養禽學任講教師：

朱慶教授副校長博士生導師

王繼文教授副院長博士博士生導師

杜曉惠博士副教授碩士生導師

史若星實驗員四川省精品課程教材與參考文獻省精品課程：/2006sjjp/2jqx/index.asp記分辦法家禽學生產實習：100分，單列家禽學理論＋實驗：1-10周，100分實驗及報告：20分=4+8+8理論課：80分閉卷考試：70分平時成績：扣分制，10分為限。這是兩門課，要分別選課！平時成績的重要性怎樣才能獲得好的平時成績？周次講授內容（38學時）1第一章現代養禽業概況（2學時）1-2第二章家禽的生物學（4學時）2-3第三章家禽人工授精與繁殖（3學時）3-4第四章現代商品雜交雞的育種（5學時）4-5第五章家禽的孵化（6學時）6-7第六章家禽的管理（4學時）7-8第七章蛋雞的飼養管理（6學時）8-9第八章肉雞的飼養管理（4學時）9-10第九章水禽的飼養管理（4學時）

實驗內容（18學時）3-4實驗一蛋的構造和品質鑒定（4學時）5-7實驗二成雞綜合實驗（6學時）8-10實驗三孵化綜合實驗（8學時）11-19教學實習（班長分實習小組）學時分配

家禽學第二章家禽的生物學第一節

家禽的外貌特征第二節家禽的生理解剖第三節家禽的生殖

1．家禽的基本特征有哪些？2．熟悉雞鴨鵝的外貌特征，并能進行性別鑒定。3．家禽的主要生理特點是什么？對家禽的飼養管理有何意義？4．結合家禽消化系統的解剖結構，思考家禽營養需要的特點。5．結合家禽生殖系統的解剖結構，試述蛋的形成過程。6．何為氣囊？它在家禽有何重要生理意義？7．試述家禽羽毛的類型和更換規律。8．結合家禽的解剖特點，試述家禽抗病能力差的主要原因。9.

相比哺育動物，家禽不同的繁殖特征；復習思考題第一節家禽的外貌特征一、一般特征二、雞的外貌三、鴨鵝的外貌四、體尺測量全身羽毛還有翼；頭小眼大無牙齒；骨骼愈合有氣室；肋骨分節；小腦和胸腿肌肉發達；有嗉囊、肌胃、泄殖腔，無膀胱；肺小有氣囊；橫隔膜只留痕跡；雌禽生殖器在左側，卵生無乳腺；雄禽睪丸在體內。

一、一般特征：距跖腳趾踝關節腹小腿胸翼肩

鞍（腰）背梳羽蓑羽鐮羽主尾羽覆尾羽頭頸尾二、雞的外貌

1、頭部品種、性別、健康、生產性能冠：受♂H控制，♂>♀玫瑰冠豆冠單冠草莓冠杯狀冠羽毛冠肉墊冠喙：角質化，顏色因品種而異，黃白或黑，同跖色臉：蛋用雞清秀，臉毛細??；肉用雞豐滿。眼：健康雞眼有神，反應靈敏。耳葉：橢園形，有皺褶，常為紅、白色。胡須：臉頰兩側有羽毛稱胡，頷下有羽毛稱須。2、體軀胸部：是心臟與肺所在的位置，應寬、深、發達，如現代高產肉雞品種，均為寬胸型，胸肌發達，產肉量大。腹部：容納消化器官和生殖器官，應有較大的腹部容積。特別是產蛋母雞，腹部容積要大。以下間距越大，則腹部容積越大，一般情況下產蛋能力也較強。胸骨末端到恥骨末端之間距離兩恥骨末端之間的距離低產雞3、羽毛羽毛按結構分為三類：真羽、絨羽、發羽

