生鮮批發零售行業分析報告目錄一、生鮮供需分散導致經營難度大，亟待有效整合 41、生鮮的特性決定了價格波動和經營難度 4（1）生鮮生產具有季節性和區域性 4（2）生鮮具有易損耗性 4（3）品種多樣性和非標準性 5（4）需求彈性小 5（5）供給較為分散 52、庫存周期決定產業鏈各環節需要快速銜接 53、經濟運輸半徑決定不是所有生鮮品類都適合產地直采 64、供給與需求難以匹配，供需兩端分散導致交易成本過高 6（1）從需求端看，生鮮產品需求穩定，單個消費有限 6（2）從供給端看，生鮮供給分散，單個供給規模偏小，總體供給出現過剩局面 7二、分散風險使產業鏈層級過多，土改有助于縮短層級 91、農村土地制度決定農產品市場呈現“兩頭小，中間大”的格局 92、渠道層級過多，能夠分散各主體風險，但疊加效應拉升產品價格 103、冷鏈物流缺失，各環節損耗嚴重，提升生鮮產品成本 144、農產品價值低，流通成本疊加后，導致產銷兩地差價過大 15三、生鮮產品價格持續上漲，產業鏈利潤分配體系將被重構 161、農戶只能獲得自身人工費用，而且需要承擔價格波動風險 16（1）菜農收益偏低，基本上為自身人工成本 18（2）生產環節中，農藥及化肥投入占比高 18（3）菜價波動大，菜農需要承擔較高的風險 182、為了降低銷售風險，加大規模化生產，各類農民合作組織涌現 183、一級批發商需要根據自身經驗判斷走勢，承擔的風險較高 19（1）運輸費用占成本比重過大 21（2）菜價波動大，損耗過高 21（3）批發商需要根據自身經驗判斷走勢，承擔的風險較高 214、二級批發商需要判斷進貨品種及數量，賺取差價 225、農貿市場菜販投入及風險較低，收益有限 236、超市生鮮經營難度較大，毛利率偏低 24四、渠道為王，超市將成為產業鏈扁平化的主要力量 271、生產集中化、流通簡潔化、零售規模化成為產業鏈發展趨勢 272、超市有動力和資金來整合產業鏈 29（1）渠道變化，從需求端來看—超市經營生鮮是大勢所趨 30（2）從供給端來看—土地流轉放開以后，供給端將逐步實現規模化 31（3）從競爭對手來看—農貿市場的供給有限，而租金不斷上漲擠壓了菜販的生存空間 31（4）從國外發展歷程看—超市經營生鮮占比迅速提升 323、縮短產業鏈符合各方利益，物流成為生鮮產銷銜接的關鍵環節 33（1）縮短產業鏈符合各方利益，加大直采比重已成為超市經營方向 33（2）物流成為生鮮產銷銜接的關鍵環節 33（3）國外強大的物流體系及合作社制度提高了產業鏈效率 344、產地直采并不構成壁壘，對生鮮產品及價格跟蹤才是采購的核心競爭力 355、未來生鮮產業鏈將形成“兩頭大，中間小”的格局 36五、風險因素 37一、生鮮供需分散導致經營難度大，亟待有效整合1、生鮮的特性決定了價格波動和經營難度近幾年農產品價格不斷上漲，通脹壓力大，農產品價格受多方因素影響，主要因為其產品的特殊性決定的。（1）生鮮生產具有季節性和區域性生鮮農產品尤其是果蔬類產品的生長受自然界氣候影響，具有明顯的季節性和區域性特征，它的季節性決定了農產品上市的品種和數量有明顯的淡季和旺季之分。它的區域性決定了農產品產銷地分離，需要進行長距離的運輸，高昂的流通費用和隱性成本推升了生鮮產品的終端零售價。季節性和區域性是導致生鮮價格波動的重要因素。（2）生鮮具有易損耗性生鮮農產品由于質地鮮嫩，含水量較高，保鮮期短，易腐敗變質。在流通過程中常使其不同程度上受到損害。與此同時，鮮活程度是決定生鮮農產品價值的重要指標。由于生鮮農產品的易腐易損耗性，決定了物流的時間限制，從而也限制了物流半徑距離，并要求盡可能減少搬運、裝卸的次數并盡力縮短運輸距離。損耗嚴重，供應鏈過長導致生鮮產地價格與銷售價格差距過大。易損耗性決定了生鮮需要進行快速地周轉。（3）品種多樣性和非標準性生鮮食品是我國國民日常生活中除糧食以外最主要的食物營養來源，因此除了安全性要求之外，為滿足消費者口味的多變性，生鮮食品還具備品種多樣性的特點。由于產品數量、品質不一，生鮮很難做到標準化，這也增加了其經營的難度。（4）需求彈性小從需求的角度來看，生鮮農產品屬于生活必需品，是我國國民日常生活中除糧食以外最主要的食物營養來源，因此生鮮農產品需求彈性很小。