4D管理培訓到位之首整理到位整理到位要做好空間活用善用腦4D管理培訓到位之首整理到位1整理到位包括：四分、五定、四統一、一清潔。四分四分——分類、分區、分層、分顏色四分——分類：把物品分兩類，一類是非必需品，一類是必需品。確定必需品與非必需品的標準。中國人傳統是只要有用的東西和舍不得扔掉的東西。酒店也一樣，大量沒有使用價值的雜物，堆在各個角落，占用了最寶貴的場地資源和人力資源。整理到位包括：四分、五定、四統一、一清潔。2餐具盒不必需品多余必需品！不必要火柴占滿盒子！牙簽擺放凌亂！必須品不齊全！解決辦法：火柴可以都撤！保證每個盒子內都有：啤酒紅酒開瓶器，筆，一兩個蠟燭等。每天整理擺放！餐具盒不必需品多余必需品！不必要火柴占滿盒子！牙簽擺放凌亂！3四分——分區：酒店：客人區和員工區員工區：物品儲藏區、工作區、休息區物品儲藏：按使用頻率不同分區工作現場：按工作和材料存放條件不同分區廚房工作區堅持生熟、冷熱、干濕分開，廚房中原料加工地點必須和烹調區分開。四分——分區：4四分——分層：低、中、高用量分層存放！四分——分層：5四分——分顏色：用顏色來區分，直觀。用不同顏色區分用途。同一系列，同一顏色。四分——分顏色：6五定五定——定名、定量、定位、定向、定流線。五定——定名物品統一定名。貼標簽，統一地域差異產生的物品名稱不同。！五定7五定——定量所有物品有數量要求①消耗品設定最高和最低存量（非食品用量，可按空間環境設定）②食品存量，計劃在保質期內用完。可簡化申購的簽字程序：由部門經理及倉庫負責人，簽字即可。2、設定最低最高存量：①倉庫負責人知道物品有沒有存量，需不需要購買。②倉庫負責人可以控制物品最高庫存量。③倉庫負責人每月交報表給總經理，上交申購的物品沒有使用掉的，由部門經理負責。五定——定量8五定——定位標志地點定位：1.圖示法：貨倉平面圖2.拼音檢索法3.字母查詢法，*號架，第*格五定——定位9五定——定向進出貨方向，行走方向，人員和工具去向，標示清楚，一目了然。進貨出貨，左進右出（空間大的情況下）；后進前出（適合空間小的倉庫）；工作場所直線，直角線，環線路線式（環島布局）設置，減少碰撞；設立指示牌和方向線；

五定——定向10五定——定流線1、按照生產流程布置現場設備2、按照操作使用順序擺放工具3、按照上菜順序布置點菜現場4、按照正常操作流程整布置工作間，依照生產流程：進貨——驗收——切配——烹調——出品的順序對設備進行適當的定位。廚房各工序運行的順利進展，有效銜接，防止工作流程中的交叉錯位，影響工作效率。工具使用流線圖示：第一部：工具示：工具圖：點菜流線：涼菜——主菜——熱菜——湯——點心五定——定流線11四統一即客人寄存品和開封食料統一、員工私人物品統一、兩大物品統一、通告板統一；將同一種類，數量較多的物品統一存放。四統一12清潔即工作現場的清潔工作。做好工作現場的衛生清潔。1、清潔對象：工具物品、設施設備、四壁空間。清潔按頻率可分為：日常清潔和計劃清潔。2.設定清潔制度。3.清潔檢查。清潔134D管理培訓到位之重—責任到位責任勝于能力人人都能成功4D管理培訓14什么叫責任心？

責任心，也可以稱為責任感即個體對責任的感受感知和感受。

什么叫責任心？

責任心，也可以稱為責任感即個體對責任的感受15

責任心是一種習慣性行為，也是一種很重要的素質，是做一個優秀的人所必需的。責任心對于一個人來說是極其重要的，梁啟超曾說過：“凡屬我應該做的事，而且力量能夠做到的，我對于這件事便有了責任，凡屬于我自己打主意要做的一件事，便是現在的自己和將來的自己立了一種契約便是自己對于自己加一層責任。”

