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文檔簡介

PAGEPAGE1校園食品衛生安全管理制度校園食品衛生安全管理制度一、前言隨著社會的不斷發展，對于食品衛生安全的重視也越來越高，學生飲食安全已成為社會關注的熱點之一。為了規范學生的飲食行為，保障學生的身體健康，維護校園的食品衛生安全，制定本校園食品衛生安全管理制度。二、基本原則1.食品安全第一，確保食品衛生無憂。2.堅決實行“四個標準”，即標準化操作、標準清潔、標準化管理、標準化配送。3.加大安全投入，切實保障學生健康。4.牢固樹立“全員參與、責任共擔”的意識，形成管理合力。5.堅決禁止食品中毒現象發生，并對存在食品安全問題的經營機構從嚴處理。三、食品采購管理1.采購食品應有明確來源證明及合同文件。2.采購的食品應按要求寄存、分類、編號，分類存放。3.餐飲企業應當加強進貨環節監管，檢查食品防腐劑是否在規定限量內使用。4.餐飲企業應當按照規定向學生提供食品銷售發票等證明文件，明碼標價。4.全程“冷鏈”運輸，避免出現“溫暖區”。五、衛生安全要求1.餐廳日清日結，廚房衛生清潔無死角。2.加強日常檢查，保證食品原料和制品的新鮮、衛生和安全。3.餐具、桌椅等用品應當清潔無菌，保證學生用品健康。4.合格食品的質量安全才能置于生產第一位，并嚴防摻雜不合規的食品原料和食品添加劑。5.廚房及配餐間應當經常通風換氣，保證空氣質量。6.管理人員應進行食品安全知識的培訓，或者請專業的衛生大夫對員工進行健康體檢。七、廢棄物處置餐廚團餐廢棄物需分類，并確保分類運輸和處理，嚴禁亂扔垃圾。八、突發事件處置1.如發生突發事件，應首先聯系相關部門并保留相關證據。2.對疑似患病學生，應及時送往醫院就診并立案調查。九、管理與監督1.校園管理方應派人員定期檢查食品衛生情況，并做出及時整改。2.建議學生加強對校園食品衛生安全的學習和宣傳，幫助監督。3.成立食品衛生監督委員會，對食品衛生問題進行監督和評議。十、違規處理及后果1.如存在食品安全問題，餐飲企業應承擔相應的責任并及時整改，確保類似事件不再發生。2.對于經濟失實、服務不當和食品安全問題的餐飲單位，校園管理方應當及時整改或者取消其經營資質。3.如出現食品中毒等嚴重事件，將移交給有關部門處理。十一、結束語本校園食品衛生安全管理制度針對學校餐飲服務，提出了一系列管理措施，旨在加強學校食品衛生安全

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