特種養殖系列教材肉兔人工養殖教材第104頁共104頁肉兔人工養殖教材第1篇 家兔養殖生產。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。1第1章 兔的生物學特性。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。1第一節兔的生物學分地位。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。1兔的一般特性。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。2兔的解剖生理特點。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。3兔的生活習性。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。18兔的采食習性。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。19兔的其它特點。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。20第2章 兔優良品種的選擇。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。21第一節常用品種和品系。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。21兔的應用。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。24兔的繁殖與飼養管理。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。24第3章 兔場建造。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。28第一節兔場場址選擇與平面布局。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。28第二節兔舍建筑。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。29第4章 兔的疾病防治。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。32第一節兔疾病發生的主要原因。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。32第二節兔病的臨診檢查。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。34第三節給藥方法。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。36兔病的綜合性防治措施。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。38家兔常見病及其治療。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。41第二篇屠宰加工生產。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。78第一章屠兔的采購與運輸的衛生要求及宰前檢疫。。。。。。。。。。。。。。。。。。。78第一節采購。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。78第二節運輸與檢疫。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。78第三節宰前檢驗。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。80第二章屠宰加工廠的規劃布局及其衛生要求。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。85第一節廠址的選擇。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。85第二節平面布局的衛生要求。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。86第三節屠宰廠主要部分和系統的衛生要求。。。。。。。。。。。。。。。。。。。86第三章屠宰加工過程的質量控制與衛生要求。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。88第1節 屠宰加工工藝流程及其衛生要求。。。。。。。。。。。。。。。。。。。88第2節 屠宰加工車間的衛生要求。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。92第3節 急宰車間的衛生要求。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。93第4節 生產人員的個人衛生與要求。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。94第四章宰后檢驗與處理。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。94第一節宰后檢驗的組織方法和技術要求。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。94第五章鮮肉的初加工。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。98第5節 兔肉的結構與營養。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。98第6節 兔肉的成熟與保鮮。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。105第7節 冷卻兔肉的加工要求。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。112第8節 冷凍兔肉的加工要求。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。114第9節 兔肉的包裝。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。117第三篇肉的運輸及銷售。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。118第1章 兔肉的儲藏。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。118第2章 兔肉的運輸（運輸工具溫度消毒）。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。122第3章 兔肉品的銷售。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。122附錄：肉品質量及其衛生檢測參考指標第一篇家兔養殖生產家兔是一種世界范圍內的廣泛飼養的動物。由于它具有繁殖力強、生長快、易于飼養、肉品富含營養，皮毛用途廣泛等特點，所以，它既是肉食動物又是經濟動物，而且大量用作實驗動物，并可作為寵物[144]，因而，受到世界各國養殖者的青睞。1996年在法國召開的第六屆家兔科學大會統計資料表明，世界兔肉總產量為161.362萬噸，兔肉進出口貿易量為9.1萬噸，約占世界兔肉總產量的5.6%，中國出口量為4萬噸，占世界貿易量的47%，世界人均年兔肉消費量為0.3kg，最高消費國為馬耳他，人均8.889kg/年。