一旦出現自然災害，造成生鮮產量下降，而外調生鮮產品不能及時進入補充市場，會出現供給不夠，供需矛盾加劇的局面，從而導致生鮮產品價格上揚。（5）供給較為分散生鮮農產品對水土、氣候要求較高，目前生鮮農產品主要是由單個農戶進行生產，農戶數量眾多，生產規模小。農戶弱小及分散使得他們在產業鏈中處于弱勢地位，缺乏談判能力。農戶數量多，存在巨大的交易成本，也無法現實規模效應。農村土地確權后，土地可以自由流轉，有利于實現規模化的生產。2、庫存周期決定產業鏈各環節需要快速銜接生鮮產品保質期短，需要產業鏈各環節快速銜接，縮短流通時間。而且新鮮度作為產品的重要價值表現，庫存周轉速度決定了產業鏈主體的盈利情況。一旦周轉放慢，一方面，冷鏈保鮮的成本會提升，另一方面，產品的價值在減少。所以從農戶到批發商再到零售商，每一個環節的庫存周期都很短。3、經濟運輸半徑決定不是所有生鮮品類都適合產地直采生鮮產品在進行遠距離調配時存在一個經濟運輸半徑，如果損耗加上運費比產地直采節約下來的成本還高，那么就沒有必要進行產地直采。由于部分生鮮品類損耗較高，尤其是葉菜的損耗，而且這些產品本身價格偏低，使得部分產品只能就近采購，只有當采購規模足夠大時，經濟運輸半徑的優勢才能顯現出來，所以并不是所有的生鮮產品都適合去產地直采。4、供給與需求難以匹配，供需兩端分散導致交易成本過高生鮮產品需求彈性小，單個消費者購買有限，終端銷售規模還不夠大，而供給端分散，單個供給規模有限，使得供給與需求難以匹配，需要批發商及批發市場進行資源整合、調配，增加了交易成本。（1）從需求端看，生鮮產品需求穩定，單個消費有限從需求的角度來看，生鮮農產品需求彈性很小，從1990-2021年城鎮居民家庭人均全年購買農產品數量可以看出，居民消費習慣相對穩定。資料來源：中國統計年鑒（2）從供給端看，生鮮供給分散，單個供給規模偏小，總體供給出現過剩局面從供給的角度來看，生鮮供給分散，這種格局是由我國農村土地制度決定的，家庭聯產承包責任制的實行，解放了我國農村的生產力，但隨著市場經濟的迅速發展，也帶來了許多問題。農戶土地經營規模小，土地產權不明晰，阻礙了土地資源市場配置。我國大多數農戶經營的土地面積在0.5公頃以下，農戶不能通過擴大生產面積取得規模效益，阻礙了農業的規模化、集約化經營，這也是造成生鮮產品供給端分散的最重要原因。我國蔬菜和瓜果播種面積逐年增加，產量上升明顯，人均占有量與日俱增。從我們草根調研了解的情況來看，由于種植面積大幅增加，農藥、化肥、優良種子的大規模應用，蔬菜供給端經常出現過剩局面，由于需求端相對平穩，所以導致蔬菜價格相對便宜。資料來源：中國統計年鑒以蔬菜為例，我國的季節性蔬菜運銷基本可以概括為“五圈”、“兩基地”，其中“五圈”是以“北京—天津”為中心的山東、河北、遼寧、內蒙古蔬菜供應圈；以“沈陽—大連”為中心的遼寧、河北、內蒙古、山東蔬菜供應圈；以“上海—杭州—南京”為中心的河南、安徽、山東、江蘇、浙江蔬菜供應圈；以“香港—廣東—深圳”為中心的湖南、湖北、廣東、廣西蔬菜供應圈。西安、成都在內陸的運銷圈中處于中心地位，圍繞這兩大中心形成了內陸蔬菜供應圈。“兩基地”是山東蔬菜集散基地和“河北—北京”蔬菜集散基地。這種供給格局決定了蔬菜需要進行大范圍地調動，造成了產銷兩地分離的局面。二、分散風險使產業鏈層級過多，土改有助于縮短層級我國生鮮農產品產業鏈長、流通環節多、組織化程度低。從生產、流通到銷售，整個鏈條包括生產、產地批發市場、運輸、銷地市場批發(一級批發和二級批發)、零售（農貿市場和超市）五個環節。1、農村土地制度決定農產品市場呈現“兩頭小，中間大”的格局我國生鮮產業鏈呈現典型的“兩頭小，中間大”的格局，即供給端的農戶規模小，而且分散，這是由我國農村土地制度決定的。需求端的消費者需求有限，且負責終端銷售的超市及農貿市場規模小，分布不均衡，而中間環節的批發商、菜販眾多，生鮮產業鏈被拉長。隨著土地流轉逐漸放開，政府大力支持農業產業化發展，大量農民合作組織、農業公司興起，未來供給端分散的格局有望改善，“兩頭小、中間大”的格局將會改變。2、渠道層級過多，能夠分散各主體風險，但疊加效應拉升產品價格流通層級過多其實是分散風險的過程，在整個產業鏈中，單個主體承受風險能力有限，農戶為了降低銷售風險，成立農民合作組織，或者將產品出售給菜販及批發商。