總 序 評價目 評價依 評價范 評價內 評價單 評價方 評價工作程 質量控制措 用人單位概況及運行情 基本情 企業組成及主要工程內 生產原輔助材料及能 生產工作制度及勞動定 總體布局評 總體布 總體布局評 生產工 包心魚丸生產工藝流 撒尿牛肉 蝦味餃（生制）生產工 火鍋餃生產工 泡椒魚皮生產工 污水處理生產工 供熱系 分析化 其 主要生產設備及布 建筑衛生 廠房設 通風與空氣調 采光與照 建筑衛生學評 職 害因 職 害因素概 職 害因素 健康影 主要職 害因素的確 職 害因素檢測結果與評 職 害防護設 職業病防護措 分 防護設 情 職 害防護措施評 職業衛生應急救援措 可能發生的應急事故分 應急救援管理與應急預案分 應急救援措施分 應急救援實施情況分 應急救援評 職 害個人防護用 與評 個人防護用品配 該企業提供的個人防護用品有效性評 個人防護用品的管理及工人佩戴情 個人防護用品的評 職業健康監護情況分析與評 職業健康監護管理情 職 情 職 證、疑似職業病和職 的處 職 資料的處 職業健康監護情況評 輔助用 車間衛生特征分 輔助用室的設置情況與評 職業衛生管理情 與評 職業衛生管理情 職 害警示標識及告知卡設置情 職 害防治經 職業衛生管理情 職業衛生管理評 結 職 害現狀評價分項結 職 害風險分 該企業職 害因素的關鍵控制 建 性建 持續改進性建 預防性告知建 職 害現狀匯 附 總序通威（）水產食品 ，是通威投資1.2億元在成都市新津縣創建的全資子公司，是集水產養殖、水產品加工、技術研發、出口貿易為一體的綜合性大型 企業。通威（）水產食品 ，于2006年開始建廠，于次年的10月正式投產。主要產品以精深加工速凍魚肉制品為主，為廣大不斷供應健康、營養、安全的放心食品。主打以“魚本家”品牌為主的產品線涉及魚丸制品、魚餃制品等相關系列產品。 2016年5月委托我公司對其現有生產廠區進行職業 我公司評價技 于2016年5月12日進入現 ，詳見1-1（本頁以下無正文評價目

