高中生物 4.4《影響酶促反應速率的因素》課件 蘇教版必修1_第1頁
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文檔簡介

課題研究影響酶促反應速率的因素影響酶促反應速率的因素研究目的：推薦器材：濾紙、pH試紙、溫度計、試管、燒杯、酒精燈；過氧化氫溶液、葡萄糖、干酵母等說明影響酶活性的因素影響酶促反應速率的因素研究指導：1.一項實驗表明，pH對酶的活性有影響，結果如下圖影響酶促反應速率的因素2.問題與假設：根據上述事實，小組討論并提出一個有關影響酶促反應的因素的問題。針對問題，作出假設。3.設計與實驗：根據假設，利用推薦器材設計實驗。實施實驗，注意觀察實驗現象和收集實驗數據。影響酶促反應速率的因素4.交流與合作：和其他小組交流研究計劃。小組成員分工合作。5.結論與反思：分析現象和數據，得出研究結果，并反思實驗過程，改進實驗設計。影響酶促反應速率的因素例1：探究pH對過氧化氫酶的影響過氧化氫溶液和緩沖液（pH5.0、pH6.0、pH7.0、pH8.0）一起加入試管中，再加入等量酵母菌液，觀察試管中氣泡的情況，來探究pH對過氧化氫酶活性的影響結果：當緩沖液是pH7.0時，量筒中收集的氣體的體積最大。思路：最適pH結論：在最適pH下，酶的活性最高，pH偏高或偏低酶的活性都會明顯降低。影響酶促反應速率的因素例2：探究溫度對淀粉酶活性的影響淀粉遇碘形成藍色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麥芽糖和葡萄糖，麥芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成藍色化合物。實驗原理：試管123淀粉溶液2mL2mL2mL溫度37℃溫水沸水冰塊稀釋唾液1mL1mL1mL碘液１滴１滴１滴結果現象不變藍變藍變藍結論：溫度是影響酶促反應速率的重要因素之一。溫度對酶促反應的影響有兩個方面：1、化學反應速度隨著溫度的升高而加快，如曲線a;2、酶分子本身會隨著溫度的升高而發生熱變性，且變性速率加快，升高到一定溫度，酶將變性失活，如曲線b。ba結論：在最適宜溫度下酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的活性都會明顯降低。酶活性溫度影響酶促反應速率的因素：1、溫度、pH2、酶的濃度：反應速率隨酶濃度的升高而加快。3、底物濃度：在一定濃度范圍內，反應速率隨濃度的升高而加快，但達

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