2023年酒店餐飲領班年終工作總結范文（10篇）

酒店餐飲領班年終工作總結1

轉瞬間入職公司工作已一年多了，依據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將20xx年度工作狀況作總結匯報，并就20xx年的工作準備作簡要概述。

一、廳面現場治理

1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區域看位效勞人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監視,共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗上發覺儀容問題馬上指正，監視對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。

3、嚴抓定崗定位和效勞意識，提高效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進展合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進展分工合作。

4、提倡效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的馬上進展為客人效勞。

5、物品治理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

6、衛生治理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔。各區域的衛生要求沙發外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時段由于客人到店比擬集中，往往會消失客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待頂峰前的接待預備，以削減客人等候時間，同時也應留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，仔細接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開工程，為了進一部的提升自助餐效勞的質量，制定了《自助餐效勞整體實操方案》，進一步標準了自助餐效勞的操作流程和效勞標準。

9、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對效勞質量、品質等方面的投訴，作為改善日常治理及效勞供應重要依據，餐廳全部人員對收集的案例進展分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常效勞更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

二、員工日常治理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成局部，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響效勞質量及團隊建立。依據新員工特點及入職狀況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，熟悉餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想預備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注意員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進展學習，并以對員工進展考核，檢查培訓效果，發覺缺乏之處準時彌補，并對培訓規劃加以改良,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發覺問題解決問題。

3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使治理更加標準有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進展剖析，使員員對日常效勞有了全新的熟悉和理解，在日常效勞意識上形成了全都。

三、工作中存在缺乏

1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的狀況下，主次不是很清楚。

2、部門之間欠缺溝通，經常是出了事以后才發覺問題的存在。

3、培訓過程中互動環節不多，削減了生氣和活力

四、20xx年工作規劃

1、做好內部人員治理，在治理上做到制度嚴明，分工明確。

2、在現有的例會根底上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把效勞質量研討會建立成為全部效勞人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，共享效勞閱歷，激發思想

3、將在現有效勞水準的根底上對效勞進展創新提升，主抓效勞細節和人性化效勞，提高效勞人員的入職資格，提升效勞員的薪酬考核待遇標準，加強日常效勞，樹立優質效勞窗口，制造效勞亮點，在品牌的根底上再創新的效勞品牌。

4、在物品治理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監視。

5、加大力度對會員客戶的維護。

五、對餐廳整體治理經營的籌劃

1、嚴格治理制度、用工培訓制度，劃清楚確崗位考核等級，增加員工競爭意識，提高個人素養及工作效率。

2、增加員工效益意識，加強本錢掌握，節省費用開支。培訓員工養成良好的節省習慣，合理用水用電等，發覺鋪張現象，準時制止并嚴格執行相關懲罰制度。

3、加強部門之間協調關系。

4、重食品安全衛生，抓好各項安全治理。

5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。

酒店餐飲領班年終工作總結2

緊急而勞碌的一年立刻就要完畢了，回憶我這一年的工作，有很多的收獲和體會。為了明年部門的工作更上一層樓，總結一下今年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進展一下總結。

一、工作的整體回憶：

一個企業贏利是第一目標，也是企業能否生存下去的保障，一個部門的工作也要緊緊圍繞企業的中心工作來做文章。客房部做為一個效勞性部門，做好清潔給客人供應一個清潔、寧靜、舒適、溫馨的休息環境是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業創收、節支的責任。一年來，經過全體員工及部門治理人員的共同努力，有經營指標的局部都完成了山莊領導在去年工作會議上給我們下達的任務。在努力創收的同時我們也不忘節省，部門全年把節省工作貫穿始終，在保證工作質量、不影響對客效勞的前提下，盡的努力降低本錢，我們深知節約下來的每一分錢都是集團的利潤。

二、20xx年我完成了以下工作：

1、學習、標準崗位的效勞用語，努力提高對客效勞質量。

為了表達從事酒店人員的專業素養，針對我本人對各崗位效勞用語存在不熟識、不標準現象，我在同事中、在負責本集團客房的主管經理的培訓中學習崗位的效勞用語，進展留精去粗，而后汲取為已用，做為我對客人溝通的語言指南。自本人標準效勞用語執行以來，我在對客溝通上有了顯著提高。以致在工作的任何時期，好東西貴在堅持，貴在溫故而知新，我將對此加大學習應用的力度。

2、開源節流，降本增效，從點滴做起。

客房部是公司的主要創收部門，它的本本本費也很高，本著節省就是創利潤的思想，我和同事們本著從自我做起，從點滴做起，杜絕一切鋪張現象，主要表現在：

①回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做為清潔劑使用

②每日早晨要求對退客樓層的走道燈關閉，夜班六點后再開啟;查退房后拔掉取電卡;房間這樣日復一日的執行下來，能為公司節省一筆不少的電費。

3、為了做好客房的衛生和效勞工作，領導常常對我們清掃房間技能和查房技巧進展考核和評定。

從中發覺我們在操作時有無不標準、不科學的問題，針對存在的問題，管區領班級以上人員特地召開會議，對存在的問題加以分析，對員工進展重新培訓，訂正員工的不良操作習慣。我們也利用淡季不斷實踐，仔細清掃和檢查好每一間房，通過考核，取得了肯定的成效，房間衛生質量提高了，查房超時現象少了。