真羽（正羽）絨羽發羽

出殼不久

5周齡齊6～13周齡開產前來年秋冬季

↑↑↑↑

絨羽幼羽青年羽成年羽成年羽

（1）羽毛更換換羽是一種自然的生理現象，是對嚴冬的適應性；成禽羽毛占活體空腹重的4-9%，生理消耗，營養；換羽與內分泌有關：分泌的雌激素減少，而甲狀腺素增加，誘導停產、換羽。一般來說，正常成年母雞換羽始于16月齡，遲的可到20月齡。高產雞換羽遲，羽毛更換的速度快；而低產雞換羽早，更換慢。（2）人工強制換羽人工強制換羽：就是人為地給雞群施加一些突然應激，使其新陳代謝紊亂，營養供應不足，并在短期內停產、換羽、休息，然后快速恢復產蛋的措施。理論依據是：在保證死亡率不超過標準的情況下，盡量造成最大失重，產生強有力的應激，使雞的卵巢退化到無功能狀態，消除子宮管狀細胞中的脂肪，在此基礎上以良好的條件促使生殖機能的恢復，從而獲得的理想的第二個產蛋周期。茶花雞（3）羽毛形狀

雌性激素第二性征

母：頸羽鞍羽尾羽圓而短公：梳羽蓑羽鐮羽尖而長尾羽頸羽鞍羽梳羽鐮羽蓑羽4、皮膚：表皮+真皮，較薄除尾脂腺（鳥類唯一的皮膚腺）外，缺乏汗腺和脂腺。尾脂腺：主要功能就是分泌油脂,滋潤羽毛。膚色與經濟價值：主要為黃、白、黑三種（1）看出殼時間（趨勢）同一批雞，20.5d出的公雞居多，21d出的公母各半，21d后出的母雞居多。（2）雛雞翻肛出殼后2-12h，這時公母雛生殖突起形態相差最為顯著。5、雞的外貌與性別性別驗證（3）羽毛形狀：第二性征（4）羽毛顏色有色羽雞：公雞羽色深，母雞羽色淺。金銀羽色自別雌雄雛雞自別雌雄應用伴性遺傳規律，培育自別雌雄品系，通過專門品種或品系之間的雜交，就可以根據初生雛的某些伴性性狀準確地辨別雌雄。目前在生產中應用的伴性性狀有：慢羽對快羽、橫斑(蘆花)對非橫斑(非蘆花)、銀色羽對金色羽。5、雞的外貌與性別金銀羽色自別雌雄（s<S）大多數褐殼蛋雞采用Zs

Zs×ZSW金♂銀♀

ZS

Zs

Zs

W

銀♂金♀自別雌雄規律：雙隱性♂×顯性♀交叉遺傳♀修飾基因→多種類型→

鑒別誤差（5）羽毛生長速度翅、尾羽生長速度：一般小母雞的翅、尾羽長得比小公雞快。出殼后4天，如果胸部和肩尖已有新羽長出，就是母雞；公雞一般要7d才能見到。但有品種差異。快慢羽自別雌雄：5、雞的外貌與性別快慢羽速（k<K）羽毛狀態：正常羽、絲羽（h）和翻羽遺傳原理Zk

Zk×ZK

W♂快♀慢ZKZk×Zk

W♂慢♀快快慢羽識別：時間部位快羽型：主翼羽>覆主翼羽2mm。

慢羽型：等長型、倒長型、主未出型、主微長型。

P77主翼羽覆主翼羽主翼羽短于覆主翼羽主翼羽稍長于覆主翼羽主翼羽未長出只長出覆主翼羽主翼羽與覆主翼羽等長（6）看雞冠和肉髯公雞：冠基肥厚，冠齒較深，肉髯明顯母雞：冠基薄而矮小，冠齒較淺，肉髯不明顯。（7）看體型和行為公雞：體型高大，頭頸較粗，眼圓而有神，喙長而有尖鉤，好啄斗，脛腳粗；握在手中想掙脫，倒提時雙腳和頭勾起；叫聲粗短而清脆；喂食時爭吃，采食快。母雞：頭小，眼睛橢圓，反應遲鈍，喙短而圓直，性情溫和；體型圓，脛腳細；握在手中無反抗，倒提時雙腳和頭伸直；叫聲細長而尖嫩；開食遲，采食慢。5、雞的外貌與性別♂？誰年長？喙長，扁平形，兩側鋸齒形上喙有喙豆前肢主翼羽尖狹而短小有色羽的副翼羽上有翠綠色羽斑，稱鏡羽后肢脛部較短除第一趾外，趾間有蹼三、鴨、鵝的外貌特征（一）鴨的外貌特征1、一般特征喙豆蹼鏡羽2、性別鑒定項目

