飲食(yǐnshí)中的有機化合物乙酸精品資料補鈣呀！！為什么燉排骨要加醋？精品資料精品資料傳說杜康的兒子黑塔跟父親(fùqīn)也學會了釀酒技術。但黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調味醬”。醋的來歷(láilì)？精品資料酉廿一日精品資料一、物理性質(wùlǐxìngzhì)溶解性色：味：態：沸點(fèidiǎn)：熔點：精品資料O官能團—羧基：—C—O—H（或—COOH）C2H4O2CH3COOH結構(jiégòu)簡式：分子式：結構式：二、乙酸(yǐsuān)分子組成與結構精品資料藥品：乙酸溶液、鎂條、變黑的銅絲、NaOH溶液、Na2CO3溶液、酚酞(fēntài)、石蕊、CuSO4溶液。活動(huódòng)·探究根據下列藥品設計實驗方案證明乙酸具有酸的通性精品資料可行(kěxíng)方案有：方案一：往乙酸溶液(róngyè)中加石蕊方案二：鎂條加入乙酸溶液方案三：往Na2CO3溶液中加入乙酸溶液方案四：NaOH溶液與乙酸溶液混和精品資料三、化學性質(huàxuéxìngzhì)1、弱酸性

CH3COOHCH3COO-＋H+

A：紫色石蕊(shíruǐ)變紅色B、與金屬反應：置換反應O2CH3—C—O—H+Zn(CH3COO)2Zn+H2↑

O2CH3—C—O—H+CuO(CH3COO)2Cu+H2OC、與堿性氧化物反應：生成鹽和水精品資料OCH3—C—O—H+NaOHCH3COONa+H2OD、與NaOH、Cu(OH)2反應(fǎnyìng)：中和反應(fǎnyìng)2CH3COOH+Cu(OH)2(CH3COO)2Cu+2H2O乙酸顯弱酸性，酸性強于碳酸(tànsuān)，能使酸堿指示劑變色E、與Na2CO3反應：生成更弱的碳酸。2CH3COOH+Na2CO32CH3COONa+H2O+CO2↑精品資料

燒魚時常(shícháng)加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得香醇。精品資料2、酯化反應(fǎnyìng)CH3COOH+

HOC2H5CH3COOC2H5+H2O

乙酸乙酯定義(dìngyì)：酸跟醇起作用，生成酯和水的反應注意：可逆反應觀察·思考課本P75［演示實驗］精品資料1、各試劑加入試管的次序？2、濃硫酸的作用是什么？3、得到乙酸乙酯可能含哪些雜質？4、飽和Na2CO3溶液有什么作用？5、為什么導管末端不插入飽和Na2CO3溶液中？6.實驗加熱前應在反應的混合物中加入碎瓷片的目的是什么？7.裝置中的長導管的作用是？實驗操作(cāozuò)細節精品資料探究(tànjiū)酯化反應可能的脫水方式濃H2SO4b、OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O

a、CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O濃H2SO4==OO同位素示蹤法用18O作為(zuòwéi)示蹤原子，將含氧的同位素18O的乙醇與乙酸反應，從所得生成物中是否含18O來確定脫水的方式。精品資料酯化反應(fǎnyìng)實質：酸脫羥基(qiǎngjī)醇脫氫。CH3COH+H18OC2H5濃H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O——取代反應精品資料酸和醇的酯化反應(fǎnyìng)C2H5O—NO2+H2OC2H5OH+HO—NO2濃H2SO4CH3COOCH3+H2OCH3COOH+HOCH3濃H2SO4硝酸(xiāosuān)乙酯乙酸甲酯精品資料四、乙酸(yǐsuān)的用途2.乙酸是一種重要的有機化工原料可用于生產醋酸纖維、合成纖維、噴漆(pēnqī)溶劑、香料、燃料、醫藥和農藥等。1.在日常生活中也有廣泛的用途可用于調味品、除水垢等

精品資料OCH3—C—O—H酸性(suānxìnɡ)酯化反應(fǎnyìng)小結：精品資料1．關于乙酸的下列(xiàliè)說法中不正確的是（）．A．乙酸易溶于水和乙醇B．無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C．乙酸是一種重要的有機酸，是有刺激性氣味的液體D．乙酸不屬于一元酸D練習精品資料2、酯化反應屬于（）．A．中和反應B．不可逆反應C．離子反應(lízǐfǎnyīnɡ)D．取代反應D精品資料3、可以證明乙酸是弱酸的事實是（）A、乙酸和水能任意比例混溶B、1mol/L的醋酸水溶液能使紫色石蕊試液(shìyè)變紅色C、醋酸能與碳酸鈉溶液反應生成二氧化碳氣體D、0.1mol/L的醋酸中氫離子濃度小于0.1mol/LD精品資料洗毛衣(máoyī)加幾滴醋會煥然一新生活(shēnghuó)小幫手無“醋”不在乙酸的用途精品資料用醋漱口(shùkǒu)可防感冒生活(shēnghuó)小幫手無“醋”不在第四環節乙酸的用途精品資料黃豆(huángdòu)泡醋可以降血壓生活(shēnghuó)小幫手無“醋”不在第四環節乙酸的用途精品資料醋飲料可以(kěyǐ)美容生活(shēnghuó)小幫手無“醋”不在第四環節乙酸的用途精品資料乙酸可以(kěyǐ)生產消毒劑乙酸(yǐsuān)是重要的化工原料乙酸可以生產藥物乙酸的用途精品資料乙酸(yǐsuān)可以生產農藥乙酸(yǐsuān)是重要的化工原料第四環節乙酸的用途精品資料乙酸可以(kěyǐ)生產面料乙酸(yǐsuān)可以生產眼鏡框架乙酸是重要的化工原料第四環節乙酸的用途精品資料維生素醋酸(cùsuān)酯乙酸(yǐsuān)是重要的化工原料第四環節乙酸的用途精品資料五、羧酸(suōsuān)1、定義：分子里烴基跟羧基(suōjī)直接相連的有機物。丙酸甲