會(huì)計(jì)學(xué)1主題宴會(huì)宴會(huì)種類會(huì)計(jì)學(xué)1主題宴會(huì)宴會(huì)種類按照主題宴會(huì)的餐別劃分中式宴會(huì)西式宴會(huì)中西式合璧主題宴會(huì)第1頁(yè)/共30頁(yè)按照主題宴會(huì)的餐別劃分中式宴會(huì)第1頁(yè)/共30頁(yè)中式宴會(huì)中式宴會(huì)有什么特點(diǎn)？第2頁(yè)/共30頁(yè)中式宴會(huì)中式宴會(huì)有什么特點(diǎn)？第2頁(yè)/共30頁(yè)定義：是使用中式餐具、食用中國(guó)菜，采用中國(guó)式服務(wù)的宴會(huì)。特征：體現(xiàn)中國(guó)的特點(diǎn)。中式主題宴會(huì)的臺(tái)面設(shè)計(jì)、環(huán)境布置、菜肴酒水、服務(wù)方式、宴會(huì)禮儀等都必須遵照中國(guó)的文化傳統(tǒng)，體現(xiàn)中國(guó)的特點(diǎn)。分類：中式主題宴會(huì)的禮遇規(guī)格高，接待隆重，多用于接待重要的客人及外賓。可分為高檔、中檔和低檔宴會(huì)。第3頁(yè)/共30頁(yè)定義：是使用中式餐具、食用中國(guó)菜，采用中國(guó)式服務(wù)的宴會(huì)。第西式宴會(huì)西式宴會(huì)有什么特點(diǎn)?第4頁(yè)/共30頁(yè)西式宴會(huì)西式宴會(huì)有什么特點(diǎn)?第4頁(yè)/共30頁(yè)定義。是一種采用刀叉等西式餐具，采用西式擺臺(tái)，食用西式菜肴，提供西式服務(wù)的宴會(huì)形式。特征：體現(xiàn)西方的飲食文化特色。分類：可分為法式宴會(huì)、日式宴會(huì)、俄式宴會(huì)、美式宴會(huì)等。第5頁(yè)/共30頁(yè)定義。是一種采用刀叉等西式餐具，采用西式擺臺(tái)，食用西式菜肴，中西式合璧主題宴會(huì)由于中西飲食文化的交流，許多中餐菜肴采用了中菜西吃的用餐方式，即保持了中菜的特點(diǎn)，又吸收了西餐用餐方式的長(zhǎng)處。第6頁(yè)/共30頁(yè)中西式合璧主題宴會(huì)由于中西飲食文化的交流，許多中餐菜肴采用按照主題宴會(huì)的規(guī)格劃分正式宴會(huì)便宴冷餐酒會(huì)雞尾酒會(huì)茶話會(huì)第7頁(yè)/共30頁(yè)按照主題宴會(huì)的規(guī)格劃分正式宴會(huì)第7頁(yè)/共30頁(yè)正式宴會(huì)第8頁(yè)/共30頁(yè)正式宴會(huì)第8頁(yè)/共30頁(yè)正式宴會(huì)定義：一般是指在正式場(chǎng)合舉辦的氣氛隆重，講究禮儀程序的宴會(huì)形式。具體要求：1.有時(shí)要掛國(guó)旗、奏國(guó)歌、主賓雙方致辭。2.一般主桌全部擺放席位卡。3.菜肴點(diǎn)心要符合客人的飲食習(xí)慣。4.臺(tái)面設(shè)計(jì)布置美觀大方。5.服務(wù)人員的服務(wù)技能和水平高。6.環(huán)境布置隆重?zé)崃摇５?頁(yè)/共30頁(yè)正式宴會(huì)定義：一般是指在正式場(chǎng)合舉辦的氣氛隆重，講究禮儀程序便宴舉一個(gè)便宴的例子第10頁(yè)/共30頁(yè)便宴舉一個(gè)便宴的例子第10頁(yè)/共30頁(yè)便宴與正式宴會(huì)相比，便宴形式簡(jiǎn)單，不拘規(guī)格，不設(shè)席位卡，無(wú)致辭安排，賓主可隨意交談，氣氛輕松。有午宴、晚宴，也有早餐宴會(huì)。一般無(wú)明確的主題和重要背景，宜用于日常友好往來(lái)。第11頁(yè)/共30頁(yè)便宴與正式宴會(huì)相比，便宴形式簡(jiǎn)單，不拘規(guī)格，不設(shè)席位卡，無(wú)致冷餐酒會(huì)第12頁(yè)/共30頁(yè)冷餐酒會(huì)第12頁(yè)/共30頁(yè)冷餐酒會(huì)起源于西方社會(huì)，目前在我國(guó)普遍受到歡迎。