公鴨母鴨頭頸較粗，有的帶金屬光澤較細，無金屬光澤喙色深淺，小點性指羽有無叫聲嘶啞洪亮翻肛4mm長的突起物(陰莖)無或僅有殘跡捏肛油菜籽大小的突出物無金屬光澤性指羽♂？3、蛋鴨與肉鴨項目蛋鴨肉鴨頭頸較細較粗體軀體軀小而細長，斜立體軀肥大呈方塊形項目

公鵝母鵝頸部較粗、長較細、短體軀腹部平翹腹部下垂，有“蛋窩”下肢

較長較短翻肛螺旋形突起三角瓣形皺褶捏肛/頂肛若手指間感覺到油菜籽或芝麻粒大小的突起，即是雄雛，否則為雌雛。頂肛法比捏肛法還要難一些。肉垂肉瘤（額包）（咽袋）4、鵝的外貌特征（1）性別差異中國鵝歐洲鵝頭部有肉瘤和肉垂無額包和咽袋頸部較長，微彎呈弓形頸直，較粗短體軀前軀提起，腹部下垂與地面平行，后軀不發達2、中國鵝與歐洲鵝區別四、體尺測量P14

方法：仰臥位，胸角器兩腳放在胸骨前端即可意義：胸肌發育的情況。90度以上為理想。1．胸角2．跖長（脛長，卡尺）跖骨上關節到第三趾與第四趾間的垂直距離衡量生長發育的重要指標3．體斜長（皮尺）鎖骨前上關節到異側坐骨結節間的距離4．胸寬（卡尺）兩肩關節間距離5．胸骨長（皮尺）胸骨前后兩端間距第二節家禽的生理解剖一、家禽的生理特點二、家禽的解剖（一）體溫高，體溫調節機能不完善（二）心跳快，血液循環快（三）呼吸頻率高（四）繁殖潛力大（五）敏感性強（六）抗病力差一、家禽的生理特點代謝旺盛雞的壽命實在不算長，平均只有7到8年可活。一般在40～44℃，雞41.5℃?？慨a熱、隔熱、散熱來調節體溫。隔熱性好，皮膚沒有汗腺。高溫對禽類的危害比低溫大得多。當氣溫高至26.6℃以上時，傳導、對流和輻射受限，只能靠呼吸排出水蒸氣來散熱。氣溫7～30℃，雞能保持恒溫。（一）體溫高，體溫調節機能不完善（二）心跳快，血液循環快心率：160-470次/分，雞300次/分以上

雞血循環身體一周需2.8”，人24”，馬30”，貓6.6”，兔7”

（三）呼吸頻率高40-110次/分，雞40-50次/分（最高達155）馬8-16，豬8-18，10-30綿羊10-20

禽類單位體重需氧量和CO2排出量均為大家畜的2倍。雞的基礎代謝為馬牛等的3倍以上。（四）繁殖潛力大高產雞和蛋鴨年產蛋可以達到300枚以上

家禽卵巢上用肉眼可見到很多卵泡，在顯微鏡下則可見到上萬個卵泡。一只公雞配10~15只母雞可以獲得高受精率，配30~40只母雞受精率也不低。家禽的精子不像哺乳動物的精子容易衰老死亡，一般在母雞輸卵管內可以存活5~10天。禽類為卵生，受精蛋在適宜溫度（15~18℃）下可以貯存10天以上，便于用人工孵化法進行大量繁殖。1、家禽對許多藥物敏感，特別是幼禽。對抗膽堿脂酶藥物敏感：如敵百蟲、有機磷農藥氯化鈉：聚醚類抗生素：主要包括莫能菌素、鹽霉素、馬杜霉素和拉沙菌素等，有抗球蟲和抑菌作用磺胺類、鏈霉素、卡那霉素喹乙醇中毒

