2023年度餐飲每月工作總結,每個月工作總結五篇

篇一：餐飲每月工作總結每個月工作總結

在這一個月工作當中我發覺許多問題。

固然我只能給各位領導一些建議，首先是吃飯，我進來遇到的第一個問題是吃飯的時候遇到，也是全部員工都要求轉變的，就是同事們每日吃完飯以后都要過潲水間倒剩下的飯菜時，時常有一股刺眼，常常刺的把持不住眼淚，那個地方早班人員去的比擬多，盼望能進展整改。

其次個地方是我們的更衣柜，那個地方的物品擺放特別的不合理，而且還有一筐爛皮鞋，一個梯子橫在里面，空間更小，還有那里還有幾個餐車，讓同事們沒有一個良好的工作環境，員工食堂里面的設施設備應當更換一下，在大廳里的背景音樂聲音偏大，音樂聲音的掌握在60分貝左右很適宜的，另外在大廳里的衛生牽強可以，各個區域里備餐柜里的擺放不和標準，需要常常整理才行，要緊抓，假如不緊抓的話，接下來的工作辦起來就不那么順當，因此需要常抓，還有就是c區里的備餐柜里的東西太多了，是否考慮該拿走的就拿走，騰出更大的空間放有用的東西，卡坐上備的餐具不夠用，還有就是各區域內的員工的不太明確，特殊是兼職員工，我感覺他們好象沒有經過正規的培訓一樣，由于他們總是不知道自己什么時候該干什么。

還有就是許多員工的效勞常常脫節，效勞常常不到位，為了避開這種狀況的消失，盼望多留意培訓員工的效勞意識，強化他們的效勞意識，效勞理念，同事之間的善處的原則，及個人的工作目標是圓滿的完成任務，還有就是為了提高工作效率大廳內的幾個區域應當添加幾個電話，便利聯系廚房。還有就是要找個優秀的配菜員，由于我覺得假如要找效勞員配菜的話，確定會讓整個效勞流程脫節，后果就是讓客人覺得我們的效勞不周到。

還有就是要強調效勞員在開菜單的時候要留意寫清晰時間，讓廚房準時的做出菜品，各個區域內的餐具不太統一，比方說湯勺就有好幾種型號，同時消失在同一桌會是什么樣子的，筷架也是如此，筷套也是臟的很，筷套爛的像掃帚一樣，也需要更換，桌上的擺設也是零零散散，在婚宴的時候還有就是上毛巾，沏茶，倒飲料，套椅套，套椅套的方式也有待轉變，一人一個樣，應當統一，還有就是在各個區域內的臺面擺設不太統一，應當有相應的人員尋場，督導整個現場的工作，另外應當有一個質量監視和治理小組，以改良工作，讓公司盡快的進展。

篇二：餐飲每月工作總結每個月工作總結

時間總是走的如此匆忙，轉瞬間20__已從我們的指縫悄然溜走。回望這一年來走過的路程，有著太多的感慨。

公司在__年取得了輝煌的業績，離不開領導和員工的辛勤努力。因此，餐廳部門的責任也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員，有責任盡自己的一份力。

首先，將餐廳的衛生做好，堅持每天一抹塵，不留死角，為大家制造一個干凈潔凈的就餐環境。

其次，做好餐具的消毒工作，定時將餐具分類消毒，并準時將殘缺破舊的餐具更新。

再次，微笑效勞，用熱忱真誠的微笑迎接就餐的員工。

最終，仔細聽取反應意見，并準時進展訂正，改良。

以上幾點是我對2022年工作的規整總結。對于缺乏的地方，在新的一年里，我肯定會努力改良，爭取將自己的工作做得更好。

篇三：餐飲每月工作總結每個月工作總結

俗話說：“三百六十行，行行出狀元”。現實中的各行各業，實際并沒有高尚和卑賤的分別，假如有，那也取決于我們的心態、思想與行為是高尚還是卑賤的，與職業無關;同時，也沒有平凡與非凡的分別，所謂的平凡與非凡取決于我們怎么去做、是否專心，而不是我們所認為的在這個世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業。我是屯城餐廳的一名工作人員，我要在平凡的崗位上做到非凡。