世界母兔總數估計為6420萬只，人均占有12只，西歐國家人均占有51只，兔肉產值在每1000美元國民生產總值中的比例平均為0.25美元，我國為1.4美元；最高的如圣多美，普林西比為5.372美元?？梢姡B兔業在世界國民經濟中也占有一席之地。在生物醫學研究中，兔是最常用的實驗動物之一，美國在80年代初每年用于科研的兔已達50萬只，現在的用量遠遠超過此數字。兔可用于腦積水、動脈硬化、發熱、惡性淋巴瘤、畸胎學、化妝品、眼科學、繁殖生理，藥學等許多方面的研究，而且是用于生產抗體的最常用的實驗動物第一章兔的生物學特性第一節：兔的生物學分類地位所有家兔（Domesticrabbit）品種都起源于歐洲穴兔（oryctolaguscuniculusorlinnaeusorcommonrabbit）。穴兔的祖先在西班牙，以后逐漸分布到地中海西部其他國家和歐洲，現已遍布全世界，我國最早的兔種來源于歐洲的野生穴兔，通過“絲綢之路”經伊朗傳入我國。家兔在動物學分類上屬于動物界，脊索動物門，脊椎動物亞門，哺乳綱，免形目（LAGOMORPHA）、兔科（Leporidae）、歐洲穴兔屬（OryctolagusLilljeboryLepusLinnaeus）、穴兔種（OryctolagusCuniculus）、家兔變種（Oryctolaguscuniculusvar.domestius(lymelin)）值得指出的是，由于兔有許多地方和嚙齒目相似，如具有嚙齒的習性，門齒發達而終生不斷生長，缺犬齒等，所以，過去曾將兔歸并為嚙齒動物。后來研究發現這兩類動物間無密切關系，并有許多不同的特征。其中最明顯的是嚙齒目上頜僅有兩枚門齒，而兔形目則有四枚門齒（前排一對大門齒，后排一對小門齒），因而現在已不再被列入嚙齒目,而為兔形目、兔科。兔科動物又分兩大類，即塘兔類（Hares）和穴兔類（Rabbits）塘兔類的特點是在曠野產仔，仔兔生下就有毛，眼是睜開的，生后幾分鐘之內就能跑，腿比一般穴兔長，在跑時能遠跳。而穴兔則不同，它們是穴居，在地下挖掘彼此相連的隧道，幼兔初生時裸露無毛，不睜眼，不出聲，也不會行動，直到生活一周才長出毛來。第二節：兔的一般特性從解剖生理特性來看，兔有發育良好的瞬膜或稱第三眼瞼，在睡眼或麻醉狀態時，折疊的瞬膜即從內角向上翻出。兔的視野非常廣闊，每個眼球視野可達190℃。因其瞳孔擴張范圍寬，致使兔對光的敏感度達到人的8倍之多。兔耳富含血管，可用于調節體溫及聚集聲波。兔耳質地脆弱易于受損，故不能用作保定。兔的心臟相對較小，右心房室瓣是二間瓣，而不象其他哺乳動物是三間瓣。兔的靜脈柔嫩，壁薄，易于受損，兔的腹股溝管在其一生中一直保持開放，睪丸在12周齡時下降。免有8-12個乳腺，排列在從咽喉部至腹股溝間的腹側。兔乳中脂肪及蛋白質含量很高。兔的牙是持續生長的，有2/1個切齒，3/2前臼齒及3/3個臼齒，兔無犬牙。兔的切齒最易出現過度生長（每年可生長10~12cm），而造成口腔閉合不全。兔的嗜中性白細胞，由于其胞漿內含有大量嗜酸性顆粒，在顯微鏡下類似于嗜酸性細胞，尤其在化膿性病灶，很易觀察到。這些嗜中性白細胞還被稱為假嗜酸性細胞，異嗜白細胞或雙嗜性細胞。嗜中性白細胞與淋巴細胞的數量大約相等，在30%~70%，嗜堿性粒細胞與比其他哺乳動物常見，占2%~7%。兔平均壽命為5~6年，長壽者可達15年。從出生至40日齡斷奶為仔兔。40日齡至3月齡為幼兔。兔的可繁殖期從4個半月至3~4歲，繁殖期內一般可產仔7~11窩，每窩7~8個仔?？捎?~22/窩不等。與胸腔相比，兔的腹腔容量很大。其腸道較長,大約是體長的10倍。腹腔內有大的盲腸和富含腺體的胃,還有富含淋巴組織的盲腸蚓突和圓小囊(或稱回盲扁桃體)。是兔重要的腸道相關淋巴器官。與鳥類的骨骼很相似，兔的骨骼脆弱易折，只占兔體重的8%，尤其長骨和腰椎被強有力的肌群附著，很易發生骨折。由于家兔是從野兔逐漸演化而來的，因此家兔的大部分習性都承襲了野兔的習慣，如晝伏夜行；膽小怕驚，愛干燥、惡潮濕；喜清潔厭污穢；耐寒怕熱，性喜穴居，同性好斗等。兔還具有特殊的采食習性，如草食性，啃食性及食糞性，對粗纖維及蛋白質消化率高，并且具有繁殖力強（如每窩產仔數多，孕期短，全年產仔窩數多），生長發育特別快，如初生仔兔僅50~60g左右，生后1周體重即增加1倍，一個月后體重增加10倍左右。第三節、兔的解剖生理特點一．被皮系統兔的被皮系統由皮膚和毛組成。皮膚兔皮膚厚度約為1.2—1.5毫米，全身皮膚（帶頭皮，去耳殼及前后腳）重量約為體重的8—12%，因季節和個體豐滿程度不同而有差異。冬季稍重，夏季較輕。皮膚覆蓋兔體表面，直接與外界接觸，具有保護身體、避免操作及失水、感受刺激、調節體溫（被毛的保溫及皮膚的散熱）、分泌（皮脂腺、乳腺）、儲藏養料（皮下脂肪）排泄（汗腺）等機能。皮膚由表皮、真皮和皮下組織構成（圖一）。（1）表皮：位于皮膚的最外層，由復層扁平上皮構成，很薄，里面沒有血管，營養由真皮供給?？煞纸琴|層、透明層、顆粒層、生發層等四層。角質層即角質化變硬的細胞層，逐漸變成皮悄自行脫落。透明層在角質層下面，由顆粒層細胞往上移而形成；細胞排列緊密，它是枯死的細胞。顆粒層由生發層往上移而形成；組成的細胞局部失去水分呈顆粒狀。生發層即生長層，是表皮最下層，只有2—3層細胞；由有核具繁殖能力的球狀新生細胞所組成。（2）真皮：位于表皮下，是一種厚而致密的結締組織，由膠原纖維、彈性纖維、網絡纖維所構成。膠原纖維是構成真皮的主體，彈性纖維和網絡纖維在真皮中都比較少。真皮層可分為乳頭層和網狀層。乳頭層在真皮的淺層，形成許多乳頭狀隆起，與表皮生發層相嵌合。乳頭層內含豐富的毛細血管和神經末稍，具有感受外界刺激和供應表皮細胞營養的作用。家兔真皮組織構造上的特征主要是，真皮乳頭層很發達，由平行排列的膠原纖維束構成。網狀層在真皮深層，與乳頭層沒有明顯的界線。此層的纖維和纖維束比乳頭層的粗大，編織緊密如網。真皮的厚度與韌性隨著兔體的年齡、性別、品種和居住地區氣候的不同而有差別，在同一兔的不同部位也不一致。如背部的真皮較腹部的厚，老齡的較幼齡的厚，雄兔的較雌兔的厚。（3）皮下組織：位于真皮網狀層之下，由疏松結締組織組成，為皮膚與肌肉之間的聯系組織，其中分布有比較大的血管和神經。在皮下組織內常有脂肪積蓄，但沒有形成明顯的皮下脂肪層。兔皮上還有一些營養和保護兔毛的器官，如毛乳頭—它是供給毛球營養和對兔毛生長起神經調節作用的重要器官，它與毛球相連，由結締組織組成。其中有密集的血管和神經末梢。毛細血管將營養物質和氧輸送給毛球細胞的活細胞組織，保證這些細胞的營養。2．被毛是皮膚的附屬物。兔毛主要由毛干、毛根和毛球構成。毛干露在皮膚外面；毛根斜插在真皮的毛囊內；毛球直接位于表皮之下，是兔毛纖維基部的膨大部分，包圍著毛球頭，是兔毛纖維的生長點。兔毛按其形態可分為槍毛（名稱為針毛）絨毛或觸毛三種類型。觸毛長而硬，生在兔的嘴邊，有觸覺作用。按其細度可分為細毛和粗毛兩種類型，還有屬于粗毛類型的兩型毛。家兔的毛有一定的生長期，當兔毛生長到成熟的末期，因毛囊底部未分化的細胸分生逐漸緩慢，最后停止生長，毛根底部逐漸變紅，從下部生長的毛根內鞘也停止分生，遮蓋毛乳頭頂面的細胞變成角化棒形體，而毛球和毛乳頭逐漸分離，毛成為棒形，毛根上升，移到毛囊部而脫下，同時剩下來的毛乳頭變小，有時收縮而消失。在舊毛脫時或脫落之前，上皮組織的細胞開始增生，新毛即在毛囊生長，毛囊下部開始變厚變長，毛乳頭變大并進入毛囊底部的上皮細胞內。在毛乳頭以上的囊腔即充滿新生的皮上塊質，在塊質內有一層角質細胞能看出含有透明蛋白，這層形如空錐體而口向乳頭，是新生的內根鞘。在此層以內的細胞形成毛的本部，家兔毛的這種換毛過程，叫做兔毛的脫換。家兔毛脫換的形式主要有年齡換毛、季節性換毛、不定期換毛、病理換毛。家兔的年齡換毛是對幼兔的而言，發育正常的仔兔，到30天后全部乳毛形成，生長期的第一次換毛從出生后第30天到100天止；第二次換毛大約從第130天開始到190天止；在六個半月齡至七個半月齡以后，幼兔的換毛和成年兔一樣的進行。