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文檔簡介

秋天雖然是收獲的季節，可是秋天也是容易感染疾病的季節，稍不注意就會染上疾病，特別是腸胃方面的疾病。在超市或者水果店購買切塊水果時，問及水果切開的時間，店員均表示是剛切的新鮮水果。據業內人士透露，有時上午切好的幾十盒水果拼盤賣不完，就會留到下午一起賣，最長可能會放置一整天。推薦閱讀：食品添加劑生產企業——“紅線”不可越水果切開后能抗菌多久?第三方檢測機構專家介紹說：完整的蔬菜和水果的外皮均有一定的保護作用，有一定的抗菌能力。而蔬果離開土壤，而且被切開后，表面就容易細菌增殖。國聯質檢作為第三方檢測機構提醒大家，溫度越高，越容易滋生細菌。但是統籌情況下，各類水果切開后滋生細菌的情況因環境而異。同時，也與水果本身的特質有關，例如檸檬較酸、蘋果質密且有酸性，都有一定的抑菌作用;而西瓜的抑菌作用較差，夏天在常溫條件2到3小時就容易滋生大量細菌。大腸菌群過高有何危害?第三方檢測機構專家介紹，細菌不等于致病菌，實際上90%以上的菌落都不致病。但是如果水果中的菌落總數和大腸菌群量過高，很難避免其中含有致病菌。尤其是大腸菌群，其中可能存在致病菌的概率更高。水果中大腸菌群和菌落是否會致病，也因每個人的體質而異。一般胃酸比較多的人群，消化能力強、胃部殺菌能力也較強，不易生病;而老人、小孩和胃酸較少的人群，食用放置太久的水果很容易鬧肚子生病。第三方檢測機構食品專家專家表示，水果中的菌落總數和大腸菌群量過高，如果體質不好，吃完很容易鬧肚子生病。如果買盒裝水果，盡量買剛切的，買回來最好立即吃或者冷藏。12

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