4、領導實行對員工集中培訓、專項培訓、個別指導培訓等方式，促進了員工酒店意識得到較大提高，效勞理念進一步深化，有聲微笑已成為員工的自覺行動。

對什么是共性化效勞，從感性到理性已有了形象的熟悉，整個集團形成了“一切工作都是為了讓客人滿足”的良好氣氛。從而加深了員工對前期的崗位培訓、部門培訓、班組培訓從理論到實際的全面梳理和提高。

三、由于各種緣由，使我的工作中存在一些問題：

1.簡單將個人心情帶到工作中，快樂時熱忱周到，不快樂時有所怠慢，以后在工作中盡可能克制這種狀況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識。

2.房間和公共區域的清潔衛生有待進一步的提高。

3.各個崗位的效勞標準需要進一步加強。

4.設施設備維保規劃未落實到位。

5.交接班時由于考慮不周，認為小問題不須特意交接清晰，致使這樣那樣的問題發生，塾不知小事易釀成大錯，今后肯定嚴加防范，以免出錯。

四、關于明年，我的規劃是：

1、仔細做好每一天的每一項工作。

2、細化效勞措施，提高來賓滿足度。

3、加強教育培訓，強化員工隊伍素養。

4、標準治理，促進企業安康有序進展。

5、加強市場營銷，不斷調整客源構造。

6、仔細做好上門散客的銷售工作。

7、做好旺季的合理預定，限度地提高銷售額。

8、標準留言效勞，使客人感到我們專業的治理水平和酒店效勞檔次。

9、多學習其他東西，充實自己。

實踐證明，隨?市場競爭的加劇，客人選擇酒店余地增多，要提高酒店“營銷競爭力”，首先應革新觀念，準時調整經營策略和政策，優化和設計自身產品，使策略求新多變，經營政策按不同季節，不斷敏捷推陳出新，才能使客房入住率在嚴峻形勢下連續保持較高水平。

在20xx年馬上到來的日了里，我們又要揚帆起航，踏上新的征程，我將以更高的標準要求自己，為開創公司新效益而努力奮斗。

最終，盼望大家到下一年的今日，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，感謝!

酒店餐飲領班年終工作總結3

過去的一年，是不平凡的一年。從去年開頭籌備到今年8月5日的試營業，酒店在集團領導的關懷與正確領導下，我們緊緊圍繞集團提出的工作思路和目標，堅持以開拓經營、提升企業效勞質量為重點，狠抓經營治理。酒店董事長、總經理領導班子明確了我們酒店的進展愿景、進展目標、經營理念、及企業文化，以此為動力和我們的目標，帶著各部門經理及主管、領班，團結酒店全體員工，上下全都，齊心協力，在創收、創利、創優、創穩定方面作出了肯定的奉獻，取得了頗為可觀的業績。值此辭舊迎新之際，有必要回憶總結過去一年的工作、成績、閱歷及缺乏，以利于揚長避短，奮勉進取，在新一年里努力再創佳績。

第一科學決策，齊心協力，酒店年創三點業績

(一)經營創收

XX年(8-12月)經營收入萬元，其它業務收入萬元，總收入達萬元(其中：餐飲部為萬元，房務部為萬元，全年客房平均出租率為%，年均房價元。營業本錢萬元，毛利額萬元，綜合毛利率為，營業費用為萬元，營業稅金為萬元，治理費用為萬元，財務費用為萬元，營業外支出萬元，利潤總額虧損萬元。

(二)治理制度創利

俗話說“人管人氣死人，制度管人人服人”，規章制度是一切工作開展的基石。酒店自試營業以來，隨著各項工作的深入和當地酒店業的特性，試營業時由治理公司制定的一些制度的不合理性和不相宜性顯現出來，并制約一些工作的順當開展。

各部門依據實際工作中的遇到的問題，逐步建立了與本部門工作相相宜的規章制度，落實到每一個工作崗位，并以每月的績效考核為檢查標準，且與個人的工資掛鉤。目前酒店各項制度標準，政令暢通，有章可循，有據可依，“制度管人”真正落到了實處。

(三)安全創穩定

酒店通過制定“大型活動緊急預案”等項安全預案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發生一件意外安全事故。在酒店總經理的關懷指導下，經理級領導每天召開部門經理反應會，通報狀況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時，勤于巡邏，嚴密防控。在相關部門的協作下，群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩定。

其次品牌治理，酒店主抓八大工作

(一)以對外協調為主，建立良好社會關系

酒店自XX年8月15日試營業以來，始終處于半施工半運營的試營業期，酒店的消防未驗收，致使營業執照及相關的手續未進展辦理，也導致了各相關職能部門對我酒店進展了屢次檢查并下發懲罰單，通過總經理辦公室的對外協調、溝通，申請免除了市文化稽查大隊、市衛生防疫站、市衛生局、派出所等部門的近10萬元的罰款，避開了酒店的經濟損失，并借此也與這些職能部門建立了良好的社會關系。