一般解毒方法：首先停藥，5%葡萄糖和0.1%維生素C飲水3天。（五）敏感性強2、視覺：雞對紅、黃、綠等光敏感。3、聽覺：發達，防異常聲響4、光照對雞的生長和產蛋影響很大5、環境溫度能直接影響雞的生產性能。（六）、雞抗病力差（六）雞抗病力差雞的氣囊系統發達，各種傳染病大多經呼吸道傳播。蛋很容易受到糞尿污染。腹腔感染很容易傳至胸部。淋巴系統不健全，無成形的淋巴結。家禽生理特點與用藥

/techchannel/ShowArticle.asp?ArticleID=219931禽類無汗腺，用解熱鎮痛藥抗熱應激效果不理想；禽類缺乏充分的膽堿脂酶貯備，對抗膽堿酶藥非常敏感，故驅除家禽線蟲最好選用左旋咪唑；禽類的腎小球結構簡單，有效過濾面積小，對肌注后經腎排泄的慶大霉素、鏈霉素非常敏感；雞有豐富的氣囊，故氣霧給藥效果好。禽類對磺胺類的平均吸收率較其它動物高，故藥量偏大或用藥時間長等易發生毒性反應，不宜長期添加。家禽新陳代謝很快，不同的生長時期表現出不同的營養缺乏癥，補充營養藥要遵循及時、適量的原則。按家禽生理特點合理飼養管理/news/P1P5043I5018588.html

1.家禽羽毛保溫性能好，無汗腺，夏季氣溫超過30℃就容易發生熱應激反應。夏季應搞好降溫工作，可在飼料中添加0.04%的維生素C或0.4%的小蘇打，同時飲用0.01%～0.02%的維生素C溶液；小規模飼養時，應適當堆積清潔沙堆讓家禽沙浴，水禽飼養場應有水面。2.家禽無牙齒，無味覺，消化道較短。家禽的飼料應易于消化吸收，并在飼料內加入適量干凈的砂石;產蛋期補飼碎貝殼，既能補充鈣，也可起到類似的作用。

3.家禽氣囊多，無膈肌，空氣中含有較大量有害氣體和灰塵時，很容易造成氣囊損傷，胸腔與腹腔大面積炎癥。應及時打掃禽舍，搞好消毒；發生感染時，可以通過噴霧法給藥。

按家禽生理特點合理飼養管理/news/P1P5043I5018588.html

4.家禽無膀胱，沒有單獨的尿道。只有共用的泄殖腔，直腸也很短，糞和尿液混在一起，在“拉稀”時，不容易搞清致病原因。分析家禽“拉稀”原因時，應在熱應激、飼料霉變、飼料含水量過高、腸道寄生蟲、腸道感染、全身性感染諸因素之間鑒別診斷；鏈霉素、磺胺類藥物大多經過腎臟排出，易損害腎臟，應盡量避免使用。5.家禽神經敏感，突然出現的噪音以及異物易引起驚慌，導致全群出現減食、產軟殼蛋、抵抗力減弱等應激反應。

