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文檔簡介

《生物產品的分析與檢驗技術》項目五：酒精的分析與檢驗生物技術及應用專業教學資源庫主講教師：魏鵬教學任務任務一、酒精中酒精度的測定酒的度數表示酒中乙醇的體積分數，通常是以20℃時的體積比表示的，如50°的酒，表示在100ml的酒中，含有乙醇50ml（20℃）。

目前，國際上酒精度的表示方法有三種，分別為標準酒精度、英制酒精度和美制酒精度，其中，標準酒精度應用較為廣泛，是指在20℃條件下，每100ml酒液中含有多少毫升的酒精，用縮寫GL表示。一、酒精中酒精度的測定一、酒精中酒精度的測定（一）酒精計法

1.原理

測量酒精度通常使用酒精計，酒精計又稱為酒精密度計。酒精計是根據不同的酒液的酒精濃度、密度、浮體沉入酒液中排開酒液的體積不同而制造的。密度計是根據阿基米德原理制作的。當密度計浸入液體中時，受到自下而上的浮力作用，浮力的大小等于密度計排開的液體重力。

酒精計

密度計/portal_new/newweikeinfo/weikeinfo.html?weikeId=p6gdaveqfqfcwyuvemuyda（智慧職教—酒精計的使用）/portal_new/sourcematerial/edit_seematerial.html?docid=ghiiakcq5ylownqhhwv5cw（智慧職教—酒精計法測量酒精度）/portal_new/sourcematerial/edit_seematerial.html?docid=ghiiakcq5ylownqhhwv5cw（智慧職教—酒精計法測完后要注意換算）（一）酒精計法

2.試劑與儀器1.試劑外面超市購買的白酒。2.儀器精密酒精計：分度值0.1%。（一）酒精計法3.操作步驟將試樣注入潔凈、干燥的500ml量筒中，靜置數分鐘，待酒中氣泡消失后，放入潔凈、擦干的酒精計，再輕輕按一下，酒精計不應接觸量筒壁，同時插入溫度計，平衡約5min，水平觀測，讀取與彎月面相切處的刻度示值，同時記錄溫度。根據酒精計測得的示值和溫度，查附錄《酒精計溫度、酒精度（乙醇含量）換算表》，換算成20℃時樣品的酒精度。4.結果計算由酒精計直接計數產生，測量三次，取平均值。5.結果記錄（一）酒精計法測定次數酒精計濃度/（%）20℃時樣品的酒精度/（%）123平均值（一）酒精計法6.注意事項（1）酒精計要注意保持清潔，因為油污將改變酒精計表面對酒精液浸潤的特性，影響表面張力的方向，使讀數產生誤差。（2）盛樣品所用量筒要放在水平的桌面上，使量筒與桌面垂直。不要用手握住量筒，以免樣品的局部溫度升高。（3）注入樣品時要盡量避免攪動，以減少氣泡混入。（一）酒精計法6.注意事項（4）讀數前，要仔細觀察樣品，待氣泡消失后再讀數。（5）讀數時，可先使眼睛稍低于液面，然后慢慢抬高頭部，當看到的橢圓形液面變成一直線時，即可讀取此直線與酒精計相交處的刻度。7.思考題■

使用酒精計應注意哪些事項，為什么強調20℃

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