(二)以財務治理為目標，抓好每一項工作

1、會計根底工作方面：

為了確保財務核算在單位的各項工作中發揮精確的指導作用，在遵守財務制度的前提下，仔細履行財務工作要求，正確地發揮了會計工作的重要性。

2、會計治理方面：

加強了酒店的資產治理、債權債務治理，加大了酒店各部的監視職能和貨幣資金治理。嚴格執行集團財務部下發的資產治理方法及內部資產調撥程序。仔細設置整體資產賬簿，對帳外資產設置備查登記;對酒店債權債務仔細清理，每月準時收回各項應收款項;對酒店前臺收銀到日夜審、出納、日常選購價格、客房本錢掌握等進展監視，嚴格掌握;由會計人員監視，定期對出納庫存現金進展抽盤，并由日審定期對前臺收銀員庫存現金進展抽盤，做到萬無一失。

酒店餐飲領班年終工作總結4

xx國際大酒店從開荒到試營業再到正式開業已快有一年的時間了，在這一年的工作中要感謝各級領導以及各位同事的指導和關懷，讓我學到了很多珍貴的東西，讓自己在平常的工作中不斷改良，不斷提高自身的做事力量。

作為一名客房部的領班，在新的環境中，各項工作都是從頭開頭，很多事都是邊干邊摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一個承上啟下，協調左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作，盡快的理順關系投入到工作中去是我重要的任務，全力協作好主管日常工作是我的職責，這就要求我們工作意識要強，工作態度要端正，工作效率要快，力求周全。

我每天的職責是：

1、落實主管下達的各項指示，治理好所屬員工。

2、監視員工為客人效勞，組織員工現場調配，確保效勞質量。

3、檢查下屬員工的儀容儀表、禮節禮貌、工作態度，并帶著下屬員工做好衛生清潔，嚴格記錄本班員工考勤。

4、每日開好班前例會，傳達各部門的指示及通知，總結上個班次工作狀況及留意事項，提出各崗位的效勞要求。

5、對所屬區域的設備設施常常檢查，確保經營區的設施、設備保證良好的狀態。

我們的效勞就是表達在人性化效勞，要精益求精，為客人營造出一種在家的感覺。我現所擁有的閱歷還較少，前面還有許多的東西要等著我學習。工作中有時也難免會消失失誤之處，消失的問題我會引以為戒，要想取得好的成績就要靠自己腳踏實地的去做，就要加倍的努力與付出，我始終堅信靠運氣不如靠實力說話。平常工作的順當開展與酒店領導的關懷和同事們的支持是分不開的，酒店就是個大的家庭，成績是靠大家共同努力的而得來的。新年新起點，過去的成績已成歷史，在今后的工作中要再接再厲，為酒店的美妙將來盡自己的一份力。

最終，祝各位領導同事，新春吉利，合家歡快。

酒店餐飲領班年終工作總結5

目前餐飲行業環境相當嚴峻，如何搞好經營，餐飲部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建立為中心，強化治理，上下全都，使餐飲部在餐飲業不景氣，且承包任務重的狀況下，穩步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益，現將主要工作總結如下:

一、各項經濟指標完成狀況:

全年實現營業收入_____元，比去年的_____元，增長_____元，增長率__%，營業本錢_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，綜合毛利率__%，比去年的__%，上升(或下降)__%，營業費用為_____元，比去年同期的_____元，增加(或下降)_____元，增加(或下降)率__%，全年實際完成任務_____元，超額完成_____元，(定額上交年任務為380萬元)。

二、今年完成的主要工作:

(一)落實酒店經營承包方案，完善鼓勵安排制度，調發動工的積極性。

今年，餐飲部定額上交酒店的任務為380萬元，比去年的320萬元，上升60萬元，上升率為19%。為了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資安排方案，根據部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節能加獎，充分表達了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發揮各自的優勢，能想方設法，搞好經營，調動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增長率為__%。

(二)抓好標準治理。強化協調關系，提高綜合接待力量。

1.健全治理機構，由餐飲部領導、分部門經理組成的質量治理小組，全年充分發揮了作用，小組既分工，又協作，由上而下，層層落實治理制度，一級對一級負責，實行對治理效益有獎有罰，提高了領導的整體素養，使治理工作較順當進展。

2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監視稽查會、衛生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到準時落實執行。

3.建立出品估清供給監視制度。為了限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供給工作，每天早、午、晚市檢查出品供給估清狀況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求治理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史，現在出品供給狀況已處于正常化。

4.加強協調關系。酒店分工細，環節多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協調合作，每周例會上反復強調，消失問題，部門之間不得相互責備、推搪，要敢于成認錯誤，多發覺對方的優點，搞好協調，今年大大削減了過去存在的一些脫節不協調的現象。

5.提高綜合接待力量。今年，全面抓好效勞標準，出品質量，使接待力量大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統、元首、總理和使團，國內的中心部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創開業以耒日訂餐總席數的記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席，創歷史純婚筵總席數的記錄。由于環境美麗、價格合理、味道可口、效勞一流，使來賓快樂而耒，滿足而歸。

酒店餐飲領班年終工作總結6

敬重的各位領導各位同事：

大家好！

轉瞬間進入天鵝湖大酒店從開荒，試營業到開業經營以快有一年的時間了，在這一年的工作中要感謝各級領導以及各位同事的指導和關懷。讓我學到了很多珍貴的東西，讓自己在平常的工作中不斷改良，不斷提高自身的做事力量。在這一年通過自身的不懈努力得到領導認可完成了一次角色的轉換。

