第二章家畜的生長發育和體質類型學習目標1.掌握基本名詞概念：生長、發育、累積生長、絕對生長、分化生長、生長波、生長中心。2.掌握生長發育的研究方法：3.掌握家畜生長發育的規律性4.了解影響家畜生長發育的因素第一節家畜的生長發育

一、概念

一個個體的生長過程為：受精卵→胚胎→胎兒→分娩→青年→成年→產生新受精卵老年期→死亡

生長（growth)：同類細胞數目增加或體積增大，使個體由小到大，體重逐漸增加的這種現象稱為生長。生長是以細胞分裂為基礎的同類細胞數量增加或體積增大的量變過程。

發育（development)：由受精卵分化出不同的組織器官,從而產生不同的體態結構與機能的過程。它是個體生育機能逐步實現和完善的一個過程。發育是以細胞分化為基礎的質變過程，是生長的發展與轉化。生長與發育的關系：生長是由于細胞分裂造成個體體量增加的過程。生長與發育是兩個既有區別又有聯系、不可分割的連續過程。生長為發育創造條件，而發育則在組織器官形成后又能刺激個體生長，并決定個體生長的方向，兩者共同促進，共同發展。發育具有階段性，而生長具有不平衡性。

eg:在動物胚胎的不同階段，會分化出明顯不同的器官與組織，這即為發育；而由此分化出的組織、器官會隨年齡的增大，在體積與重量上都有所增加，此即為生長。

二、研究生長發育的意義有利于進行選種對個體進行后天改造根據生長發育的結果，保證營養水平三、生長發育的度量方法1.累積生長：家畜在任一時期所測得的體重或體尺，是前期生長發育的累積結果。

家畜體重的累積生長理論上為“S”形曲線。

時間體重家畜體重的累積生長曲線2.絕對生長:單位時間內的平均增長量.反映生長速度.其計算公式為：

理論上絕對生長曲線呈“鐘”形，其最高點相當于累積生長曲線的拐點。重量時間絕對生長曲線3.相對生長：單位時間內增長量（增量）與原有體量（始重）的比值。反映了生長發育的強度。

若考慮兩次測定間新形成部分的作用，可用矯正公式計算：其計算公式為：相對生長時間相對生長曲線4.生長系數（R）：末重占始重的百分率,表示生長強度的指標.其計算公式為：

通常計算生長系數時，以初生時累積生長值為基準。當它與結束時的累積生長值相差過大時，往往改用生長加倍次數來表示其生長強度。5.生長加倍次數(n)：從初重到末重翻幾番。其計算公式為：W1=W0×2n

或變形為：6.分化生長率：所研究的部分和器官在特定時間內的增長與整體相對生長的比例。

分化生長公式：Y=bxaY：所研究器官或部分的重量或大小；X：整體減去被研究器官后的重量或大小；a：分化生長率；b：所研究器官或部位的相對重量或大小，為一常數。a可根據兩次以上的測定資料求得：第一次測定：Y1=bx1a可得：lgY1=lgb+algx1①第二次測定：Y2=bx2a可得：lgY2=lgb+algx2②解以上兩方程組，②-①可得：解以上兩方程組，②-①可得：當a=1時，表示局部與整體的生長速度相等。當a>1時，說明局部生長大于整體的生長速度，該局部為晚熟部位。當a<1時，說明局部生長小于整體的生長速度，該局部為早熟部位。四、生長發育的規律性（階段性、不平衡性）1.生長發育的階段性a:胚胎期：從精子與卵子結合到胎兒出生為止。是細胞分化最強烈的時期。(1)胚期，受精卵形成→胚胎著床

依靠本身的營養和母體子宮供給的營養，形成早期的胚胎原基，并分化出主要系統和器官如肝、胃、心、大腦等原始部分。(2)胎前期，胚胎著床→胎兒形成

形成胎盤，絨毛膜牢固的與母體子宮壁聯系起來，各種器官迅速形成，奠定動物生理解剖的基本特征。(3)胎兒期，胎兒形成→出生前各種組織器官迅速生長。體重增加快，形成被毛與汗腺，品種特征明顯可辨。

b:生后期：從胎兒出生→死亡（1）哺乳期（sucklingperiod)：從出生到斷奶

特點：①消化、呼吸系統啟動，由依靠母體到脫離。②造血機能由從肝臟和脾臟產生血細胞，開始轉為由骨髓產生。③免疫系統功能不健全，體溫調節能力差，適應環境能力較弱。

④幼畜主要以乳汁為營養來源，生長速度快。

（2）幼年期（youthstage)：由斷奶到性成熟

特點：①絕對生長迅速增長，相對生長逐漸下降。這一階段的增重順序“生殖系統—內臟—肌肉—骨骼—脂肪”。②由母乳過渡到植物性飼料，消化能力加強。③表現出性功能.（3）青年期（adolescence)：從性成熟到生理成熟

