14/14宋遼金夏習俗史之宋代物質生活習俗發布時間：20０9－6-6閱讀次數：9１字體大?。骸拘　俊局小俊敬蟆克未镔|生活習俗（一）食俗民以食為天，飲食對人身體健康關系至為重要,合理的飲食可以促進人的健康，增加人對疾病的抵抗能力.良好的烹調方法，可以防止病菌和有害物質侵入人體,還可以保持食物的營養成分，并且增加食物的鮮美。飲食關系著民族的發展。飲食文化體現了人類的文明,各民族、各地區、各歷史階段人們都有不同的飲食習俗,飲食習俗也體現了社會經濟發展的狀況。宋朝經濟發展,都市繁榮，飲食文化也有很大發展。北宋都城是東京汴梁（今開封）,地處中原，盛產小麥,且在黃河之濱，魚類豐富。地理條件決定了北宋都城人以面食為主食，以各種肉類和蔬菜為副食。南宋遷都臨安（今杭州），都城食店，多是舊京市人開張（《都城紀勝》）。飲食方面既具有北方帶來的特點，又融匯了南方飲食的習俗，呈現了南北合流的特色。吳自牧《夢梁錄》卷十面食店一條有說明：向者汴京開南食面?