做為一名餐飲部25樓的領班，也讓我進入了一個全新的工作環境，在新的環境中。各項工作都將從頭開頭，很多事都是邊干邊摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一個承上啟下，協調左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作，盡快的理順關系投入到工作中去是我重要的任務，全力協作好主管日常工作是我的職責，這就要求我們工作意識要強，工作態度要端正，工作效率要快，力求周全。25樓的接待一般都屬vip重要接待，我們在效勞的過程中不得有任何閃失，這就要求我們各方面都要做到，把任何能消失的問題想到去解決，時刻嚴格要求自己，為了餐中效勞順當，餐前預備肯定要充分，往往都要檢查好幾遍，客人就餐時樓面與后堂要協作親密，把握好上菜速度也很有講究。每次的接待我們都會很重視，餐后會急時記錄下領導們的用餐習慣和對菜肴的喜好，便利下次用餐時有針對性效勞。我們的效勞就是表達在人性化效勞，要精益求精，為客人營造出一種在家的感覺。我現所擁有的閱歷還較少，前面還有許多的東西要等著我學習。

工作中有時也難免會消失失誤之處，消失的問題我會引以為戒，要想取得好的成績就要靠自己腳踏實地的去做，就要加倍的努力與付出，我始終堅信靠運氣不如靠實力說話。

平常工作的順當開展與酒店領導的關懷和同事們的支持是分不開的，酒店就是個大的家庭，成績是靠大家共同努力的而得來的。新年新起點，過去的成績以成歷史，在今后的工作中要再接再厲，要為自己定下新的奮斗目標而努力，我信任自己，只要我想實現的我就會全力以赴的去做，哪怕不勝利我也不會懊悔。

酒店餐飲領班年終工作總結7

玉壺光轉、物換星移。我們帶著自信與喜悅走進了布滿盼望的XX年。回憶過去的一年，所走過的路程，心中感慨萬千。由于XX年對于我們工程來說，可算是布滿了艱辛與挑戰的一年，下面我就把XX年度的工作向在座的各位領導及同事們做以總結與匯報：

一、標準治理，建立過硬的后勤保障團隊

由于我們工程部是一支較年輕的隊伍，大多人員都沒有從沒過酒店的修理工作，缺少實際工作閱歷，因此我組織員工們，進展技能及行為標準培訓，培育他們高度的責任感和自信念。使他們懂得只要努力工作，工作就會帶給他們足夠的尊嚴和實現自我的滿意感。鼓舞他們不斷的提高技能超越自我，并且在年底我組織員工們進展了一次特別有意義的消遣活動，通過掰腕子，增加體質增加員工們之間的感情溝通，通過行走有軌電車，增加了員工們之間的合作默契。通過猜謎語促使員工們開發智力，擅長動腦。通過形體比劃猜詞組，使員工們懂得只有相互協作才能取得勝利。通過多種培訓。使他們在各個方面都有了長促的進步。在工作中克制了一個又一個的困難。解決了一個又一個的難題。同時我們建立了各項規章制度。要求每名員工必需做到克盡職守。但是由于我們工程部是后勤部門，所做的工作是很少為人所知的，甚至有些人對我們的工作不以為然，持有偏見，認為我們不是營業部門，不能直接為酒店創效益，只能花錢，為此，我時常告誡我的員工說：“只要我們努力工作，做到勤儉節省，保障設備、設施完好為客人供應一個良好而又舒適的環境，就是為酒店創效益”，在這種思想指導下使我們的員工對各部門的設備、設施勝利的修理了上萬次。

假如將酒店比做一個人，我們工程部好比是一個人的心臟，而我們工程部的水、電、油、暖就好比是向各個部門輸送的血液、氧氣和養分，無論任何一個環節消失問題，都將會給酒店帶來無法挽回的經濟損失，直接影響酒店的聲譽和形象。為此我們建立了巡檢制度，發覺問題急時解決，把一切事故都毀滅在萌芽狀態之中，例如：今年冬天進九以來，我們接到餐飲部門的投訴，說我們酒店來用餐的客人普遍都反映室內溫度不夠，空調吹冷風的問題。得知這一狀況后我們大家經過認真的分析和仔細討論，發覺是由于鐵路鍋爐房供應的熱源溫度過低，也由于我們的換熱系統由于老化而造成的換熱效率降低所至，針對這一問題，將怎樣解決呢?我經過反復思索后，堅決的做出打算，把低區的換熱罐，改造為空調系統換熱，把鐵路鍋爐房供給僅有的50多度熱能，全部轉換出來，從而到達空調所需要的溫度，確保各部門正常營業。

二、節能降耗，向固有的設備要效益

節水：有一段時期，我們常常發覺低區供水系統不正常，時常有丟水的現象。我們通過對地溝管網進展了實地考察發覺系統上消失了問題，為使這一問題能得到很好的解決，我們將原來直起供水，改造成變頻恒壓供水，并對水箱增加了電磁閥掌握，其中水位掌握器是利用一些廢舊門的電路板改造而成的，這樣即保證了水壓的平穩供給，而每個月又可節省用水1500噸。