特點：①生殖器官形成并定型，母畜乳房的生長強度加快。②絕對增重達到最高峰，相對生長達到穩定。（4）成年期（adultstage)：由生理成熟開始衰老

特點：①器官、結構、功能全部完善②生產性能達到最高峰。生殖機能旺盛，生活力強。

③飼料豐富的情況下，能夠迅速沉積脂肪。（5）老年期（oldperiod)：從衰老開始到死亡

特點：各種器官、機能逐漸衰退，飼料利用能力和生產力下降，表現出明顯衰老現象。性成熟：指家畜的生殖器官發育基本完善，開始具有繁殖能力。同一家畜因品種、氣候等條件不同，性成熟年齡也有差異。一般家畜性成熟年齡為：豬3-8個月；羊6-8個月，牛8-12個月。生理成熟：又叫發育成熟，指家畜生理上達到基本穩定的成年時期，此時動物的形態、機能及新陳代謝達到基本穩定。豬2-3年，羊2-3年，牛4-5年。體成熟：指家畜生長發育基本完成，具有成年家畜應有的形態結構。體成熟年齡受品種、環境氣候、飼養管理等條件的制約。家畜在體成熟時才能配種。豬體成熟年齡為8-12個月，牛1.5歲-2歲，羊1.5歲。經濟成熟:指家畜可以達到作為某種經濟利用的狀況。如肉用家畜.

2.家畜生長發育的不平衡性（1）體重增長的不平衡性。（2）外形、部位增長的不平衡性。（3）骨骼肌增長的不平衡性（胚期頭部生長最快，出生后體軸骨生長最快）。（4）組織、器官生長發育的不平衡性。（5）營養成分積貯的不平衡性。

生長波——生長強度有順序地依次移行的現象就叫作生長波或生長梯度。主要生長波——生長波從頭部到腰部，從臀部到腰部，最后在腰薦結合部匯合，叫主要生長波。次要生長波——從四肢骨下部到肩部和骨盤部，然后與體軸骨匯合。生長中心——主要生長波與次要生長波匯合的地方。

生長中心生長中心主要生長波次要生長波次要生長波五、發育受阻Impaireddevelopment

1．概念

發育受阻：家畜在生長發育過程中，由于飼養管理不良或其它原因，引起個體某些部位或組織器官不協調的生長發育，這種現象稱為發育受阻。

稚態延長：家畜發生發育受阻后，以后隨年齡增長仍保持著開始受阻階段的特征，這種現象為稚態延長。2．結果（1）組織器官的受阻程度，與其在這一階段的生長強度有關.

生長強度越大，受阻越嚴重。eg:草食動物在胚胎后期，骨骼的生長發育旺盛，如此時營養不良，骨骼的受阻程度就大。（2）受阻程度與組織器官的生物學特性有關.營養不良發生時,機體會首先保證維持生命和繁衍后代的需要。（3）發育受阻還與組織器官的成熟早晚有關.

早熟部分往往影響最小，如腦、神經組織；肌肉、乳房等影響較大。3．類型(1)胚胎型：草食動物在胚胎發育后期，母體營養不良，使出生時的動物直到成年仍保持胚胎期特征，表現為頭大體矮、關節粗大、四肢短、尻部低等，即為胚胎型。由于羊、牛等草食動物在胚胎發育后期，四肢骨生長最旺盛，此時營養不良，使得這部分發育受阻程度最大。性機能方面可能正常，但較早發育的器官，如心臟和消化系統，可能也出現程度不同的發育受阻。

(2)幼稚型：草食動物出生以后營養不良（如缺奶），使成年動物個體仍具有幼齡時期的特征，eg:軀短肢長、胸淺背窄、后軀高聳等。由于羊、牛等草食動物出生后，體軸骨生長強烈，此時營養不良將直接使體軀的長度、深度和寬度發育受阻。若營養不足延續到性成熟，性機能也會受到阻抑，其它如骨骼、肌肉和乳腺的生長也會受到影響。(3)綜合型：動物在生前和生后都營養不良，致使體軀短小，體重不大，晚熟，生產力低，即帶有胚胎型和幼稚型的部分特征。4．發育受阻的補償

發育受阻出現的時間越早，延續的時間越長，畜體所受影響越深，補償的可能性越小。發育受阻出現的時間越晚越短，則受阻程度越輕，完全補償的可能性越大。發育受阻現象在牦牛中表現非常突出。補償對十分珍貴的動物，或具有重要育種價值的動物才具有重要意義，否則不一定進行補償，更何況補償并非件容易之事。就正常的選種工作而言，發育受阻的個體是不可能選作種用的。六、影響家畜生長發育的因素