多為政府部門或企業(yè)、貿(mào)易界舉行人數(shù)眾多的盛大慶祝會(huì)、歡迎會(huì)、開(kāi)業(yè)典禮等活動(dòng)所采用。定義：是一種立餐形式的宴請(qǐng)活動(dòng)，其菜肴以冷食為主，兼有熱菜。具體要求：1.中式、西式或中西結(jié)合的菜點(diǎn)，提前擺在餐桌上供客人自行取食。2.酒水飲料可擺放在飲料臺(tái)上，也可由服務(wù)員端送。3.不排座位，賓主之間廣泛交際，自由交談，拜會(huì)朋友。4.消費(fèi)可高可低，參加人數(shù)可多可少，時(shí)間較靈活。第13頁(yè)/共30頁(yè)冷餐酒會(huì)起源于西方社會(huì)，目前在我國(guó)普遍受到歡迎。多為政府部門雞尾酒會(huì)你印象中的雞尾酒會(huì)？第14頁(yè)/共30頁(yè)雞尾酒會(huì)你印象中的雞尾酒會(huì)？第14頁(yè)/共30頁(yè)雞尾酒會(huì)具體要求：1.是一種立餐形式，不排座位，賓客來(lái)去自由，不受約束。2.以供應(yīng)酒水為主，附有各種小吃。3.酒水分置于小桌上，或由服務(wù)員端送。4.氣氛輕松隨意、熱烈和諧。一般用于招待會(huì)、新聞發(fā)布會(huì)、簽字活動(dòng)儀式等，或作為大型宴會(huì)的前奏曲。是一種時(shí)尚、簡(jiǎn)約的餐飲聚會(huì)方式。第15頁(yè)/共30頁(yè)雞尾酒會(huì)具體要求：第15頁(yè)/共30頁(yè)茶話會(huì)定義：一般是社團(tuán)、組織或單位在節(jié)假日或需要之時(shí)而舉行的一種以茶點(diǎn)為主的聚會(huì)或答謝宴會(huì)形式。要求：1.重在歡聚，食在其次。2.一般不設(shè)座位，但人們習(xí)慣上有意識(shí)地將主賓安排在一起。3.席間安排文藝節(jié)目。第16頁(yè)/共30頁(yè)茶話會(huì)定義：一般是社團(tuán)、組織或單位在節(jié)假日或需要之時(shí)而舉行的按照宴會(huì)的性質(zhì)與主題劃分慶祝宴會(huì)商務(wù)宴會(huì)迎賓宴會(huì)休閑類宴會(huì)民俗風(fēng)情宴會(huì)農(nóng)家樂(lè)宴會(huì)保健養(yǎng)生主題宴會(huì)懷舊復(fù)古類宴會(huì)以節(jié)日為主題的宴會(huì)會(huì)展主題宴會(huì)第17頁(yè)/共30頁(yè)按照宴會(huì)的性質(zhì)與主題劃分慶祝宴會(huì)第17頁(yè)/共30頁(yè)慶祝宴會(huì)在人們生活中非常普遍，也是酒店接待宴會(huì)中所占比例最大的一種宴會(huì)形式。特點(diǎn)：1.講究場(chǎng)面的隆重。2.氣氛的熱烈。3.喜慶的主題鮮明。第18頁(yè)/共30頁(yè)慶祝宴會(huì)在人們生活中非常普遍，也是酒店接待宴會(huì)中所占比例最大商務(wù)宴會(huì)是為了商務(wù)活動(dòng)的需要而舉辦的宴會(huì)形式，在以接待商務(wù)型客人為主的飯店中，此類宴會(huì)舉辦得較多。特點(diǎn)：1.注重環(huán)境的優(yōu)雅與安靜，氣氛情調(diào)有品位，便于雙方交談。2.消費(fèi)水平較高。3.對(duì)服務(wù)質(zhì)量的要求也很高。第19頁(yè)/共30頁(yè)商務(wù)宴會(huì)是為了商務(wù)活動(dòng)的需要而舉辦的宴會(huì)形式，在以接待商務(wù)型迎賓宴會(huì)定義：是為了迎接遠(yuǎn)道而來(lái)的客人舉辦的宴會(huì)。特點(diǎn)：1.迎接賓客的規(guī)格可高可低，可根據(jù)客人的身份、地位和賓主關(guān)系確定。2.為了突出對(duì)客人的尊重，可單獨(dú)設(shè)包廂。3.所用菜肴點(diǎn)心應(yīng)突出當(dāng)?shù)靥厣?.