批發商為了降低銷售風險，將產品出售給下一級批發商或零售商，零售商為了降低風險，在進行產地直采的同時，也通過批發市場或供應商進行補充。整個產業鏈分工明確，各主體并沒有去整合整個產業鏈條，而是發揮各自優勢，在自身風險承受范圍內獲取最大收益生鮮產品的核心價值在于“安全性+新鮮度”，所以為了能夠更好地體現價值，生鮮產品流通需要盡量減少中間環節，快速進入消費市場。但是生鮮產品的生產和消費極其分散，流通中不可避免要進行一次或者多次集散，流動鏈條被拉長，導致物流成本過高，中間環節損耗較大。而且每個環節的成本上升都會傳導至終端消費者，最終形成“疊加效應”，拉升產品價格。縮短產業鏈能夠降低損耗，提高產業鏈運營效率，但對參與者提出了更高的要求，縮短產業鏈的前提是供給端和需求端形成一定的規模，這樣才能降低參與者的經營風險。連鎖超市經營規模達到一定程度后，可以縮短流通環節，直接到生產基地采購。隨著農業逐步實現規模化生產，連鎖超市經營規模不斷壯大，未來縮短產業鏈，提高運營效率已成為發展趨勢。農戶及基地是整個產業鏈的源頭，但他們并不是生鮮價格的決定者，由于農戶分散且規模較小，議價能力偏弱，絕大多數時候只能被動接受菜販或批發商的報價。農戶會根據種植成本及收益來決定每期種植的品類和數量。產地批發市場是生鮮產品的重要定價場所，這里匯集了全國各地對生鮮產品的需求信息，有大量的批發商匯集在此，他們對生鮮產品的行情走勢有著自身的判斷，他們根據自身的判斷來決定買什么、什么時候買，買多少，所以這一環節，信息格外重要。此時生鮮產品的價格主要是結合生成成本、供給量決定的。銷地批發市場是一個連接生產和終端銷售的樞紐，之后的批發商通過對生鮮產品進行加價來獲取利潤，零售商再次加價出售，最終的成本轉嫁給了消費者。進入銷地批發市場的蔬菜價格會受運輸距離的遠近、生產成本等多方面因素的影響，但是進入同一銷地批發市場的同一品種蔬菜，不論生產成本、運輸費用等差異多大，批發價格都會穩定在一定的范圍，價格不會相差過大，否則就有不能及時賣出的風險，一般來說批發商會根據批發市場的量，結合自身的總成本進行定價。根據國外的經驗，城市農產品批發市場都被作為公益性的流通基礎設施，許多都是政府在投資建設，建好以后無償交付給公司商業化運營。我國大多數批發市場是由企業投資經營，這些市場收取高額市場管理費、攤位費、進場費，這也是導致農產品價格上漲的重要原因。超市及農貿市場作為產品的銷售終端，掌握產品最終定價權，他們根據采購及經營成本，加上一部分利潤出售給消費者。經過層層加碼后，終端售價已經遠遠高于產地價格。從產地到最終銷售會增加很大一部分成本，這部分成本可能比生產成本還高，主要包括各類租金、人工成本、運輸成本、過道費、各項稅費等等，這些成本最終都會轉嫁到生鮮終端價格中去，由消費者承擔。流通過程中，經歷的環節越多，層層加碼的幅度就會越大。流通層級過多，主要是由于生鮮自身的特性決定，解決這個問題的核心在于“量”，一旦有了很大的銷量，鏈條主體就會有縮短產業鏈的動力。否則成本太高，反而不能帶來收益。以黃瓜為例，每斤黃瓜的生產成本為0.6元/斤，從生產到最后消費者手中，經歷了生產、批發、零售等環節，最終的銷售價格達到2元/斤，價格翻了三倍，中間差價達到1.4元/斤，下面具體分析每個環節的利潤分配情況。可以看出，農產品價格大幅提升主要因為成本推動，在整個產業鏈中，農民投入多、耗時長、需要承擔價格波動風險，但獲得的利潤相對較少。批發商、菜販、零售商利潤相對穩定。3、冷鏈物流缺失，各環節損耗嚴重，提升生鮮產品成本生鮮流通消耗大、效率低，而且目前我國冷鏈物流非常薄弱，造成生鮮農產品在流通過程中損耗過大，提升了產品的成本。根據中國倉儲協會提供的數據，我國生鮮產品的流通損耗率達到20%左右，遠高于國外5%的損耗。除了采購、運輸、儲存各環節的損耗，銷售環節的損耗也是非常嚴重的，這些損耗都會提升生鮮產品的成本。資料來源：中國倉儲協會4、農產品價值低，流通成本疊加后，導致產銷兩地差價過大生鮮產業鏈條上農戶及批發商進入門檻低，經營的都是低附加值的產品，各流通環節成本疊加后，對農產品終端價格產生很大的影響，以運費為例，同樣是一批貨物，運費及人工成本相差不多，如果運的是白菜，每斤白菜需要攤銷的成本占白菜自身價格比重很高，如果是高附加值的，那么運費的占比就會低很多。