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文檔簡介

《酒店服務英語》章節說課餐飲服務

本章節目標定位一說課流程

教學內容二

教學設計三

教學組織實施四

特色與創新五教材分析一

本章節目標定位酒店管理專業專業必修課程、核心課程通過對本課程的學習，掌握一些基本的酒店服務英語知識內容，培養學生成為具備“一技之長+綜合素質”等全面發展的高素質的酒店業一線應用型或管理型人才。酒店接待部門前廳服務客房服務餐飲服務康樂服務會議會展舉足輕重“食”收入來源市場營銷競爭社交集會場所教學目標素質目標

知識目標技能目標掌握餐飲服務常用語及重點句型和關鍵詞熟悉餐飲服務各階段的服務流程運用所學知識應對餐飲服務中面臨的問題，能隨機應變，

靈活處理掌握常用的英文表達，能與客人進行自如的英語交流培養學生的團隊合作精神培養學生強有力的責任心培養學生良好的自制力培養學生敏銳的觀察力

預訂服務餐廳服務

酒吧服務

二

教學內容序號主題(topic)具體內容(content)課時安排1預訂服務餐臺預訂4包房預訂宴會預訂2餐廳服務早餐服務8自助餐服務中餐服務西餐服務3酒吧服務領位2點餐和送酒結賬服務與客人交流應對突發事件教學重點教學難點全面提高學生口語表達能力及實戰演練的能力餐飲服務各階段的流程、常用詞匯和關鍵句及實景模擬1.教學模式3.保障條件2.方法手段三

教學設計1.1設計理念教、學、做一體化工、學結合培養高素質技能型人才專業要求英語語言學習崗位服務能力定向培養教師引導學生內化定崗實踐教學模式1.2教學模式課堂討論法案例教學方法現場教學法小組合作法作法項目教學方法角色扮演法教學方法2.方法手段2.1教學方法學習方法單一，缺少科學方法指導。2.2學情分析及學習方法學生英語學習基礎相對較弱，口語水平低。學生的學習主動性相對比較弱，習慣被動聽講。學情分析學習方法自主學習法合作學習法情景模擬法3保障條件校內環境多媒體教室、錄音機、語音室、校園廣播。餐飲實訓室校外環境建立了多個校外實習實訓基地，包括有：喜來登大酒店、海都大酒店、良友大酒店等。圣誕晚會辯論賽積極參加英語角和英語競賽，鼓勵與外國人的溝通，增加對英語國家文化知識的了解。課外實踐餐臺預定餐廳迎賓點菜服務四教學組織實施結賬4.1總體設計上菜服務席間服務創設情境，導入主題展示情境，呈現主題融入情境，模擬操練拓展情境，演繹對話背景知識介紹講解服務流程呈現服務對話講解案例對話總結服務用語創設新情境，布置項目任務分組討論，編寫對話分角色扮演對話演示對話，教師指導評定成績，鞏固提高講授法提問法案例教學法歸納演繹法項目教學法任務教學法現場演示法小組合作法案例教學法角色扮演法4.2實施過程期中成績期末成績平時成績（20%）（30%）（50%）4.3評價考核方式

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