家兔的季節性換毛是對成年兔而言。成年家兔每年在春、秋兩季各換毛一次，春季換毛在每年3—4月間，脫出冬毛，換上夏毛。這個時期，由于中飼料中青綠飼料較多，而精料占比例少，加上皮膚毛囊的代謝機能旺盛，所以被毛生長較快，換毛期較短，所換的被毛槍毛較絨毛多，被毛稀疏，便于散熱。秋季換毛在每年8—9月間，脫出夏毛，換上冬毛；這個時期，由于飼料的轉變，加上皮膚毛囊的代謝機能萎縮，所以被毛生長慢，換毛期較長，絨毛多過槍毛，被毛濃密，有利保溫，換毛的順序，秋季是由頸部的背面先開始，接著是軀干的背面，再延向兩側及臀部，春季換毛情況相似，但頸部毛在夏季繼續不斷的脫換。家兔的不定期換毛是不受季節影響，能全年任何時候都出現的換毛現象，在兔體上表現不明顯。主要由于毛球的生理狀態和營養受陰而長時間內營養不足或不全，以致新陳代謝亂、皮膚代謝失調時發生全身或局部的脫毛理象。二．運動系統兔的運動系統由骨胳和肌肉組成。1．骨骼兔全身有275塊骨，借助于結締組織和軟骨聯接起來構成身體的支架，全部骨塊（包括韌帶）的總生量為體重的8%，而幼兔的骨胳占體重的15%。兔骨的特點是堅、實、輕、易折斷。兔骨加工成骨粉，內含鈣27.4%、磷18.8%兔全身骨胳依著生的部位可分為中軸骨和附肢骨兩部分。中軸骨又分為頭骨、脊柱、肋骨和胸骨；附肢骨包括前肢及后肢骨。2．肌肉兔全身肌肉300多塊，全部肌肉的總重量為體重的35%左右通常在肌肉中沒有大的脂肪層。家兔的肌肉為白色，野兔的肌肉為深紅色。兔的不同肌肉，根據顏色的深度有明顯的區別，可分為紅肌和白肌。典型的白肌有大收肌、半膜肌和股薄肌等，而典型的紅肌有半腱肌、腓腸肌和咬肌等。一般來說，紅肌有較多量的肌紅蛋白，肌纖維橫紋較不明顯，收縮較慢，但持久而有力；白肌的肌紅蛋白會含量較少，肌纖維橫紋明顯，收縮較快，但易疲勞。兔的肌肉一般分為皮肌、頭部肌、頸喉部肌、胸部?。ê粑。⒏贡诩?、前肢肌、后肢肌等。其主要特點是，兔的頸部肌系、胸廓肌系和前肢肌系都不發達，而腰部肌系和后肢肌系都很發達。綜合起來，可看出兔全身肌肉配置的一個特點，即前半身肌肉不發達，而后半身肌肉甚發達，這是和兔的生活方式相聯系的。兔的咀嚼肌中咬肌發達，顳肌不發達，這是與兔咀嚼食物時，下頷前后運動，并有小范圍的左右側運動這種特殊的嚙咬運動相聯系的。運動系統的作用是使兔能進行正常的活動，其中骨胳是整個身體結構的基礎，有支撐身體、保護內臟和起運動杠桿的作用。肌肉主要是提供運動能力，它的收縮和舒張是受神經系統支配的。三．消化系統兔的消化系統由消化道和消化腺兩部分組成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸（十二指腸、空腸、回腸）及大腸（盲腸、結腸、直腸）。消化腺有唾液腺、肝臟及胰臟等?？谇唬核窍赖钠鹗疾浚哂袛z食、濕潤、咀嚼、吞咽和味覺等功能，口腔的前界為唇，兩側為頰，頂部為硬腭和向后延伸的軟腭，底部為肌肉，后面與咽相通?？谇粌扔猩唷X和唾液腺的開口。兔的上唇正中線有縱裂，形成豁嘴（兔唇），因而門齒外露。兔的軟腭很長，舌短而厚，舌肌十分發達，具有發達的門齒，無犬齒，臼齒咀嚼面寬闊，具橫嵴，適于研磨草料。門齒和臼齒間具有寬的齒間隙。兔齒獨特之處還在于上頜具有兩個對門齒（前排一對大門齒，后排一對小門齒），形成特殊的雙門齒型。成年兔共有28個，其齒式是：20332（）=281023門齒犬齒前臼齒后臼齒幼兔乳齒的總數為16個，其齒式是：2032（）=16102門齒犬齒前臼齒唾液有僅能濕潤食物，還含有可以把淀粉轉化為葡萄糖的消化酶（兔的唾液分解淀粉的力量很弱）。兔的唾液腺有4對，即腮腺、頜下腺、舌下腺（這是兔的特點，哺乳動物一般不具眶下腺）。它們都分泌唾液，分別經導管通入口腔。這樣兔子在口腔已經開始了機械性和化學性的消化。咽：它是食物進入食道與空氣進入氣管的共同通道。呼吸時，空氣通過鼻腔、咽，由喉門入氣管及肺；吞咽時，食物經口腔、咽、食道入胃。在喉門外蓋有一個三角形的軟骨小片—會厭軟骨，當吞咽食物時，會厭軟骨即蓋住喉，防止食物誤入氣管。食道：它是一條細長而富有伸張力的管道，起于咽，而后沿氣管背側入胸腔，穿過橫膈膜與胃的賁門相連。胃：兔只有一個胃室，屬于單室胃，橫位于腹腔內。前面以賁門為界連接食道，后面以幽門為界連接十二指腸。賁門和幽門都有括約肌，能控制食物的進出。兔胃呈豆形的囊，分為賁門部、幽門部、胃度及胃體。胃的前緣呈凹入的彎曲稱胃小彎，胃的后緣呈凸出的彎曲稱胃大彎，胃壁粘膜能分泌含有鹽酸和胃蛋白酶的原的胃液，分解蛋白質和脂肪。食團在機械作用，這兩方面的協同配合，完成胃的消化過程。腸：可分為小腸和大腸，家兔的腸非常長，小腸和大腸的總長度為體長的10倍。一只體長約半米的成年兔的草食性相關的。家兔的腸道長，約為體長的10倍。一只體長50cm的成年兔，腸全長5m多，其中小腸3m左右，大腸2m左右[8]。小腸由十二指腸、空腸及回腸組成。十二指腸連于胃的幽門部呈“U字”形彎曲，位于腹腔右側，全長約50cm，有胰管和膽管的開口；空腸長2m多，位于腹腔左側，形成很多彎曲，壁較厚且富含血管；回腸較短，約40cm，盤旋較少，壁較薄，血管分布較少，以回盲系膜與盲腸相連。在回腸的未端入盲腸處的腸壁膨大形成一厚壁圓囊，外觀灰白色，長約3cm，短徑約2cm，這就是兔所特有的圓小囊（sacculusrotundus也稱回腸膨大iteumenlargment）。（圖1,圖2）。小腸包括十二脂腸、空腸和回腸。十二指導腸聯于胃的幽門呈“U”字形彎曲，位于腹腔右側，全長半米余，有胰管和膽管的開口?？漳c接十二指腸升支之后是小腸最長的一部分。長2米余，位于腹腔左側，形成很多彎曲，壁較厚且富于血管回腸是小腸的最后一部分，較短，長度約為40厘米，盤旋較少，以回盲系膜聯于盲腸（一直到蚓突末端）。小腸的粘膜形成許多皺褶，同時又有許多稱為毛的指狀突越劇在大擴充了小腸的吸收面積。在小腸粘膜里還含有豐富的淋巴組織，起著保護作用。 小腸是消化和吸收的主要部位。食糜在小腸內受到腸液、胰液和膽汁三種消化液的消化。腸液是由小腸壁腸腺分泌的。胰腺分泌的胰液經胰管流入十二指腸。腸液和胰液都呈堿性，分別含有進一步分解蛋白質、脂肪和淀粉的酶。肝臟分泌的膽汁能夠使脂肪乳化成微小的油滴而易于被消化吸收，食糜在經受化學性消化的同時，還要經受小腸壁蠕動的機械性消化，這時除纖維素外，淀粉、蛋白質和脂肪等營養物質已分別分解為葡萄糖、氨基酸和脂肪酸等可被吸收的簡單物質，靠著小腸壁上絨毛的運動和粘膜的通滲性，營養物質被吸收入絨毛，分別通過血管和淋巴管兩路匯入到血液循環中。大腸：包括盲腸，結腸和直腸。兔的盲腸是一個很粗大的盲囊，長50多公分，和體長相接近，在所有家畜中，兔的盲腸比例為最大。盲腸壁薄，粘膜面有一系列螺旋狀皺褶，稱螺旋瓣，各旋瓣間距約2~3cm，共25轉。盲腸的游離端變細，壁厚而色淡，稱為蚓突（Appandix）（圖3）。它與圓小囊一樣，粘膜下富含淋巴組織。結腸的起始部與盲腸相似，形成盲結腸壺腹。結腸的長度約1m，其特點是有兩條縱行肌帶和兩列深的腸袋。腸內容物通過緩慢，得以充分消化，結腸與盲腸一起盤曲于腹腔右腹側部。結腸的終未部接近正中位置，進入盆腔即移行為短的直腸（30~40cm）終止于肛門。兔是草食動物，但兔出生后10天之內完全靠吸吮母乳生活，2周左右開始采食少量易消化的青草和菜葉，1月齡后消化道開始逐漸發育成熟，即轉向以吃飼料飼草為主的階段，至40~45天后消化系統發育已基本健全，容積加大，消化腺的分泌增多，整個消化機能也得到加強，對粗飼料有很強的消化力，可完全依靠吃飼料持續生長發育。經過小腸的消化和吸收后，剩下的食糜和原封未動的纖維素來到大腸。盲腸里大量繁殖著細菌原生動物，草料中的纖維素來到大腸。盲腸里大量繁殖著細菌和原生動物，草料中的纖維素就是依靠這些微生物分泌的纖維素酶進行發酵分解。結腸的前段也有同樣的消化能力。盲腸和結腸有明顯的蠕動和逆蠕動，盲腸的蠕動氫食糜推入結腸，結腸的逆蠕動又把食糜推回盲腸（回盲腸間的回盲瓣，防止大腸內容物倒流入小腸）。