食材供貨倉(cāng)儲(chǔ)配送服務(wù)方案1.1配送服務(wù)承諾如我公司有幸成為本項(xiàng)目XX包的中標(biāo)供應(yīng)商，我公司承諾做到:（1）反賄賂方面：我公司鄭重承諾不以任何理由，任何方式向采購(gòu)人贈(zèng)送錢、物、有價(jià)證券等，若違反承諾，我方同意立即終止合作，接受采購(gòu)人的處罰，并賠償采購(gòu)人所有損失。（2）質(zhì)量方面：保證任何時(shí)候都不出售假冒、偽劣、過期變質(zhì)食品，所配送產(chǎn)品均經(jīng)過衛(wèi)生防疫、質(zhì)檢等政府職能部門嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫。杜絕假冒偽劣產(chǎn)品。如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品以一罰十，因所送貨物引發(fā)食物中毒事件屬我方責(zé)任，其經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任均由我公司承擔(dān)。（3）價(jià)格方面：我公司保證遵循市場(chǎng)行情，不操縱市場(chǎng)價(jià)格，不與他人串通價(jià)格，明碼實(shí)價(jià)。任何時(shí)候我們的價(jià)格都經(jīng)得起市場(chǎng)調(diào)查，不高于市場(chǎng)價(jià)。（4）供貨日期：我公司承諾接到xx單位供貨通知后5日歷天內(nèi)供貨完畢。（5）客戶服務(wù)方面：我公司為本項(xiàng)目配備項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，確保xx單位的每一個(gè)要求和建議都能及時(shí)得到解決。1.2配送管理體系我公司通過多年的鍛煉和實(shí)踐，目前已形成了專業(yè)化的配送中心和健全的配送管理體系，管理體系具體有三部分內(nèi)容組成：第一：健全的崗位職責(zé)：?jiǎn)T工有章可循；第二：強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)主管責(zé)任制：有效地與客戶及員工溝通，建立員工相互間合作的良好關(guān)系；第三：加強(qiáng)出品質(zhì)量責(zé)任管理：建立出品質(zhì)量管理登記制度，預(yù)防食物中毒，定期進(jìn)行出品質(zhì)量分析，并制定糾正措施。配送部嚴(yán)格按照食品安全管理體系運(yùn)作，率先在同行業(yè)建立了一套科學(xué)規(guī)范的作業(yè)流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)，實(shí)施溯源制度，注重過程控制，每道環(huán)節(jié)進(jìn)行食品安全檢測(cè)，建立了完善的健康保障體系。質(zhì)量第一、服務(wù)至上，不斷提高客戶滿意度，做真正的食堂食品配送專家，是我們堅(jiān)持不懈的追求。1.3配送方案實(shí)施策略我公司的配送服務(wù)策略為“三按”（即按時(shí)、按質(zhì)、按量）和“三專”，（專人、專車、專線）。（1）“三按”1） 按時(shí)嚴(yán)格按照xx單位的時(shí)間要求和規(guī)定配送；2）按質(zhì)一一保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄送貨詳 情；3）按量一一按照xx單位的配送明細(xì)、數(shù)量、地址認(rèn)真執(zhí)行配送工作。（2）“三專”1）專人一一公司安排專業(yè)配送工作人員實(shí)施配送方案，由配送中心經(jīng)理具體負(fù)責(zé)；2）專車一一公司針對(duì)本項(xiàng)目的實(shí)施。計(jì)劃從公司配送中心抽出運(yùn)輸車輛，實(shí)施專車配送，完全能夠確保按時(shí)送達(dá)到各目的地；3）專線一一我公司根據(jù)實(shí)際情況規(guī)劃的專線配送路線。1.4供貨流程細(xì)則（1）接單訂單環(huán)節(jié)供貨前一日，客戶按約定的時(shí)間節(jié)點(diǎn)下達(dá)訂單，業(yè)務(wù)人員收到客戶訂單后，確認(rèn)并填寫相關(guān)內(nèi)容：接單日期、產(chǎn)品名稱及數(shù)量、聯(lián)系人姓名、地址、電話號(hào)碼、接單經(jīng)手人簽名。