懂得微笑，擅長微笑。現如今，微笑已經成為從事各行各業的一種必備的職業素養，尤其是在效勞領域。微笑是不用翻譯的世界語言，它傳遞著親切、友好、開心的信息。微笑一下并不費力，但它卻能產生無窮魅力，受惠者成為富有，施予者并不變窮，它轉瞬即逝，卻往往留下永久的回憶。在工作中，我會讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風。

勤能補拙是良訓，一分辛苦一分才。只有勤快，才能換來更好的成績。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多。快，就是效率。我國古代大文學家韓愈曾說：“業精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨。”我們的祖國之所以富強起來，和人民群眾的勤奮是分不開的。曾幾何時，人們一貫的唯我獨尊，使中國有了上百年的恥辱，如今，勤奮使中國一步步走向富強富強。國家如此，我們屯城也是如此，作為一名效勞者，我更要付出比常人多百倍的勤奮，去營造更舒適的就餐環境，讓屯城更美妙!

待客之道，周到是根底，也是最重要的。既然談周到，那么必定要主動去做好，主動去供應效勞，而且要擅長觀看，還要懂得換位思索，做到客人所想不到，供應超前效勞。在以后的工作中，我會一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺，想來賓之所想，急來賓之所急。

保持較強的心理素養。能夠保持良好的心理和精神狀態，做到得寵不驕，受辱不卑，沉著應對。

做一名餐廳的效勞員，其實很簡單，也很簡潔。在每個繁華吵鬧的都市中，在餐飲行業，效勞員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“效勞”中所包含的意義，并且能夠身體力行去專心，去做好的人卻稀如麟毛。為什么呢?緣由很簡潔，幾乎可以說是全部的人，在從事效勞員的時候，都是抱有一種應付的心態，而不是主動的去做。總是喜愛偷懶，喜愛躲避許多次為別人供應效勞的時機。他們總是以為自己的做法是明智的，認為自己比那些一根筋只知道干活兒的人要聰慧的多!殊不知，這種做法與行為恰恰是最愚蠢的。由于，他們錯過了許很多多可以讓自己不斷成長的時機。總結來說就是不懂得“負重”的真正意義所在。一名真正稱職的效勞員，不僅僅是要具備在外表上看來與工作相關的學問，更多的是要加強自己內心與思想上的建立，還有自身的修養的提高。

現實中各行各業都是呈現自己的舞臺，無論在什么地方，無關收入多少。我們每個人之于屯城就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬間蒸發，依附于一盆水才能長期存在。由于屯城我們每個人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的崗位上要努力使自己非凡，讓屯城明天由于有我而傲慢!

篇四：餐飲每月工作總結每個月工作總結

不知不覺，一年的工作又畫上句點了。回首過去，2022年是我自我挑戰的一年，我將努力改正過去一年工作中的缺乏，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關懷和同事的熱忱幫忙，通過自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了諸多缺乏。回憶過去的一年，過去的一年或許有失落的、難過的，有勝利的、快樂的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是將來，有好多人說我共性變了，我信任。我真的很滿足，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，心情都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經受了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困難，有時候我真的懷凝我，我始終在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就把握在自己手中，我信任明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

現將工作總結如下：

一、培訓方面：

1、托盤要領，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會各部門幫助跑菜的相關學問講解。

3、賓館相關制度培訓與督導。

4、出菜途徑相關安全意識。

5、對本班組進展學習醬料制作。

二、治理方面：

1、上級是下級的榜樣，我始終堅持以身作則，所以我的班組特別團結。

2、我對任何人都一樣，公正、公正、公開做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的治理方式。

4、2022年傳菜全年人數23人，2022年傳菜全年離職人數4人，2022年是比擬穩定的一年。

三、作為我本人，負責傳菜工作。

1、負責廳面的醬料運轉。

2、傳菜出菜相應輸出與掌握。

3、傳菜人手的協調。

四、在操作方面的幾點。

1、人手缺乏，忙時導致菜肴造型變形，表達不了本公司的精華。

2、由于國家的興盛，導致現代的年輕人都是珍寶，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思索，做今日的我真難啊!