節電：酒店在裝修期間為了提高視覺效果并為客人營造舒適的就餐環境，我們增加了排風設備，同時使用了大量的高功率的光源，但是開業后每月的電量與以往相比增加了百分之0.42在這種狀況下，我經常在想怎樣工作才能既不影響光照度又能把電量降下來呢?經大家集思廣益，最終打算將91間客房的地燈，臺燈由原來40瓦蘑菇泡改成11瓦節能燈，把40瓦床頭燈改成25瓦燭光泡，這樣可節省8.8千瓦，據此我們又把一至三層的格柵燈由原來的50瓦降至35瓦可節電2.2千瓦，而同時我們又把停車場的10盞400瓦鈉燈，降至3盞，可節電，3.88千瓦，通過實行這些措施，使耗電量比開業初期降低了百分之0.13。

降耗：由于客房的小冰箱以全部超過保修期，而每次制冷裝置修理都是由廠家更換，全套的制冷裝置，本錢是160元，那么90多臺冰箱要這樣下去，是必造成很大的費用，我們的助理工程師諸英春師傅，通過在網上查閱大量的技術資料以冰箱經過反復試驗，最終找出問題的關鍵所在，只要更換制冷片即可解決問題，其本錢只需要26.5元，一項，就可節省1萬多元。可是廚房的冰箱又給我們帶來了新的問題，由于蒸發器泄漏，無法修補。假如因此而報廢特別惋惜，重新購置則需要幾千元，為降低本錢，節省資金，我們經過仔細認真的討論打算，用紫鋼管制做蒸發器。將其固定在物品架上，既不破壞箱體又增加了制冷量，類似這種狀況的冰箱我們修復了三臺，為酒店節省資金一萬兩千余元。

三、發揚團隊精神、展現多技能本事

1、在次客房裝修過程中，原規劃只是進展刮大白和換壁紙但是在實施過程中，卻發覺許多樓層的棚項都有開裂和起層的現象，特殊是8層、9層的棚面已經脫落下來，假如要重新做水泥灰層，則需要有有段時間的養生期，而且是既費人才又費物力。在這種狀況下，我們立刻向領導請示，并說明假如由我們自己有石膏板吊棚，不但可以省時，還可以在人力上節省一大筆資金，領導經過了仔細的討論，最終接受了我的薦意，還有就是在每層樓裝修前，我們工程部負責必需將室內全部的家具全部愛護起來，并且把全部的電器設施全部撤除，等裝修完畢后，再將其全部重新恢復。當時在我們電工少，工期又緊的狀況下，我們在工作中不怕苦，不怕累，敢闖、敢干而得名的小老虎領班王鐵巖，帶著兩名倒班電工，不分白天，黑夜，加班加點，按時完成了工作任務。

2、為了維護我們酒店的勞動紀律，加強院內的保安措施，領導打算由我們工程部負責在后院建一所房屋來做為保安辦公室我們接到這個任務后，大家群策群力，各自發揮了自己的特長，只用了六、七天時間，就將保安辦公室勝利的砌筑起來了，并得到了領導的欣賞。

3、在十月份的消防檢查中，消防部門提出了我們油、汽路管線的材料不符合標準，需要進展改造。這了不影響正常營業，必需利用晚市后的時間開頭做業。將原鋁朔管線全部改為鍍鋅管線，我們的王鐵巖、官子新、丁振忠三位同志，在不影響白天上班的狀況下，連續工作了3個通宵，將全部的油、氣路管線全部改造完畢。順當地通過了消防部門的檢查驗證。

四、上下同心，團結協作，展現應變力量

12月19日這天，酒店的其它工作人員跟平常一樣，間續地走進酒店按部就班，預備開頭工作的時候，誰也不會想到，此時，工程部的全體人員早已提前兩個多小時到崗，此刻正處于緊急的工作狀態中，由于市供電局在幾天前就下達了一個由于要進展線路改造，需對鐵源酒店以北方路段停頓供電一天的通知，時間是12月19日早7時~晚5時當時我們接到這通知后立刻向領導進展匯報和請示，為避開酒店的聲譽受影響，為表達酒店的人性化效勞，酒店領導經過仔細討論，打算租用一臺發電車來保證酒店各部門的正常營業。但由于所租用的發電車200千瓦的功率難以滿意酒店全部設備的用電需求，我們工程部召開了緊急會議，經過認真地規劃和周密的分析，制定了兩套應急方案，打算對各部門和一局部的設備限電管制，工程部的人員全體出動，分別派專人進展死看死守，并對大家講明白，假如稍有疏忽，有較大的電流使用，就會造成直接經濟損失或發電車因滿負荷超載而停頓發電。不但燒毀發電車，還會使酒店癱瘓，蒙受經濟損失的嚴峻后果。所以我們大家肯定要聽從指揮，各負其責，確保發電工作的順當進展。但a、b、c三項電流始終處于不平衡狀態，尤其是b項，總是特殊接近滿負荷，我們的人員就分別到各部門不斷的進展電流調定。