我們每一位員工也因該具有這樣的責任心吧。我們的分內之事，我們就必須做好，公司的目標也要我們共同努力而達到。責任心

責任心是一種習慣性行為，也是一種16

1、認識是根本

認識自己所處的狀態，所應承擔的責任和應履行的義務。

2、情感是基礎

愛是責任心、責任感的源泉。

3、意志來維持

成為一種價值觀、道德操守和個人修養；堅定地克服困難、抵制誘惑。

4、行為來體現

執行的高標準才是責任心的體現。責任心的特征學會去承擔身邊的一切事情，遇到事情不要推卸，不要總是找借口為自己開脫，這一切行為是最主要的。要對親人、愛人、朋友等等負責！當然也包括你自己，一個有責任心的人，會很容易得到別人的尊重和認可！

責任心的特點

1、認識是根本

認識自己所處的狀態，所應承擔的責任17責任心的重要性

在一些人看來，自己只是一名普通員工，沒什么責任可言。有這種想的的員工，根本就沒有意識到自己的責任。其實，工作就意味著責任。每一個員工都有義務、有責任履行自己的職責和義務，這種履行必須是發自內心的責任感，而不是為了獲得獎賞或者別的什么。有責任感的員工，才能夠得到領導的信任，才能夠獲得工作上、事業上的成功。責任心的重要性

在一些人看來，自己只是一名普通員工18*工作中能獲取信任，獲得平臺和資源。

*人際中贏得尊重與諒解，構筑和諧人際。

*責任能逼迫自己思考判斷解決問題，得以更大成長。

*我們的生活將充滿積極向上的蓬勃生機。

有責任心的好處*工作中能獲取信任，獲得平臺和資源。

*人際中贏得尊重與19有責任心的好處責任心，是員工的長線投資

具有責任心的員工，是勇于把企業的利益視為自己的利益，會因為自己的所作所為影響到企業的利益而感到不安，處處為企業著想，為企業留住忠誠的顧客，讓企業有穩定的客戶群；具有責任心的員工，不會推卸責任，也不會因為一次過失造成后果而氣餒，而不敢承擔責任，這樣的人在老板眼里是一個可靠的、可以委以重任的人，也許會因為過失造成后果而進行處罰，但一旦條件成熟，機會依然會留給有責任心的員工。有責任心的好處責任心，是員工的長線投資

具有責任20責任心不強的原因（自身）一、源于人的懶惰天性；二、人意志力薄弱，不具備抵制強烈誘惑的能力；三、沒有樹立起正確的價值觀責任感；四、沒有系統地接受責任心的教育和培訓；五、員工不知做什么好，不知做到什么程度；六、根本的原因是沒有責任感和進取心。

責任心不強的原因（自身）21責任心是個體自覺地做好分內事務和履行道德義務的心理傾向，是個性心理品質成分中自我特征維度上的重要內容，它有角色分內職責和角色道德義務兩個方面的涵義。角色分內職責：每個人在企業都對應這一個職位，每個職位在企業生產經營過程都有一定的職責；而對應這些職責很多人都會產生誤解，認為完成了公司管理制度上所指出的實際工作就是承擔了角色分內職責。無可否認，完成了公司崗位說明的工作，是承擔了角色的責任，但不是具有責任心的表現。

做一個有責任心的員工責任心是個體自覺地做好分內事務和履行道德義務的心理傾向，是22責任心從自身做起1、責任從我做起；2、責任從小事做起；3、責任就不找借口；4、執行不需要借口，沒用任何借口是執行的關鍵5、記住崗位的責任；6、無論在任何工作崗位上都要盡職盡責，工作就是不找任何借口的去執行。責任心從自身做起1、責任從我做起；23如何培養責任心？

