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文檔簡介

生物化學福建衛生職業技術學院葉麗穎酶的發現1酶的分子組成及結構3酶的概念2一、酶的發現1783年斯巴蘭讓尼1836年施旺結論：胃液中有消化肉的物質1930-1936年J.H.Northrop1926年J.B.Sumner結論：酶的化學本質是蛋白質1982年T.R.Cech1983年S.Altman結論：少數RNA也具有生物催化作用二、酶的概念

酶（Enzyme，E）是一類由活細胞產生的，對其特異底物具有高效催化作用的生物催化劑。酶是活細胞產生的一類具有催化功能的生物分子，所以又稱為生物催化劑。

化學本質：絕大多數的酶都是蛋白質。目前將生物催化劑分為兩類:酶和核酶（脫氧核酶）（一）酶的分子組成（二）酶的分子結構三、酶的分子組成及結構酶單純酶結合酶（全酶）酶蛋白

(蛋白質部分)輔助因子

(金屬離子或小分子有機化合物)輔酶(與酶蛋白結合疏松，可用透析或超濾的方法去除)輔基(與酶蛋白結合緊密，不能用透析或超濾的方法去除)1.按化學組成分類（一）酶的分子組成酶蛋白A輔助因子酶蛋白B酶蛋白CTip1酶蛋白與底物結合，決定反應的專一性和高效率。Tip2輔助因子直接對電子、原子或某些化學基團起傳遞作用，決定反應的類型酶蛋白和輔助因子單獨存在時均無活性，只有全酶才有活性。單體酶：一條或多條共價相連的肽鏈寡聚酶：兩個或兩個以上的亞基

多酶復合體：幾種酶非共價鍵嵌合2.按分子特點分類（一）酶的分子組成單體酶人類核糖核酸酶H2的結構示意圖寡聚酶蘋果酸脫氫酶結構示意圖多酶復合體丙酮酸脫氫酶復合體結構示意圖1、酶的活性中心(activecenter)（二）酶的分子結構與底物特異性結合特定空間結構的區域將底物轉化為產物又稱活性部位酶的活性中心常位于酶蛋白分子表面，含有較多疏水氨基酸殘基，形成疏水性“裂縫”或“口袋”，形成了利于酶促反應發生的疏水環境。Bindingofasubstratetoanenzymeatthe

activesite已糖激酶的活性中心酶活性中心的特點在酶分子整個體積中只占很小的一部分是一個三維實體，是酶分子表面的一個裂隙或裂縫底物通過較弱的鍵結合到酶分子上形成酶和底物的復合物（ES）(有利于產物形成)。活性中心有結合底物的專一性,酶活性中心具有柔性或可運動性2、必需基團(essentialgroup)（二）酶的分子結構指酶分子中氨基酸殘基側鏈的化學基團中，一些與酶活性密切相關的化學基團。如Ser的羥基，His的咪唑基，Cys的巰基，Asp、Glu的側鏈羧基等活性中心與必需基團有什么關系呢？底物活性中心外的必需基團結合基團催化基團活性中心必需基團活性中心內的必需基團活性中心外的必需基團結合基團（與

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