就這樣，在這個上午終于了有驚無險的平安度過，到了下午四點鐘，就在規定的`送電時間既將要到的時候，大家漸漸放松緊急心情的時候，我們又接到通知，由于改線路工作進展的不順當，停電時間將連續順延。此時，大家的心情又進入了緊急狀態，由于既將要面臨的是晚間用電頂峰的開頭。因此我們立刻又召開會議制訂了三套應急方案。為了削減酒店的經濟損失，經過了更加周密、嚴謹的布置規劃，在對又一局部設備進展停頓使用的同時，我們大膽地開啟亮化系統，用以制造鐵源酒店沒有停電的聲勢，來贏得客源。就這樣堅持到了凌晨兩點，修改線路的工作才勝利的完畢了，開頭了正式供電，這時我們大家才深深的松了一口氣，拖著疲乏的身體離開了酒店。這次發電工作前后經受了18個小時，所停電的時間之久和面積之大，是我們沒有經受過的。正是由于各部門的積極協作和我們工程部集體的才智和力氣，才使我們圓滿地完成了這次發電任務。

五、XX年中工作的缺乏之處

XX年的工作已經告一段落，有成績也有缺乏由于我的性情比擬耿直，有時難免還有此急躁，所說出來的話就會簡單傷人，這勢必會給工作帶來不必要的麻煩。在今后的工作中，我將調整好自己的心態，努力把握電器方面的學問，在工作和學習中不斷地善自己，進一步提高工程部的效勞標準和員工的技能，為在XX年更好的為各部門效勞，打下了良好的根底。

六、XX年工作規劃

我們已擬定了在XX年將要規劃實施的幾個專項工程：

1、為保證全酒店的空調，能在夏季正常使用，我們要對空調機組進展全面地大修。

2、我們酒店的水資源受外界的掌握，為防止因外界停水給酒店帶來的經濟損失，我們預備制做一個儲藏水箱。

3、按市局的要求，也為了確保客人的經濟財產不受損失，我們要為客戶的每個樓層都要安裝上監控系統。

4、各部門所使用的電量免遭非議，我們預備為各部門分增設電表，以便于監控。

5、客房裝修期間全部0a房的外墻均已損壞，我們打算為0a房的外墻全部重新粘貼瓷磚，即保證了形象、美觀，又能預防雨水從窗口侵入。

以上的幾項工作規劃不是很全面，還需要在實施中逐步的進展完善。最終我要對工程部的全體同事們說：“你們辛苦了!我特別感謝你們!由于是你們的支持給了我自信與士氣!是你們的付出成就了我們的盼望和幻想，我要贊美你們吃苦耐勞的精神。”在新的一年里我們肯定會再創佳績。

酒店餐飲領班年終工作總結8

回憶這半年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫忙下，較好的完成了自己的本職工作，通過學習與摸索，工作方式有了較大的轉變，工作質量有了新提升，也得到了大家對我的確定與信任，現將半年來的工作狀況做如下總結。

一、日常治理工作

仔細完成每天的接待工作，積極協作主管做好餐廳效勞接待的日常工作，合理安排員工的工作內容，上半年餐廳員工流淌性大，員工不斷的調換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學會全部的工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上半年的根底培訓內容比擬多，積極幫助主管完成新員工的培訓工作，讓新員工能很快進入自己的工作崗位，幫忙他們盡快的融入到工作環境中去。

二、治理工作中的一點體會

經過近兩年的學習熬煉，自己從一般員工轉換到基層治理人員的過程中成熟了很多，也明白了很多道理，使自己更加清晰在餐廳這個團隊，如何發揮自己的力量和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團結，積極向上，這個團隊才有戰斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶著其他員工共同進步，治理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要仔細學習治理藝術，不管遇到什么問題首先要與員工進展溝通，急躁講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶發動工。使員工在餐廳的大環境中充分感覺___開心，讓員工有干勁，形成團結友好的工作氣氛。固然這些美妙的愿望還需全部餐廳員工共同去創立，我們治理人員帶頭去努力。

三、加強自身的學習，提高業務水平。

雖然我的職務只是一名領班，但要做到一名合格的基層治理人員，自己的學識、力量等還有許多需要提高的地方和向上級學習的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學習，通過過去的一年努力學習，仔細領悟，使自己感覺到半年來還是有了肯定的進步，在治理力量、協調力量及處理問題等方面有了進一步的提高，保證了自己在當班時的工作得以順當進展。

四、存在的問題

半年來，雖然順當完成了工作，但也存在了一些問題和缺乏，主要表現在，第一，治理水平雖然有了進步的地方，但還是有許多的缺乏，例如有時還是不能做到把事情安排、考慮周全，導致有些工作安排不合理，效勞中消失一些問題和漏洞。其次，培訓是我的弱項，每次培訓腦子里沒有一個很好，很清晰的思路，自己又有一點大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓力量上造成了很大的障礙，不能很好的表達出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。第三，在一些工作上不夠細心、不夠急躁，如在工作完畢后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導員工工作上不夠急躁，第四，執行力不強，有時工作不能夠按時完成，也不能堅持究竟。第五，自己的理論水平還不夠。第六，心里常常存在惰性，不主動去學。

五、下半年的工作規劃

1、積極仔細協作主管做好餐廳的日常工作。

2、加強學習，拓展學問面，敏捷用運到自己的工作中，優化工作質量。

3、做好餐廳的物品盤點工作。

4、針對新員工和操作不標準的效勞員進展手把手的指導，提高員工的業務水平和效勞意識。

5、對日常衛生質量要嚴格把關合理安排好規劃衛生。

6、協作主管做好節能措施，隨時的給員工講節能的重要性，加強員工的節能意識。

7、仔細學習，預備培訓，把培訓力量提高，掙取做到。

酒店餐飲領班年終工作總結9

20xx年，在領導的正確領導下，在同事們的積極支持和大力幫忙下，較好的履行樓層領班職責，圓滿完成工作任務，得到來賓和同事們的好評和領導的確定。現將主要工作總結如下。