這樣，食糜在盲腸和結腸間來回移動，保證了微生物對纖維素的分解。纖維素經過這樣的微生物消化后，分解成可以被吸收的簡單物質，由大腸壁吸入體內。當食糜通過了盲腸和結腸前段得到了充分的消化與吸收后，水分逐漸被吸收，其糟粕在結腸后段和直腸內形成糞球，經過肛門排出體外。兔的消化生理有幾個特別之處，首先，家兔的胃液酸度較高，消化力較強，會有較多的微細殘留物和有機物。在胃液中含有鹽酸和胃蛋白酶，還含有皺胃酶和脂酶。鹽酸可使食物迅速膨脹和造成的酸性環境，使胃蛋白酶充分發揮消化作用，皺胃酶的作用是凝結乳塊，脂酶的作用是消化脂肪。其次，盲腸在兔的消化中處于特別重要的位置，盲腸的消化作用是與兔的食糞習性緊密聯系在一起的。兔的糞便分為兩種，一種是所謂硬糞，在白天排出；一種是所謂軟糞，在夜間排出。軟糞球含有盲腸的分泌物，外被粘液。家兔出生后20天左右開始，就每天直接由肛門處吞食自己排出的軟便。食糞一般都在晚間，而且不經咀嚼地咽下，但不吞食其他兔排出落在底板上的軟糞。軟糞是盲腸的內容物，占排糞總量的1/3，含有豐富的蛋白質，礦物質和維生素等營養成分。兔的盲腸發達，其作用很象馬的盲腸和反芻動物的前胃。在盲腸中內容物通過微生物的作用，粗纖維和無氮化合物成份減少，粗蛋白和維生素的含量大大增加，這樣的盲腸內容物以軟糞的形式排出，被兔吞食后，重新消化吸收，使兔對飼料的消化率大大提高。在這種兔的食糞習性與牛羊的反芻十分相似，稱“假反芻”。其三，在兔的消化過程中，圓小囊也起著重要的作用，它具有發達的肌層，可對通過它的食糜中的纖維素加以壓榨，消化的最終產物大部分被圓小囊壁的分枝絨毛吸收，遺留的纖維素等物質則進入盲腸。圓小囊的粘膜腺不斷分泌一種堿性液體，液體進入盲腸后可以中和微生物發酵作用所產生的有機酸，使盲腸內保持適宜于微生物生長的環境。 肝臟和胰臟：肝臟是全身最大的腺體，重60（40-80）克，占體重3%，呈紅褐色，位于腹腔的前部。兔肝臟分葉明顯，共分六葉：即左中葉、左外葉、右中葉、右外葉、尾狀葉和方形葉。六葉中以左外葉和右中葉最大，尾狀葉最小。肝是多機能的器官，除分泌膽汁外，還具有調節血糖、貯存肝糖、形成尿素、中和有毒物質和貯藏血液等機能。胰臟散在于十二指間腸系膜上。兔的胰臟只有一條胰管開口于十二指腸。胰管開口遠離膽管開口，這是兔的特點之一。胰臟既是一個消化腺，同時又是一個內分泌腺。胰液中含胰蛋白酶、胰脂肪和胰淀粉酶，參與小腸里進行的化學消化過程。消化系統具有攝取、運送和消化食物，吸收和轉化養分，以及排泄廢物的作用，它受神經系統的調節，與內分泌系統的活動也有密切的關系。兔的消化機能是否正常，對它的生長發育與健康有重大的影響。四．呼吸系統兔的呼吸系統由鼻腔、咽、喉、氣管與支氣管和肺組成。呼吸系統具有吸進新鮮氧氣、呼出二氧化碳的作用鼻腔：是感受嗅覺的部位，也是空氣入肺的起始部。鼻腔的粘膜富于血管，并有腺體及纖毛。當空氣通過鼻腔時，可以使空氣溫暖、濕潤和除塵，減少肺部的刺激。鼻腔的后面為咽部，是食物與空氣共同經過的地方。喉頭：位于咽的后部，是由不同形狀的軟骨構成的支架。在吞咽時，會厭軟骨蓋住喉門，可以防止食物落入氣管內。喉腔的兩側有膜狀的聲帶，是發聲的器官。氣管：喉以上是氣管，通入胸腔后，它再分成左右兩根支氣管，分別入左右兩肺。氣管和支氣管粘膜，平時分泌少量粘液，潤滑粘膜；發炎時分泌物增加，引起咳嗽。兔肺不發達，這是和家兔的少活動，運動強度較低，相應地呼吸強度也較低相關的。肺：是一對海綿狀器官，質地柔軟，有彈性，在水中能漂浮。分左右兩肺，左肺大于右肺，右肺大約是左肺的三分之二，這與心包偏左有關。兔的左肺分兩葉（心葉、膈葉），右肺分四葉（尖葉、心葉、膈葉及中間葉）。兔的呼吸動作是依靠胸腔的擴大與縮小實現的。胸腔的擴大與縮小，一方面依靠肋骨位置的變換，同時也有賴于橫膈的升降。兔子的呼吸頻率，成兔在平靜時每分鐘大約為20-40次，幼兔為40-60次，因氣候而變化。五、循環系統兔的循環系統可分為血液循環系統和淋巴循環系統。1、血液循環系統由心臟、血管和造血器官組成。心臟：位于胸腔背側，夾在肝的兩葉之間，有韌帶與胸椎相連。心臟由心肌組成。內有四個腔，分別稱為左、右心房和左、右心室。同側的房室相通。左房室口有二尖瓣，右房室口有一片肌肉瓣。兩心室分別與主動脈和肺動脈相通，在兩動脈口上有三片袋形的半月瓣。這些瓣膜在心臟搏動時能防止血液倒流。心臟外面包裹著一個薄的漿膜囊，稱為心包，內含不量心包液，有減少磨擦的作用。心臟上部有一周圍環繞的溝，稱為冠狀溝，溝內通常有一圈脂肪；心房和心室就是由冠狀溝分開的。心臟的搏動具有節律性，是血液循環的動力。兔的心跳頻率每分鐘約80-90次，如在驚恐或劇烈運動時，則要大大加快。血管：包括體循環的動、靜脈血管和肺循環的動、靜脈血管。血液循環的情況是：血液從左心室流出，通過主動脈，到達身體各部分的毛細血管；最后經前后腔靜脈，回到右心房。在這一循環過程中，血液的成分由多氧血轉換成缺氧血。血液肺循環的情況是：血液由右心室流出，通過肺動脈入肺，分散為毛細血管，進行氣體交換后，再由肺靜脈回到左心房。在肺循環的過程中，把含二氧化碳較多的缺氧血轉換成含氧較多的多氧血。造血器官：主要有紅骨髓和脾。紅骨髓位于骨髓腔和骨松質內，其中的網狀組織具有造血機能，能產生紅細胞、血小板和嗜中性白細胞、嗜酸性白細胞、嗜堿性白細胞。脾位于胃大彎的左側，狹長，深紅色，能產生淋巴細胞和單核細胞，并有濾血、貯血的作用。淋巴循環系統由淋巴組織和淋巴管組成淋巴組織：主要是淋巴結。淋巴結位于淋巴管的通路上，大小、形狀不定，一般大小約為2-5毫米，圓形或橢圓形，呈灰黃色或稍帶粉紅色，通常有數個聚集在一起，并分別群集在身體上一定的部位。重要而恒定的淋巴結群分布于頸部、腋部、腹部、腹股溝部等向心“關卡”部位。淋巴結能產生漿細胞和淋巴細胞，參與免疫反應，還能吞噬侵入體內的細菌和異物等，濾過淋巴液，所以是體內的重要防御器官。 淋巴管是輸送淋巴液的管道，分布于全身（僅牙齒、表皮、腦等處無淋巴管）。淋巴管可分為毛細淋巴管、集合淋巴管和淋巴導管。毛細淋巴管一頭是盲端，另一頭則匯合成大的淋巴管。兔子最大的一條淋巴管叫胸導管，它幾乎匯集全身四分之三的淋巴液，它貼著胸腔內的脊柱，向前通入前腔靜脈，流回到心臟。循環系統在新陳代謝中具有重大的作用，同時還能散熱，并產生抗體。兔的新陳代謝旺盛，代謝水平比較高，它的正常體溫是38.5—40℃；如果體溫不正常，那就患病了。六、泌尿系統兔的泌尿系統（排匯系統）包括腎臟、輸尿管、膀胱和尿道四部分。腎臟：家兔的腎屬于表面平滑的單乳頭腎，左右各一個，呈卵圓形，色暗紅而質脆，位于腰部腹膜下緊貼在脊柱兩側：右腎靠前，位于末助和前一、二腰椎橫突的腹面，左腎靠后而且靠外些，位于第二、三、四腰椎橫突的腹面。縱剖腎臟，可見腎分為兩層，外面一層紅褐色，叫皮質；里面一層色較淡，叫髓質。中部可見漏斗狀的腎盂。腎臟的實質是由許多泌尿的腎單位和排尿的集合小管組成。腎單位是泌尿的基本單位，由腎小體和腎小管組成。腎單位是泌尿的基本單位，由腎小體和腎小管組成。腎是生成尿的地主，尿的生成可分為兩個階段，第一是腎小體的濾過作用，當腎動脈里的血液流經腎小體時，濾出一部分液體，形成原尿。第二是腎小管的重吸收和分泌作用，原尿流經腎小管時，其中有用的物質重新吸收入血液，剩下的是多余的水分和廢物如尿素，尿酸等一起從腎小管排出，形成終尿，經集合小管而流入腎盂。輸尿管：是一對白色長的肌膜性管道。起于腎盂，離開腎門，向后方斜行，延伸開口于膀胱基部背側。膀胱：是一個梨形肌質囊，位于腹腔后部靠腹面，是暫時儲存尿液的地方。雄兔是在直腸的腹側，雌兔則在子宮的腹側。尿道：是人膀胱向外排出尿管道，雄兔的尿道既排尿液也排精液，開口于陰莖頭。雌兔尿道僅是排尿液的通道，開口于陰道前庭的腹側壁上，最后以匯殖孔開口體外。泌尿系統的作用排匯代謝作用廢物，維特機體正常的新陳代謝。排出的兔尿以尿素為主，呈堿性，pH值為8.2，成年兔一晝夜的排尿量約為20—350毫升/每公斤體重。因飼料和飲水的不同而有很大變化，平均約為130毫升/公斤體重。