訂單經(jīng)過匯總、分析后交到采購(gòu)部、由采購(gòu)人員把當(dāng)天的原始訂單整理好，寫當(dāng)日訂單流水號(hào)，按時(shí)間順序裝訂成冊(cè)，統(tǒng)一交服務(wù)中心保管。采購(gòu)人員當(dāng)天采購(gòu)訂單所需要的食材，經(jīng)檢測(cè)合格后，次日裝車運(yùn)送至指定地點(diǎn)。（2）倉(cāng)庫(kù)出貨環(huán)節(jié)1）倉(cāng)庫(kù)接到客戶訂單后，必須確認(rèn)訂單詳細(xì)內(nèi)容，如有不明之處，及時(shí)聯(lián)系客戶；2）根據(jù)訂單要球，安排出貨各項(xiàng)工作;3）填寫發(fā)貨單（送貨單）時(shí)、要在發(fā)貨單上注明貨品名稱及數(shù)量、客戶名稱、地址等；并在備注欄上注明該批貨物的訂單日期，是否有欠貨。發(fā)貨單一式三份，倉(cāng)庫(kù)及財(cái)物各存檔一份，客戶一份；4）填寫補(bǔ)發(fā)欠貨的發(fā)貨單時(shí)，要在備注欄注明訂單的日期，并注明“補(bǔ)發(fā)”的字樣、如：補(bǔ)發(fā)x年x月x日的訂單產(chǎn)品；5）如果新訂單和補(bǔ)發(fā)的訂單同時(shí)發(fā)貨時(shí)，要分開填寫發(fā)單單。倉(cāng)庫(kù)主管要在已確定發(fā)貨的訂單上寫明“己發(fā)貨”字樣，有欠貨的要寫明“欠貨”字樣，已補(bǔ)發(fā)欠貨的要在訂單上取消“欠貨”字樣，當(dāng)天已發(fā)送的貨物的發(fā)貨單要送回公司容檔。（3）物流送貨環(huán)節(jié)1）裝貨前要由司機(jī)和倉(cāng)庫(kù)一起核對(duì)、清點(diǎn)貨物的名稱及件數(shù)，裝車后再清點(diǎn)一次，檢查是否有遺漏；2）貨物裝好后、司機(jī)要檢查車輛的性能狀況、如輪胎壓力、油箱儲(chǔ)量、關(guān)好車門等；3）發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符、檢查準(zhǔn)確后方可出發(fā)，避免誤送；司機(jī)在發(fā)車前對(duì)送貨路線要明確，以免走錯(cuò)路線：行車時(shí)要遵守交通娘則，時(shí)刻注意交通安全，留意并熟記送貨的路線；4）貨物送達(dá)目的地后，由收貨人簽收；5）簽字后的發(fā)貨單由送貨人員帶回公司存檔、粘貼在原始訂單 上面。1.5冷鏈配送方案（1）運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)在冷藏運(yùn)輸過程中，溫度波動(dòng)是引起食品品質(zhì)下降的主要原因之一，運(yùn)輸必須依靠冷凍或冷藏等專用車輛進(jìn)行。在運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)該根據(jù)貨物的種類、季節(jié)、距離、地點(diǎn)確定運(yùn)輸方法。在運(yùn)輸過程中，盡量采用“門到門”的直達(dá)運(yùn)輸方法，提高運(yùn)輸速度和效率，為保持貨物品質(zhì)完好，必須將水產(chǎn)品、肉禽、蛋類、水果、蔬菜等貨物，保留一定的空隙。車輛應(yīng)保持衛(wèi)生以滿足貨物承運(yùn)要求，運(yùn)輸途中應(yīng)注意觀察行車溫度記錄儀工作情況和貨廂內(nèi)溫度變化情況。（2）裝卸搬運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)裝卸搬運(yùn)是影響物流效率和冷鏈物流質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。與人工作業(yè)相比，裝卸搬運(yùn)設(shè)備機(jī)械化、自動(dòng)化，不僅可以提高作業(yè)效率，還可以更大程度上控制冷鏈?zhǔn)称吩诎徇\(yùn)過程中的溫度變化和損耗同題。車輛卸貨時(shí)，在保證裝卸的情況下，應(yīng)盡量加快裝卸速度，特別是分卸時(shí)，應(yīng)隨時(shí)關(guān)閉貨廂門，以維持車廂溫度。必要時(shí)應(yīng)控制分卸次數(shù)。