3、為什么招不進人的緣由、這是須準時解決的最大問題。

4、什么叫編制、什么叫進展、什么叫進步、什么叫改良、什么叫治理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩定。

5、望上級了解同行業傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位。

1、局部員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。

2、有時沒按相關標準操作。

3、由于后勤局部人員思想過于反常，沒法溝通，導致監視力度不到位。

總之，2022年又是以今日作為一個起點，新目標、新挑戰，在新的一年中連續努力工作，勤學習、勤總結，最終祝福我們賓館生意興隆、財源廣進!祝福各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝福各位同事在新的一年里續寫人生新的輝煌!

篇五：餐飲每月工作總結每個月工作總結

一、調整經營，降低本錢費用。

1、將外餐部轉租出去，摒棄了多年來“內外雙修”、“兩手抓，兩手都不硬”的分散治理模式，握起拳頭來，集中精力進展內餐經營。

2、確定合理的減虧經營目標及利潤指標，餐飲部治理層緊緊圍繞目標任務和指標落實狠下治理功夫，想方設法，力求降低本錢、節省費用。

3、協作賓館下達的治理層銷售任務，積極調協餐飲部員工的全員銷售意識，擴大內需促外銷。

4、找準定位，避開與賓館外圍餐廳劇烈的散點爭奪，把婚宴、會議、培訓等團體客源定為主攻方向，調配了一名負責外聯的副經理，加大團客銷售。在會議、同學聚會的數量均比去年削減的狀況下，大力做好培訓班的挖掘和接待工作，很大程度彌補了前者所造成的缺損，為超額完成經營任務打下了堅實的根底。

二、加強內部治理，提高效勞質量。

1、嚴抓效勞員的共性化培訓。著重培訓效勞員的禮貌禮儀、肢體語言運用，提高對客人推菜以及投訴的應對、處理力量，使每個效勞員均能獨擋一面，在人員少、工作重的狀況下均能保持效勞技能和水平的正常發揮。

2、努力保持廚師技術水平的穩定和創新力量的提高。在年初針對技術狀況對廚師人員進展了調換，并且在力氣弱、臺數多的時候合理配置人員分工，加強相互合作，保證菜肴的品質要求。保持肯定的菜品出新率，滿意肯定時期客人的求新需要。

3、加強餐飲部全體成員的食品衛生意識和水平的培訓。屢次聘請衛生監視治理部門有目的、有重點的對餐廳食品的選購、驗收、清洗、加工等環節進展現場督導及培訓，強化食品衛生工作的常抓不泄，強調食品衛生的嚴峻性。

4、加強治理層的業務培訓。分期、分批參與各種本行業的業務培訓，不斷提高治理意識、治理水平，學以致用、現學現用。

三、合理改造硬件設施、設備。

1、廚房布局的調整及裝修。嚴格根據衛監部門的要求合理規劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衛生質量，為“東博會”的勝利接待供應了先決條件。

2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環境平添了幾分喜慶和人氣。

3、添置了一批配套婚宴及傳統宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺布，為完成各項婚慶接待奠定了良好的物質根底，也為本年度婚禮零投訴制造了條件。

今年在飲食業不景氣，生意難做的狀況下，飲食部領導常常進展，做經營分析，不斷探究，大膽償試，英明決策，走自己的經營路子。第一，全年開設經營工程六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友情夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中)