1.遺傳因素

不同家畜品種有其本身的生長發育規律。同一品種不同的選配方式，如近交和雜交后代，生長發育速度不同。不同類別基因對體型部位有不同影響。

2．母體大小

胎盤大小、胎盤數量與密度是影響胚胎發育的主要因素。母體越大，胎兒生長越快，胎兒的初生重就越大，從而影響胎兒出生后的生長。母體大小對胎兒的影響在大家畜比小家畜更明顯。eg:母牦牛個體較小，牦犢牛出生時體重只有10千克左右，普通牛體重較大，犢牛出生重可達30-40千克。3．飼養管理因素

營養水平、飼料品質、日糧結構、飼喂時間和次數等。4．性別因素

一般的哺乳動物，公畜生長發育較快，體型體重較大，對飼養條件的要求較高，對飼料營養濃度的反應也明顯；去勢對公畜的生長發育也影響明顯，如牛去勢后，新陳代謝和神經敏感性降低，育肥性能提高，肌肉的大理石紋狀較公牛好。5．環境因素

炎熱地區的家畜與寒冷地區的家畜生長發育速度、體形外貌有一定的差別；海拔高度對家畜的生長發育及體形外貌上也有較大影響；光照對動物的生產也有影響，如雞上應用延長光照的時間來提高產蛋率，豬在黑暗的環境中沉積脂肪的能力較高。第二節家畜的外形、體質和生產力一、家畜的外形Domesticalexternalappearance

1．外形：即外部形態，是描述個體的外部形態及其相互間比例。通過觀察研究可以直接度量各外形部位。中國古代稱“相”，“相”作為名詞用，也作為動詞用。“伯樂一過，其馬群遂空，非無馬也，無良馬也”.“畜相”作為名詞是指動物外在的形體外貌，內在的精神氣色和舉止情態。“相畜”作為動詞是指對動物形體外貌、精神氣色和舉止情態的觀察、分析和判斷。外形不僅反映動物的外貌，而且也反映其體質、機能、生產性能和健康狀態。外形學說就是通過相畜來研究動物形態與機能之間相互關系的學說。（1）可以鑒定不同品種與個體間的差異。（2）可以正確判斷家畜的健康狀態及對生態條件的適應性。通過皮、毛狀況察看家畜的健康。（3）可以判定家畜的主要用途及生產力方向。如肉用家畜與乳用家畜間的差別。（4）可以判定家畜的年齡及生長發育情況。如根據角輪數、牙齒狀況來推斷牛的年齡。2．研究外形的意義二、體質