圖1- 評價技 與企 合 控制、減少或消除職業害，防治職業病，保護勞動者健康。（或產生的職業素種類，結合勞動者職業害接觸水平和采取的職業害防護措施，分析職業害因素的危害程度、產生原因，對企業職業害現狀做出綜合評價，并對可能造成勞動者職業健康損害的環節提出合理的改進措施和建議，為企業的職業害防治工作提供依據。依據。為用人單位職業病防治的日常管理和職業害申報提評價依 第52號（中 令[2016]第48號修改）；《 勞動法》 令[1994]第號（ 令[2009]第18號修改 勞動合同法》中 令[2012]第73號； 安全生產法》中 令[2014]第13號； 院令[2002]第352號；《工傷保險條例》 令[2010]第586號 化學品安全管理條例》中 令[2011]第591號；《女職工勞動保護特別規定》中 第619號；局令2016]第88號；局令2012第47號；《職 害項目申報辦法》國家安全生產監督管 [2012]第48號 令[2012]第49號；《職業衛生技術服務機構監督管理暫行辦法國家安全生產督管理 令[2012第50號；《食品生產企業安全生產監督管理暫行規定國家安全生產督管理 令[2014第66號；《有限空間安全作業五條規定》國家安全生產監督管 [2014]69號 令[2015]第76號；》 國發[1987]105號；》《勞動防護用品配備標準》國經貿安全[2000]189號《國家衛生計生委等4部門 知》國衛疾控發[2013]48號； <職 害因素分 》國衛疾控[2015]92號《工業企業職 保護規范》衛法監發[1999]620號 第5號；《高毒物 衛監發[2003]142號 （2015版）》國家安全生產監督管理 十部門[2015]第5號公告；《國家安全 關于 建設項目職業 害風險分類 （2012年版） 》安監總安健[2012]73號；《國家安全 關于開展用人單位職業衛生基礎建設動 》安監總安健2013]38號；《國家安全 關于加強職業健康培訓工作的通知》安監總廳安健[2011]118號；《用人單位勞動防護管理規范》安監總廳安健[2015]124號《國家安 職業衛 管理規》安監總廳安健[2013171號《國家安全 用人單位職業 》安監總廳安健[2014]111號；《國家安 用人單位職 害素定期檢測管理規 》安監總廳安健[2015]16號《關于做好夏季防暑降溫工 》安監總廳安健 市安全生產監督管理局關于開展職業 害現狀評價 》成安監[2013]122號。技術規范、標《工業企業設計衛生標準》GBZ1-《工作場所有害因素職業接觸限值第1部分:化學有害因素GBZ2.1-《工作場所有害因素職業接觸限值第2部分:物理因素》2.2-《工作場所職 害警示標識》GBZ158-《工作場所空氣中有害物質監測的采樣規范》GBZ159-《職業健康監護技術規范》GBZ188-《工作場所空 物質測定無機含碳化合物》160.28-《工作場所空 物質測定硫化物》GBZ/T160.33-《工作場所物理因素測量第7部分GBZT189.7-《密閉空間作業職業危害防護規范》GBZ/T205-《工作場所防止職 衛生工程防護措施規范》194-《職業衛生名詞術語》GBZ/T224-《用人單位職業病防治指南》GBZ/T225- 防護裝備選用規范》GB11651-《食品 家標準食品生產通用衛生規范》14881-《工業建筑供暖通風與空氣調節設計規范》GB50019-《建筑照明設計標準》GB50034-《建筑采光設計標準》GB50033-《冷庫設計規范》GB50072-《工業企業總平面設計規范》GB50187-《生產過程安全衛生要求總則》GB/T12801- 防護裝備術語》GB/T12903-《呼吸防護用品的選擇、使用 》GB/T18664-《 的選擇指南》GB/T23466-《個人防護裝備配備基本要求》GB/T29510-《生產經營單位生產安全事故應急預案編制導則》29639-《冷庫管理規范》GB/T30134-《工業企業噪聲控制設計規范》GB/T50087-《用人單位職 害現狀評價技術導則》AQ/T4270-2015基礎技術資通威 ）水產食 職 害現狀評價委托書《通威 ）水產食 建設項 報告表—中國科 分院（二O一六年十月企業提供的本次評價其他相關資料職業衛生現 、檢測資料評價范按照通威（）水產食品 委托要求，本次職業害現狀評價范圍主要包括：1800t年的魚糜制品生產線、700t年的風味魚皮生產線及配套的輔助工程（辦公、化驗室、配料間、鍋爐房、機修庫房制冷機房研發室配電房柴油發電機房羅茨風機房污水處理）。主要建（構）筑物包括：魚糜加工車間、風味魚皮車間、速凍包裝間、前處理車間。輔助（構）筑物包括：化驗室、配料間、研發室、機修車間、配電房、柴油發電機房、制冷機房、鍋爐房、污水處理站、成品庫、原料庫、添加劑庫、包材庫。本次評價主要針對生產期間勞動者的職業害情況和接觸水平，用人單位采取的職業害防護措施及效果，職業健康監護及本次評價不包括鮰魚生產線（處于暫停狀態）、魚分割加（暫未使用）和評價后增加的生產工藝、廠房、生產設備及配套的輔助用房，不包括生產工藝及生產設備變更后所產生的職業 害。評價內總體布局及設備布局的合理職 害因素的濃度（強度），危害程度及分布職 害因素對勞動者健康的影響程度職 害防護措施及其效果個人使用的職業病防護用品應急救援設施建筑衛生學及輔助用職業健康監護職業衛生管理措施 情況評價單 ，本次評價劃分為2個評價單元，14個評價子單元，評價單元的劃分及其各單元包括的內容見表1-1。1123452t/h66789\\根據用人單位職業害的特點，通過職業衛生、職害因素濃度（強度）檢測、職業健康監護，收集有關數據和資料，結合職業害防護設施、個人職業病防護水平，對勞動者職業害接觸水平及職業健康影響程度進行分析，運用職業衛生法、檢測檢驗法和檢查表法等方法對用人單位的職業害現狀進行全面評價。職業衛職業衛生內容主要包括：用人單位概況、總體布局、生產工藝、生產設備及布局、生產過程中的原輔助材料、中間品、副產物及產品、建筑衛生、職業病防護設施、個人使用的職業病防護用品、輔助用室、應急救援、職業衛生管理、職業害因素以及時空分布。職業衛生檢根據檢測規范和方法對化學因素、粉塵、物理因素等進行檢測，通過現場檢測和分析，對該企業作業場所職業害因素的濃度或強度以及職業害防護設施的防護效果進行評定。具體檢測方法等見第6章節。職業健康監 檢查表分析依據國家有關職業衛生的 和相關技術規范、標準、操作規程、事故案例等結合用人單位生產設施情況，列出檢查項目、內容、要求等，編制成表，根據國家 、 職業衛生相關內容逐項進行檢查，發現存在的問題、缺陷和潛在的隱患。評價工作程評價工作程序見圖1-2 ** 注1：*：質 注2：**：由用人單位組織有關 圖1- 職 害現狀評價工作程序質量控制措質量控制措施見圖1-3部部達成協接受接受客戶委托（簽訂技術服務合同資料收集登記1、委托書2、合同書3、項目相關材項 接受工作任組組成項目完技術質量審技術質量審方案審編制評價方形形成評價報告內審完修修改、形成評價報告送審項項 、報告編寫人、審核人簽單單位法人簽評價評價單位簽組評 委托委托評價單位領取報告并登存圖1- 職 害評價工作質量控制用人單位概況及運行情基本情企業名稱：通威 ）水產食企業地址 市新津縣川浙合作工業園區新文企業類型 公司（自然人投資或控股的法人獨資企業法人行業分類：食品制造近三年運行情通威 ）水產食 運行情況見表2-1表2- 運行情況序 檢查項 運行情項目執

