第3頁共3頁2023年?酒店工作總?結與計劃表?格光陰似?劍，在過去?的一年里，?在全體同事?的共同努力?下;在公司?領導的全面?支持、關心?下，本著一?切以客戶服?務為宗旨;?以提高企業?的知名度和?最大利益化?為宗旨。通?過扎扎實實?的努力，圓?滿地完成了?__年的工?作。回顧?__，在工?作期間取得?成績的同時?，也發現工?作之中的不?足之處和問?題。時光?如梭，過去?一年的工作?轉瞬間又將?成為歷史，?展望__，?新的一年，?新的起點，?新的開始，?我會再接再?勵，積極進?取，努力打?開工作的新?局面。自_?_年__月?__日從川?沙一店調入?周浦店，努?力工作，揚?長避短，現?工作總結如?下：一、?成本管理：?根據店內?實際情況營?業額結合公?司方針，合?理配置前廳?和廚房人員?，節約人員?成本，實現?一人多崗;?一崗多責。?根據歷史?營業額進行?分析，合理?預估采購定?單，保證菜?肴的新鮮，?當天采購的?蔬菜、豆制?品、肉類、?海鮮，努力?爭取做到零?庫存，節約?成本。加?強和培養全?體員工節約?水、電、煤?等安全意的?意識;二?、菜肴管理?：每天晚?上把回收的?菜肴做記錄?，做合理充?分的利用。?菜肴的驗?收、菜肴的?加工、制作?、半成品、?成品、促銷?，成為一個?連接線嚴格?控制每一個?環節落實到?位。加強?菜肴的培訓?，菜肴創新?，菜肴的促?銷，菜肴的?口味，做到?同樣的原材?料做出多種?的烹飪方法?。上菜的?量要適中，?以保證菜肴?的色香味俱?全;根據店?內的實際客?流量及時跟?蹤，在不同?時間段出相?應的菜肴，?讓顧客有多?種菜肴的選?擇機會，便?于增加營業?額。三、?培訓計劃：?每天早晨?履行晨會;?晨會時間培?訓禮貌用語?及促銷技巧?。每周開?管理組會議?;總結門店?經營情況，?及培訓結果?和培訓的進?展程度，及?時地調整培?訓計劃;便?于更好的門?店經營管理?。周月不?定時培訓兩?次打菜的標?準，打菜的?速度，菜肴?的搭配，針?對不同的客?人促銷不同?的菜肴，合?理地輕松應?對高峰期的?人流量;?周月培訓一?次主管值班?管理，人事?管理，物料?倉庫管理，?做到臺賬與?實際庫存數?量相符;?每月主持一?次員工大會?;傳達公司?的會議精神?，及時效的?和員工溝通?增加員工與?管理組的距?離。四、?店面管理;?不定時的?抽查，加強?值班巡視及?時處理問題?，把問題消?滅在萌芽狀?態;設備?的維護：對?使用的工具?輕拿輕放，?不得野蠻操?作，用后及?時歸位，機?器的及時清?洗與保養，?保證正常運?營。衛生?管理：1》?店面衛生：?桌椅、玻璃?、門窗、死?角衛生及時?清理保證干?凈清潔。?2》餐具整?潔：用過的?餐具及時清?洗不能出現?有污垢油漬?的現象，定?期對餐具進?行消毒處理?。3》個?人衛生：勤?剪指甲、勤?洗澡、勤換?衣服，衣裝?整潔，不能?出現有異味?現象。服?務：加強培?訓員工禮貌?用語、促銷?用語、服務?用語。人?員管理：執?行公司制度?、遵守上下?班時間，不?得串崗，私?自離崗。?“革___?尚未成功，?同志還需努?力，”