食品鏈追溯測試卷附答案1.食品生產經營者應當依照《食品安全法》的規定，建立哪一項保證食品可追溯?()A、食品鏈追溯制度B、食品安全追溯體系(正確答案)C、食品安全全程追溯協作機制D、食品安全協作體系2.《GB/T22005飼料和食品鏈的可追溯性體系設計與實施的通用原則和基本要求》5.1規定可追溯體系選擇取決于不同要求、技術可行性和下面哪項之間的平衡()。A、法規政策適用性B、實用性C、經濟可接受性(正確答案)D、預期的準確度要求3.能夠實現組織間和組織內各環節間有效鏈接的必需的信息是下面哪項信息?()A、基本追溯信息(正確答案)B、擴展追溯信息C、外部追溯信息D、內部追溯信息4.下面哪一項不是食品追溯的目的?()A、減少食品安全事件的發生(正確答案)B、查找問題的原因C、組織內追溯能夠提高組織的效率和生產力D、通過追溯確定產品的準確來源5.下列哪些標準中涉及食品追溯的管理體系要求。()A、ISO9000(正確答案)B、ISO22000(正確答案)C、GB/T27341(正確答案)D、GB77186.下面哪些屬于《GB/T22005飼料和食品鏈的可追溯性體系設計與實施的通用原則和基本要求》規定的追溯原則。()A、可驗證(正確答案)B、連貫合理的應用(正確答案)C、注重原因D、符合預期的準確度要求(正確答案)7.根據原食藥局《關于推動食品藥品生產經營者完善追溯體系的意見》的規定:食品生產經營者應當按照有關法律法規要求分別對下面哪些如實記錄，保證數據的真實、準確、完整和可追溯?()A、原輔料購進(正確答案)B、生產過程(正確答案)C、產品檢驗(正確答案)D、銷售去向(正確答案)8.追溯包括追蹤和溯源兩個方面。溯源是指從供應鏈的上游至下游，跟隨追溯單元運行路徑的能力。追蹤是指從供應鏈下游至上游識別追溯單元來源的能力。對錯(正確答案)9.ISO22000:20188.3條款內容包括“適用時，確認終產品數量與配料數量一致性，作為有效性的證明”。對(正確答案)錯10.可追溯:即通過記錄識別一個實體的歷史、應用情況或位置的能力。通俗說就是:誰?在什么時候?什么地方?干了什么?怎么干的?對(正確答案)錯11.追溯系統的精度是指()的確定。A、追溯深度B、追溯單元(正確答案)C、追溯廣度D、追溯流程12.根據下面哪項開展全面的危害分析，風險識別、風險評估分析結果，建立整個上下游和自身內部環境的食品安全追溯體系?()A、產品預期用途(正確答案)B、追溯單元C、組織形態D、產品特性13.企業可追溯系統建設中，追溯食品安全問題，定位問題點，追溯到()。A、法規要求B、問題原因C、時間點D、責任人(正確答案)14.食品可追溯的廣度是指信息記錄所關心的食品屬性的()，如除了基本信息外的擴展信息。A、數量(正確答案)B、精確度C、廣度D、信息15.食品追溯的精度根據什么確定的?()A、法規要求(正確答案)B、食品屬性C、企業的實際需要(正確答案)D、成本(正確答案)16.信息化系統的優勢有哪些?()A、規范性(正確答案)B、靈活性(正確答案)C、準確性(正確答案)D、高效性(正確答案)17.哪些屬于追溯的三個維度?()A、食品追溯的精度(正確答案)B、食品追溯的深度(正確答案)C、食品追溯的廣度(正確答案)D、食品追溯的寬度18.實際的生產流程和追溯是單一的一條線。對錯(正確答案)