食品安全應急保障預案為了切實保障人身安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，特制定本食品安全應急及責任事故預防、控制、處置預案。（一）食品衛生制度建立健全食品衛生安全管理制度及相關的衛生管理要求，配送管理人員和從業人員必須進行健康體檢，取得健康證后方可上崗。建立健全食品安全或其它食源性疾患的報告制度和餐品留樣制度。采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品原材料，并按照國家規定進行索證，做到“三證”齊全（營業執照、衛生許可證、批次產品質量合格證）。食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分類存放。必須采用新鮮潔凈的原料制做食品，不得加工或使用腐敗變質和感觀性狀異常的食品及其原料。熟制品應當與食品原料或半成品分開存放。每餐各種食品應各取250克的樣品留置于冷藏設備中，保存48小時以上，以備查驗。食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時，如超過2小時，應當在高于70度或低于10度的條件下存放。食堂剩余食品原材料，必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時。（二）監督管理配合衛生監督機構不定期地進行檢查或抽查，對不符合規定的，限期整改。加強宣傳教育，利用各種宣傳手段進行食品衛生安全教育，尤其加強對工作人員的食品衛生知識培訓和相關法律法規的宣傳講解，讓其掌握群體性食物中毒的預防知識，增強自我保護意識。疫情監測報告組及時了解有無集體用餐人員出現群體性的腹痛、腹瀉和惡心、、嘔吐等癥狀，發現問題，及時作相應處理。（三）應急反應發生食物中毒后，立即將有關情況通知食品安全事故應急處理領導小組。食品安全事故應急處理領導小組立即進行應急響應，根據情況確定公共衛生事件應急等級，第一時間向食品藥品監督局匯報，并及時向上級主管部門報告。在食品藥品監督局指導下，應急衛生處置組立即啟動應急救援工作，聯系組織開展醫療救治工作，并及時送中毒人員到就近大醫院進行救治，配合醫院查明致病原因。應急后勤保障組保障救治工作的用車及資金。應急衛生處置組追回出售（發出）的可疑中毒食品或物品，或通知有關人員停止使用、食用可疑中毒物品，停止出售和封存可疑中毒物品；對場所、人員進行致病因素排查，對中毒現場的污染區進行消毒和處理；對相關人員進行隔離。應急綜合協調組對不能解決的問題及時報告，并請求支持與幫助；及時封鎖和保護現場，或配合公安部門進行現場取樣，開展偵破工作。I級、II級突發公共衛生事件信息責任報告人每天進行突發公共衛生事件的信息進程報告。適時通報突發公共衛生事件的基本情況以及采取的措施。應急監測報告組協助做好家屬接待與安撫工作，應急健康教育組開展相應衛生宣傳教育，提高預防與自我保護意識。處理要求1、對中毒者的緊急處理停止進食中毒食品或可疑中毒食品；收集病人的嘔吐物或腹瀉物、中毒食品，以備檢驗；協助醫療機構對已中毒者進行救治。2、對中毒食品控制處理(1)綜合協調組組織保安人員保護現場：(2)封存現場，封存造成食物中毒的可疑食物、相關餐飲器具；(3)為控制食物中毒范圍，衛生應急處置組責令食品生產經營者收回并銷毀已售出造成中毒后果的食品或有證據證明可能導致食物中毒的食品。3、對中毒場所采取相應的消毒處理(1)封存被污染的食品用工具、器具，進行清洗消毒；⑵對微生物性食物中毒，要徹底清潔，消毒接觸過中毒的餐具和容器，以及貯存過食物的冰箱，加工人員的手也要進行相應消毒處理。可采用煮沸消毒法或含氯化學消毒液浸泡消毒；(3)對化學性食物中毒，可用熱堿水徹底清潔接觸過中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。4、調查處理應急綜合協調組成員趕赴現場，采取緊急布控措施，協助疾病預防控制機構做好現場調查處理工作，加強中毒情況監測，動態觀察，并及時將綜合情況上報食品安全事故應急處理領導小組。(五) 食品安全事故應急處理規范流程圖流程圖詳見下頁食品安全事故應急處理規范流程圖食敲全享件甦責任人甲應虱監苣部fli國翔告省政府和市破市場監宣剖.j幣角成，通I?源人到觀耕朝^置，知生泅世行應部門評估，初步判斷事鳴繾M期別由市食安弗在先期姓置基日虹，指揮相珈j荷里位開展事件調查、倍息痘布、害后1喝二慎并于處戔結束后［汩內形成系朋級食卷和上緞食對、辜故原因調.查」事態評估和預那M治中毒人員 倍恩斜，翩偶障等，

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