優質課選修5-第四章《糖類》(第1課時)課件優質課選修5-第四章《糖類》(第1課時)課件優質課選修5-第四章《糖類》(第1課時)課件第二節糖類第一課時第二節糖類第一課時學習目標：1、了解糖類的組成和分類2、掌握葡萄糖、果糖的結構、化學性質和用途。學習目標：1、了解糖類的組成和分類1、什么是糖？2、糖是怎樣分類的？[閱讀P79頁1、2段和資料卡片]回答下列問題：從分子結構上看，糖類可定義為多羥基醛或多羥基酮，或者它們的脫水縮合物。3、糖類就是碳水化合物嗎？①單糖(不能水解的糖)②低聚糖(1mol水解產生2-10mol單糖)③多糖(1mol水解產生多摩爾單糖)－葡萄糖、果糖－麥芽糖、蔗糖－淀粉、纖維素符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖，例如：乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3；有的糖不一定符合Cm(H2O)n通式，例如：脫氧核糖C5H10O4。1、什么是糖？2、糖是怎樣分類的？[閱讀P79頁1、2段和資1、下列有關糖類物質的敘述正確的是（）A、糖類是具有甜味的物質B、糖類是具有Cn(H2O)m通式的物質C、糖類是含有醛基或羰基的物質D、糖類是多羥基醛或多羥基酮及它們多個分子脫水而形成的物質D課堂練習1、下列有關糖類物質的敘述正確的是（葡萄糖存在結構性質用途葡萄糖存在結構性質用途存在：存在：討論：

測定有機物的分子結構，應該從何處入手？分哪幾步來完成？結構：確定元素組成確定分子式確定結構式討論：測定有機物的分子結構，應該結構：確定元素組成確思考與交流：怎樣設計實驗，探究葡萄糖的元素組成？燃燒法探究一、探究葡萄糖的元素組成思考與交流：燃燒法探究一、探究葡萄糖的元素組成O2氯化鈣堿石灰m=1.80g葡萄糖△m=1.08g李比希燃燒實驗裝置

△m=2.64g0.12molH0.06molCm(C)+m(H)=0.84g<1.80gm(O)=0.96g0.06molO實驗式CH2O

分子式(CH2O)nO2氯化鈣堿石灰m=1.80g葡萄糖△m=1.08g李比希燃葡萄糖的質譜圖180探究二、探究葡萄糖的分子組成葡萄糖的分子式為C6H12O6葡萄糖的質譜圖180探究二、探究葡萄糖的分子組成葡萄糖的分子探究三、探究葡萄糖的結構

請根據葡萄糖的分子式為C6H12O6，結合葡萄糖的不飽和度推測其分子中可能含有哪些官能團？大膽猜想探究三、探究葡萄糖的結構請根據葡萄糖的分子式為C6H1可選用的試劑（儀器任選）③AgNO3溶液②氨水⑤CuSO4溶液①FeCl3溶液④NaOH溶液⑥稀硫酸可選用的試劑（儀器任選）③AgNO3溶液②氨水⑤CuSO4溶【自己動手】在一試管里加入2mL10％NaOH溶液，滴加5％CuSO4溶液5滴，再加入2mL10％的葡萄糖溶液，觀察現象再加熱，觀察現象。藍色溶液藍色沉淀絳藍色溶液磚紅色沉淀NaOH葡萄糖加熱是醛基導致嗎？【自己動手】藍色溶液藍色沉淀絳藍色溶液磚紅色沉淀NaOH葡萄信息提示Cu(OH)2

加入C２H５OH，無絳藍色Cu(OH)2

加入CH２OH，有絳藍色

CH２OHCu(OH)2

加入CH２OH，有絳藍色

CHOH

CH２OH信息提示Cu(OH)2加入C２H５OH，無絳藍色結論：1個葡萄糖分子中含有5個醇羥基精確實驗測得：1．1mol葡萄糖可與足量的鈉反應放出2.5mol的氫氣。2.1mol葡萄糖與5mol乙酸完全反應生成酯3.葡萄糖與H2加成時，被還原成

