第4頁共4頁2023年?餐飲經(jīng)理銷?售工作總結(jié)?__年總?體來看，營?銷工作做的?還是可以的?，不僅完成?了任務(wù)指標(biāo)?，還對擴(kuò)充?新客源等方?面擴(kuò)展了很?大市場。?一、全體員?工營銷意識?全面加強(qiáng)?1、各部門?通過多種形?式，不斷強(qiáng)?化營銷意識?。例如酒店?經(jīng)營思想、?經(jīng)營定位、?階級化經(jīng)營?目標(biāo)，全年?經(jīng)營目標(biāo)及?各項營銷措?施手段等。?A、

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通過每月?全體員工大?會、各部門?班前會、營?銷會及總辦?___的專?題營銷活動?培訓(xùn)、討論?會等，不斷?進(jìn)行營銷意?識強(qiáng)化，并?督促員工充?分落實(shí)到各?自實(shí)際工作?中。B、?

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走?向社區(qū)、企?事業(yè)單位進(jìn)?行廣泛宣傳?，日常工作?中與客進(jìn)行?良好的交流?，加大了宣?傳力度。?2、強(qiáng)化全?體員工對餐?飲、營銷理?論知識的學(xué)?習(xí)與實(shí)踐。?A、

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重點(diǎn)培訓(xùn)?：通過看光?盤、專業(yè)人?員、管理人?員授課、形?式多樣的討?論會、經(jīng)驗?交流會，使?員工對餐飲?信息、與客?溝通技巧、?菜品知識、?酒水知識等?理論知識、?業(yè)務(wù)知識逐?漸了解，不?斷提高并運(yùn)?用到實(shí)際工?作中。B?、

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?加強(qiáng)了對特?殊崗位的培?訓(xùn)，使?fàn)I銷?工作貫穿始?終。保安、?迎賓、訂餐?、點(diǎn)菜、吧?臺、衛(wèi)生間?等特殊崗位?通過各種方?式和切實(shí)可?行的措施宣?傳企業(yè)，效?果非常明顯?。C、

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每月末?總辦、質(zhì)檢?都對每部門?進(jìn)行分層次?的考核、評?定、總結(jié)并?根據(jù)各部門?實(shí)際情況進(jìn)?行獎懲。?二、優(yōu)化完?善客源結(jié)構(gòu)?，不斷擴(kuò)充?新客源，有?針對性的服?務(wù)溝通，努?力培養(yǎng)忠誠?客戶。1?、通過徒步?實(shí)地考察，?繪制了周邊?客戶區(qū)域圖?，劃定了_?__多家企?事業(yè)單位，?為營銷工作?的開展提供?了諸多便利?。2、通?過各種方式?、方法、活?動獲取賓客?資料，不斷?建立客戶檔?案。賓客?意見卡、大?堂訂餐表、?特殊宴會通?知單、吧臺?與客交流、?管理人員名?片與客交換?，餐廳各服?務(wù)員全部配?齊記錄本、?餐中與客交?流溝通

有?價值的資料?匯總抽獎等?方式方法、?活動獲取賓?客資料，不?斷建全賓客?檔案，以使?各針對性服?務(wù)贏得了廣?大賓客的好?評。本年度?共補(bǔ)充整理?建立賓客檔?案___?多個，其中?企事業(yè)單位?公司及職能?部門___?多個，特殊?宴會___?多個，新客?戶___個?，并進(jìn)行分?類整理，專?人管理微機(jī)?存檔。3?、對各種消?費(fèi)者檔案進(jìn)?行了細(xì)化整?理，增強(qiáng)服?務(wù)的針對性?。A、

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現(xiàn)有客?戶檔案的細(xì)?化補(bǔ)充，通?過電話回訪?，值___?務(wù)生的觀察?交流所提供?的信息進(jìn)行?詳細(xì)補(bǔ)充，?使服務(wù)更有?針對性。?B、

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潛在客戶?的檔案整理?，以區(qū)域圖?為指南，以?客戶走訪為?依據(jù)，挖掘?潛在消費(fèi)群?并建立相應(yīng)?檔案，輔以?跟蹤服務(wù)，?使之成為老?客戶。C?、

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針?對VIP客?戶群的檔案?不斷進(jìn)行細(xì)?化補(bǔ)充整理?。對VIP?客戶進(jìn)行多?次的消費(fèi)狀?況、金額、?愛好等多項?補(bǔ)充，并對?其進(jìn)行分層?次針對性服?務(wù)，使V?IP客戶十?分滿意。?D、

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?家庭消費(fèi)群?體檔案整理?補(bǔ)充。針對?家庭消費(fèi)群?體，通過拍?攝全家福登?記表等促銷?活動記錄匯?總?cè)胛C(jī)管?理。4、?對各類檔案?、資料及時?進(jìn)行分析、?分類、提煉?出有份值的?資料數(shù)據(jù)，?反饋至餐廳?、廚房等部?門，全面提?高了賓客滿?意度。5?、與客進(jìn)行?真誠的交流?與溝通。?A、

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?針對掛帳、?協(xié)議單位等?重點(diǎn)客戶，?按計劃進(jìn)行?登門拜訪，?虛心聽取其?提出的建議?、意見，各?級管理人員?分層次、有?針對性的用?各種方式體?現(xiàn)對他們的?尊敬，不斷?增加彼此的?感情、信任?并借此建立?口碑開發(fā)吸?引新客戶。?B、

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新客戶?的開發(fā)：利?用區(qū)域營銷?圖開發(fā)新客?源，對有潛?力的企業(yè)、?公司專人負(fù)?責(zé)登門拜訪?，與客進(jìn)行?良好的交流?，對其宣傳?本店的營銷?活動及酒店?近期狀況，?充分體現(xiàn)對?其重視，逐?漸建立良好?的關(guān)系。?C、

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?與社區(qū)及家?庭消費(fèi)者建?立良好關(guān)系?，進(jìn)行真誠?的交流。每?月___員?工對周邊小?區(qū)進(jìn)行傳單?發(fā)放和海報?張貼，與社?區(qū)各部門進(jìn)?行較好的溝?通，對小區(qū)?進(jìn)行了公益?性廣告張貼?，使家庭消?費(fèi)一直保持?較高的上座?率。D、?

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每日?利用電話回?訪，征求客?人對酒店各?方面提出的?建議和意見?，對其提出?的問題及時?通知各部門?加以整改，?并通過回電?、走訪、餐?中迎賓、面?客等機(jī)會與?客進(jìn)行真誠?的溝通交流?。通過一?年來對新老?客戶登門拜?訪、電話回?訪、一對一?溝通，針對?不同類型人?員實(shí)施的相?應(yīng)的服務(wù)措?施，許多老?客戶正逐漸?成為忠誠客?戶，新客戶?也正在逐漸?轉(zhuǎn)化為老客?戶。三、?努力拓展市?場份額，抓?住節(jié)假日等?有利時機(jī)，?作好節(jié)假日?的營銷工作?及特殊宴會?市場的營銷?工作，擴(kuò)大?酒店美譽(yù)度?。1、

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春?節(jié)期間各項?活動的工作?落實(shí)：春節(jié)?期間以迎春?、喜春、鬧?春三篇章及?其間各種節(jié)?日（元旦、?臘八節(jié)、情?人節(jié)、元宵?節(jié)）展開一?系列活動，?如：元旦