如何培養責任心？

24

一：責任心與使命感緊密相連使命感是一種促使人們采取行動，實現自我理想和信仰的心理狀態，富有使命感的員工，沒有他人的督促，也能出色地完成任務

25認真整理倉庫忘記疲憊辛酸認真整理倉庫忘記疲憊辛酸26二：認真完成任務是責任心的最佳體現在《把信送給加西亞》這本世界暢銷書中，哈伯德寫到：“年輕人所需要的不只是學習書本知識，也不只是聆聽他人的種種指導，而是更需要一種敬業精神，對上級的托付立即采取行動，全心全意去完成任務。”只有這種主動完成任務的人，才能將成功的福音，變成眼前的現實，這種人才是高尚的、可貴的。二：認真完成任務是責任心的最佳體現27敬業的服務全心全意完成任務敬業的服務全心全意完成任務28三：責任心促使個人與集體雙贏

敬業者都有一個相同的理想：投身于社會，為個人、企業和國家作出應有的貢獻。在獲得個人事業成功時，就會擁有對成功團隊、昌盛國家的歸屬感和自豪感。如果每個中心員工能充分認識到個人形象關乎集體形象，個人責任心關乎中心大局，以較強的責任感，自覺地規范自己的言行舉止，說好每一句話，辦好每一件事，那么我們的事業將會更上一層樓。三：責任心促使個人與集體雙贏29工作中發現的問題及解決辦法：1.值臺菜單看不懂。值臺人易上錯菜！不便于給客人介紹菜！涂改凌亂不易結賬！解決辦法：吧臺設置菜單打印機，如茶座點餐打印機。工作中發現的問題及解決辦法：值臺人易上錯菜！不便于給客人介302.酒水的拿取流程麻煩，酒水單交接不完善。酒水倉庫距離遠！冰的啤酒飲料不齊全！礦泉水啤酒頻繁拿取不方便！解決辦法：二樓存放一些消耗快的飲料和啤酒。酒水間和前臺各設置一個對講機。酒水倉庫距離遠！冰的啤酒飲料不齊全！礦泉水啤酒頻繁拿取不方便313.工作柜餐具擺放凌亂，數目對不上。餐具數量不明確！餐具凌亂不易拿放！撤下的餐具隨意放！解決辦法：小餐具用盒裝，撤下餐具分類放。標貼明確總數量！3.工作柜餐具擺放凌亂，數目對不上。餐具數量不明確！餐具凌亂324.包廂餐具擺臺要靈活。解決辦法：提前了解第二天的席位擺臺。省去第二天加或撤餐具的工作，提高工作效率！4.包廂餐具擺臺要靈活。解決辦法：提前了解第二天的席位擺臺。335.茶座沙發坐墊不知去向？