鼓勵(lì)采用能實(shí)時(shí)監(jiān)控溫度、溫度及運(yùn)位置的行駛溫度監(jiān)控系統(tǒng)。（3）倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)冷庫(kù)主要用作對(duì)肉類期肉制品、食品、乳制品、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲等的恒溫貯藏。冷庫(kù)設(shè)計(jì)要達(dá)到工藝要求，并配備自動(dòng)溫度記錄儀，并且遵循以下出入庫(kù)及在庫(kù)管理原則：只有經(jīng)驗(yàn)收合格的原料或成品才能入庫(kù)存放；相互串味的產(chǎn)品不能貯存于同一個(gè)冷庫(kù)內(nèi)：成品庫(kù)、冷藏庫(kù)、包裝間的溫度符合要求，成品冷藏庫(kù)溫度在-18。以下，速凍庫(kù)溫度在-10。——15C。庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品需有完整的包裝、禁止裸露堆放；不同品種產(chǎn)品分垛存放，堆放整齊、批次清楚、庫(kù)內(nèi)物品與墻壁、地面、天花板保持一定的距離并分垛存放。庫(kù)內(nèi)清潔，無霉、無蟲害。冷藏庫(kù)、成品庫(kù)定期清理消毒；冷庫(kù)的衛(wèi)生應(yīng)有冷庫(kù)的專門人員負(fù)責(zé)每天檢查；所有出入庫(kù)產(chǎn)品要每天進(jìn)行盤點(diǎn)；無進(jìn)出庫(kù)作業(yè)時(shí)必須關(guān)燈關(guān)門。(4)加工、包裝標(biāo)準(zhǔn)冷鏈物流中的加工主要是為保護(hù)產(chǎn)品所采取的措施，如生鮮食品的冷凍加工、保加工，以及為促進(jìn)銷售所進(jìn)行的流通加工，如蔬菜、肉類洗凈切塊以滿足消費(fèi)者需求等。在冷物流中這些活動(dòng)都應(yīng)在低溫包裝環(huán)節(jié)上進(jìn)行，針對(duì)食品的不同屬性，使用符合綠色環(huán)保要求的包裝方法。首先要配備能夠完成產(chǎn)品包裝過程的設(shè)備，如包裝過程中需要用到的填充機(jī)、封機(jī)、直空包裝機(jī)、貼標(biāo)簽機(jī)、清洗機(jī)、殺菌機(jī)等都需要達(dá)到相應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、安全標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。其次選擇合適并能確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全的包裝材料，如水果、蔬菜的包裝材料具有一定的通透性，肉類產(chǎn)品要進(jìn)行真空包裝，以防止腐壞變質(zhì)。從事流通加工、包裝環(huán)節(jié)的人員必須經(jīng)培訓(xùn)并取得健康證，考核合格后方能上崗。企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件，遠(yuǎn)離污染源，井符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。(5)配送標(biāo)準(zhǔn)在冷鏈物流的配送環(huán)節(jié)中，應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：①安全性：必須將產(chǎn)品完好無損地送達(dá)到指定地點(diǎn)，防止產(chǎn)品在搬運(yùn)、運(yùn)輸過程中損壞，避免給客戶來不必要的麻煩。②溝通：配送屬于物流末端服務(wù)，直接與客戶接觸，必須進(jìn)行積極有效地溝通。比如確認(rèn)客戶購(gòu)買的產(chǎn)品、送貨時(shí)間、送貨地點(diǎn)等。③時(shí)效性：必須快速及時(shí)地響應(yīng)顧客的需求。按訂單進(jìn)行配送，接到訂單后制定最優(yōu)化的運(yùn)輸路線，選擇合理的運(yùn)輸方式和運(yùn)輸工具，將產(chǎn)品及時(shí)準(zhǔn)確地送達(dá)。1.6運(yùn)輸實(shí)施方案我公司有冷藏車、廂式貨車等車輛，確保食品安全、高效的配送。