7

2013年撒尿牛肉丸55t、魚丸121t27t、魚餃65t、蝦餃62t、生制蝦餃13t、風味魚皮9t、魚排220t；2014年生制蝦餃33t、、風味魚皮22t、魚排30t；2015年撒尿牛肉66t81t1.7t43t51t、生制蝦餃58t、風味魚皮16t； 和職業健康監 ， 內容不全，2015年組 自然環境概地理位該企業廠區位于市新津縣川浙合作工業園區新文路，所在地不屬于風景名勝區、自然保護區、國家重點保護區、歷史文化保企業周圍環境概況詳見表2-22-21東\2南\3西\4北100水文地該企業所在場要存在兩種類型的水：（1）為賦存于人工很小，無水位，水量、水位隨季節變化大，具非均勻性（即各向氣降水、水滲流方式補給。排泄方式以地面蒸發、徑流為主。根據區域水文地質資料和，該場地無最高洪水位記載場地在大地構造體系上，西部屬龍門山構造帶，東部為龍泉山構造帶；處于兩構造帶之間的平原北起安縣、南至名山、西抵龍門山前、東達龍泉山，隸屬于沉降帶川西褶皺帶之坳陷。在構30～40E延伸，與平原長軸方向基本一致。在晚近期以來，沉積了巨厚的第四系松散堆積物，其中下更新統巨厚，而上更新統較薄，全新統僅分布于河床及其附近地區，說明區內上更新統至今，沉降活動大為減弱，趨于穩定。場地抗震設防烈度為7度，設計基本加速度值為0.10g，設計分組為第三組，中軟場地土，Ⅱ類建筑場地，為可進行建設的一場地。建筑工程屬于標準設防類氣候、氣象特新津縣屬 帶季風濕潤氣候無霜期長雨量充沛四季分明由于所處地理位置和大氣環流影響等因素，其本身氣候特征為：冬無嚴寒，夏無酷暑，春暖多變，秋多綿雨。其基本氣象參數見表23及風玫瑰圖見圖21。表2- 新津縣氣象參123-45678297圖2- 企業所在地風玫瑰企業組成及主要工程內該企業主要工程內容如下表2-41122t/h為3層建筑，1層為，2、3層為宿生產原輔助材料及該企業近三年使用的主要原輔材料用量見表2-520132013201420151\2\3\4鮰\500\67\80\9\食用鹽（酸鹽\\液2-201320142015（庫溶劑（2-丁酮（2-00\001電120Kwh/\2水6萬噸/\3280萬立方米/\生產工作制度及勞動定企業現有員工70人，其中一線生產工人38人，其他管理及32人。根據生產需要，該企業各生產崗位采用每周5天，白8h/d工作制，企業現有勞動定員見下表2-6男女4201魚餃成型和魚丸成型共用8110201112303011135生42男女制理人01110201242503112042用25人2002100302031001111110020111\01\011010男女21\\（人注：該企業魚糜加工車間、風味魚皮車間、速凍包裝間總人數只有25人，共用一批 總體布局總體布總平面布魚糜加工車間位于風味魚皮車間的南側，速凍包裝間位于魚糜加工車間的西側。非生產區主要包括辦公樓、宿舍樓和，辦公樓、宿舍樓和食輔助生產區主要包括化驗室、配料間、研發室、機修車間、配電房、柴油發電機房、制冷機房、鍋爐房、污水處理站、成品庫、原料庫、添加劑庫、包材庫。化驗室位于廠房二樓東側，配料間位于一樓魚糜制品車間的北側，研發室位于生產樓二樓的西側，柴油發電機房位于配料間的西北側，機修車間、配電房、制冷機房、鍋爐房、污水處理站、成品庫、原料庫、包材庫、添加劑庫布置在廠區邊緣地帶。廠區總平面圖具體布置見圖3-1廠區交通及綠

