動物的食物與攝食第二課時食物中含有：脂肪蛋白質水無機鹽維生素糖類組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量食物纖維等糖類能夠為人體提供能量，是人體主要的供能物質！來源：食糖、谷類、豆類、根莖類種類：葡萄糖、蔗糖、淀粉等脂肪重要的供能物質，儲存在人體中的脂肪一般是備用的能源物質。來源：食物油、豆類、蛋黃、奶油等蛋白質人的生長發育以及受損細胞的修復和更新都離不開它來源：瘦肉、魚、蛋、奶、豆類也能為人體的生命活動提供能量。構成人體細胞的基本物質三大能量物質的食物來源糖脂肪蛋白質食糖谷類豆類根莖類肥肉油類芝麻硬果類肉類魚類蛋類豆類含有

的食物蛋白質兒童、少年以及傷病員為什么需要多吃奶、蛋、魚、肉？因為這些食物中含有較多的蛋白質，人的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。這些食物中含有的主要營養物質是什么？糖類主要的供能物質這些食物中含有的主要營養物質是什么？脂肪備用能源60%~70%水水是人體細胞的主要成分之一。營養物質以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能進行運輸。占人體重量的４％無機鹽構成人體的重要物質種類：鈣、磷、鐵、碘等

需要量少，對生長起重要的調節作用重要的無機鹽包括鈣、磷是強壯的骨骼與牙齒所必需鐵是制造紅細胞所必須的無機鹽

主要無機鹽及其缺乏癥-鈣佝僂病-鐵貧血-碘甲狀腺腫維生素不是構成細胞的主要原料，也不為人體提供能量，人體對它們的需要量也很小，但是維生素對人體的作用是其他的營養物質所不能代替的。這些食物中主要含維生素是缺乏癥：皮膚粗糙，夜盲癥，干眼病等。∨A這些食物中含有哪種維生素？主要功能：

維持人體正常的-新陳代謝和神經的正常生理功能。∨B1神經炎,食欲不振、消化不良、腳氣病缺乏癥：這些食物中含有維生素C缺乏癥：壞血病、抵抗力下降主要功能是：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強抵抗力這些食物中含有哪種維生素？佝僂病（如雞胸、X形或O形腿等）、骨質疏松癥∨D主要功能：促進吸收鈣、磷和骨骼發育。缺乏癥：維生素種類來源主要功能缺乏癥維生素A維生素B1

維生素C維生素D動物肝臟胡蘿卜黃玉米等促進人體正常發育，增強抵抗力，維持正常視力皮膚粗糙夜盲癥牛肉、腎臟豆類的外皮谷物的胚芽維持人體新陳代謝和神經系統的正常生理功能神經炎、腳氣病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、檸檬維持人體新陳代謝，增強抵抗力壞血病抵抗力低下動物肝臟蛋黃等促進鈣、磷吸收和骨骼發育佝僂病、骨質疏松癥等開拓創新請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理。

甲圖反應出這位同學挑食，時間長了會使人體缺乏某些營養物質，導致營養不良。乙圖反應出這位同學不吃早餐就去上學，上午學習任務很重，往往兩節課后就處于半饑餓狀態，出現頭暈、心慌、注意力不集中等現象，影響學習效果。如果長期不吃早餐，還會影響健康。

丙圖反應出這位同學偏食，而偏食會造成某些營養過剩和某些營養缺乏而導致營養不良。看了之后我們應該怎樣做呢？不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。平衡膳食一、食物多樣、谷類為主二、多吃蔬菜、水果和薯類三、平衡膳食寶塔四、常吃奶類、豆類及其制品五、經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油六、食量與體力活動要平衡，保持適宜體重七、吃清淡少鹽的食品八、飲酒應限量九、吃清潔衛生、不變質的食物幾點建議：最好的飲料是白開水，因為許多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農藥中毒。盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；不吃街頭販賣的沒有衛生許可證的食物；盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。養成良好的衛生習慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預防傳染病的傳播。青少年的膳食指南：1.多吃谷類，供給充足的能量2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入3.參加體力活動，避免盲目節食1、谷類是我國膳食中主要的能量和蛋白質的來源，青少年能量需要量大，每日約需400--500克2、鈣是建造骨骼的重要成分，青少年正值生長旺盛時期，骨骼發育迅速，需要攝入充足的鈣。中小學生中缺鐵性貧血也較普遍,有些青少年的膳食應增加維生素C的攝入以促進鐵的吸收。青春發育期的女孩應時常吃些海產品以增加碘的攝入。課后想一想說一說為什么長期以精米，精面為主食而副食又很單調的人，唇和口角容易發炎？2.北極熊冬眠后為什么會出現肥厚的脂肪變薄的現象?因為在體內的脂肪等營養物質消耗多而補充少．綜合運用下表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100克）中除水和無機鹽以外的主要成分：1、食物（）有助于預防夜盲癥；（）能提供較多的能量；（）適合壞血病患者食用。2、長期以食物D為主要食物有那些缺陷？BAE

長期將食物D作為主要食物，缺陷是除糖類以外，脂肪、蛋白質和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。

1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發現每天吃兩個檸檬