宴會(huì)進(jìn)行的時(shí)間一般來(lái)說(shuō)由客人自由決定。第20頁(yè)/共30頁(yè)迎賓宴會(huì)定義：是為了迎接遠(yuǎn)道而來(lái)的客人舉辦的宴會(huì)。第20頁(yè)/休閑類宴會(huì)是為了滿足人們休閑與餐飲活動(dòng)的雙重需要而舉辦的宴會(huì)形式。第21頁(yè)/共30頁(yè)休閑類宴會(huì)是為了滿足人們休閑與餐飲活動(dòng)的雙重需要而舉辦的宴會(huì)民俗風(fēng)情宴會(huì)是以體現(xiàn)不同國(guó)家、地區(qū)、民族的民俗民風(fēng)為主題的宴會(huì)。宴會(huì)的主題廣泛，關(guān)鍵在于如何突出民俗特色。第22頁(yè)/共30頁(yè)民俗風(fēng)情宴會(huì)是以體現(xiàn)不同國(guó)家、地區(qū)、民族的民俗民風(fēng)為主題的宴農(nóng)家樂(lè)宴會(huì)是以反映農(nóng)家生活為主題的宴會(huì)形式。體現(xiàn)農(nóng)家生活環(huán)境、生活內(nèi)容的原汁原味性。第23頁(yè)/共30頁(yè)農(nóng)家樂(lè)宴會(huì)是以反映農(nóng)家生活為主題的宴會(huì)形式。第23頁(yè)/共30保健養(yǎng)生主題宴會(huì)以倡導(dǎo)健康飲食為主題，為客人提供有益養(yǎng)生的就餐環(huán)境和菜肴、食品的宴會(huì)。第24頁(yè)/共30頁(yè)保健養(yǎng)生主題宴會(huì)以倡導(dǎo)健康飲食為主題，為客人提供有益養(yǎng)生的就懷舊復(fù)古類宴會(huì)以懷舊復(fù)古為主題的宴會(huì)。第25頁(yè)/共30頁(yè)懷舊復(fù)古類宴會(huì)以懷舊復(fù)古為主題的宴會(huì)。第25頁(yè)/共30頁(yè)以節(jié)日為主題的宴會(huì)與節(jié)日的文化內(nèi)涵相符的宴會(huì)形式。第26頁(yè)/共30頁(yè)以節(jié)日為主題的宴會(huì)與節(jié)日的文化內(nèi)涵相符的宴會(huì)形式。第26頁(yè)會(huì)展主題宴會(huì)是以會(huì)展為主題所舉辦的宴會(huì)形式。會(huì)展催生會(huì)展餐飲。第27頁(yè)/共30頁(yè)會(huì)展主題宴會(huì)是以會(huì)展為主題所舉辦的宴會(huì)形式。第27頁(yè)/共30本節(jié)課的主要內(nèi)容就是主題宴會(huì)的主要類型，通過(guò)學(xué)習(xí)，主題宴會(huì)的類型多樣，不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)有不同的宴會(huì)類型，這些具體的主題宴會(huì)要有一個(gè)清晰的界定。第28頁(yè)/共30頁(yè)本節(jié)課的主要內(nèi)容就是主題宴會(huì)的主要類型，通過(guò)學(xué)習(xí)，主題宴會(huì)的作業(yè)主題宴會(huì)可分為哪些不同的種類？第29頁(yè)/共30頁(yè)作業(yè)主題宴會(huì)可分為哪些不同的種類？第29頁(yè)/共30頁(yè)會(huì)計(jì)學(xué)31主題宴會(huì)宴會(huì)種類會(huì)計(jì)學(xué)1主題宴會(huì)宴會(huì)種類按照主題宴會(huì)的餐別劃分中式宴會(huì)西式宴會(huì)中西式合璧主題宴會(huì)第1頁(yè)/共30頁(yè)按照主題宴會(huì)的餐別劃分中式宴會(huì)第1頁(yè)/共30頁(yè)中式宴會(huì)中式宴會(huì)有什么特點(diǎn)？第2頁(yè)/共30頁(yè)中式宴會(huì)中式宴會(huì)有什么特點(diǎn)？第2頁(yè)/共30頁(yè)定義：是使用中式餐具、食用中國(guó)菜，采用中國(guó)式服務(wù)的宴會(huì)。