直鏈的己六醇；

結論：1個葡萄糖分子中含有5個醇羥基精確實驗測得：結構式比例模型結構簡式：或CHO

(CHOH)4CH2OHCH2OH(CHOH)4CHO球棍模型結構式比例模型結構簡式：或CHO(CHOH)4CH2OH一、葡萄糖1.物理性質：

無色，熔點為146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。性質：2.化學性質：由葡萄糖的結構特點，請你歸納一下它的化學性質有那些？HO－CH2－（CHOH）4－CHO醇的化學性質醛的化學性質一、葡萄糖無色，熔點為146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶醛基的性質銀鏡反應與新制Cu(OH)2反應催化氧化與H2加成氧化反應CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH

CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag+3NH3+H2O

CH2OH(CHOH)4CHO+H2

△CH2OH(CHOH)4CH2OH

△CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH

CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O+3H2O還原反應醛基的性質銀鏡反應氧化反應CH2OH(CHOH)4CH②

羥基的性質：③

人體內氧化反應－人體能量主要來源：

C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)④發酵生成酒精C6H12O62C2H5OH+2CO2↑酒曲酶取代（酯化與HX）與鈉反應消去反應②羥基的性質：③人體內氧化反應－人體能量主要來源：④發酵思考與交流：有位同學平時老頭暈，到醫院檢查，醫生說是低血糖。試回答以下問題：（1）對低血糖患者，在日常飲食中應注意什么問題？（2）糖又不能吃太多，否則會患齲齒或糖尿病。請同學們利用已學過的知識設計一實驗，檢驗其是否患了糖尿病？多喝糖水，多食含糖量高的食品。用其尿液與新制的Cu(OH)2懸濁液共熱，觀察是否有紅色沉淀生成思考與交流：多喝糖水，多食含糖量高的食品。用其尿液與新制的C3、葡萄糖的用途作為營養物質、制藥、制鏡、制糖果3、葡萄糖的用途作為營養物質、制藥、制鏡、制糖果2.關于葡萄糖的說法中，錯誤的是()A.葡萄糖具有醇羥基，能和酸發生酯化反應B.葡萄糖能使溴水褪色C.葡萄糖可被還原為1-己醇D.葡萄糖能被高錳酸鉀氧化3.在一定條件下，既可以發生氧化反應，又可以發生還原反應，又可以和酸發生酯化反應的是（）A.乙醇B.乙酸C.乙醛D.葡萄糖CD課堂練習2.關于葡萄糖的說法中，錯誤的是()CD課堂練習閱讀P80第3段，完成以下問題：1.存在：2.果糖的物理性質：3.果糖的分子式：4.果糖的結構簡式：無色晶體，熔點為103-105℃，不易結晶，通常為粘稠性液體，易溶于水、乙醇、乙醚。C6H12O6

二、果糖CH2CHCHCHCCH2OHOHOHOHOHO﹦水果、蜂蜜中閱讀P80第3段，完成以下問題：無色晶體，熔點為103-10水果、蜂蜜、動物、人體內水果、蜂蜜中無色晶體無色晶體，不易結晶，通常為黏稠液體1460C1030C-1050C有甜味最甜的糖易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚易溶于水、乙醇、乙醚C6H12O6C6H12O6水果、蜂蜜、水果、蜂蜜中無色晶體無色晶體，不易結晶，通常為黏優質課選修5-第四章《糖類》(第1課時)課件優質課選修5-第四章《糖類》(第1課時)課件優質課選修5-第四章《糖類》(第1課時)課件第二節糖類第一課時第二節糖類第一課時學習目標：1、了解糖類的組成和分類2、掌握葡萄糖、果糖的結構、化學性質和用途。學習目標：1、了解糖類的組成和分類1、什么是糖？2、糖是怎樣分類的？[閱讀P79頁1、2段和資料卡片]回答下列問題：從分子結構上看，糖類可定義為多羥基醛或多羥基酮，或者它們的脫水縮合物。3、糖類就是碳水化合物嗎？①單糖(不能水解的糖)②低聚糖(1mol水解產生2-10mol單糖)③多糖(1mol水解產生多摩爾單糖)－葡萄糖、果糖－麥芽糖、蔗糖－淀粉、纖維素符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖，例如：乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3；有的糖不一定符合Cm(H2O)n通式，例如：脫氧核糖C5H10O4。1、什么是糖？2、糖是怎樣分類的？[閱讀P79頁1、2段和資1、下列有關糖類物質的敘述正確的是（）A、糖類是具有甜味的物質B、糖類是具有Cn(H2O)m通式的物質C、糖類是含有醛基或羰基的物質D、糖類是多羥基醛或多羥基酮及它們多個分子脫水而形成的物質D課堂練習1、下列有關糖類物質的敘述正確的是（葡萄糖存在結構性質用途葡萄糖存在結構性質用途存在：存在：討論：