所以運費及人工成本的上升會對菜價帶來很大的壓力，低附加值的農產品經過層層加價后，導致產銷兩地差價過大。小結：生鮮產業鏈各環節存在的問題較多，在生產環節，由于農戶規模小、生產分散，不能形成規模效應。流通環節中，層級過多，損耗嚴重，運輸成本、人工費用等剛性成本提升了產品價格。零售環節中，各類租金過高，銷售損耗嚴重。產業鏈各主體風險承受能力有限，為了分散風險，導致層級過多。表面上看，是因為整個產業鏈條過長，各環節加價導致，其本質是社會分配體系不公所致，租金、運費、稅費占了成本的大頭，這部分被油企、房地產商及政府拿走，最終形成了當前農產品價格居高不下，農民未能獲得實際收益的局面。三、生鮮產品價格持續上漲，產業鏈利潤分配體系將被重構農產品經過層層加價后，最終的銷售價格居高不下，為了分析生鮮產品價格的傳導機制及利潤分配過程，更加深入地了解整個流通環節中各參與者的成本收益，我們進行了大范圍的實地調研，走訪了幾十位農戶、批發商與菜販，并實地考察了超市、一級批發市場、農貿市場、生鮮物流基地、農民合作社等等，本報告將重點分析生鮮產業鏈中，農戶、農民合作社組織、一級批發商、二級批發商、農貿市場菜販、超市等產業鏈上各利益群體的成本與收益。1、農戶只能獲得自身人工費用，而且需要承擔價格波動風險深圳市某村周邊有一片150畝左右的菜地，40戶菜農在這種植大棚蔬菜，下面以其中一戶作為樣本，計算菜農的成本及收益。該菜農（夫妻二人）承包了2.6畝地，分成75箱，每箱長約15米，寬1.2米。每年租金2300元/畝。從以上表中得到幾個信息，（1）菜農收益偏低，基本上為自身人工成本終端蔬菜銷售價格雖然居高不下，但菜農實際獲得的收益不高，主要原因是蔬菜生產成本不斷提升，而蔬菜的收購價格并沒有大幅提高。整個生鮮產業鏈上，菜農收益偏低，賺取的基本上是自身的人工成本，根本不可能去雇傭其他勞動力。（2）生產環節中，農藥及化肥投入占比高從菜農的成本結構看，農藥及化肥投入占比偏高，其中農藥占了43%，化肥占了18%。而農藥及化肥價格近兩年漲幅較大，導致菜農生產成本攀升。由于生產環節投入成本不高，菜農門檻很低，議價能力弱。（3）菜價波動大，菜農需要承擔較高的風險蔬菜價格波動很大，短期主要受市場供求關系影響，蔬菜產量過多會導致菜賤傷農，形成滯銷。而一旦受天氣等其他因素影響，短期供給不足，會導致菜價暴漲。菜農種植缺少有效引導，信息滯后于市場一期，形成了蛛網效應，他們的種植決定影響市場供給，由于菜農議價能力弱，他們需要承擔蔬菜價格波動的風險。2、為了降低銷售風險，加大規模化生產，各類農民合作組織涌現為了減少農民滯銷的風險，加大農業規模化生產，真正實現農超對接，各種類型的農民合作社、農業公司、聯合社應運而生。對農戶而言，農民合作組織可以解決銷路問題，減少菜價波動，提高收入。對超市和批發商而言，農民合作組織可以實現規模化種植，滿足他們對量的需求，另一方面又能夠按照要求，對產品進行初加工，貨源可靠并且能夠溯源。再者農民合作組織還能夠提供增值稅專用發票，抵扣進項稅額。我們調研了湖北兩家非常典型的農民合作社及合作社聯合社。3、一級批發商需要根據自身經驗判斷走勢，承擔的風險較高深圳平湖海吉星國際物流園占地面積30萬平米，建筑面積82萬平米，總投資18億元，是華南地區最大的農批市場，也是深圳地區唯一的一批市場。深圳90%的蔬菜、80%的水果都要通過這里運出去。目前平湖海吉星共有8個大棚，其中6個大棚經營蔬菜，蔬菜日均成交量在4500噸左右。這里聚集了幾百家一級批發商，下面以其中一位蔬菜批發商作為樣本，計算一級批發商的成本及收益。該蔬菜批發商在平湖海吉星租賃了一個檔口，約30平米，每月租金15000元，水電費3000元。主要是從昆明進貨，貨源包括農戶和基地直采，一車的運費1萬元，約32噸，客戶主要是各大超市、供港公司、下一級批發商。每天成交量在40噸左右，需要向平湖海吉星繳納0.5%的交易傭金。從上表可以發現：（1）運輸費用占成本比重過大對于一級批發商，由于采購規模大，一般去蔬菜基地進行直采，但由于運輸距離遠，運費及人工成本占成本的比重過高，從表中可以看出運輸費用占了經營費用的79%，人工成本占了7%，上交給批發市場的租金及傭金占了13%。