一、加班加點工作，早日完成裝修。

今年客房最重要的工作是前裝修工作，自4月份接到通知上班后，為了使新客房早一天投入使用，我和大家克制了重重困難，發揚不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本職工作的根底上，加班加點、連續作戰，利用了很短的時間就完成了房間新舊家具清理、擺放和裝修前期，中期和后期的室內外衛生清潔工作，確保了客房的裝修和準時出租，為公司增加收入做出了我們的奉獻。

二、幫助部門經理做好客房部的日常工作。

為更好的幫助部門經理做好日常工作，今年以來領班始終進展常白班制。這項制度的實施就意味著領班必需每天參與工作，每天監視和參加各項效勞工作。操勞、費勁、得罪人的活一個干了，還不肯定落好。但是，為不辜負領導的重望，不影響公司的正常運營，我不辭勞累的每天上班，除因傷不能參與工作的幾天病休外始終參與工作。使我們二三樓未因監視不力或人為因素消失意外。

三、合理安排樓層效勞員的值班、換班工作

樓層效勞員換班值班是一個特別重要的環節。

做到讓效勞員既做好公司工作又不誤家里的事宜，我們實行領班每天跟白班的方式，使領班將能操的心都操到，能夠即時的監視效勞員的每一項工作，盡可能做到只有做不到的，沒有想不到的。使每個工作人員都能無后顧之憂的滿腔熱忱的投入到效勞工作中，每天以嶄新的姿勢面對客人。

四、協作經理做好各項接待、安排工作，工作期間發覺問題準時處理，有疑難問題應準時上報領導。

做為領班，最主要的工作是協作部門經理做好各項上傳下達疑難問題等。開張初，各項工作有待理順。我在手傷未愈的狀況下投入到開張顧客的接待工作中。許多的顧客，有的是住賓館的，有的是來慶賀的，眾多生疏的面孔來來往往，加上一大局部工作人員也是新手。我暗暗穩住自已，對每個工作人員的每一個細節進展跟蹤，提示，做細致的安排，使開張接待工作順當進展。新裝候的客房存在水、電、電話等各項修理問題，每一個細節都做具體記錄并準時上報給經理快速解決，以免給初來的顧客留下不良影響。同時也準時將工作人員的期望心聲通過正常渠道上報給領導，期望領導予以解決。

五、做好樓層的安全、防火、衛生工作。

從參與工作的頭一天，公司領導對安全問題再強調，所以安全問題始終是我們平常工作的重中之重。所以每天安排工作的每一項我都強調安全問題。查房時留意環節，床鋪上面、地板上面，樓道內地毯上面的煙頭是最大隱患。理所固然是首查問題。其次，為做好衛生工作，我們也做了細致的安排：即“三凈”“三度”“二查”制度，“三“凈”衛生制度”，它包括房間衛生、床鋪衛生、衛生間衛生三“凈”等，“三度”即床鋪被子有角度，家具擦示有亮度，工作過程有速度;“二查”制度即搞完衛生本人自查、要求領班復查。堅持空房“一天一過”制度，準時發覺存在問題并準時解決，力爭將疏漏降到最低。

六、以身作責，監視、檢查樓層效勞人員做好效勞工作

身先士卒，以身作則是我做好工作的關健，也是用來服人的法寶。除每天上常白班外。大衛生清潔過程中，本人始終直接參加清掃衛生，并且在發覺有不合程序或者清潔不徹底時，不但指出問題所在，而且自己重做示范，使同樣的錯誤不在同一個人身上消失兩次。這樣新工作人員會很快適應工作，老工作人員不但每個人都可以做好做到位，而且同樣可以帶任何一新參與的工作人員。在日常效勞工作中，我們幾乎做到有求必應。，答復顧客問題，引導顧客開門，指導顧客用客房內的設施等，甚至在不忙的狀況下幫忙顧客在門口小超市購物。所謂大河有水小河滿。我們盼望用我們優質的效勞換來公司的長足進展。盼望我們的勞動不會被鋪張。

七、做好效勞工作的同時抓好思想工作，做到團結友愛、相互幫忙、共同進步

思想工作是全部工作的首要工作。做好思想工作，其重點工作就完成了一半，在我們二三樓這個小團體里，怎樣使其到達適當團結，充分發揮小團體的整體作用。這項工作是一個長期的也是日常的工作，我們的工作人員在不斷的更換，構造也在不斷的調整。思想工作的內容在不斷的變化。在日常工作中了解她們的共性，講話方式，生活狀況，以便對癥下藥。我們總以公司的投放資金為引子，以公司將來的進展規模為目標，以目前全球經濟狀況為主例談就業難，談前景進展良好，談公司效益就是我們自己人的效益。使工作人員從思想深入深刻熟悉，從而仔細的投入到工作中。

八、切實履行職責，仔細完成上級交辦的其它工作

對于經理安排的各項工作我們總是不折不扣的完成。固然對于工作人員的要求和盼望我們也準時的上報給上級領導。我認為只有做到工作人員從內心深處滿足才能更加熱忱的全身心的投入到他所在的工作中。只有工作人員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。