3-1企業廠區設有2個出，主出位于廠區南側，次出位于廠區的北側，廠區內道路路面為混凝土路面，路面寬度大于4米，豎向布該企業辦公樓為3層建筑； 為3層建筑，1層為 層為宿舍；生產樓為2層建筑，2層主要布置研發部、化驗室、車間等，1層主要布置前處理車間、魚糜制品加工車間、冷凍包裝間等；其它生產和輔助廠房均為單層建筑總體布局評根據對該企業總體布局的，對照《工業企業設計衛生標準》GBZ1-2010等相關標準的要求，采用檢查表法對總平面布置、豎向布置等情況進行逐項檢查與評價，檢查內容見表3-1。112GB50187等國家相該企業總平面布置包衛生防護、綠化等內容。該企業一次整體規34頻率風向為東南偏率風向的上風側，非56789-道，其寬度大于等的冷庫布《工作場所防止職 衛生工程防護措施規范》GBZ/T194-2007《冷庫設計規范》GB50072-2010等相關內容的要求不足之處：生產區未布置在全年最小頻率風向的下風側（本頁以下無正文生產工該企業近三年生產工藝流程無變化包心魚丸生產工藝包心魚丸生產工藝流包心魚丸生產工藝流程圖見圖4-1輔 前處 調味* 輔