而且這幾年運輸成本、人工費用、租金都出現了明顯的上升，這也是造成蔬菜價格不斷上漲的重要原因。從上表可以看出運費占了該批發商收入的6.7%（2）菜價波動大，損耗過高批發商每天的收入波動較大，菜貴的時候可以達到30萬元，一般的時候也就15萬元。由于葉菜的損耗較大，一般損耗在30%左右，以上海青為例，從昆明的進價0.5元/斤，但除去損耗、成本，必須賣到1元/斤才能保本。去年10-12月，由于蔬菜銷量不好，每月虧損10多萬。如果碰上深圳本地天氣不好，那么由于本地菜供應不多，外地菜銷售不錯，利潤會比較可觀。每年5-10月本地雨水較多，葉菜供給量少，外地菜銷量會好。（3）批發商需要根據自身經驗判斷走勢，承擔的風險較高從昆明每一次運菜過來需要3天左右，批發商需要承擔蔬菜滯銷的風險，因為市場內的批發商都在經營品類差異不大的各類蔬菜，需要根據自身經驗去判斷進貨量的多少及進貨的價格，萬一出現滯銷，蔬菜需要存放到冷庫，但就算存放在冷庫，保鮮期也只能是6天左右。超過一定的時間，批發商需要承擔蔬菜滯銷或者降價處理的風險。農產品價格近幾年上漲較快，主要還是因為物流、人工、租金上漲幅度大，但真正導致農產品價格波動的是短期供給的波動，包括天氣、運輸都有可能導致短期農產品供給過剩或者不足。4、二級批發商需要判斷進貨品種及數量，賺取差價深圳寶安區某農貿批發市場集零售和批發業務為一體，里面有很多二級批發商和農貿市場菜販。下面以其中一位蔬菜二級批發商為樣本，計算二級批發商的成本及收益。該批發商（一家四口）在該農批市場內租賃了一個檔口，約15平米，每月租金3300元。主要從東莞虎門批發市場及平湖海吉星等一批市場進貨，銷售給該農批市場內的菜販，賺取差價。二級批發商面臨的問題跟一批商一樣，每次進菜的數量、品種需要靠自己的經驗判斷，如果進來的菜賣不出去，需要自己承擔風險，天氣影響短期供需，造成菜價波動很大，而批發商之間存在完全競爭，使得批發商需要承擔價格波動及滯銷的風險。5、農貿市場菜販投入及風險較低，收益有限該農批市場內還有很多菜販，他們從二級批發商進貨，在農批市場租賃攤位，賺取進銷差價。下面以其中一家菜販為例，分析其成本及收益。該菜販（夫妻二人）承包了兩個檔口，每個檔口面積為4平米，每個檔口租金為750元/月。該租金包含衛生費、管理費等所有費用，不需要水電費。他們從農貿市場的批發商進貨，批發商每天晚上2點會從東莞虎門農批市場或平湖海吉星運來很多蔬菜，菜販根據自身情況向批發商進貨。客戶群體主要是附近的居民、銷售量比較小的菜販、附近的餐館等等。就菜販而言，自身不需要承擔太大的風險，由于銷量較小，不可能到一級批發市場進貨（成本高），菜販每日工作時間較長，基本可達到15小時，對產業鏈上各參與方而言，最關鍵的在于量，如果終端銷售量足夠大，就可以縮短產業鏈，直接到一批市場采購甚至到基地直采。目前農產品流通層級較多，一方面由于產業鏈終端需求分散且數量有限，各主體需要分散風險，形成產業鏈分工。另一方面農產品流通對周轉時間有很高的要求，整個產業鏈需要快速對接。流通層級過多的直接后果是消費者購買的菜價不斷攀升，我們在該農貿批發市場及附近3公里內的某大型超市對部分蔬菜價格進行的實地調研，發現從批發商到最終的銷售價格，各類蔬菜的售價都出現了大幅度的上升。超市由于對蔬菜品相、質量要求較高，售價明顯高于農貿市場。6、超市生鮮經營難度較大，毛利率偏低生鮮是非標準化的商品，它的特性決定了采購、運輸、存儲、銷售難度大于標準化商品，而且對經營管理的提出了更高的要求。現階段我國超市生鮮經營的毛利率偏低，損耗嚴重，只能作為吸引客流的手段，貢獻的利潤有限。以某超市生鮮經營為例，鮮肉的毛利率在5個點左右，水產的毛利率在6個點左右，水果和蔬菜的毛利率偏低，在3-8個點，熟食和面包的毛利率稍微高一些。綜合來看，生鮮的整體毛利率在10個點左右，如此低下的毛利率也是絕大多數超市生鮮虧損的重要原因。以上我們分析了各利益主體的成本收益，發現在整個生鮮產業鏈中，各主體均面臨不同的問題，如菜農希望在種植環節得到有效的指導，有穩定的銷路以及相對穩定的銷售價格。