七、生殖系統兔的生殖系統的生理結構因性別而不同。1．公兔的生殖系統公兔的生殖系統由睪丸、附睪、輸精管、副性腺及陰莖組成。睪丸（精巢）：睪丸是產生精子和分泌雄性激素的腺體。左右各一，呈卵圓形。睪丸的位置因年齡而異：在胚胎時期，睪丸位于腹腔內；一、二月齡的幼兔，睪丸下降到腹股溝管內；兩個半月齡以上的公兔已顯出陰囊；成年兔的睪丸基本上是在陰囊內，偶而也在腹腔溝管內或縮回到腹腔。家兔的腹股溝管變短，終生不封閉，睪丸可以自由地下降到陰囊或縮回腹腔。睪丸內部有大量的曲精細管，是產生精子的地方，曲精細管之間有間質細胞，能分泌雄性激素，促進第二性征和刺激性欲。附睪：兔的附睪很發達，它是由許多彎曲旋回的細管組成，可分為附睪頭、附睪體、附睪尾三部分。它是運輸和暫時儲存精子的地方，能分泌一種濃稠粘性的物質，作為精子的營養。在運輸過程中，精子繼續發育而達完全成熟。輸精管：是精子通出的管道，呈彎曲的細管狀，左右各一條。從附睪尾起始，經腹股溝管進入腹腔、骨盆腔內能入尿生殖道起始部。副性腺：兔具有十分復雜的副性腺，主要有精囊與精囊腺、前列腺、旁前列腺和尿道球腺四種。它主要是分泌具有豐富營養物質的液體，一方面為精子提供營養，同時又為精子運動提供有利條件，通常說的精液就是精子的副性腺分泌的液體的混合物。陰莖：服莖是交配的器官。兔的陰莖在靜息狀態時約長25毫米，勃起時全長達40—50毫米，呈圓柱狀，前端游離部稍有彎曲。家畜的服莖大多是向前伸至腹壁的臍部，而兔的陰莖在靜息狀態時是向后方伸到肛門附近，同時陰莖前端沒有形成膨大的龜頭，這是兔陰莖的特點。2．母兔生殖系統母兔生殖系統包括卵巢、輸卵管、子宮、陰道和外生殖器等部。卵巢：是產生卵子和雌性激素的腺體，在腹腔內，位于腎臟后方，以短的卵巢系膜懸于第五腰椎橫突附近的體壁上，左右各一，呈卵圓形，色淡紅。卵巢的形狀大小，依年齡及性發育的情況而定。幼兔的卵巢到面平滑，體較小，成年兔的卵巢表面平滑，體較小，成年兔的卵巢增大，長1.0—1.7厘米，寬0.3—0.7厘米，重0.3—0.5克，表面有透明的小圓泡突出，形似桑椹，即為成熟的卵泡。懷孕母兔的卵巢表面有時可見暗色的小丘，稱為黃體。輸卵管：左、右各一條，是卵子通過及受精的管道。其前端有漏斗的結構叫喇叭口，開口朝向氏放巢。成熟的卵子從卵巢壁破裂出來后掉入喇叭口，由于輸卵客壁肌肉的蠕動及管壁上纖毛的運動，使卵子沿輸卵管幾子宮方向運行。兔子的輸卵管全長約9—15厘米，后端接子宮。子宮：子宮是胚胎生長發育的器官。兔有一對子宮，前接輸卵管，后以子宮口開口于單一的陰道。左右子宮沿全長都是分離的。沒有任何程度的愈合，因此也就沒有子宮體和子宮角的區別屬于雙子宮類型。陰道：位于直腸的腹側，膀胱的背側，緊接在子宮的后面。兔子的陰道相當長，長達7.5到8.0厘米，可分為固有陰道和陰道前庭兩部。陰道前庭以陰門開口于體外。外生殖器（外陰部）：包括陰門、陰唇及陰蒂等部。陰門開口于肛門腹方，長約1厘米，陰門兩側隆起形成陰唇。在當大，長約2厘米，具有特別豐富的感覺神經末梢。生殖系統的作用是繁殖后代，使種群得到發展和延續。家兔是繁殖力很強的動物，在生理結構上又具有一系列特點。熟悉這些特點有助于發揮家兔生殖系統的作用。八、內分泌系統兔的內泌系統由一些沒有導管的內分泌腺體組成。主要有腦下垂體、甲狀腺、甲狀旁腺、腎上腺、松果腺、胰島、性腺等。腦下垂體：是兔體內最重要的內分泌腺，是內分泌腺活動的中心。位于間腦的腹面，蝶骨背面的小陷窩內?？煞譃榍叭~和后葉兩部分。前葉由腺組織構成，稱為腺垂體，后葉由神經組織構成，稱為神經垂體。腦下垂體能分泌多種激素，如垂體前葉分泌的激素有：生長激素，促進兔的生長發育；促性腺激素（卵泡刺激素和黃體生長激素），促進性腺的發育、成熟、排卵和黃體的形成；生乳激素，刺激雌兔乳腺的生長和乳汁的分泌；促甲狀腺激素，刺激甲狀腺生長并。加強腺細胞的分泌活動；促腎上腺皮質激素，刺激腎上腺皮質細胞的生長并促進腎上腺皮質激素的生成。垂體后葉分泌的激素有：加壓素，能升高血壓和使尿的分泌減少；催產素，可刺激子宮平滑肌收縮，促使胎兒的產出。實際上，加壓素和催產素并非后葉產生，而是由丘腦下部內室核和視上核的神經細胞所產生。神經細胞產生的分泌顆粒沿丘腦下部垂體束的神經纖維進入后葉積累于神經末稍，這些末梢緊貼毛細血管，當需要時，才把激素釋放到血液中。甲狀腺：兔的甲狀腺位于氣管腹側前端，緊貼甲狀軟骨，向后延伸到第九氣管軟骨環。分為左右兩側葉，中間有峽部相連。整個腺體呈蝴喋形，呈暗紅色。雌兔的甲狀腺比雄兔大。甲狀腺分泌的激素叫甲狀腺素，它含有大量的碘。甲狀腺的主要作用是促進全身的物質代謝和生長發育。甲狀旁腺：兔的前一對甲狀旁腺。即內甲狀旁腺，大多埋在甲狀腺組織內，肉眼不能看出。后一對甲狀旁腺，即外甲狀旁腺，獨立地位于甲旁腺雖是兔體內最小的器官（其重量僅有0.013克），但它分泌的甲旁腺素有調節體內的鈣、磷代謝的作用，以維持體內一定的血鈣、血磷水平。腎上腺：為扁平三角形小體，呈黃白色，位于腎臟的內前方，左右側各一。它可分為皮質和髓質兩部分。皮質所分泌的腎上腺皮質激素對調節鹽類（特別是納和鉀）、水分和蛋白質代謝起重要作用；髓質所分泌的腎上腺素可增強血液循環系統活動、抑制內臟平滑肌的活動和促進機體糖代謝等，類似交感神經的作用。松果腺：位于兩大腦半班干部和間腦的交界處，有一和柄連于第三腦室頂的后腦。它與性腺的發育有一定的關系，即在性成熟前，松果腺有抑制腦下垂體前葉分泌促性腺激素的機能。胰島：在胰臟的組織中，散布著一些細胞集團叫胰島，它僅占胰臟總體的1—3%。胰島分泌的胰島素可降低血糖含量。性腺：包括公兔的睪丸和母兔的卵巢。睪丸和卵巢除了能產生精子和卵子外，還具有內分泌的作用。睪丸曲精細管之間的間質細胞產生的雄性激素，能促進公兔生殖器官的發育及副性征的出現。卵巢中由卵泡上皮細胞所分泌的動情素，能促進母兔生殖器的發育和副性征的出現，并能使母兔周期性地發情；由黃體細胞所分泌的妊娠激素具有保證母兔妊娠的作用，它能使子宮粘膜增厚，便于受精卵移植，并能抑制卵泡的繼續成熟，此外，還有促進乳腺發育的作用。內分泌系統的各種腺體，雖然著生部位分散，功能各不相同，但彼此相互協調，相互制約，并且還直接或間接地受到神經系統的支配。各種激素是一些特殊的化學物質，它們分泌后直接滲入周圍的毛細血管，隨血液運行全身，對機體的新陳代謝、生長發育和繁殖等起著重要的調節作用，使機體能保持生理平衡。九、神經系統兔的神經系統由腦、脊髓、神經和感覺器官組成。腦和脊髓：腦和脊髓共同組成兔體的中樞神經系統。兔腦可分大腦、部腦、中腦、腦橋、延腦和小腦。都包在頭骨中。在顱肯與腦之間還有三層腦膜保護著腦。兔腦生10克，約為體重的0.4%。兔腦與脊髓的重量比例為2：1兔腦自背面觀，成一尖端向前的楔形體。與其它哺乳動物相比，兔的大腦半球不發達，體積小，大腦皮質較薄，表面很少溝回。嗅球很發達。小腦的三部分中，中間的蚓部所占比例較大，兩側的小腦絨球也很明顯突出，小腦半球不很發達。兔的腦橋不發達，不象其它高等哺乳動物那樣明顯隆起。脊髓：是一根圓柱形物體，它位于椎管中，前與延腦相接。脊髓中央的小管叫做脊髓中央管，里面充滿淳脊液。在脊髓上發出許多脊神經與身體各處相聯系。所以脊髓的主要功能是傳導的通道，能將身體各處的刺激通過它傳達到腦，腦發生的各種反應再由它傳到身體各處。脊髓也有一些低級的反射中樞，如排糞、排尿、性活動等。兔的脊髓重5克，約為體重的0.2%。按照脊柱的區分，脊髓也相應的分為頸、胸、腰、薦、尾五個部分。全長有兩個膨大：一是頸膨大，二是腰膨大；前者不明顯，而后者很明顯。腦腦和脊髓里面都是空心的，在腦里稱腦室或導水管，在脊髓里稱中央管。這些空腔里充滿著腦脊液，腦脊液不斷的循環流動，它不僅供給腦與脊髓細胞營養，而且也能帶走新陳代謝所產生的廢物。神經：神經從腦和脊髓發出，由神經纖維和神經節組成，按它們在身體部位和作用不同，又可分為軀體神經（動物性神經）和內臟神經（植物性神經）。軀體神經和內臟神經共同組成機體的周圍神經系統。軀體神經包括腦神經與脊神經。兔的腦神經共有12對，按發出部位由前向后的順序分別為：Ⅰ、嗅神經；Ⅱ.