斬拌制 型 肉類解 絞

輔 前處 *2金屬

速 冷 凝膠

圖4- 包心魚丸生產工藝流程工藝流程文字原輔料驗生產用魚糜、肉類必須符合相關產品標準。所有包裝材料及輔料驗收其廠家及質量等。驗收合格的內、外包裝材料及輔料分開放置，內包裝材料在使用前用臭氧殺菌機殺菌30mn以上。包心魚丸外皮操作工采用自然解凍方式解凍，最終產品中心溫度為-6℃～-2℃。將解凍后的魚糜、雞皮等原料用立式絞肉機絞至直徑為0.5cm大小的物漿的制蛋白先慢速斬拌1min后再快速斬拌5～8mn5～6min，斬拌至8℃～10時可出鍋備用。（去皮倒入清水桶中反復搓洗，，讓其自然瀝干，然后用絞肉機5mm絞網絞出備用。1～2mn1/38～10mi在斬拌過程中要不斷地用刮板將漿料刮入斬拌機中心。根據斬拌過程中漿料溫度的變化，適當地添加冰水，以控制溫度。待漿料表面光滑、組織均勻、細膩且粘性十足時，再緩慢加入糖、味精、漿等調味料、輔料和食用香精，快速斬拌3～4mi（如溫度過高時，可采取同上辦法控制漿料溫度）。最后人工將淀粉和剩余的冰水均勻緩慢投入到斬拌機中，慢速斬拌2～3mi，過1h覆蓋并加冰水在表面進行降溫。包心魚丸餡操作銹鋼桌上，采用自然解凍方式解凍，最終產品中心溫度為--2℃。將的雞胸肉、槽頭、肥膘等物料用立式絞肉機絞至直徑為0.5cm大小的物料備用。1.5h～2h10mi～15min效果。把浸泡好的拉絲蛋白，裝入尼龍網袋，每袋裝至網袋1/2處，6mm絞網。干香菇、青椒的處將干香菇投入到大鋼加入自來浸泡時間控制在2.5h之間期間平均每隔10min～15min用手上下左右翻動一次，然瀝水，把濾干的香菇倒入絞肉機里，用5mm絞網絞出備用。皮凍的熬制：將豬皮用立式絞肉機6mm絞網絞出，按照1kg豬皮，4kg水的比例投入到夾層鍋內熬制，待豬皮顆粒完全透明、軟化，即可過濾掉豬皮顆粒殘渣，將液體存放在大鐵桶內，冷卻至10℃～15℃時冷藏保存，熬制時間為35h～4h。使用時用立式絞肉機6mm絞網絞出將新鮮青椒經過挑選、去蒂、去籽，干凈后用斬拌機斬至直徑約為5mm大小的顆粒備用。將雞胸肉等原料投入到打漿桶中，并加入磷酸鹽慢速攪拌1min～2min后加入食鹽快速打漿7min～8min（注意控制打漿的溫度過8℃，適當添加冰塊以防溫度過高）。待漿打好后，人工投入糖、味精、食用香精等輔料快速攪拌2min～3min。最后投入等剩余物料攪拌1min～2min，物料混合均勻即可出鍋備用，出鍋漿 過8℃。成制在75～85℃入外皮，開啟機器調整好大小，再加入餡料，按照規格要求調整整體重量。凝膠產品從成型機出來后經過預煮槽，預煮時間為2min～3min，使產品固定形態，產品從預煮槽出來后進入水煮槽，水煮時間約為3min～5min，水的溫度必須達到85℃以上。冷產品凝膠化后經過冷卻槽，過冷卻槽時間為1min～2min，（不宜在冷卻中待太長時間，以免影響產品品質）冷卻后產品中心溫度為挑選、速將形態不好，露餡等不良品挑選出來作為回收料處理。將合格的產品均勻、整齊地倒入單凍機，進行急凍，時間約為30min～40mi，凍后產品中心溫度為18℃以下。裝袋、稱重、封袋、金屬檢急凍好的產品按照包裝規格稱量后，將產品處完全密封好，包裝好的產品必須過金屬檢測器，金屬檢測器在使用前要經過標準牌校正，并在使用中每 校正一次，校正的標準是e≤?1.5mm，?2.5mm。裝箱、入庫冷按照外包裝箱規格尺寸，裝入包裝好的產品，然后封箱。封好箱18撒尿牛肉撒尿牛肉丸生產工藝流程撒尿牛肉丸生產工藝流程圖見圖4-2輔 前處 調味*

制 型圖4- 撒尿牛肉丸生產工藝流程工藝流程文字撒尿牛丸的工藝和包心魚丸相似，除撒尿牛肉丸外皮制作外，其余工藝都相同，以下只介紹工藝中不同的部分。撒尿牛肉丸外皮操作工解 的雞胸肉雞皮肥膘等原料用立式絞肉機絞至直徑為0.5cm漿的制作（參見包心魚丸相應內容拉絲大豆蛋白的處（參見包心魚丸相應內容干香菇的處理（參見包心魚丸相應內容洋蔥、大蒜的處按生產用量把所需的大蒜（去皮）和洋蔥（去皮）倒入清水桶中反復搓洗，洗干凈的原料裝入漏水筐中，讓其自然瀝干，將處理好的洋蔥和大蒜用小斬拌機斬至泥狀備牛脂肪的處理：按照生產需要量將牛脂肪將內外袋去除干凈后放入小斬拌機斬拌成直徑小于5mm的顆粒狀備用。將處理好的雞胸肉等原料轉移至斬拌機中，慢速斬拌2后加入磷酸鹽和食鹽，快速斬拌8～10min，操作在斬拌過程中要不斷地用刮板將漿料刮入斬拌機中心，目的是使其斬拌均勻。并且根據斬拌過程中漿料溫度的變化，適當地添加冰水，以控制溫度。、味精、洋蔥、大蒜、漿等調味料和食用香精，快速斬拌最后將淀粉和剩余的冰水均勻緩慢投入到斬拌機中，慢速2～3min，斬拌均勻后即可出鍋備用(要求出鍋溫度≤8℃）心魚丸餡操作工藝。蝦味餃（生制）生產工蝦味餃（生制）生產工藝流蝦味餃（生制）生產工藝流程圖見圖4-3（本頁以下無正文*1原