批發商和菜販則希望有穩定的貨源及一定的價差，這樣他們才能夠獲得相應的收益。農貿市場菜販和超市則希望培養穩定的客流，對于消費者而言，能夠購買到安全、新鮮的產品，價格不要上漲過快等等。這些利益訴求正好反映了當前生鮮產業鏈存在的各種問題。小結：在生鮮產業鏈中，農戶、批發商、零售商、消費者作為參與者，在整個利潤分配體系中，農戶承擔的風險最高，獲取的利潤卻是很低的，批發商與零售商利潤較為穩定，一旦他們的利潤空間受到擠壓，可能會導致產業鏈中間環節的斷裂，而消費者作為價格的接受者，承擔了產品最終經過層層加碼的價格。表面來看，生鮮產品終端銷售價格過高是因為物流成本高、油價上漲幅度大、租金成本過高，其實質原因還是在于，整個社會分配體系的不均衡，農產品價格過低，犧牲農民的利益來控制物價過快上漲，由于存在壟斷和政府管制，導致社會交易成本被人為提高，政府拿走了分配中的大頭，表現為物流、租金、稅收負擔過重，最終這些成本都轉嫁給了消費者，而農戶則承擔了農產品價格波動的風險。市場供求關系是生鮮價格形成的基礎，從農戶到批發市場，再從產地批發市場到銷地批發市場，由于各批發商處于完全競爭市場，此環節的加價主要包括運輸成本，人工費用等等，但并不存在大幅度的加價現象，批發商需要根據自己經驗來判斷市場內農產品的量及價格，需要承擔一定的風險，而農產品自身的特性決定了其周轉速度要快，其價格過低導致運輸成本及人工費用平攤后，農產品價格已經大幅上漲。銷地批發市場以后的流通環節是不斷加價的過程，最后一公里加價是由于流通層級過多，每一個環節都有損耗及成本，而批發市場、農貿市場、超市場地所有者的收益是非常穩定的，不論市場如何波動，他們都會收取固定的租金，所有成本最終會轉嫁到消費者身上，最終導致了菜價過高。四、渠道為王，超市將成為產業鏈扁平化的主要力量1、生產集中化、流通簡潔化、零售規模化成為產業鏈發展趨勢正是因為存在以上這些訴求，各利益主體進行了改變，供給端農戶開始組成農民合作社、農業公司來實現規模化生產，通過合作社與超市、一級批發商簽訂合作協議，降低產品滯銷風險。零售端超市開始整合產業鏈，與農民合作社合作，實現產地直采，這樣既能夠保證穩定的貨源和食品安全，又能降低采購成本，讓農戶按照自身要求，對產品進行初加工。總體來看，（1）生產環節中小規模農戶在逐漸減少，農村土地流轉放開以后，大戶及農民合作社快速提升，國家政策也在不斷扶持農業產業化發展，未來大量的農民合作組織將會出現，從而使供給端實現規模化，為產地直采提供有利條件。（2）流通環節中，各類專業的中間商及供應商將逐漸上升，而批發市場的地位將逐漸下降。一旦流通環節中間商的成本過高，甚至高于產銷地價差收入，很容易導致中間流通環節的斷裂，出現生鮮產品滯銷的局面。一方面是產地菜賤傷農，另一方面銷地生鮮終端價格暴漲。（3）零售環節中，農貿市場、流動攤販等傳統零售終端占比將逐漸下降，而以連鎖超市為代表的現代零售終端通過提供較高質量、較低價格的產品、較好的購物環境，迅速提升市場份額，在各零售終端中，農貿市場的衛生及環境較差，主要以低收入和傳統消費階層為主，各類蔬菜水果專營店以局部細分市場見長，但經營商品的組合寬度不足，無法滿足生鮮消費一次性基本購足的需要。而現代連鎖超市以豐富的生鮮品類，良好的購物環境吸引大量客流。2、超市有動力和資金來整合產業鏈連鎖超市向生鮮產品基地集中采購，減少中間環節，建立直接、有效地流通渠道，縮短生鮮產業鏈條，既能保證生鮮產品質量和安全，能夠降低經營成本，給消費者帶來實惠。所以超市有動力和資金來整合生鮮產業鏈。未來隨著居民收入水平的提升，對食品安全的要求更加嚴格，也對購物環境、便利程度需求更高。農貿市場、個體商販雖然具有經營成本和價格上的優勢，但農貿市場很難提供標準、衛生和新鮮的商品，不能從根本上保證城市居民的消費安全性。尤其是農改超推進以后，很大一部分城市居民已經逐漸養成了去超市購買生鮮產品的習慣。目前我國超市銷售生鮮占比不到30%，未來還有很大提升空間。以福州為例，福州市在農超對接工作上成效明顯。據統計，12年福州全市超市已在全國建立100個以上農超對接基地，對接農產品涵蓋10大類100多個品種。11年，本土生鮮超市農超對接銷售量22.7萬噸，占農產品總銷售量的64%，對接金額16.8億元，占農產品銷售總額的66%。