養禽場應選擇僻靜之地；飼養員不可隨意更換，著裝色彩應較淡，飼養操作中要防止驚擾雞群；做好滅鼠工作，防止小動物進入，一般不要養狗。

二、家禽的解剖（一）骨骼與肌肉（二）呼吸系統（三）循環系統（四）消化系統（五）泌尿系統（六）感覺系統解剖生理特點與飼養管理（一）骨骼與肌肉

1、骨骼特點

前肢形成翼，飛翔。雞骨融合較多，飛翔。肋骨分段：椎肋與胸肋。恥骨開張，生殖。長骨中空，有氣囊穿入。性成熟的母禽有髓質骨。肩帶

愈合薦骨（綜薦骨）尾綜骨髓質骨解釋：母禽開產前10天左右，在其長骨的骨髓腔里，會長出一些類似海綿狀的相互交接的小骨針來，功能是貯存鈣鹽，是產蛋母雞的補充鈣源。骨針含有成骨細胞和破骨細胞，在產蛋期間，骨針的長短不斷變化。作用：蛋殼形成中所需的鈣有60-75%由腸道直接吸收供應，其余就要動用髓質骨中的鈣，還不夠再動用皮質骨中的鈣，久之出現骨質疏松，甚至癱瘓。這種骨型的出現與雌激素有關。性成熟的小母雞此骨型比例為12%，開產前10天左右開始出現。2、骨骼異常龍骨彎曲幼禽佝僂病（軟骨病）籠養雞疲勞癥

胸肌與腿肌特別發達。由白肌纖維和紅肌纖維組成。棲?。何挥诖笸惹皟葌?。3、肌肉：晚熟性狀（二）呼吸系統1、肺（二）呼吸系統2、發音器官

（二）呼吸系統鳴管：雞，♂♀無結構差別 ♂激素使♂啼鳴。鼓室：♂鴨鵝才有，位于左支氣管處，氣流經此處產生共鳴而發出不同聲音。氣管左支氣管右支氣管右初級支氣管左腹氣囊右腹氣囊次級支氣管三級支氣管左頸、胸氣囊右頸、胸氣囊左初級支氣管次級支氣管……三級支氣管……4群3、氣管：

氣體循環相通的管道

微氣管3μm～10μm裝空氣的膜質囊，由單層扁平上皮組成，有少量結締組織和血管，它缺乏氣體交換的功能，一端與初、次級支氣管相連，另一端與一些骨骼相通。共9個。4、氣囊鎖骨間氣囊1個頸氣囊2個前胸氣囊2個后胸氣囊2個腹氣囊2個

貯存空氣：比肺多5-7倍。增加空氣利用率雙重呼吸：禽類有發達的氣囊與肺相通，氣囊壁薄且富有彈性，易隨呼吸擴大和縮小，像風箱一樣，使新鮮空氣在呼氣和吸氣時兩次通過肺，增加了空氣的利用率。散發體熱：呼出水蒸氣。增加浮力：利于飛翔或漂浮。2）氣囊的功能心臟血管血液循環器官腔上囊淋巴循環器官循環系統淋巴叢/結脾臟

（三）循環系統

1、血液循環系統（1）心臟較大，完全雙循環相當于體重的0.4-0.8％，為脊椎動物之首（大家畜0.15-0.17％）（2）血液：雛雞血液占體重的5%，成年雞為9%。紅細胞卵圓形，有核，比哺乳動物的大。禽類血漿：蛋白含量較哺乳動物低尿素含量很低而尿酸含量較高產蛋禽的血鈣較♂及未成熟♀高2-3倍家禽血漿中的膽堿酯酶貯量很少,因此對抗膽堿酯酶的藥物(如有機磷)非常敏感,容易中毒。

1、血液循環系統（3）脾臟：位置：腺胃和肌胃交界處的右側顏色形狀：紅棕色，雞卵圓形或圓形，鴨三角形。大小：直徑1.5cm左右。應激與疾病時大小有變。公雞4.5g,母雞3g作用:造血、濾血，參與免疫反應。（1）雞無真正的淋巴結,有淋巴叢肓腸扁桃體：位于肓腸基部，膨大處即是。是抗體的重要來源，起局部免疫作用。

