第3頁共3頁2023年?餐飲員工上?半年總結范?文__年?上半年在酒?店領導的正?確領導和各?部門積極配?合下，我調?入餐飲部帶?領全體同仁?團結一心，?克服種種困?難取得如下?成績：一?、餐飲內部?建立內部質?檢小組徹?底打破建店?三年多來衛?生、紀律檢?查的被動局?面，率先組?建餐飲部內?部質檢小組?。質檢小組?有餐飲部經?理任組長，?小組成員有?副經理和幾?名主管組成?，每天中午?11：__?_對餐飲部?各區域進行?檢查，對查?出的問題逐?一整改落實?，并按制度?規定獎罰分?明。運行半?年來一直得?到酒店質檢?部監督指導?，質檢成果?才得以穩步?提高。二?、編寫修正?最新餐飲部?規章制度及?最新擺臺標?準結合酒?店實際，集?思廣益__?_編寫了相?關的規章制?度。如樓層?小例會制度?，要求每個?樓層崗位除?大例會外每?天按時召開?樓層小會議?，總結本樓?層的昨日不?足，布置補?充本樓層工?作安排；對?部分員工工?作散漫，違?紀違規，私?拿偷吃等遺?留的老問題?也制訂了相?應的處理辦?法，取得了?明顯的效果?；以及餐飲?部勞動紀律?；周計劃衛?生制度、最?新擺臺標準?等。三、?結合后廚部?制定了新的?餐具管理辦?法新辦法?的實施，使?餐具破損率?比建店以來?任何時期都?低，有效地?控制了前后?餐具的破損?。四、背?景音樂不間?斷播放通?過我不懈努?力，結合有?關部門，徹?底改寫了三?星級酒店餐?飲部無背景?音樂播放的?歷史。為客?人營造了溫?馨優雅的用?餐氛圍。?五、多次更?換餐飲區域?綠植

根?據不同樓層?、不同區域?，不同需求?，及時和花?卉租賃公司?聯系布置、?調換各類花?木，使用餐?環境常變常?新。并在各?區域實行綠?植養護責任?制，極大保?證了各區域?各包廂綠植?的存活率。?六、規范?了倉庫和布?草管理徹?底解決了多?年來部門倉?庫、布草無?專人管理的?局面，有效?控制了布草?無謂的流失?和布草回收?、清洗，物?品領取無記?錄等環節的?混亂局面。?七、抓培?訓，抓落實?

培訓和?落實，兩手?都要抓，兩?手都要硬。?針對培訓內?容，逐一進?行整改落實?，一步一回?頭，循序漸?進。通過一?段時間的努?力，餐飲部?全體員工無?論在儀容儀?表、禮節禮?貌，還是在?服務流程、?勞動紀律等?方面均有質?的提高，提?高了餐飲服?務在客人中?的美譽度。?八、對每?一位部門管?理人員在職?能上做了較?為細致的分?工。使日常?工作得以順?利開展，尤?其各類重大?接待也均能?圓滿完成。?九、制度?面前人人平?等半年來?，我一貫奉?行制度面前?人人平等。?要求員工做?到的，管理?人員應首先?做到，嚴格?按制度獎懲?，獎，大張?旗鼓地獎，?真正起到獎?的效果；罰?，罰和思想?工作并進，?罰得讓違規?人員心服口?服，讓其他?員工引以為?戒。當然，?在成績面前?我非常清醒?，很多工作?離酒店領導?的要求仍有?很大差距。?餐飲工作中?仍存在一些?不足之處：?1、仍有?一部分員工?服務意識的?主觀能動性?較差，機械?性地去工作?；部分員工?自律性較差?，如站位紀?律、服務禮?貌用語、餐?中服務等，?管理層在一?個樣，領導?不在又是另?一種狀態，?缺乏一個合?格的服務員?應有的素質?。2、部?分員工仍缺?乏團結協作?的意識。?3、個別管?理層在執行?力方面仍需?進一步加強?。4、個?別員工仍缺?乏節約意識?。5、極?個別員工還?存在偷吃私?拿等違規現?象隨著星級?酒店新標準?的實施，我?們酒店的未?來將任重而?道遠，雖然?我們經歷了?將近四年的?實踐與探索?并取得了部?分成功經驗?，但是我們?必須時刻保?持清醒的頭?腦，意識到?鄆城市場的?局限性，消?費群體進一?步分化和影?響部分消費?群體做圣達?回頭