1．概念：

體質（constitution）：是指在遺傳基礎和環境條件相互作用下，動物有機體各部分機能和結構協調性的綜合表現。eg在神經類型、生產性能、健康情況、抗病力和適應性等方面都有所表現，在外形結構上也有反映，因此可以從外形上進行體質鑒定。氣質（temperament）：家畜有機體的神經系統對外界刺激反應的一種表現。體質與氣質間有一定的聯系，一定體質類型的家畜具有一定的氣質，氣質是家畜性情的一種表現。家畜的氣質不僅依靠體質特征，而且也依賴于人類對待家畜的態度和訓練程度，只要我們能溫和地對待家畜，創造家畜所需要的反射條件，會使性情惡劣的家畜變得比較溫順。（3）體況（bodycondition）：指動物的肥滿度和營養狀況。決定于飼養管理及利用性質，又叫“膘情”。體況與體質不同，體質是相對穩定的，而體況在一生中，甚至一年中也不一樣，常因外界條件而異。畜牧業中體況可以分為：①種用體況：不能過肥，也不能過瘦，精神飽滿，被毛光澤，性欲旺盛，發情正常；②役用體況：稍瘦，堅強結實，可負擔繁重的勞動；③肥育體況：皮下及內臟器官脂肪發達，甚至在肌肉層中也充滿脂肪；④觀賞體況：基本與種用體況相同，不過更加豐滿，光潔優美。奶牛體況評分評分部位1分：用手觸摸牛的短肋（腰椎肋橫突）感覺其輪廓清晰明顯凸出呈銳角，幾乎沒有脂肪覆蓋短肋的周圍，腰角骨、尾根和胸部肋骨眼觀突起明顯。2分：用手觸摸可分清每一根短肋，但感覺端部不如1分體況那樣銳利，有一些脂肪覆蓋于尾根周圍，腰角骨和肋骨不明顯。3分：只有用力下壓時，才能觸摸到短肋，尾根部兩側區域脂肪組織較多.4分：盡管用力下壓也難以摸到短肋，觸摸尾根周圍覆蓋的脂肪柔軟略呈圓形，可見肋部更多的脂肪沉積，牛的整體脂肪量較多。5分：眼觀牛體的骨架結構和棱角不明顯，軀體呈短粗的圓筒狀，短肋被較多的脂肪包圍，尾根和腰角骨幾乎完全埋在脂肪里，肋骨部和大腿明顯沉積大量脂肪，牛體因過度肥胖而影響正常運動。如體況下降過快，應考慮奶牛健康問題，檢查日糧的能量，蛋白質和粗纖維含量及采食量和飼喂方法.產犢時的體況最好為3.0-3.5泌乳4周后降低到2.5-3.0.高產奶牛甚至可降低到2.02．體質的分類：體質的分類方法較多，鳩爾斯特分類法分為呼吸型和消化型庫列碩夫分類法應用較廣。(1)根據動物有機體皮膚的厚薄和骨骼的粗細，分為兩種相對的類型，即細致型和粗糙型。皮膚的厚薄,可從頸部、耳殼、體側和乳房等部位觀察和觸摸;而骨骼的粗細，則可從頭部、前管部和尾根等部位觀察和觸摸。細致型(Finetype)典型表現：皮薄而富彈性，血管、筋腱和關節外露明顯，頸與乳房上有許多細微皺紋，耳殼較薄,頭輕秀，角細小，管骨和尾根較細，角和蹄致密而有光澤,被毛細而柔軟。粗糙型(Roughtype):與上述特征相反。(2)根據皮下結綈組織的多少，以及肌肉骨骼的堅實程度，分為緊湊型和疏松型兩種相對的類型。疏松型(Loosentype)典型表現：皮下結締組織極為發達，皮下、內臟及肌肉容易沉積大量脂肪，骨質較松，角蹄易出現裂紋，皮膚松馳，外型輪廓不清晰，毛稀而長，系部易患濕疹。緊湊型(Compacttype):與上述特征相反。（3）后人在庫列碩夫分類的基礎上，根據生產實踐中的實際情況，將體質分為四種混合類型，伊凡諾夫又加上一類結實體質，從而形成較為適用的以下五種體質類型：

細致緊湊型這類動物的骨骼細致而結實，頭清秀，角蹄致密有光澤，肌肉結實有力，皮薄有彈性，結締組織少不易沉積脂肪，外形消瘦，輪廊清晰，新陳代謝旺盛，反應敏感靈活，動作迅速敏捷。如奶牛。

細致疏松型這類動物的結締組織發達，全身豐滿，皮下及肌肉內易積貯大量脂肪。它的肌肉肥嫩松軟，同時骨細皮薄，體軀寬廣低矮，四肢比例小。代謝水平較低，早熟易肥，神經反應遲鈍，性情安靜。如肉牛\豬。

細致緊湊型細致疏松型巴克夏豬粗糙緊湊型

骨骼雖粗，但很結實，體軀魁梧，頭粗重，四肢粗大，骨骼間相互靠得較緊，中軀顯得較短而緊湊，肌肉筋腱強而有力，皮厚毛粗，皮下結締組織和脂肪不多。它們的適應性和抗病能力較強，神經敏感程度中等。如役用家畜。粗糙疏松型這類動物的骨骼粗大，結構疏松，肌肉松軟無力，易疲勞，皮厚毛粗，神經反應遲鈍，繁殖能力和適應性均較差，是一種最不理想的體質。

結實型(Firmtype)這種類型的動物，體軀各部分協調勻稱，皮、肉、骨胳和內臟的發育適度。骨骼堅強而不粗，皮緊而有彈性，厚薄適中，皮下脂肪不過多，肌肉相當發達。外形健壯結實，性情溫順，對疾病抵抗力強，生產性能表現較好。這是一種理想的體質類型。種用家畜應要求具有這種體質。

夏洛來牛三、生產力1、概念和意義

生產力：指家畜在一定飼養方式下所表現出的生產畜產品質量和數量的指標。意義：（1）作為組織生產的依據（2）作為飼養家畜的依據（3）作為評定生產性能的尺度（4）作為選擇種畜的依據（5）生產力是育種工作的基礎2、生產力的主要度量指標

產肉：日增重、飼料利用率、屠宰率、眼肌面積等產奶：產乳量、平均乳汁率、標準乳、排乳速度、終生產乳量產毛：剪毛量，凈毛率，毛的品質如長度、細度、密度等，裘皮與羔皮品質產蛋：產蛋量、蛋重、蛋的品質（如蛋形、蛋殼色澤和厚度）役用