真 擠和

四道壓皮 肉類解 絞

4-3蝦味餃（生制）工藝流程文字料分開放置，內包裝材料在使用前用臭氧殺菌機殺菌30mn以上。蝦味餃皮的操冬天采用水淋式解凍(不拆內袋摸魚漿表層微有松動即可，將的魚糜用立式絞肉機絞至直徑為0.5cm大小的物料備用。將絞好的魚漿倒入真空攪拌機中進行攪拌，并依次投放磷酸鹽和食鹽等添加物，合蓋攪拌至魚漿成糊狀，拆去蓋添加馬鈴薯淀粉慢速攪拌至均勻，再次合蓋抽真空慢速攪拌20min右，待魚漿抱成團，表面光滑即可；將打好的皮用不銹鋼料桶裝好，使用薄膜蓋好，皮溫控制在8℃以下。蝦味餃餡的操作工先將肉類解凍（冬天采用水淋式解凍(淋包裝內袋），夏天采用自然式解凍，至用手觸摸肉表層微有松動），然后用絞肉機絞至直徑為6～8mm大小的物料備用。豬皮的處理：先將豬皮完全解凍（采用水淋式解凍(淋包裝袋），至豬皮一張一張分開），將豬皮放入沸水中汆燙3～5min，撈用3mm孔板絞制，最終絞成3mm大小的物料備用。生姜、大蔥、洋蔥的處理：將生姜、大蔥、洋蔥干凈，2～2.5h上下翻動讓其吸拉絲)6～8mm大小的物料備用。根據產品配方將絞好8～10mn3～5mn3～32/3處，且均勻下粉；皮的厚度調至約0.6～0.7m，將兩邊有破損的皮收起； 須將餡體積的50% 6.4cm±0.1mm，挑選出合格的產品，將產品放入托，迅速將產品放入急凍庫中進行急凍，急凍后進行包裝，包裝好箱上標明批號、生產日期及規格等，并迅速送入凍庫進行貯藏，庫溫控制在-18℃以下。不良品及剩余半成品的不良品的處理方法；現場生產的或凍后散開的不良品每 集一次：未裹餡的不良品按≤10的添加到制皮處，其余部分按≤5%的添加到制餡處，生產結束后剩余的半成品作好標識定量入庫；對于庫存的未變質的對應次品需先用直徑0.5cm的絞網絞碎后再按上述比例添加。火鍋餃生產火鍋餃生產工藝流程火鍋餃生產工藝流程圖見圖4-4*1原