視神經；Ⅲ.動眼神經；Ⅳ.滑車神經。Ⅴ.三叉神經；Ⅵ.外展神經；Ⅶ.面神經；Ⅷ.前庭耳蝸神經；Ⅸ.舌咽神經；Ⅹ.迷走神經；Ⅺ.副神經；Ⅻ.舌下神經。主要支配頭部感官和部分肌肉以及內臟的機能活動。植物性神經包括交感神經和副交感神經兩部分。它們分布于內臟、腺體、心血管等處，是受內臟運動的神經。大多數內臟器官同時受交感神經和副交感神經雙重支配。感覺器官：感覺器官最重要的是眼和耳，此外還有分布于全身觸覺小體，分布于鼻腔的一些嗅覺小體和分布于舌的一些味覺小體等。兔的感覺也可以分為感覺、聽覺、觸覺、嗅覺、味覺等五種。聽覺最靈敏。在兔眼、耳的生理結構上，特點是兔眼球甚大，幾乎呈圓形，眼球體積約5—6立方厘米，重約3—4克，位于頭部兩側。兔的視覺基本上是單視的，單眼視野的角度可達190°，可以輕易地“環顧四周”。兔的睫毛排列有特點，上眼瞼睫毛集中靠近后眼角，下眼瞼睫毛集中靠近前眼角，其結果是上下眼瞼閉合時并未將眼球完全遮住。兔的第三眼瞼腺體很發達。兔的耳廓非常發達，呈長喇叭筒狀；耳肌較發達，可以自由活動以便收集不同方向來的聲波。神經系統具有保護機體成一整體，并與內外環境保持平衡作用，機體與環境間平衡的維持，是依靠神經反射活動而實現的。所謂所射，就是機體對外部或內部刺激所作出的反映，可分非條件反射和條件反射。非條件反射是與生俱來的，例如：饑思食，渴思飲。條件反向是個體生活過程中，在一定的外界環境條件作用下建立起來的，例如：喂料時，兔子看到我們提的盛料的桶子，甚至聽到桶子的聲音，它們就會跑到槽子旁，等候在那里，口腔里的唾液也開始分泌了。這種反向是經過多次喂料，反復刺激得來的。上述兔的解剖生理結構，具有哺乳動物類的共同特點，又表現出它自己的特點。一般來說，不同品種的兔，它們在維持生命活動方面的生理結構比較一致和固定，而在與生產性能有關的生理結構，則變異和差別可以較大。兔的生理結構是否完善，生理機能是否正常，與兔的生產性能和健康狀況有密切關系。十、兔特有的消化道粘膜免疫器官—圓小囊圓小囊是家兔回腸未端具有豐富淋巴樣組織的部位，曾被認為是法氏囊在哺乳動物的同等物。是兔重要的腸相關性淋巴組織。1．圓小囊的組織形態結構發育佘銳萍等曾系統觀察研究了兔圓小囊的組織發育，發現圓小囊的組織結構是隨著兔體的增大逐漸生長發育完善的。從大體結構來看：圓小囊由初生時米粒大（2－3mm）的透明囊泡，逐漸發育增大，囊壁隨之增厚變得不透明，外觀色澤逐漸加深。至成年時，直徑可達2.5-3cm。從組織學結構來看,粘膜上皮的發育較淋巴組織早,而粘膜腺的發育又較淋巴組織遲。兔出生后3天即可見粘膜上皮形成高低不一的絨毛突起，1月齡時粘膜上皮已分化較完善。粘膜腺是半月齡后才開始發育，至1月齡后逐漸趨于完善。淋巴組織的發生是從出生后3天開始，10日齡時圓頂始基出現，淋巴樣細胞大量出現，但很少見到典型的淋巴細胞。半月齡時粘膜下形成一層淋巴組織，已可見淋巴濾泡的雛形，較常見到淋巴細胞，一月齡時，圓頂及濾泡結構已發育良好，但濾泡間區還不明顯，淋巴樣細胞還較多見。至2月齡時，淋巴組織各部位才發育完善。未見隨性成熟而退化的現象。由此可見，圓小囊的淋巴組織及粘膜腺的發生及發育是在出生后才開始，有一個從無到有，從少到多，從結構不完善到結構完善的逐漸發育過程。此過程圖示如下（圖I－4）。60年代后期Perey等為了證明腸相關性淋巴組織（GALT）是哺乳動物的囊類同器官（bursaequivalent），曾從功能的角度對兔GALT（包括蚓突PP及圓小囊）在體液兔疫中的功能作用進行過系統研究。他們對新生兔采取結扎的方法，使兔的蚓突，PP及圓小囊粘膜與腸內容物隔絕。發現這些組織中的淋巴組織的分化是依懶某些必須的因子而并非是依懶由腸內容物中來的抗原的刺激。至8月齡后，這種分化潛能顯著下降。最近Vajdy，M.[等將4－8周齡兔的PP、蚓突及圓小囊摘除，造成兔GALT缺失后對其淋巴細胞GALT基因的多樣性范圍進行觀測。發現無GALT的2－5月齡兔外周B細胞的IgMVDJ基因與對照兔的相比，體細胞多樣化顯著減少。由此推斷，在兔初級抗體的全部編目（theprimaryAbrepertoire）在GALT內發生，B細胞的擴增也在此進行，因而認為GALT可能起作哺乳動物的類法氏囊體液免疫器官的作用。但是，從組織結構發生來看，高舜德等[7]曾對家兔小腸PP的發生進行觀察，發現兔小腸的PP是出生后逐漸發生的，第6天的仔兔開始形成PP淋巴樣結構，而且未見PP隨性成熟而退化的現象，這與法氏囊的發生顯然不同，法氏囊淋巴濾泡髓質部在胚胎期即形成了，其發育不依懶抗原剌激[93,94]。佘銳萍研究結果表明，兔圓小囊的淋巴組織不是在胚胎期發生，而是出生后才逐漸發生并發育，至2月齡后各部分結構發育完善，也未見成年兔的小囊淋巴組織有退化現象。因此認為兔圓小囊在組織發育上與法氏囊是不同的。2、圓小囊的一般組織結構及組織化學特點作為兔唯一所有的器官，圓小囊有如下結構及組化特點：第一,成年兔圓小囊囊壁主要由一厚層致密的淋巴組織及位于腔面的富含粘液腺的粘膜層組成。其中淋巴組織是由單層排列的淋巴小結所形成，其厚度的約3mm左右，占整個囊壁厚度的2／3－3／4，構成了圓小囊的主體結構。淋巴組織分區明顯，具典型的圓頂區、濾泡區、濾泡間區及帽區。如此發達的淋巴組織是圓小囊作為一個免疫器官的形態學基礎。第二,圓小囊淋巴組織中無明顯的網狀纖維，電鏡下見細胞排列緊密，細胞間間隙很小或無間隙。在成年兔或老年兔圓小囊淋巴濾泡區周邊可見吞噬有炭未或色素顆粒的巨噬細胞團塊，兔齡越大，這種團塊越多見。這表明圓小囊淋巴組織象外周淋巴結一樣具有一定的清除濾過功能。第三,組織化學染色結果顯示，幼齡兔圓小囊的粘膜上皮的紋狀緣呈堿性磷酸酶陽性反應，成年兔及老齡兔粘膜上皮，堿性磷酸酶陽性反應減弱甚至消失。而粘膜腺上皮及圓頂上皮無論在幼齡兔還是成年老齡兔，堿性磷酸酶均呈陰性反應。說明在成年兔，圓小囊的粘膜的吸收功能較差，而圓頂上皮則可能不具有吸收功能。第四,染色結查表明在幼齡兔及成年兔的圓小囊粘膜上皮，腺上皮及圓頂上皮均呈非特異性酯酶強陽性反應，至2歲后粘膜上皮的非特異性酯酶活性下降或呈陰性反應。但腺上皮及圓頂上皮仍呈強陽性反應。粘膜腺發達且酯酶含量豐富的特點可能與圓小囊的消化活動有關。另外，圓小囊的粘膜肌比較發達，這是小囊對通過它的纖維行使機械性消化作用的結構基礎。第五,與一般的腸腺及杯狀細胞結構不同的是，圓小囊的粘膜上皮及杯狀細胞內含有嗜堿性的酸性顆粒，奧辛藍－PAS結合技術證明這些顆粒中含有偏酸性的粘多糖成份，這些結構除了與消化功能有關外，對于維持圓小囊內微酸性的內環境以防止腸道病原體的入侵可能也起著重要作用。研究表明圓小囊的組織結構隨著兔齡的增長逐漸發育完善，其粘膜下淋巴組織是在兔出生一周后才開始出現并發育，這說明兔圓小囊并非為腔上囊等同器官，而是兔的一個外周免疫器官。它在兔體的消化道粘膜免疫及抗感染中起著重要作用，具有強大的細胞免疫潛能，其圓頂上皮既是傳遞抗原和炎性細胞進出腸腔的通道，又是阻止烈性抗原侵入的屏障，而其粘膜腺及杯狀細胞在腸道粘膜的抗感染免疫反應中可能起著重要的協同作用。佘銳萍等采用免疫組織化學及免疫電鏡觀察，還首次發現并證明了兔圓小囊淋巴組織中存在有彌散神經內分泌系統（DNES）的細胞，這些細胞不僅可產生10多種腦腸肽類物質，而且還可產生溶菌酶及抗菌肽等抗菌物質。同時發現這些細胞的出現及數量的增多，除了與兔齡有關外，還與兔受到抗原刺激密切相關。這表明圓小囊不僅是一個淋巴免疫器官，而且還是一個神經內分泌器官，其淋巴組織中的DNES細胞，在兔腸道粘膜免疫中可能起著重要的參與和調節作用。這一研究結果，從形態學上將對哺乳動物的彌散神經內分泌系統（或APUD系統）分布的認識擴展到了免疫系統，對深入揭示神經、內分泌及免疫系統三者之間的相互關系提供了新的研究線索及重要的形態學基礎。綜上所述，兔圓小囊是一個集消化、免疫、神經內分泌的形態結構為一體的特殊器官。因此，它既可以作為研究哺乳動物消化道黏膜免疫的靶器官，也可作為研究哺乳動物免疫-神經-內分泌網絡的切實可行的靶器官。