食材的運(yùn)輸對(duì)保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量有很大關(guān)系，特別對(duì)易腐食品更是如此。在食品運(yùn)輸過程中若不注意衛(wèi)生，就容易使食品被臟的運(yùn)輸工具、塵土、蒼蠅、手、衣物等所污染，降低了食品的衛(wèi)生質(zhì)量。此外，食品運(yùn)輸時(shí)間，運(yùn)輸工具和運(yùn)輸情況等都對(duì)食品質(zhì)量有關(guān)系，所以食品運(yùn)輸過程衛(wèi)生要求具有重要意義。（1）運(yùn)輸管理基本要求①車輛選擇根據(jù)食品的類型、特性、運(yùn)輸季節(jié)、距離以及產(chǎn)品報(bào)紙貯藏的要求選擇不同的運(yùn)輸工具。②環(huán)境衛(wèi)生要求確保車廂尾箱清潔、干燥，不得有與食品有影響的其他氣味。③裝車要求不得與有異味、化學(xué)品、放射性、有毒有害等貨物混裝。④堆放要求堆放整齊，堆碼層數(shù)不得超過要求層數(shù)，不得擠壓貨物。⑤安全要求貨物在運(yùn)輸途中避免人為破壞，要采取有效措施進(jìn)行控制。⑥裝卸要求裝卸時(shí)輕拿輕放、避免野蠻操作。（2）運(yùn)輸過程控制我公司對(duì)食品的配送車輛均具有保溫和制冷措施，配送副食品都有制式塑料袋或周轉(zhuǎn)箱包裝盛放。①車輛衛(wèi)生檢查（包含清潔消毒）運(yùn)輸工具（包括車廂和各種容器等）應(yīng)符合衛(wèi)生要求，不應(yīng)使用裝載過化肥、農(nóng)藥及其他可能污染食品的物品而未經(jīng)清污處理的運(yùn)輸工具運(yùn)載食品。運(yùn)輸工具裝入食品前應(yīng)清理干凈，在運(yùn)輸食品前，車輛必須洗刷干凈，必要時(shí)進(jìn)行滅菌消毒，防止害蟲感染。運(yùn)輸工具的鋪墊物、遮蓋物等應(yīng)清潔、無毒、無害。運(yùn)輸過程中要采取防腐、防雨、防鼠、防蠅、防塵等措施，一定要用清潔的遮蓋用具將食品復(fù)蓋嚴(yán)密，以防污染。根據(jù)食品特點(diǎn)，應(yīng)對(duì)車輛有特別要求（如：速凍食品的冷藏溫度要求；海鮮產(chǎn)品的供氧要求等）。②控溫運(yùn)輸過程中采取控溫措施，定期檢查車（箱）內(nèi)溫度以滿足保持食品品質(zhì)所需的適宜溫度。保鮮用冰應(yīng)符合SC/T91的規(guī)定。③其他不同種類的食品運(yùn)輸時(shí)應(yīng)嚴(yán)格分開，性質(zhì)相反和互相串味的食品不應(yīng)混裝在一個(gè)車（箱）中。不應(yīng)與化肥、農(nóng)藥等化學(xué)物品及其它任何有害、有毒、有氣味的物品一起運(yùn)輸。裝運(yùn)前應(yīng)進(jìn)行食品質(zhì)量檢查，在食品、標(biāo)簽與單據(jù)三者相符合的情況下才能裝運(yùn)。c.d.

運(yùn)輸過程中應(yīng)輕裝、輕卸，防止擠壓和劇烈震動(dòng)。運(yùn)輸過程應(yīng)有完整的檔案記錄，并保留相應(yīng)的單據(jù)。（3）配送過程中的防雨、防塵、保溫、冷凍和保鮮措施①配送車輛在陰雨天氣應(yīng)裝有防雨布等防護(hù)工具，防止副食品在雨天里淋濕損壞、變質(zhì)。②備料完成后及配送過程中所有的貨品均使用防塵罩做好防塵、防雨、防潮的準(zhǔn)備。③運(yùn)輸工具應(yīng)符合衛(wèi)生要求，應(yīng)備有防雨防塵設(shè)施，根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)和衛(wèi)生需要，還應(yīng)具備保溫、冷凍、冷藏、保鮮等設(shè)施。④運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)防止污染，不得與有毒、有害物品同時(shí)裝運(yùn)。⑤運(yùn)輸工具的鋪墊物、遮蓋物應(yīng)清潔、無毒、無害。⑥冷藏、冷凍運(yùn)輸工具應(yīng)定期進(jìn)行除霜，風(fēng)機(jī)不能有明顯積霜。⑦運(yùn)輸工具應(yīng)定期進(jìn)行檢修和維護(hù)，確保滿足產(chǎn)品的存儲(chǔ)要求。⑧運(yùn)輸工具定期清洗、消毒、保持潔凈衛(wèi)