，雨水充沛，是建立無公害蔬菜基地的先決條件。農民有歷史上種植蔬菜的習慣，有近20年種植大棚蔬菜的豐富經驗，比傳統種植模式更進了一步，一些科技含量高的蔬菜種植技術農民易于接受和采納。鎮內有成人教育學校，所有農藝師1人，助理農藝師2人；專業教師2人，常年性對技術骨干和專業戶分門類進行技術培訓，下村組對農民進行技術培訓和田間指導。每年選送50名干部和專業戶到區農干校進行短訓，使農民熟練掌握生產技能。從銷售渠道上除內需外，背靠眉山城市這個大市場，到產出旺季，商貿云集，車水馬龍，還有附近的“李記泡菜”加工廠，打算近期建一個蔬菜超市和一個脫水蔬菜加工廠，無公害蔬菜基地主要是做大做強，成規模，樹品牌，申辦并取達無公害證，融入成都，與國際接軌，打進大市場，占領一席之地。（三）項目建設的資源條件評價永壽鎮地處眉山岷江河東南面約10公里處，北依崇禮鎮，南鄰羅平鎮，西靠岷江河堤，東與復興鄉接壤，幅員面積28.5平方公里。轄19個村，三個居委會，157個農經聯社，總人口34113人。其中農業人口30474人，占總人口89.3％，總戶數10432戶，其中農業戶8720戶，人口密度為每平方公里1197人，2002年農民人均純收入2500元，素有魚米之鄉，蔬菜綠色工程之鄉之稱.境內有崇禮至羅平標美路主干道。從北至南，貫穿全境，交通發達，是河東片區交通樞紐和商品集散地。鎮境內氣候溫和，四季分明，冬無嚴寒，夏無酷暑，霜雪少見，雨量充沛，屬亞熱帶濕潤氣候區。全年氣溫平均值為17.2℃，年際變幅為16.3℃至18℃之間。極端最高溫度為37.2℃，極端最低溫度為零下3.4℃，常年積溫6252℃，日平均氣溫穩定通過10℃的有效積溫為最5459℃。年均降雨量為1055.7mm米.年際變幅較大，最高年達鎮境內水資源較為豐富；地表水年徑流量為0.16億立方米，外區來水0.2億立方米，淺層地下水凈貯量為0.18億立方米，可供利用的0.18億立方米，共計0.72億立方米，人均2410㎡，耕地畝平3688㎡，目前已利用0.216億㎡，占30％。主要河流有岷江及玻璃江，流經13個村，蟆頤堰主渠流入鎮境內分東、中、西流經16個村，使全鎮有效灌溉面積達到了95％以上。全鎮地型為平壩，海拔高度為405m~416m，整體地勢全鎮由東向西，從北至南，呈階梯型走勢，屬兩江沖積平原，以沖積中性土為主，沙壤土面積大，土地肥沃，土地肥力呈上升趨勢。全鎮發展無公害蔬菜的自然條件得天獨厚，又有歷史上種植蔬菜的豐富經驗，所以，建立無公害蔬菜生產基地的條件比較成熟，永壽鎮2002年8月被東坡區政府命名為無公害蔬菜基地。三、建設規模與產品方案（一）建設規模一期發展6000余畝，二期達到12000畝的規模。項目達產后，生產能力5000噸，其中：蓮花白脫水蔬菜2800噸/年，火蔥脫水蔬菜1200噸/年。（二）產品方案廠主要產品是蓮花白、南瓜、火蔥和麻竹筍脫水蔬菜。廠生產的蓮花白脫水蔬菜不是最終消費品，是一種初級加工產品，它分為未分檢和分檢兩個檔次，未分檢的是指未去除產品中的粉料和老梗的產品，而分檢的是不含粉料和老梗的產品。市場上，分檢的產品價格比不分檢的每噸高出2000元，廠生產分檢的蓮花白脫水蔬菜。火蔥是以不含老梗的火蔥苗來加工的，所以只有一個品種。廠產品方案為：分檢的蓮花白、南瓜、火蔥和竹筍脫