（2）水禽淋巴結

頸胸淋巴結：甲狀腺旁，長紡錘形腰淋巴結：腎臟附近，長形

2、淋巴循環系統（3）胸腺位置、大小、形狀：位于頸部兩側，從頸前部到胸前部分別沿兩條靜脈延伸，呈不規則的串狀小葉。接近性成熟時最大，以后逐漸縮小，成年時僅留下痕跡。作用：對抵抗疾病，緩沖應激有一定作用。

（4）腔上囊（法式囊）special位置：泄殖腔背側形狀：雞為犁形肓囊,或球形；水禽為長囊狀,或橢圓形。

大小：雞在4-5月齡時最大，體積3×2×1（cm）,重3g，性成熟后開始退化。應激與疾病時有變。鴨的腔上囊在3-4月齡時最大，開始退化的時間較雞晚，退化速度也較雞慢。10月齡時完全消失。作用：負責循環系統中抗體的產生，是抵抗微生物入侵的主要器官。法氏囊發炎時，可使免疫力下降，并使很多免疫接種無效。（四）消化系統

（四）消化系統

1、口腔

2、食道與嗉囊

（四）消化系統

3、胃：腺胃、肌胃4、腸道:小腸、大腸全長為體長的5-6倍（羊27，豬14）卵黃囊痕跡小腸：十二指腸、空腸、回腸，分泌腸液，也是膽管、胰管的開口處，主要的消化、吸收部位。

6-10%

小腸內容物肓腸逆蠕動4、腸道:小腸、大腸肓腸內容物單獨排泄,每排糞8—10次可能有一次肓腸糞（含水多，粘臭）。患球蟲病時，肓腸內充血，排血糞。大腸:盲腸與直腸盲腸扁桃體肓腸微生物發酵可消化粗纖維，合成VK。鵝的肓腸發達。

5、泄殖腔

排泄、生殖的共同腔道被兩個環形褶分為三部分：糞道、泄殖道、肛道

快于家畜，且隨食物軟硬程度及生產狀況而變。

家禽的消化道短，飼料通過時間大大短于家畜。粉料：雛雞和產蛋雞約4h，休產雞8h，抱窩雞12小時

。全部排泄完需要12－20h，故要求宰前停料12h。食物通過消化道的速度6、肝臟大小：成雞肝約50g，右葉（有膽囊）大于左葉。顏色：暗褐色（剛出殼時呈黃色，2周齡后轉為暗褐色）作用：代謝功能（糖、蛋白質、脂肪、維生素、激素）膽汁生成和排泄解毒作用免疫功能凝血功能

（五）泌尿系統

由腎和輸尿管組成腎腫大花斑腎（六）感覺器官視覺最發達，聽覺次之，嗅覺最差，與飛翔有關。

1、視覺：雞對紅、黃、綠等光敏感。

案例：

起因：某蛋雞場卷簾布灰色→藍色

后果：產蛋↓5.1%，且軟殼蛋↑，雞群驚恐不安。補救：恢復卷簾布顏色（至少相近）。飲水中添加多維，飼料中多維素加倍，連用一周后，雞群恢復正常。搜索關鍵詞：雞單色光

2、聽覺：發達

案例：

起因：某400只38d肉雞場，鄰居敲鑼打鼓辦喪事

后果：雞群東奔西竄、呆立、昏迷，死亡24只（6％）；部分雞肝臟破裂，腹腔瘀血。

補救：飲水中加入維生素C和碳酸氫鈉。加喂抗菌藥物，防止繼發感染。保持環境的安靜，避免噪聲。

3、味覺：味覺乳頭不發達，便于投藥。個體間差異很大4、嗅覺：差，無聞嗅行為。鴿和鵝好于雞和鴨。第三節家禽的生殖一、家禽的生殖特征二、雄性家禽的生殖生理三、雌性家禽的生殖生理四、家禽的性逆轉五、受精和早期胚胎發育一、家禽的繁殖特征1、卵生、胚胎發育主要在體外完成。2、精子在母體內長期存活并能保持受精能力。