第四節：兔的生活習性家兔是由野兔逐漸演化而來的，因此家兔的大部分習性，都是承襲了野兔的習性。以下是比較明顯的習性。一．晝伏夜行野兔在深山叢林中生活，白天躲在洞中，晚上才出來活動，具舉止輕捷，來去無聲。家兔也是一樣，白天表現得很安靜，除喂食時外常靜伏籠中；夜晚卻十分活躍，采食頻繁。據測定，家兔晚上所采食的日糧占全日糧的75%左右，因此，合理安排飼養日程，加喂足量夜草對家兔是很必要的。二．膽小怕驚野兔體質弱小，缺乏抗敵的能力，經常為狐、狼、鷹、鷲所攖取，因而膽不怕驚。家兔也是一樣，膽子很小，常豎耳聽聲。突然的驚吵會引起家兔精神緊張不安，用后腳在地拍擊作聲，甚至發生“驚場”現象，有時還會引起家兔食欲減退，母免拒絕哺乳，甚至吃食小兔的嚴重后果。正在分娩的母兔也會因突如其來的驚吵而致難產，或者抓死、咬死小兔。因此在飼養家兔時動作應輕穩，注意避免驚擾，以免造成家兔亂跑，而影響兔的生產和兔的產品等情況。三．愛干燥，惡潮濕、喜清潔、厭污穢這是所有兔子的重要習性之一。實踐表明，干燥清潔的環境，能保持兔子的健康，潮濕污穢的條件則是兔子生病的原因。四．耐寒怕熱對于氣候來說，由于兔子被毛濃密，汗腺很少，比較能夠忍受寒冷，但不能耐熱。適宜的氣溫是15—25℃，氣溫超過25℃，或者低于15℃，都會使兔產生食欲減退，繁殖率降低。實驗證明，兔子在高溫下則心臟活動加快，呼吸頻率增加，當外界溫度由20℃升高到35℃時，兔子的呼吸增加5.7倍。長期的高溫條件，不僅兔子的生產、發育和繁殖效果都顯著下降，并且常常發生死亡。相反，在防風、防雨條件下，成兔能忍受0℃以下的氣溫；但低溫對仔兔影響極大，如將創刊兔從巢中取出，置于低溫下，半小時冬季常常造成仔兔死亡。因此在管理上，夏季防暑，冬季防寒，對兔來說是很重要的。五．性喜穴居野兔本能地常在深山、叢林或丘陵地帶的大樹根、灌林叢中打洞穴居。家養的兔子仍然保留其原始祖先穴兔這種打洞穴居的本能。因此，在建造兔舍和選擇飼養方式時，應認真考慮兔子的這一特性；不然的的話，由于選材不適或設計不當，致使家兔在舍內*亂打洞穴，造成無法管理的被動局面。六．同性好斗野兔在許多公兔之中通過互相斗爭選出一個“王”擔任著整群的警戒任務?，F在家兔也有互斗的特性，群養家兔時，同性的成年兔經常發生互斗和咬傷，特別是公兔間或新組的兔群，這種現象比較普遍的嚴重。因此，家兔適于籠養，管理較易，收效較好。第五節：兔的采食習性與其它家畜相比，家兔具有自己的采食習性。一．草食性野兔由于體小力弱，很難與其它強大動物斗爭，一般是夜間外出采食鮮嫩的青草、樹葉、種實，或是從泥土中挖掘塊根、塊莖來維持生活，而山林之間到處充滿著豐富的野生植物，野兔可以任意取食，不受限制，因此形成了草食的習性。家兔也是以植物為食物，主要采食植物的根、莖、葉、種子。它喜歡吃我葉性的飼料和粒料，因此，養兔應以草食為主，混合日糧以制成顆料飼料最適宜喂兔。動物性飼料對家兔雖然必要，但它不喜吃，所以必須粉碎后均勻地攔在混合飼料中喂給，才能收到良好效果。二．啃食性：兔的門齒和老鼠一樣，有不斷生長的特點，以及磨損不斷生長的門齒的習性，有時要啃兔籠而造成損失。因此，在飼養上應經常喂些堅硬的農作物莖桿，如豆桿、玉米桿、麥桿、稻草桿等，在兔舍籠建造材料上要注意堅固耐用，以防咬損。三．挑食性：肉兔常常在飼料中挑選自己喜食的飼料，而對不喜歡的飼料，往往用前爪拔出食槽外。因此，為防止拔食或挑食，混合料要充分混勻，有條件時最好喂顆粒料。選用有倒沿（防拔）的食槽。四．慣食性：肉兔對平時采食的飼料有習慣性，如果突然更換飼料，則表現為采食減少，甚至拒食。因此在飼養過程中，如果要變換飼料成分，應分批增減，使肉兔有一個過渡期，逐漸習慣采食。五．食糞性：家兔能排泄兩種糞便，一種是白天排出的硬粒狀糞便，一種是晚上排出的軟的團狀糞便。這兩種糞便所含成分不同。干物質（克）：軟糞為6.9，干糞為9.8；粗蛋白（%）：軟糞為37.4，干糞為18.7；脂肪（%）：軟糞為3.5，干糞為4.3；灰分（%）：軟糞13.2；纖維素（%）：軟糞為27.2，干糞為46.6。此外，碳水化合物（%）：軟糞為11.3，干糞為4.9；煙酸（微克/克）：軟糞為139.1，干糞為39.7；核黃素（微克/克）：軟糞為30.2，干糞為9.4；泛酸：軟糞為51.6，干糞為8.4；維生素B12（微克/克）：軟糞為2.9，干糞為0.9。幾乎所有的家兔從一開始吃飼料就有食糞的行為（摘除盲腸除外），通常當這種軟糞一排出就直接從肛門處被家兔自己吃掉。因此，家兔食糞的行為完全是一種正常的生理現象。它可以從吃下糞便中獲得其所需要的部分B族維生素和蛋白質。同時由于食物多次通過消化道的結果，使一些營養物質得到進一步的消化吸收，這與家兔能夠利用粗類飼料有關。第六節：兔的其它特點一．消化特點對粗纖維的消化率高：由于兔具有草食的消化生理結構，因此，兔能采食大量飼草，并能大量消化飼草中的粗纖維。據調查，家兔每日采食的青草量，一般為其體重的10—30%。對粗纖維的消化率為65—78%，僅次于牛羊（50—90%），而高于馬（13—40%）、豬（3—25%）、雞（20—30%）。對粗飼料中蛋白質的消休率高：與豬和家禽相比，家兔能有效地利用飼草中的蛋白質，以苜蓿粉蛋白質的消化率為例，豬低于50%，而家兔約為75%。幼兔的消化道在發生炎癥時，其腸壁即時成為可滲透的，這與成年兔不相同。以此幼兔患胃腸病時癥狀較為嚴重，并且常常有中毒現象。二．繁殖特點繁殖力強：家兔是多胎多產的動物。它的繁殖力強，不僅表現為每窩產仔數多，孕期短，全年產仔窩數多，而且表現為成熟早和繁殖不受季節限制，全年均可產仔。刺激性排卵：家兔屬于刺激性排卵，即卵泡雖然成熟，但并不排出，只有經公兔的閽配刺激后隔一定時間才能排卵。實踐證明，母兔的卵子在母兔經公兔交配10—12小時后才從卵巢排出。這特性對人類是極其有益的，人們可以根據這種特性安排生產，取得產品。同時也可利用一特性，使不處于發情期的母兔與性欲高的公兔接觸時可以接受交配，并能受胎。在生產實踐中，人們常常采取強制交配的方法使之受胎，獲得正常的產仔。兩個子宮：家兔是雙子宮動物，兩個子宮頸共同開口于子宮角向另一個子宮移行的情況。卵子較大：家兔的卵子是目前所知的哺乳動物中最大的卵子，直徑約為160微米，同時它也是發育最快、在卵裂階段最容易在體內培養的哺乳動物卵子，有利于卵移。三．生長特點家兔的生簪特點是生長發育特別快初生仔兔僅50—60克左右，生后一周后體重就增加一倍，一個月后就增加十倍左右。上述兔的一般習性和特點，可因兔的品種不同而表現出大同小異，在養兔時，如能掌握這些習性和特點，創造適宜的飼養管理條件，滿足它們的要求，就可以事半功倍。如果不顧兔子的習性和特點要求，粗枝大葉地飼養，或是任其自生自滅，這不僅不可能把兔子養好，還可能造成很大損失。第二章兔優良品種的選擇第一節：常用品種和品系一、家兔的品種品系：通過長期的選育，家兔獲得了許多在體型、大小，毛色等方面不同的品種，現有60多個品種和100多個品系。按經濟價值可以分為肉用兔、毛用兔、皮肉用兔和肉皮兼用兔等幾種類型。按體型大小不同可以分為大型兔（體重5kg/10磅以上），其代表有弗來密巨兔和柴克巨兔；中型兔（體重在2-5kg/5-10磅），其代表有加利福利亞和新西蘭白兔；小型兔（體重在2kg/5磅以下）如荷蘭兔和波蘭兔。按產地不同又可分為墨西哥兔（LepusalleniMears/Antelopejackrabbit）,美洲兔（LepusamericanusErxleben/Snowshoehare）,西班牙兔（Lepuscastroviejoipalacios）,瓦哈卡兔（Lepusfeavigulariswagner/Tehuantepecjeckrabbit）,東北兔（林兔）(LepusmandshuricusRadde/Manchurianhare)、高原兔（灰尾兔）(LepusoiostolusHodgson/Woollyhare)、緬甸兔(LepuspeguensisBlgth/Burmesehare)、日本兔（短耳兔）（LepusbrachyurrsTemminck/Japanesehare)中國兔（短耳兔）（LepussinensisGray/Chinesehare）、塔里木兔(LepusyarkandendensisGunther/yarkandhare)、雪兔（LepustimidusLinnaeus/Arctichare/Mountainhare)，等等。