真 擠攪

四道壓皮 肉類解 絞 打

注餡 輔 前處 *2金屬

包 速 挑

凝膠 成

4-4工藝流程文字火鍋餃的工藝和蝦味餃（生制）相似，火鍋餃的工藝中，除魚餃陷生產工藝中切段工序后，多了水煮工序外，其余工藝和蝦味餃（生制）相同，以下只介紹工藝中不同的部分。水煮：將不合格的餃子挑選出來，合格的通過傳送帶進入蒸煮槽，水槽溫度為85以上，餃子通過蒸煮槽傳送帶的時間為3～5mn。泡椒魚皮生產工泡椒魚皮生產工藝流泡椒魚皮生產工藝流程圖見圖4-5瀝水*2＊1原輔料4-5工藝流程文字料分開放置，內包裝材料在使用前用臭氧殺菌機殺菌30mn以上。洗去魚皮表面附著的魚鱗、殘留魚肉及其他污物。挑出表面殘缺、色澤不均勻等不合格魚皮。直至表面無明顯水滴。堿液浸泡：堿液由配料員按0.5%氫氧化鈉的濃度配制好后中攪勻，然后按固液比（魚皮與溶液之比）1:3～1:4的比例投入魚皮，浸泡40～60min。浸泡期間每隔10min進行攪拌，將浮在水面的魚皮洗，要求漂洗后的魚皮無堿味、無雜質。操作時隨機挑取3～5片魚皮檢測其pH為8.0～9.0即可，瀝水至滴水不成線。將處理好的魚皮冷卻20～60mn，采用先在第一個池預冷后再轉入第二個池冷卻的方法，使魚皮溫度迅速降至10以下。冷卻池可添加潔凈的塊冰降低冷卻槽中水的溫度。漂洗個冷卻池為6℃以下冰水與臭（濃度為0.6～2mg/L）混合物，若魚皮表面有白膜、魚肉等雜物。魚皮瀝水后，開始切割。作業人工將魚皮投入切絲機。魚皮經過機器切割后0.6～2.0mg/L的臭氧水中殺菌5～10min將魚皮段瀝水至表面無風味調配制調料：大蔥、生姜、芹菜、大蒜提前用0.6～2.0mg/L的臭氧水殺菌40～60min。將大蔥、生姜、芹菜、大蒜一起用斬拌機切細，1：1混合，備用。，PH計測量PH值，使其PH值在3.8～4.0PH值大于4.0，則用乳酸和乙酸1:1的混合液進行調制，調至規定PH值范圍。稱重包用容器稱取小（紅色與綠色小米2～3個，泡椒的總量不宜超過15g），和魚皮絲共100～105g，裝入大小為23cm×16cm的真空包裝袋中，再向每袋添加50g～53g的湯汁，后進行真空包速凍、裝將包裝好的產品送入單凍機速凍至產品成塊即可。將速凍好的產品裝入紙箱，袋上標明生產日期，紙箱上標明生產日期、規格、生產商等。入庫冷包裝好的產品立即進冷藏庫，按批號、規格分別堆放，庫溫控在18以下。所有的 車、船都經衛生檢查、 且溫度控制在18以下。污水處理生產工該企業污水處理作業和污水處理清污泥均委外處理。但污水處理站平時的巡檢由該企業鍋爐房司爐工負責。供熱系廠區燃氣鍋爐房配置有一臺型號為WNS2—1.25--Q的燃氣鍋爐一分析化該企業設有分析，主要使用儀器對產品樣品中的微生物含量等指標進行檢測，并按規定將需保留的樣品放置于樣品室內，分析化驗過程會用到常規化學藥品（如三氯甲烷和丙乙酸）。因廠方技術，生產現場不允許拍照，所以本次評價報告書中無法提供生產現場設備及生產情況等。其該企業柴油發電機房由電工管理，生產設備的維修由機修工負責維修。冷庫所用的制冷劑為氟里昂。主要生產設備及布主要生產設備及布局根據現 ，該企業設備布置情況如下該企業將產生粉塵的生產裝置集中布置生產車間主要配套設備、設施及布局見表4-1表4- 主要生產設備表及布112\13\1415\1637\1819\1\1\1\1\1\1\1\12YQC-1DZ-11\4\11\111\12\3設備布局評根據對該廠設備布局的，對照BZ12010《工業企業設計衛生標準》等相關標準的要求，采用檢查表法對該廠設備布局進行逐項檢查與評價，檢查內容見表42。序號1序號1GBZ/T194的規定設計相應的234該企業產生高噪聲的生產車間與低噪聲的其他車間分開5該企業除部分設備設備選擇盡可能選6在滿足工藝流程要求的前提該企業產生噪聲較高的設備集中布置7序號8該企業未采用循環根據表4-2，并結《工業企業設計衛生標GBZ1－2010 衛生工程防護措施規范》GBZ/T194-2007中對設備布局的要求可知，該企業設備布局中有8項符合。（本頁以下無正文建筑衛生廠房設該用人單位生產廠房均為磚混結構，鍋爐房路面為混凝土，魚糜加工車間和風味魚皮車間地面均為地磚。通風與空氣根據現場風方式，部分廠房設有冷風機供夏季空氣調節，通風及空調具體設置情況見表5-1。表5- 通風及空調設置情1234567驗室設置有1臺空調89采光與照該廠區生產車間采用門窗自然采光和一般照明，非生產區為門窗采光和一般照明。