一年來，二三樓在兩級領導的正確指導和大家的共同努力下，共接待外來顧客人次，出售客房間，經濟收入為元，盡管取得了肯定的經濟效益，但離領導的期望還很大很大，在20xx年里，我將不遺余力，帶著同事們再接再力，抓好我們的效勞質量，提升我們的效勞標準，全面提高公司效益。開創效勞工作新局面。

酒店餐飲領班年終工作總結10

一年來，酒店在中心領導及酒店班子的帶著下，以經營工作為中心，以制度、效勞、責任和效益、效能為目標，緊緊圍繞年初制定的“三大工作目標，以做好四項工作”為主線，各項工作有序開展。現總結如下：

一、三大工作目標完成狀況

年初將治理工作、效勞質量治理、經營工作列為年三大工作目標。一年來，通過努力，在各方面均取得肯定成效。

(一)治理工作目標方面

1、精細化治理目標的提出，使酒店全體治理人員樹立了“天下大事、必做于細”的良好治理理念。

工作中，更加注意治理上的微小、教育引導上的微小、效勞上的微小;避開了重布置、輕檢查，做到了腦勤、眼勤、手勤、腿勤;注意觀看問題、思索問題，將精細化治理理念落實到工作的方方面面，效果很好。

2、效能化治理目標。

酒店結合實際，加強工作效能建立活動。通過此項活動，解決了不少存在的諸如干事拖拉、推諉扯皮、責任心不強、工作效率不高等工作問題，提高效能的長效治理機制和一切根據制度和經濟規律辦事、真抓實干、愛崗敬業的工作形象。在效能建立活動中，酒店特地成立了活動領導小組及辦公室。3月中下旬在全酒店范圍內通過各種形式逐層進展全員思想發動，3月底組織召開了一次“轉變職工形象，加強酒店工作效能建立”大爭論活動。通過發動，增加了求真務實抓效能的針對性、實效性;進一步明確了職能范圍和各負其則的長效機制;標準嚴格了學習要求;破除了無所作為、不思進取的平凡觀念，提高了酒店職工工作的積極性和主動性。5月份，酒店結合本單位工作實際，實行開門納諫與自查相結合，單位查擺與個人查擺相結合，召開爭論會、發放征求意見表等多種形式，仔細查擺了單位和個人存在的問題。所查出來的問題都比擬實際，效果很好，并針對查擺出的問題，剖析緣由，討論整改方向，于7月份起組織集中整改，成果顯著。此外，還結合效能建立活動的開展，抓緊做好了“紅五月”員工培訓及技術比武活動，極大地提高了效勞質量和效勞水平。

3、本錢治理目標。

今年以來，酒店嚴格掌握本錢，節能增效。首先，加強了財務核算治理。各經營部門按月核算收支，分析營業收入和本錢掌握狀況，發覺問題準時實行對策。財務部加強對每日收入的審核，避開了各收銀臺的漏洞。各項帳款準時催收，盡量避開了跑帳、漏帳、死帳的發生。其次，各部門都扎實做好了本錢核算和本錢治理的各項根底工作，嚴格掌握了酒店非生產性支出，降低酒店的各項治理費用。在選購環節上，嚴格堅持審批制度，用多少選購多少，選購部門準時與倉庫溝通聯系，并協作做好庫存的盤點工作，避開了物資積壓。再次，在日常的治理中，各部門留意對員工進展節省思想的教育和引導，提高了酒店職工、員工的節省意識。

4、設備設施維護保養治理目標。

本著保養和修理相結合、修舊如新、修新如新的原則，各部門留意設備設施維護、保養，總結改良不正確的簡單損壞設備設施的操作方式，盡量將一些小問題毀滅在萌芽狀態;將維護保養詳細貫徹到日常操作的細節中，必要的環節要形成制度，形成良好的操作習慣。

5、用全新的理念與思路做好各項治理工作。

酒店要求治理人員提高自身素養的，樹立全新的治理理念和思路，注意汲取、借鑒別家酒店好的閱歷和方法，以應對新的形勢、新的任務和新的市場競爭。結合勞動法的出臺，酒店仔細對原《員工守則》作相應修改和完善，明年年初正式執行新《員工守則》。

(二)效勞質量治理目標

一年來，酒店的效勞工作在保持發揚我店好的做法的根底上，還在以下兩個方面做出不少努力。一是進一步完善了培訓方式。實行集中培訓和敏捷培訓相結合的模式，結合效勞人員的學問構造，找準部門特點與弱點，將重點放在店紀店規、禮節禮貌等效勞技能操作標準化的培訓，促進酒店治理水平和效勞質量的提高。同時，建立健全班前例會制度，以便準時總結前一天的工作，并安排當天的工作。二是注意教育、引導廣闊效勞人員樹立“來賓至上”的思想，以客人的需求為主線對客效勞。要求在對客效勞中認真揣摩顧客的消費心理，盡量滿意客人合理的要求;轉變“怕麻煩、怕費時費勁”的思想。力求效勞上有所突破，用客人的口碑，擴大宣傳面，以擴大酒店形象和影響面，整體效勞質量有較大提高。

(三)經營工作目標

經營工作是我們全部工作的核心，酒店緊緊抓住兩大主營部門客房、餐廳