傳說杜康的兒子黑塔也有精湛的釀酒技術(shù)。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，他就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)時(shí)，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。酉廿一日生活中無“醋”不在化學(xué)2專題3第二單元食品中的有機(jī)化合物乙酸

請(qǐng)你從白色水槽中拿出一瓶醋酸溶液，并觀察其物理性質(zhì)。請(qǐng)仔細(xì)觀察一、乙酸的物理性質(zhì)常溫下為無色液體強(qiáng)烈刺激性氣味與水以任意比互溶

熔點(diǎn)：16.60C；沸點(diǎn):117.90C。易揮發(fā)氣味：色、態(tài)：溶解性：熔沸點(diǎn)：因此，無水乙酸又稱為冰醋酸。說明：在溫度較低時(shí)，無水乙酸就會(huì)凝結(jié)成像冰一樣的晶體。

請(qǐng)仔細(xì)觀察乙酸的球棍模型，描述其結(jié)構(gòu)式和分子式。請(qǐng)仔細(xì)觀察球棍模型的使用說明：黑球代表碳原子；紅球代表氧原子；白球代表氫原子【實(shí)驗(yàn)探究一】向兩支試管中各加入一滴管稀醋酸溶液，分別滴加石蕊溶液、碳酸鈉溶液，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，并填寫表格。三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)實(shí)驗(yàn)前的溫馨提示1、各組成員要合理分工。2、實(shí)驗(yàn)過程中操作要規(guī)范。酯化反應(yīng)可能的脫水方式濃H2SO4b、OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O

a、CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O濃H2SO4==OO同位素原子示蹤法思考：如何判斷乙酸與乙醇反應(yīng)，哪種物質(zhì)提供-H，哪種物質(zhì)提供-OH？觀察·思考乙酸與乙醇的反應(yīng)在一支試管中加入3mL乙醇，然后邊搖動(dòng)試管邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL冰醋酸。

按右圖所示連接好裝置。

用酒精燈小心均勻地加熱試管3-5分鐘，產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上。【實(shí)驗(yàn)探究二】觀察·思考乙酸與乙醇的反應(yīng)的注意事項(xiàng)1.為什么要先加乙醇后加濃硫酸？

濃硫酸和乙醇混合時(shí)放出大量的熱，濃硫酸的密度比乙醇大，若先加濃硫酸再加乙醇會(huì)引起起飛濺。2.實(shí)驗(yàn)裝置的類型液液加熱型導(dǎo)管不插入溶液防止倒吸長導(dǎo)管的作用導(dǎo)氣、冷凝觀察·思考乙酸與乙醇的反應(yīng)的注意事項(xiàng)3.濃硫酸的作用？

4.導(dǎo)出的蒸氣主要有什么成分？

催化劑和吸水劑。主要為乙酸乙酯，還有乙酸、乙醇等雜質(zhì)。觀察·思考乙酸與乙醇的反應(yīng)的注意事項(xiàng)5.雜質(zhì)如何除去？A、溶解乙醇B、除去乙酸C、降低乙酸乙酯的溶解度，便于分層加飽和碳酸鈉溶液，振蕩、靜置，分液。6.飽和碳酸鈉溶液的作用？

O

—C—O—H小結(jié)：酸性酯化遷移·應(yīng)用2CH3COOH+Mg(OH)2

(CH3COO)2Mg

+2H2O1.家庭中經(jīng)常用食醋浸泡有水垢的暖瓶或水壺，以清除水垢（主要有氫氧化鎂等）。這是利用了乙酸什么性質(zhì)？請(qǐng)寫出化學(xué)方程式。燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美，為什么？遷移·應(yīng)用1.如用乙酸(CH3COOH)和含有18O的乙醇(CH3CH218OH)發(fā)生反應(yīng)，試判斷生成物中水的相對(duì)分子質(zhì)量是()A.16B.18C.20D.22B練一練

練一練

2.關(guān)于乙酸的說法中不正確的是()

A．乙酸易溶于水

B．無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物

C．乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺激性氣味的液體

D．乙酸分子里有四個(gè)氫原子，所以不是一元酸

D練一練3、酯化反應(yīng)是有機(jī)化學(xué)中一類重要反應(yīng)，下列對(duì)酯化反應(yīng)理解不正確的是()

A．酯化反應(yīng)的產(chǎn)物只有酯

B．酯化反應(yīng)可看成取代反應(yīng)的一種

C．酯化反應(yīng)是有限度的

D．濃硫酸可做酯化反應(yīng)的催化劑和吸水劑A練一練4.蘋果醋可能發(fā)生的反應(yīng)是________(填字母代號(hào))。A．與NaOH溶液反應(yīng)B．與碳酸鈉溶液作用C．與乙酸在一定條件下酯化D．與乙醇在一定條件下酯化ABCD