特征：體現(xiàn)中國(guó)的特點(diǎn)。中式主題宴會(huì)的臺(tái)面設(shè)計(jì)、環(huán)境布置、菜肴酒水、服務(wù)方式、宴會(huì)禮儀等都必須遵照中國(guó)的文化傳統(tǒng)，體現(xiàn)中國(guó)的特點(diǎn)。分類：中式主題宴會(huì)的禮遇規(guī)格高，接待隆重，多用于接待重要的客人及外賓。可分為高檔、中檔和低檔宴會(huì)。第3頁(yè)/共30頁(yè)定義：是使用中式餐具、食用中國(guó)菜，采用中國(guó)式服務(wù)的宴會(huì)。第西式宴會(huì)西式宴會(huì)有什么特點(diǎn)?第4頁(yè)/共30頁(yè)西式宴會(huì)西式宴會(huì)有什么特點(diǎn)?第4頁(yè)/共30頁(yè)定義。是一種采用刀叉等西式餐具，采用西式擺臺(tái)，食用西式菜肴，提供西式服務(wù)的宴會(huì)形式。特征：體現(xiàn)西方的飲食文化特色。分類：可分為法式宴會(huì)、日式宴會(huì)、俄式宴會(huì)、美式宴會(huì)等。第5頁(yè)/共30頁(yè)定義。是一種采用刀叉等西式餐具，采用西式擺臺(tái)，食用西式菜肴，中西式合璧主題宴會(huì)由于中西飲食文化的交流，許多中餐菜肴采用了中菜西吃的用餐方式，即保持了中菜的特點(diǎn)，又吸收了西餐用餐方式的長(zhǎng)處。第6頁(yè)/共30頁(yè)中西式合璧主題宴會(huì)由于中西飲食文化的交流，許多中餐菜肴采用按照主題宴會(huì)的規(guī)格劃分正式宴會(huì)便宴冷餐酒會(huì)雞尾酒會(huì)茶話會(huì)第7頁(yè)/共30頁(yè)按照主題宴會(huì)的規(guī)格劃分正式宴會(huì)第7頁(yè)/共30頁(yè)正式宴會(huì)第8頁(yè)/共30頁(yè)正式宴會(huì)第8頁(yè)/共30頁(yè)正式宴會(huì)定義：一般是指在正式場(chǎng)合舉辦的氣氛隆重，講究禮儀程序的宴會(huì)形式。具體要求：1.有時(shí)要掛國(guó)旗、奏國(guó)歌、主賓雙方致辭。2.一般主桌全部擺放席位卡。3.菜肴點(diǎn)心要符合客人的飲食習(xí)慣。4.臺(tái)面設(shè)計(jì)布置美觀大方。5.服務(wù)人員的服務(wù)技能和水平高。6.環(huán)境布置隆重?zé)崃摇５?頁(yè)/共30頁(yè)正式宴會(huì)定義：一般是指在正式場(chǎng)合舉辦的氣氛隆重，講究禮儀程序便宴舉一個(gè)便宴的例子第10頁(yè)/共30頁(yè)便宴舉一個(gè)便宴的例子第10頁(yè)/共30頁(yè)便宴與正式宴會(huì)相比，便宴形式簡(jiǎn)單，不拘規(guī)格，不設(shè)席位卡，無(wú)致辭安排，賓主可隨意交談，氣氛輕松。有午宴、晚宴，也有早餐宴會(huì)。一般無(wú)明確的主題和重要背景，宜用于日常友好往來(lái)。第11頁(yè)/共30頁(yè)便宴與正式宴會(huì)相比，便宴形式簡(jiǎn)單，不拘規(guī)格，不設(shè)席位卡，無(wú)致冷餐酒會(huì)第12頁(yè)/共30頁(yè)冷餐酒會(huì)第12頁(yè)/共30頁(yè)冷餐酒會(huì)起源于西方社會(huì)，目前在我國(guó)普遍受到歡迎。多為政府部門或企業(yè)、貿(mào)易界舉行人數(shù)眾多的盛大慶祝會(huì)、歡迎會(huì)、開(kāi)業(yè)典禮等活動(dòng)所采用。定義：是一種立餐形式的宴請(qǐng)活動(dòng)，其菜肴以冷食為主，兼有熱菜。具體要求：1.中式、西式或中西結(jié)合的菜點(diǎn)，提前擺在餐桌上供客人自行取食。2.酒水飲料可擺放在飲料臺(tái)上，也可由服務(wù)員端送。3.不排座位，賓主之間廣泛交際，自由交談，拜會(huì)朋友。4.消費(fèi)可高可低，參加人數(shù)可多可少，時(shí)間較靈活。