物品沒有及時歸位！負責人沒有及時上報！解決辦法：負責人每天認真檢查，發現物品丟失及時上報！5.茶座沙發坐墊不知去向？物品沒有及時歸位！負責人沒有及時上34整改后風采展現整理到位冰箱固定位置從高到低！水壺排隊整齊！整改后風采展現整理到位冰箱固定位置從高到低！水壺排隊整齊！35椅子立正站！電磁爐咖啡機固定！椅子立正站！電磁爐咖啡機固定！36責任勝于能力人人都能成功責任心與生俱來，不可推卸！責任心成就未來，前途無量！責任勝于能力人人都能成功責任心與生俱來，不可推卸！37謝謝觀看!謝謝觀看!384D管理培訓到位之首整理到位整理到位要做好空間活用善用腦4D管理培訓到位之首整理到位39整理到位包括：四分、五定、四統一、一清潔。四分四分——分類、分區、分層、分顏色四分——分類：把物品分兩類，一類是非必需品，一類是必需品。確定必需品與非必需品的標準。中國人傳統是只要有用的東西和舍不得扔掉的東西。酒店也一樣，大量沒有使用價值的雜物，堆在各個角落，占用了最寶貴的場地資源和人力資源。整理到位包括：四分、五定、四統一、一清潔。40餐具盒不必需品多余必需品！不必要火柴占滿盒子！牙簽擺放凌亂！必須品不齊全！解決辦法：火柴可以都撤！保證每個盒子內都有：啤酒紅酒開瓶器，筆，一兩個蠟燭等。每天整理擺放！餐具盒不必需品多余必需品！不必要火柴占滿盒子！牙簽擺放凌亂！41四分——分區：酒店：客人區和員工區員工區：物品儲藏區、工作區、休息區物品儲藏：按使用頻率不同分區工作現場：按工作和材料存放條件不同分區廚房工作區堅持生熟、冷熱、干濕分開，廚房中原料加工地點必須和烹調區分開。四分——分區：42四分——分層：低、中、高用量分層存放！四分——分層：43四分——分顏色：用顏色來區分，直觀。用不同顏色區分用途。同一系列，同一顏色。四分——分顏色：44五定五定——定名、定量、定位、定向、定流線。五定——定名物品統一定名。貼標簽，統一地域差異產生的物品名稱不同。！五定45五定——定量所有物品有數量要求①消耗品設定最高和最低存量（非食品用量，可按空間環境設定）②食品存量，計劃在保質期內用完。可簡化申購的簽字程序：由部門經理及倉庫負責人，簽字即可。2、設定最低最高存量：①倉庫負責人知道物品有沒有存量，需不需要購買。②倉庫負責人可以控制物品最高庫存量。③倉庫負責人每月交報表給總經理，上交申購的物品沒有使用掉的，由部門經理負責。五定——定量46五定——定位標志地點定位：1.圖示法：貨倉平面圖2.拼音檢索法3.字母查詢法，*號架，第*格五定——定位47五定——定向進出貨方向，行走方向，人員和工具去向，標示清楚，一目了然。進貨出貨，左進右出（空間大的情況下）；后進前出（適合空間小的倉庫）；工作場所直線，直角線，環線路線式（環島布局）設置，減少碰撞；設立指示牌和方向線；

五定——定向48五定——定流線1、按照生產流程布置現場設備2、按照操作使用順序擺放工具3、按照上菜順序布置點菜現場4、按照正常操作流程整布置工作間，依照生產流程：進貨——驗收——切配——烹調——出品的順序對設備進行適當的定位。廚房各工序運行的順利進展，有效銜接，防止工作流程中的交叉錯位，影響工作效率。工具使用流線圖示：第一部：工具示：工具圖：點菜流線：涼菜——主菜——熱菜——湯——點心五定——定流線49四統一即客人寄存品和開封食料統一、員工私人物品統一、兩大物品統一、通告板統一；將同一種類，數量較多的物品統一存放。四統一50清潔即工作現場的清潔工作。做好工作現場的衛生清潔。1、清潔對象：工具物品、設施設備、四壁空間。清潔按頻率可分為：日常清潔和計劃清潔。2.設定清潔制度。3.清潔檢查。清潔514D管理培訓到位之重—責任到位責任勝于能力人人都能成功4D管理培訓52什么叫責任心？

責任心，也可以稱為責任感即個體對責任的感受感知和感受。

什么叫責任心？

責任心，也可以稱為責任感即個體對責任的感受53

責任心是一種習慣性行為，也是一種很重要的素質，是做一個優秀的人所必需的。責任心對于一個人來說是極其重要的，梁啟超曾說過：“凡屬我應該做的事，而且力量能夠做到的，我對于這件事便有了責任，凡屬于我自己打主意要做的一件事，便是現在的自己和將來的自己立了一種契約便是自己對于自己加一層責任。”

我們每一位員工也因該具有這樣的責任心吧。我們的分內之事，我們就必須做好，公司的目標也要我們共同努力而達到。責任心

責任心是一種習慣性行為，也是一種54

1、認識是根本

認識自己所處的狀態，所應承擔的責任和應履行的義務。

2、情感是基礎

愛是責任心、責任感的源泉。

3、意志來維持

成為一種價值觀、道德操守和個人修養；堅定地克服困難、抵制誘惑。

4、行為來體現

執行的高標準才是責任心的體現。責任心的特征學會去承擔身邊的一切事情，遇到事情不要推卸，不要總是找借口為自己開脫，這一切行為是最主要的。要對親人、愛人、朋友等等負責！當然也包括你自己，一個有責任心的人，會很容易得到別人的尊重和認可！

