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第二節《食品營養強化劑使用標準》相關知識食品營養強化是國際上提倡的改善居民營養狀況的重要方法之一。通過將一種或多種微量營養素添加到特定食物中，增加人群對這些營養素的攝入量，糾正或預防微量營養素缺乏等相關疾病。修訂背景本標準基本屬性標準修訂主要原則主要修改內容增加了1997年～2012年1號衛生部公告及GB2760-1996附錄B中營養強化劑的相關規定；增加了術語和定義：營養強化劑、營養素、其他營養成分、特殊膳食用食品；增加了營養強化的主要目的、使用營養強化劑的要求和可強化食品類別的選擇要求；在風險評估的基礎上，結合本標準的食品類別（名稱），調整、合并了部分營養強化劑的使用品種、使用范圍和使用量，刪除了部分不適宜強化的食品類別；主要修改內容列出了允許使用的營養強化劑化合物來源名單；增加了可用于特殊膳食用食品的營養強化劑化合物來源名單和部分營養成分的使用范圍和使用量；增加了食品類別（名稱）說明；刪除了原標準中附錄A“食品營養強化劑使用衛生標準實施細則”；保健食品中營養強化劑的使用和食用鹽中碘的使用，按相關國家標準或法規管理。修訂后標準框架（正文+四個附錄）正文：包括范圍、術語定義、營養強化的主要目的、使用營養強化劑的要求、可強化食品類別的選擇要求、營養強化劑使用規定、食品類別（名稱）說明、營養強化劑質量標準八項內容；附錄A：食品營養強化劑使用規定附錄B：允許使用的營養強化劑化合物來源名單附錄C：允許用于特殊膳食用食品的營養強化劑及化合物來源附錄D：食品類別（名稱）說明1.營養強化的主要目的

1)彌補食品在正常加工、儲存時造成的營養素損失。2)在一定的地域范圍內，有相當規模的人群出現某些營養素攝入水平低或缺乏，通過強化可以改善其攝入水平低或缺乏導致的健康影響。3)某些人群由于飲食習慣和（或）其他原因可能出現某些營養素攝入量水平低或缺乏，通過強化可以改善其攝入水平低或缺乏導致的健康影響。4)補充和調整特殊膳食用食品中營養素和（或）其他營養成分的含量。2、使用營養強化劑的要求

1）營養強化劑的使用不應導致人群食用后營養素及其他營養成分攝入過量或不均衡，不應導致任何營養素及其他營養成分的代謝異常。2）營養強化劑的使用不應鼓勵和引導與國家營養政策相悖的食品消費模式。3）添加到食品中的營養強化劑應能在特定的儲存、運輸和食用條件下保持質量的穩定。4）添加到食品中的營養強化劑不應導致食品一般特性如色澤、滋味、氣味、烹調特性等發生明顯不良改變。5）不應通過使用營養強化劑夸大強化食品中某一營養成分的含量或作用誤導和欺騙消費者。3、可強化食品類別的選擇要求

1）應選擇目標人群普遍消費且容易獲得的食品進行強化。

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