一次授精連續受精時間： 雞 12-16天 鴨 6-8天 鵝 9-10天 鵪鶉 5-7天3雌性只有左側生殖系統發育完全。4雄性僅有退化的交媾器，缺乏附性腺。5性染色體與哺乳動物相反： 雄性同型（ZZ），雌性異型（ZW）。6孤雌生殖現象（禽類特有）。Olsen研究：5981個雞卵中有4個發生此現象。

二、雄性家禽的生殖生理（一）睪丸（二）附睪（三）輸精管（四）交媾器（五）雄性激素組成：睪丸、附睪、輸精管、交媾器成對的睪丸和輸精管

（一）睪丸形態：呈豆型，乳白色，位置：由系膜懸掛于肺和腎之間的背側。組織構造：由精細管和睪丸間質組成。功能：形成精子，分泌雄性激素。

第一期：0—5wk

精原細胞

（2n）（有絲分裂）第二期：5—10wk

初級精母細胞

（2n）（減數分裂I)第三期：10—11wk次級精母細胞 （n）（減數分裂II)第四期：12wk起 精子細胞 （n）精子（變形）精子的形成：（分四個時期）

（二）附睪包括：輸出小管、附睪小管、附睪管。

作用：精子通道，部分精子成熟。

（三）輸精管1、形態：極彎曲的管道，沿腎臟內側與輸尿管同行，在輸精管末端形成一個膨大部（貯存精子），最后形成輸精管乳頭，突出于泄殖腔腹外側。2、功能：精子成熟、貯存精子、運送精子。

（四）交媾器由脈管體、淋巴褶、交接器組成雞的交媾器：只有退化的生殖突起。鴨鵝交媾器：由兩條纖維淋巴體組成。（五）雄性激素產生：由睪丸間質細胞產生。間質細胞的分泌活動是LH刺激的結果。與第二性征的關系：

雞冠：雄性激素刺激雞冠的生長。

羽色：色澤鮮艷。三、雌性家禽的生殖生理生殖系統由一側卵巢和輸卵管組成（一）卵巢的結構和功能（二）卵細胞的發育、生長與排卵（三）雌激素（四）輸卵管的結構和功能（五）蛋的解剖（一）卵巢的結構和功能1、位置：由卵巢系膜懸掛于腹腔左邊背側；2、形態：有許多呈葡萄狀大小不等的卵泡。3、組織構造：由皮質和髓質組成。

髓質：結締組織、血管、神經、間質細胞皮質：含有許多發育不同程度的卵泡。

卵泡：由卵母細胞和顆粒細胞組成；卵泡柄、卵泡帶；有初級卵泡、生長卵泡、成熟卵泡?！?wk左右開始沉積卵黃，慢；性成熟時快，9-10d達到成熟。（二）卵細胞的發育、生長與排卵

1、發育性成熟前（次級卵母細胞）未受精卵－次級卵母細胞受精卵－卵細胞和第二極體孵化前期 （性腺分化）孵化中期

（卵原細胞）出殼時（初級卵母細胞）2、卵泡生長：垂體分泌的FSH和LH卵巢分泌的卵泡激素肝臟釋放的卵黃物質促進卵泡迅速增長卵黃的作用：提供胚胎發育的營養物質卵黃結構：由白卵黃和黃卵黃相間構成同心圓；由卵黃膜包圍；卵細胞隨著蛋黃的增長逐漸移到蛋黃表面；3、排卵過程：卵泡成熟后，卵泡帶破裂排出卵子。排出的卵被輸卵管喇叭部接納。