在這些品種中新西蘭白兔由于其肉質鮮嫩及廣泛用于科研而聞名于世。用于科學研究、藥品檢驗等領域的實驗用家兔大約有40個品種品系，但應用量最多的有以下幾個品種，現簡要介紹如下：1.大耳白（日本大耳白）：該品種系日本選用中國白兔經定向選育而成，屬皮肉兼用和供實驗用的優良品種兔。毛色純白，富有光澤，紅眼睛，性情溫順，兩耳長而直立，便于試驗中的取血、注射等操作。體形中等，體重可達4-6公斤。3.5月令體重可達1.6-1.8公斤。大耳白兔繁殖力很強，母兔平均產仔9只，最多產仔16只。中國獸醫藥品監察所利用大耳白兔的優良特性，經半個多世紀的封閉選育，建立了遺傳特性穩定的封閉群，是目前在科研和各種檢驗中應用的優良品種兔之一。2.青紫蘭兔：該品種系法國于1913年育成的著名品種兔。它含有野生穴兔、貝偉侖蘭兔和喜馬拉雅兔的血統。由于具有與南美洲珍貴毛皮獸青紫蘭兔-絨鼠相似的皮毛，故此得名。青紫蘭兔的毛色特征是每根毛由三種顏色組成，即毛尖黑色，中段灰白色，基部深灰色。全身看為灰蘭色，耳尖、尾、背部皆為黑色，眼周圍、尾腹面、腹下和后頸的三角區的毛色呈灰白色。3.新西蘭白兔：新西蘭兔是有美國加利福尼亞州培育的品種，該品種具有如下特點：毛色純白，被毛光澤，體格健壯，繁殖力強，生長迅速，性情溫順，易于管理。已被培育成性質穩定的近交系實驗動物。除被廣泛應用與皮膚反應試驗、藥劑的熱原試驗、致畸試驗、毒性試驗、胰島素檢定外，亦常用于妊娠診斷，人工受胎試驗，計劃生育研究和制造診斷血清等。1979年中國科學院上海分院實驗動物中心從日本引進種兔并繁育成功。該品種兔體型中等，臀圍、腰及胸部豐滿，早期生長速度快，成年體重4.5-5.0公斤。4．加利福尼亞兔：原產于美國加利福尼亞洲，因此也簡稱加洲兔。是用白色新西蘭兔與標準型青紫藍兔和喜馬拉亞兔的雜種公兔再雜交選育而成的一個肉用兔新品種，在美國有不同的品系，飼養量僅次于新西蘭白兔。加利福尼亞兔全身被毛純白色，兩耳、鼻端、四肢下部及尾部毛為黑褐色或鐵銹色，故俗稱“八端黑”這八個部位的毛色隨年齡的增長而變化，哺乳期紫兔顏色淺，第一次換毛后才逐漸變深，老齡兔逐漸變淺。頭大小適中，耳小直立，耳長10厘米左右，眼紅色，嘴頭鈍圓，體短變深，肩部和臀部發育良好，肌肉豐滿，體質緊湊結實，成年兔體重為3.8—5.0千克。5.中國白兔：是我國人民長期培育而成，由于中國白兔具有體型較小，結構緊湊、繁殖力強、抗病力強、耐粗飼、對環境適應性好的特點，是實驗用家兔比較優良品種之一。被毛純白，短而密，紅眼睛、耳朵稍短而厚。在實際工作中，根據不同的實驗研究目的，除上述品種外，其它品種的家兔也時有應用，如：加利福尼亞兔（CLIFORNIAN）、哈瓦那兔（HAVANA）、銀狐兔（SILVERFOX）、銀貂兔（SILVERMARTEN）、瑞克斯兔（REX）、維也納藍兔（BLUEVIENNA）、比利時兔(BELGIANHARE)等。6．比利時兔：原產于比利時弗郎德地區，是英國育種家用野生穴兔改良選育形成德，是一個比較古老的大型肉用優良品種。被毛顏色深紅帶黃褐色或深褐色。淡褐色、麻褐色、栗色，整根毛的兩端色深，中間色淺。體型高大，頭型長，耳大直立，鼻梁隆起，額寬圓，頸突出，頭似“馬頭”，所以譽有“竟走馬”之稱。眼睛黑色或深藍色，眼周圍有不規則的白圈，頸部粗短，肉髯不發達，體軀較長，呈長方形，四肢長又粗大，被毛質地堅韌，外貌酷似野兔。成年兔體重平均5.5—6.0千克，最高達7.8—8.0千克。比利時兔1978年引入我國，現分布全國各地，以河北、遼寧、吉林、黑龍江、山東、河南等地飼養量較多。7．公羊兔：公羊兔的育成時間較早，已有近百年的歷史，原產地無確切記載，據認為首先出現在南非，以后分布到法國、比利時、荷蘭、英國和德國等地。由于各國的選育方式目標不同，所以在體型上有了很大變化，基本上分為法系公羊兔和英系公羊兔。1975年我國引進的法系公羊兔，屬肉用兔品種。法系公羊兔明顯的特征是兩耳特別大，并且下垂，頭形很象公羊頭。被毛顏色以黃褐色為主，也有黑色、白色、棕褐色的雜色等。頭粗糙笨重，眼睛小，頸短，背腰寬，胸寬闊，臀部圓，肌肉豐滿，骨骼粗壯，皮膚松弛，體質屬疏松型。成年兔體重達6.0—8.0千克（最高達10—11千克）。二、鼠兔（Plateaupika,Ochotonacurzoniae）鼠兔屬于哺乳綱，兔形目，鼠兔科動物。它原產于阿富汗，主要分布于我國的青海、內蒙、甘肅、西藏等地及日本北海道等地。其中品種較多的有青藏鼠兔、高原鼠兔、大耳鼠兔，東北鼠兔和帶達烏爾鼠兔等。國外已經將阿富汗鼠兔培養為神經生理、毒理、生殖生理、和免疫學等領域的實驗動物。中國科學院西北高原生物研究所的科研工作者就高原鼠兔的開發利用做了較為細致的研究，建立了高原鼠兔的馴化和封閉群。高原鼠兔是青藏鼠兔的特有種，具有耐低氧、耐寒的特點，適于開發為新的實驗動物。主要集中分布分布于青藏高原海拔3000米。第二節家兔在醫學生物學研究中的應用1、免疫學研究：家兔是制備免疫血清的最理想動物，其特點是制備的血清制品效價高、特異性強。因此被廣泛地用于各類抗血清和診斷試劑的研制。2、藥品、生物制品檢驗：由于家兔的體溫變化十分靈敏，易于產生發熱反應，熱型恒定，因此各種藥品的熱源檢驗常選用家兔。3、用生物制品的制備：兔病毒性出血性肺炎疫苗，豬瘟兔化弱毒苗，豬支原體乳兔苗等生物制品均已家兔制備。4、破骨細胞的制備：被廣泛地用于口腔醫學方面的研究，以新生乳兔制備破骨細胞是理想的實驗動物。5、眼科學的研究：家兔眼球大，便于進行手術操作和觀察。也是眼科研究中常用的實驗動物。6、制備動物疾病模型：利用家兔研究膽固醇代謝和動脈粥樣硬化，利用純膽固醇溶于植物油中喂飼家兔，可以引起家兔典型的高膽固醇血癥。以家兔制備的疾病模型有高脂血癥、主動脈粥樣硬化斑塊、冠狀動脈粥樣硬化病變，與人類的病變基本相似。7、皮膚反應試驗：家兔皮膚對刺激反應敏感，其反應近似于人。常選用家兔皮膚進行毒物對皮膚局部作用研究；兔耳可進行實驗性芥子氣皮膚損傷和凍傷燙傷的研究；也用于化裝品的研究實驗。8、進行各種寄生蟲病的研究、畸形學的研究，進行各種人用和畜用生物制品的毒素和類毒素及病毒等皮膚反應試驗，以及制品的效價試驗、安全試驗，進行化工上的急性和慢性毒性試驗等。第三節兔的繁殖與飼養管理一、家兔的繁殖（一）性成熟與初配月齡兔性成熟的早晚，取決于品種、性別、營養以及各種環境因素的影響。在一般情況下，大型品種約需5-6個月，中型品種需4-5個月，小型品種3-4個月。繁殖用兔要在其體成熟后配種，一般情況下，初配月齡要在性成熟后約一個月進行。繁殖用年限控制在2-2.5年較為適宜。（二）性周期與適配時機母兔每月發情2-3次。發情周期為8-15天，發情持續3-5天，在此期間配種較為順利。母兔發情后，躁動不安，食欲下降，外陰粘摸由發情初期的潮紅色逐漸變成發情中期的深紅色，發情后期則變成紫紅色。當母兔處在發情中期時進行配種則受胎率較高。（三）兔的配種方法家兔的繁殖方法有以下三種：1、自然交配法：將家兔雌雄按一定比例混養在一起。這種方法簡單及時，并能防止漏配和節約人力，但缺點較多，如公兔體力消耗過大，精液品質受到直接影響，此這種配種方式一般少用。2、人工輔助交配法：將家兔雌雄分籠飼養管理條件下，在母兔發情期，認為地把發情母兔放入公兔籠內進行交配。方法是在公兔配種之前，確認其健康狀況和發情表現，若母兔發情狀況良好掌握時機，適時按計劃配種。交配后，在經1-2分鐘，即可把母兔送回原籠，并將公母兔耳號及交配日期等詳細登記在配種卡上。3、人工受精：人工受精是兔繁殖改良最經濟、最科學的方法。它可提高優良種公兔的配種效率，保證精液的品質，提