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文檔簡介

職業教育國際郵輪乘務管理專業教學資源庫《茶藝技能訓練》大壺泡法茶藝技能學校：武漢交通職業學院授課老師：余曉玲學校：武漢交通職業學院授課老師：余曉玲●

知識目標

了解大壺泡法的基本特點；

掌握大壺泡法茶藝的基本手法及基本程序；

學會正確地選擇泡茶用水，掌握正確地的泡茶水溫●

能力目標

規范泡茶基本動作；

掌握規范、得體的操作流程及典雅、大方的動作要領；

能自糾錯誤，熟練操作。學校：武漢交通職業學院授課老師：余曉玲●

工作任務

熟練掌握大壺沖泡的基本手法，規范泡茶動作，增加行茶過程的美感，培養優雅

大方的行為之美●

任務分解任務一知識準備任務二實踐操作學校：武漢交通職業學院授課老師：余曉玲任務一

知識準備

壺泡法就是在茶壺中泡茶，然后分斟到茶杯（盞）飲用的一種茶泡方法，因茶、因時、因地的不同而不同，大體可分為大壺泡法和小壺泡法。茶具可選用成套紫砂、青瓷、青花瓷、白瓷或素色花瓷茶具，注意茶杯內壁以白色為佳，便于欣賞茶湯真色。適于沖泡普通綠茶、黃茶、黑茶、白茶、工夫紅茶、花茶。學校：武漢交通職業學院授課老師：余曉玲任務二

實踐操作操作技能：大壺泡法茶藝

器具準備：主泡器：瓷質茶壺一只、有柄或無柄瓷杯（含托），并倒扣放置在奉茶盤上。備水器：隨手泡、涼湯壺輔助器：奉茶盤、大茶盤、茶葉罐（含茶葉）、茶道組（只用茶匙）、茶巾、茶巾盤、

水盂、茶荷學校：武漢交通職業學院授課老師：余曉玲1、布席2、擇水3、侯湯4、賞茶5、潔壺6、置茶7、溫潤泡8、沖泡9、靜蘊10、潔杯11、分茶12、奉茶13、品茶14、續茶15、復品16、收具操作程序：學校：武漢交通職業學院授課老師：余曉玲

模塊小結

在茶事活動中，使用大壺沖泡法比較少見，但作為一種沖泡方法，茶藝師是必須掌握的。

在練習過程中，由于大壺體積較大，操作時既要注意安全，也要顧及動作的美觀。

關鍵詞

靜蘊、分茶、續茶思考與練習題1、我國有幾個茶區？各茶區分別生產哪些茶類？2、茶具按材料分有哪些種類？各有哪些優缺點？職業教育國際郵輪乘務管理專業教學資源庫《茶藝

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