（1）渠道變化，從需求端來看—超市經營生鮮是大勢所趨長期來看，超市取代農貿市場成為城市生鮮農產品流通的主要渠道已是大勢所趨。一、消費者對食品安全要求更高。近幾年食品安全問題的層出不窮，出現了農藥殘留過高，注水豬肉、速成雞、毒奶粉等一系列食品安全問題，使得消費者在購買生鮮產品更加注重產品安全及質量，超市經營生鮮產品具有可追溯性，會對生鮮產品進行嚴格把關，而且對部分產品進行了初加工，能夠滿足居民對生鮮產品安全及質量的需求。注：表中最后一行是各種特征重要程度的加權平均值，各影響因素的權數：第一重要為5,、第二重要為4、第三重要為3，平均值越大，表示該特性越重要。二、消費者對購物環境要求更高。隨著人們生活水平的提高，開始對購物環境提出了更高的要求，很大一部分消費者已經把購物作為一種休閑、享受的過程，傳統的農貿市場臟亂差，無法與環境舒適的超市競爭。三、消費者需要“一站式”的購物場所。城市中人們生活節奏日益加快，節省時間成為人們的一種需求，人們更愿意選擇一次性購物滿足所有需求的購物方式，而擁有大量商品品種的超市可以滿足消費者的一站式購物的需求。（2）從供給端來看—土地流轉放開以后，供給端將逐步實現規模化受土地家庭承包責任制的影響，農民自有土地面積小，生鮮產品供給較為分散，土地流轉放開以后，農民可以自有出讓土地，目前農村大量勞動力外出打工，許多年輕人已經不再愿意種地，而種地收入極低，使得農民有了出讓土地的動機，這些將為生鮮產品規模化生產提供條件。國家也在大力扶持農業產業化建設，農民合作社、農業公司、家庭農場紛紛興起，供給端規模化指日可待。（3）從競爭對手來看—農貿市場的供給有限，而租金不斷上漲擠壓了菜販的生存空間城市快速發展使得很多住宅小區并沒有配套的農貿市場，這也為超市提供了有利的發展空間。農改超推進以后，越來越多的農貿市場被超市取代。從2021年開始，各地農貿市場開始私有化，私有農貿市場業主更多從贏利角度考慮，導致菜販租金不斷上升，絕大多數農貿市場的租金水平已經遠遠高于超市，一方面是因為本身經營面積較小，另一方面也是由于市場化之后商業地產不斷升值，導致租金上漲。現在“農貿市場超市化”的發展思路，以連鎖生鮮超市逐步取代傳統的農貿市場，進而提升農產品銷售終端的檔次，真正為農產品銷售渠道改造找到了準確的定位。未來超市和農貿市場的定位將實行差異化，兩者都有明確的客戶群體。（4）從國外發展歷程看—超市經營生鮮占比迅速提升許多國家都經歷了這樣一個過程，一開始超市經營生鮮占比并不高，但提升速度非常快，如巴西、阿根廷，1990年巴西通過超市銷售生鮮占比僅為30%，到2021年，該比例已經達到75%。1985年阿根廷通過超市銷售生鮮占比為17%，到2021年，該比例已經達到57%。3、縮短產業鏈符合各方利益，物流成為生鮮產銷銜接的關鍵環節（1）縮短產業鏈符合各方利益，加大直采比重已成為超市經營方向縮短產業鏈，減少流通環節，一方面能夠降低成本及損耗，縮短流通時間，使終端消費者購買新鮮便宜的產品，另一方面能夠讓菜農的銷路穩定，避免菜價波動過大，保障菜農的利益。越來越多的超市已經開始利用自身資金、規模及信息優勢，整合產業鏈，避開一級批發商而直接到基地直采。超市對農產品質量及品相要求高，基地直采一方面能夠保障產品質量，在源頭進行監控，另一方面，在采購過程中，超市可以讓菜農按照自己的要求對產品進行分揀和初加工，降低損耗及其他成本。（2）物流成為生鮮產銷銜接的關鍵環節連鎖超市實行產地直采，物流成為最大的限制因素，目前市場上缺少專業化的生鮮商品物流服務商，超市自建生鮮加工配送中心成為行業發展趨勢，但生鮮物流中心建設對超市企業的規模、投入和管理都提出了較高的要求。如果生鮮經營不能達到足夠的規模，無論是大型綜合超市，還是連鎖經營的小型超市，建立生鮮加工配送中心都是不現實的。向農產品生產基地集中采購生鮮商品，減少中間環節，是符合生產者和消費者利益的流通方式。在這樣的要求下，一些專業化、現代化的生鮮加工配送中心逐步形成。包括永輝、步步高、中百都在建設大型的生鮮加工配送中心。通過建立生鮮物流園，可以提高流通一體化，降低生鮮產品損耗，并對產品進行初加工，提供產品附加值。