排卵時間：

一般在上午，排卵間隔大約24-25h，在前一枚蛋產出后30

分鐘左右。排卵調控機理排卵過程受垂體分泌的LH（禽類特稱排卵誘導素，OH）影響，在排卵前6-8小時的黑暗時間釋放于血液中。若午后4點產蛋，則不發生排卵。排卵調控機理下丘腦垂體卵巢排卵促黃體激素釋放激素雌激素、孕激素FSH、LH（OH）超短反饋LRH短反饋長反饋E、P1、分泌：由卵巢髓質的卵泡外腺細胞所分泌。2、作用：抑制雞冠生長，形成雌性羽毛，增加血中蛋白質、鈣、磷及脂肪含量，增加恥骨間隙，促進輸卵管生長。（三）雌激素3、雌性激素分泌調節：卵泡刺激素黃體生成素催乳素垂體前葉排卵產生雄激素卵泡生長產生雌激素垂體后葉 催產素加壓素 子宮陰道 蛋產出就巢性卵巢卵泡卵巢間質細胞卵巢卵泡1、特點一個不成對的多功能器官受精早期胚胎發育蛋的形成2、輸卵管的結構與功能（四）輸卵管的結構和功能母禽的生殖器：卵巢、輸卵管

功能：接納卵子，精卵受精。輸卵管起始部分，形如漏斗；產蛋期漏斗部形成喇叭，稱輸卵管傘；與膨大部相接處有一管腺，稱為“精子窩”。

（1）漏斗部（喇叭部）功能：分泌蛋白黏膜皺褶突然增大，彎曲，密布管腺。兩種管腺：管狀腺-稀蛋白，單細胞腺-濃蛋白。蛋白依次分泌：內濃(系帶)、內稀、外濃、外稀。接近峽部時，管腺明顯減少。非產蛋期，蛋白分泌停止。

（2）膨大部（蛋白分泌部）標志：有一個寬0.5-1.0cm的半透明帶。峽部短而狹窄，管腺細胞少，粘膜皺褶少；分泌粘性纖維蛋白，形成內外蛋殼膜。半透性膜，可通過水分和鹽類.內外殼膜在蛋的鈍端分開，形成氣室.

（3）峽部（管腰部）功能：形成蛋殼膜，雌雄原核融合。外殼膜厚度：0.05mm內殼膜厚度：0.015mm功能：形成蛋殼、殼色、膠護膜。管壁厚，肌肉發達，粘膜上有明顯的縱橫皺褶；蛋在此處停留18-20h；主要沉積碳酸鈣。蛋殼內層為較薄的乳頭突起，外層為較厚的海綿結構，有內外相通的氣孔；殼上還有膠護膜，防水分蒸發和細菌侵入。

（4）子宮部（蛋殼腺）蛋殼主要由碳酸鈣組成，蛋白質和粘多糖構成有機支架，碳酸鈣凝結于支架之間。乳頭層海綿層結晶層功能：貯存精子、蛋的產出。位于子宮部和泄殖腔之間的厚壁窄管；該部位粘膜皺褶形成腺狀的小窩，稱為“貯精腺”，是精子的主要貯存場所。陰道口最后開口于泄殖腔的左背壁。蛋包蛋

（5）陰道部部位長度(cm)停留時間功能卵巢7-9d形成蛋黃漏斗部3-915m承接蛋黃，受精部位膨大部30-503h分泌蛋白峽部1080m內外殼膜，注入水鹽子宮部10-1218-20h蛋殼，色素，膠護膜陰道部8-10幾分鐘貯存精子，產蛋

輸卵管的結構和功能無黃蛋正常蛋雙黃蛋一個雞蛋三兩重相當于正常雞蛋的兩三倍大驚嚇軟殼蛋蛋包蛋蛋是如何形成的？母禽的生殖系統由左側卵巢和輸卵管組成；卵巢上有許多呈葡萄狀大小不等的卵泡（其中的卵黃來自肝臟），卵泡經7-9d發育成熟后排出，由輸卵管傘部接納（受精）；輸卵管能蠕動，推動卵黃沿長軸旋轉前進。在膨大部包裹上蛋白層，約3小時后蠕動到達峽部，約經80分鐘形成內外蛋殼膜并滲入水分和鹽分