測定有機物的分子結構，應該從何處入手？分哪幾步來完成？結構：確定元素組成確定分子式確定結構式討論：測定有機物的分子結構，應該結構：確定元素組成確思考與交流：怎樣設計實驗，探究葡萄糖的元素組成？燃燒法探究一、探究葡萄糖的元素組成思考與交流：燃燒法探究一、探究葡萄糖的元素組成O2氯化鈣堿石灰m=1.80g葡萄糖△m=1.08g李比希燃燒實驗裝置

△m=2.64g0.12molH0.06molCm(C)+m(H)=0.84g<1.80gm(O)=0.96g0.06molO實驗式CH2O

分子式(CH2O)nO2氯化鈣堿石灰m=1.80g葡萄糖△m=1.08g李比希燃葡萄糖的質譜圖180探究二、探究葡萄糖的分子組成葡萄糖的分子式為C6H12O6葡萄糖的質譜圖180探究二、探究葡萄糖的分子組成葡萄糖的分子探究三、探究葡萄糖的結構

請根據葡萄糖的分子式為C6H12O6，結合葡萄糖的不飽和度推測其分子中可能含有哪些官能團？大膽猜想探究三、探究葡萄糖的結構請根據葡萄糖的分子式為C6H1可選用的試劑（儀器任選）③AgNO3溶液②氨水⑤CuSO4溶液①FeCl3溶液④NaOH溶液⑥稀硫酸可選用的試劑（儀器任選）③AgNO3溶液②氨水⑤CuSO4溶【自己動手】在一試管里加入2mL10％NaOH溶液，滴加5％CuSO4溶液5滴，再加入2mL10％的葡萄糖溶液，觀察現象再加熱，觀察現象。藍色溶液藍色沉淀絳藍色溶液磚紅色沉淀NaOH葡萄糖加熱是醛基導致嗎？【自己動手】藍色溶液藍色沉淀絳藍色溶液磚紅色沉淀NaOH葡萄信息提示Cu(OH)2

加入C２H５OH，無絳藍色Cu(OH)2

加入CH２OH，有絳藍色

CH２OHCu(OH)2

加入CH２OH，有絳藍色

CHOH

CH２OH信息提示Cu(OH)2加入C２H５OH，無絳藍色結論：1個葡萄糖分子中含有5個醇羥基精確實驗測得：1．1mol葡萄糖可與足量的鈉反應放出2.5mol的氫氣。2.1mol葡萄糖與5mol乙酸完全反應生成酯3.葡萄糖與H2加成時，被還原成

直鏈的己六醇；

結論：1個葡萄糖分子中含有5個醇羥基精確實驗測得：結構式比例模型結構簡式：或CHO

(CHOH)4CH2OHCH2OH(CHOH)4CHO球棍模型結構式比例模型結構簡式：或CHO(CHOH)4CH2OH一、葡萄糖1.物理性質：

無色，熔點為146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。性質：2.化學性質：由葡萄糖的結構特點，請你歸納一下它的化學性質有那些？HO－CH2－（CHOH）4－CHO醇的化學性質醛的化學性質一、葡萄糖無色，熔點為146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶醛基的性質銀鏡反應與新制Cu(OH)2反應催化氧化與H2加成氧化反應CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH

CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag+3NH3+H2O

CH2OH(CHOH)4CHO+H2

△CH2OH(CHOH)4CH2OH

△CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH

CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O+3H2O還原反應醛基的性質銀鏡反應氧化反應CH2OH(CHOH)4CH②

羥基的性質：③

人體內氧化反應－人體能量主要來源：

C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)④發酵生成酒精C6H12O62C2H5OH+2CO2↑酒曲酶取代（酯化與HX）與鈉反應消去反應②羥基的性質：③人體內氧化反應－人體能量主要來源：④發酵思考與交流：有位同學平時老頭暈，到醫院檢查，醫生說是低血糖。試回答以下問題：（1）對低血糖患者，在日常飲食中應注意什么問題？（2）糖又不能吃太多，否則會患齲齒或糖尿病。請同學們利用已學過的知識設計一實驗，檢驗其是否患了糖尿病？多喝糖水，多食含糖量高的食品。用其尿液與新制的Cu(OH)2懸濁液共