第13頁(yè)/共30頁(yè)冷餐酒會(huì)起源于西方社會(huì)，目前在我國(guó)普遍受到歡迎。多為政府部門雞尾酒會(huì)你印象中的雞尾酒會(huì)？第14頁(yè)/共30頁(yè)雞尾酒會(huì)你印象中的雞尾酒會(huì)？第14頁(yè)/共30頁(yè)雞尾酒會(huì)具體要求：1.是一種立餐形式，不排座位，賓客來(lái)去自由，不受約束。2.以供應(yīng)酒水為主，附有各種小吃。3.酒水分置于小桌上，或由服務(wù)員端送。4.氣氛輕松隨意、熱烈和諧。一般用于招待會(huì)、新聞發(fā)布會(huì)、簽字活動(dòng)儀式等，或作為大型宴會(huì)的前奏曲。是一種時(shí)尚、簡(jiǎn)約的餐飲聚會(huì)方式。第15頁(yè)/共30頁(yè)雞尾酒會(huì)具體要求：第15頁(yè)/共30頁(yè)茶話會(huì)定義：一般是社團(tuán)、組織或單位在節(jié)假日或需要之時(shí)而舉行的一種以茶點(diǎn)為主的聚會(huì)或答謝宴會(huì)形式。要求：1.重在歡聚，食在其次。2.一般不設(shè)座位，但人們習(xí)慣上有意識(shí)地將主賓安排在一起。3.席間安排文藝節(jié)目。第16頁(yè)/共30頁(yè)茶話會(huì)定義：一般是社團(tuán)、組織或單位在節(jié)假日或需要之時(shí)而舉行的按照宴會(huì)的性質(zhì)與主題劃分慶祝宴會(huì)商務(wù)宴會(huì)迎賓宴會(huì)休閑類宴會(huì)民俗風(fēng)情宴會(huì)農(nóng)家樂(lè)宴會(huì)保健養(yǎng)生主題宴會(huì)懷舊復(fù)古類宴會(huì)以節(jié)日為主題的宴會(huì)會(huì)展主題宴會(huì)第17頁(yè)/共30頁(yè)按照宴會(huì)的性質(zhì)與主題劃分慶祝宴會(huì)第17頁(yè)/共30頁(yè)慶祝宴會(huì)在人們生活中非常普遍，也是酒店接待宴會(huì)中所占比例最大的一種宴會(huì)形式。特點(diǎn)：1.講究場(chǎng)面的隆重。2.氣氛的熱烈。3.喜慶的主題鮮明。第18頁(yè)/共30頁(yè)慶祝宴會(huì)在人們生活中非常普遍，也是酒店接待宴會(huì)中所占比例最大商務(wù)宴會(huì)是為了商務(wù)活動(dòng)的需要而舉辦的宴會(huì)形式，在以接待商務(wù)型客人為主的飯店中，此類宴會(huì)舉辦得較多。特點(diǎn)：1.注重環(huán)境的優(yōu)雅與安靜，氣氛情調(diào)有品位，便于雙方交談。2.消費(fèi)水平較高。3.對(duì)服務(wù)質(zhì)量的要求也很高。第19頁(yè)/共30頁(yè)商務(wù)宴會(huì)是為了商務(wù)活動(dòng)的需要而舉辦的宴會(huì)形式，在以接待商務(wù)型迎賓宴會(huì)定義：是為了迎接遠(yuǎn)道而來(lái)的客人舉辦的宴會(huì)。特點(diǎn)：1.迎接賓客的規(guī)格可高可低，可根據(jù)客人的身份、地位和賓主關(guān)系確定。2.為了突出對(duì)客人的尊重，可單獨(dú)設(shè)包廂。3.所用菜肴點(diǎn)心應(yīng)突出當(dāng)?shù)靥厣?.宴會(huì)進(jìn)行的時(shí)間一般來(lái)說(shuō)由客人自由決定。第20頁(yè)/共30頁(yè)迎賓宴會(huì)定義：是為了迎接遠(yuǎn)道而來(lái)的客人舉辦的宴會(huì)。第20頁(yè)/休閑類宴會(huì)是為了滿足人們休閑與餐飲活動(dòng)的雙重需要而舉辦的宴會(huì)形式。第21頁(yè)/共30頁(yè)休閑類宴會(huì)是為了滿足人們休閑與餐飲活動(dòng)的雙重需要而舉辦的宴會(huì)民俗風(fēng)情宴會(huì)是以體現(xiàn)不同國(guó)家、地區(qū)、民族的民俗民風(fēng)為主題的宴會(huì)。宴會(huì)的主題廣泛，關(guān)鍵