責任心的特點

1、認識是根本

認識自己所處的狀態，所應承擔的責任55責任心的重要性

在一些人看來，自己只是一名普通員工，沒什么責任可言。有這種想的的員工，根本就沒有意識到自己的責任。其實，工作就意味著責任。每一個員工都有義務、有責任履行自己的職責和義務，這種履行必須是發自內心的責任感，而不是為了獲得獎賞或者別的什么。有責任感的員工，才能夠得到領導的信任，才能夠獲得工作上、事業上的成功。責任心的重要性

在一些人看來，自己只是一名普通員工56*工作中能獲取信任，獲得平臺和資源。

*人際中贏得尊重與諒解，構筑和諧人際。

*責任能逼迫自己思考判斷解決問題，得以更大成長。

*我們的生活將充滿積極向上的蓬勃生機。

有責任心的好處*工作中能獲取信任，獲得平臺和資源。

*人際中贏得尊重與57有責任心的好處責任心，是員工的長線投資

具有責任心的員工，是勇于把企業的利益視為自己的利益，會因為自己的所作所為影響到企業的利益而感到不安，處處為企業著想，為企業留住忠誠的顧客，讓企業有穩定的客戶群；具有責任心的員工，不會推卸責任，也不會因為一次過失造成后果而氣餒，而不敢承擔責任，這樣的人在老板眼里是一個可靠的、可以委以重任的人，也許會因為過失造成后果而進行處罰，但一旦條件成熟，機會依然會留給有責任心的員工。有責任心的好處責任心，是員工的長線投資

具有責任58責任心不強的原因（自身）一、源于人的懶惰天性；二、人意志力薄弱，不具備抵制強烈誘惑的能力；三、沒有樹立起正確的價值觀責任感；四、沒有系統地接受責任心的教育和培訓；五、員工不知做什么好，不知做到什么程度；六、根本的原因是沒有責任感和進取心。

責任心不強的原因（自身）59責任心是個體自覺地做好分內事務和履行道德義務的心理傾向，是個性心理品質成分中自我特征維度上的重要內容，它有角色分內職責和角色道德義務兩個方面的涵義。角色分內職責：每個人在企業都對應這一個職位，每個職位在企業生產經營過程都有一定的職責；而對應這些職責很多人都會產生誤解，認為完成了公司管理制度上所指出的實際工作就是承擔了角色分內職責。無可否認，完成了公司崗位說明的工作，是承擔了角色的責任，但不是具有責任心的表現。

做一個有責任心的員工責任心是個體自覺地做好分內事務和履行道德義務的心理傾向，是60責任心從自身做起1、責任從我做起；2、責任從小事做起；3、責任就不找借口；4、執行不需要借口，沒用任何借口是執行的關鍵5、記住崗位的責任；6、無論在任何工作崗位上都要盡職盡責，工作就是不找任何借口的去執行。責任心從自身做起1、責任從我做起；61如何培養責任心？

如何培養責任心？

62

一：責任心與使命感緊密相連使命感是一種促使人們采取行動，實現自我理想和信仰的心理狀態，富有使命感的員工，沒有他人的督促，也能出色地完成任務

63認真整理倉庫忘記疲憊辛酸認真整理倉庫忘記疲憊辛酸64二：認真完成任務是責任心的最佳體現在《把信送給加西亞》這本世界暢銷書中，哈伯德寫到：“年輕人所需要的不只是學習書本知識，也不只是聆聽他人的種種指導，而是更需要一種敬業精神，對上級的托付立即采取行動，全心全意去完成任務。”只有這種主動完成任務的人，才能將成功的福音，變成眼前的現實，這種人才是高尚的、可貴的。二：認真完成任務是責任心的最佳體現65敬業的服務全心全意完成任務敬業的服務全心全意完成任務66三：責任心促使個人與集體雙贏

敬業者都有一個相同的理想：投身于社會，為個人、企業和國家