（3）國外強大的物流體系及合作社制度提高了產業鏈效率目前美國和日本的農產品購銷合作社非常發達，流通渠道的一體化程度很高，因此農戶、中間商有著很強的動力降低果蔬腐損率。而且通過集約化的物流，有效推動了生鮮產品的對接。美國許多農業合作社通過建立產銷一體化的經營模式，減少價值鏈環節，降低流通成本，且農戶通過參股合作社，與中間流通環節成為利益共同體，因此價值鏈的各個環節參與者均有強烈的意愿降低腐損率。與美國集中程度高的“大農業”相比，日本農業與我國更加相似，建立在土地私有和分散經營的基礎之上。但是日本農協提供各種服務，能夠在相當程度上克服小生產的局限性。中央、縣、基層三級農協聯合力量，把分散生產的農戶同城鄉結合的大市場有機地連接起來，提高農民的組織化程度。據統計，日本約80%以上的農副產品是通過農協販賣的。與美國市場化的農業合作社不同，日本農協具有濃厚的政府背景。政府要求農協對農戶生產的農副產品實行無條件委托販賣。美國每個農業合作社一般只覆蓋單一品類，而日本的農協則是一個綜合性、全面性的組織。4、產地直采并不構成壁壘，對生鮮產品及價格跟蹤才是采購的核心競爭力所謂的產地直采不構成競爭門檻，只要采購量足夠大，任何超市或批發商都能夠到產地采購。而對生鮮產品及價格等信息的跟蹤和獲取，才是生鮮采購的核心競爭力。由于生鮮產品非標準化特征，同一品種質量差別很大，而且生鮮價格波動頻繁，短期供需關系變化較快，如何把握生鮮產品價格走勢，選擇更好的產品成為生鮮采購的核心。有些超市雖然也是所謂的產地直采，但由于投入和規模有限，只能被動地與幾家合作社簽訂協議。有的超市，通過投入大量人力物力，與許多家優秀的農民合作社建立關系，既豐富了產品品類，又將主動權掌握在自己手中。例如永輝超市在全國擁有八百人生鮮采購團隊，可以及時掌握各地生鮮價格、產品質量、生產周期等信息，并與全國數百個農民合作社建立合作關系，有效地保證了貨源的穩定，并建立了完善的溯源機制，提供產品質量和安全性，由于采購量大，極大地降低了采購成本，通過精細化管理，降低了生鮮的損耗，建立了以生鮮為主打的核心優勢。5、未來生鮮產業鏈將形成“兩頭大，中間小”的格局要想實現大規模的產地直采，必須形成“兩頭大，中間小”的格局，即產地供給規模大，終端需求規模大，中間環節少。目前我國農產品流通的現狀剛好是“兩頭小，中間大”，供給和需求分散，中間流通環節過多，這樣無法形成規模優勢，減低流通成本。通過規模優勢對生鮮產業鏈進行整合是行業發展趨勢。成立大量的農民合作組織，負責和超市對接，既能降低農民賣菜的風險，提高農民的收益，又能降低超市采購成本。超市最大的優勢就是對終端消費信息的掌握，能夠了解消費者的購物習慣，而且生鮮產品是居民每日必須消費的產品，購買數量相對穩定。一旦農民合作組織與大型連鎖超市進行有效結合，將提高整個生鮮產業鏈的效率。五、風險因素宏觀經濟下行，租金、人力成本上升；網購沖擊。

論大學生寫作能力寫作能力是對自己所積累的信息進行選擇、提取、加工、改造并將之形成為書面文字的能力。積累是寫作的基礎，積累越厚實，寫作就越有基礎，文章就能根深葉茂開奇葩。沒有積累，胸無點墨，怎么也不會寫出作文來的。寫作能力是每個大學生必須具備的能力。從目前高校整體情況上看，大學生的寫作能力較為欠缺。一、大學生應用文寫作能力的定義那么，大學生的寫作能力究竟是指什么呢？葉圣陶先生曾經說過，“大學畢業生不一定能寫小說詩歌，但是一定要寫工作和生活中實用的文章，而且非寫得既通順又扎實不可。”對于大學生的寫作能力應包含什么，可能有多種理解，但從葉圣陶先生的談話中，我認為：大學生寫作能力應包括應用寫作能力和文學寫作能力，而前者是必須的，后者是“不一定”要具備，能具備則更好。眾所周知，對于大學生來說，是要寫畢業論文的，我認為寫作論文的能力可以包含在應用寫作能力之中。大學生寫作能力的體現，也往往是在撰寫畢業論文中集中體現出來的。本科畢業論文無論是對于學生個人還是對于院系和學校來說，都是十分重要的。如何提高本科畢業論文的質量和水平，就成為教育行政部門和高校都很重視的一個重要課題。如何提高大學生的寫作能力的問題必須得到社會的廣泛關注，并且提出對策去實施解決。二、造成大學生應用文寫作困境的原因：（一）大學寫作課開設結構不合理。就目前