建筑衛生學經現場，該企業建筑設計、采光、通風、空氣調節等符合《工業企業設計衛生標準》GBZ1-2010和《建筑采光設計標準》GB50033-2013相關 （本頁以下無正文職 害因職 害因素概生產環境中的職 害因該企業化驗室中內設有紫外燈柜，采用紫外線殺菌，紫外燈開啟時存在紫外輻射，紫外線殺菌時還可產生臭氧；前處理車間、風味魚3～5點開啟約30min后關閉，作業入相應車間作業，臭氧殺菌機運行時產生臭氧；作業進入冷庫（18℃的紫外輻射、臭氧和冷庫中作業時接觸的低溫。勞動過程中的職業害因該企業各崗位作業每天作業時間為8h，車間作業完成相應工作后可以就近休息，故勞動過程中的職業有害因素主要職業害因素。檢維修過程中的職業該企業機修工主要負責機械設備的日常檢查、保養、設備檢修等工作，機修工檢維修時需進行焊接、打磨、鉆孔、切削等作業，焊接作業可接觸噪聲、錳及其無機化合物、一氧化碳、二氧化氮、臭氧、電焊弧光、電焊煙塵，打磨、鉆孔、切割作業可接觸噪聲、砂輪磨塵、其他粉塵。其他作業過程中的職業害因 液和油墨中的2-丁酮。柴油發電機運行時，電工會接觸噪聲、柴油、一氧化碳、氮生產工藝過程中產生的職 害因通過對該企業現 和相關資料顯示，該企業正常生產期間生的職 害因素為2物理有害因素：噪聲、高溫職 害因素分布情該企業使用或接觸的職 害因素情況分布見表6-1（本頁以下無正文序號作業點序號作業點15min。作業人234360min5678作業主要操作成型機作業并負責產品的水煮。作約為9 單凍 序號作業點格裝袋。作業在包裝區作業時間約為360min/d的擺放在托盒內。作業在裝盒區作業時間約\間車 化鈉的濃度為0.5%，配置次數由生產量決定，堿液浸泡期間，作業每隔10min，用攪拌棒攪拌，主要是將浮作業。作業在漂燙區作業時間約為360min/d。作業用瓢將燙漂后的魚皮迅速放入冷卻池內進行冷卻，作業定點工作業作業時約為360n。序號作業點pH作 機進 \作 手工作業，將包裝好的產品用推車送入冷庫放。作 \格裝袋。作業作業時間約為360min/d\車 該崗位作業為兩班兩到8h/d工作制該崗位作業巡檢作業，作業人在鍋爐區停留時間約為60min/d。站作業為巡檢作業，40min巡檢一次，一次約10min序號作業點該崗位為8h/d工作制，巡檢作業，約240min巡10min。電工在配電房停留時間約為20min/d。機修作業為常白班8h/d工作制作業對設備進行該崗位作業為常白班8h/d工作制每天在化驗室停留時間約為420min。等\該崗位作業為常白班8h/d工作制原材料進出倉庫時等按比例配制好待用。每天在配料間停留時間約為\（本頁以下無正文職業害因素對健康影 <職業害因素分類> [2015]92號、《職業病分類和》（國衛疾控發[2013]48號）和國家職業病標準的有關規定該廠區存在的職業害因素對健康的主要影響見附主要職 害因素的確根據表6-1職業害因素情況分布表，結合該企業各原輔材料 作業方式、各職業害因素的接觸情況、接觸時間以及對健康的影響綜合分析該企業存在的主要職業害因素為生產工藝過程中產生的職業害因素。該企業正常生產情況下產生的主要職 害因素有化學有害因素：一氧化物理有害因素：噪聲、高溫該企業主要職 害因素分布情況見表6-2\職 害因素檢測結果與評檢測項檢測布點圖見附件檢測報告附圖。B1-2010第1部分化學有害因素》B2.12007、《工作場所有害因素職業接觸限值第2部分:物理因素》B2.22007，該企業職業害因素職業接觸限值見表6-3至表65。6-3職 PC-1//2///表6- 工作場所噪聲接觸限8h8h40hⅠⅡⅢⅣⅠⅡⅢⅣⅠⅡⅢⅣ檢測條我公司于2016517日-2016519日、2016621日對該企業進行了職業害因素檢測，檢測期間正常生產，檢測時職業害因素檢測結果與工作場所空氣中化學有害因素檢測結果及評果見表66。（本頁以下無正文表6- 化學有害因素檢測結果匯總\\\\\\ 對一氧化碳檢測使用不分光紅外氣體分析儀法，最低檢出濃度為0.1mg/m3；本次 出濃度為0.53mg/m3。（本頁以下無正文該企業各作業場所接觸化學有害因素檢測值和各崗位化學有害因素的時間 平均濃度計算值均符合國家職業接觸限值的要求。噪聲檢測結果及評本次評價對該企業工作場所的噪聲進行了檢測，檢測結果見6-7、表6-8和表6-9（本頁以下無正文表6- 工作場所噪聲頻譜檢測頻譜123456789\ 過A記權網絡修正值修正接觸時間接觸時間接觸時間位接觸時間間\本次噪聲檢測情況評對該企業共27個工作場所進行了檢測，其中8個點檢測值24個崗位進了8h等效連續A聲級檢測，其中魚糜加工車間裝盒、打碼、壓皮、注餡、氣動切斷和挑選6個崗位噪聲8h等效連續A聲級計算值>85dB（A），不符合國家相應的職業接觸限值，其余各崗位噪聲8h等效連續A（本頁以下無正文表6- 工作場所噪 檢測計算結\\本次檢測結果中，除魚糜加工車間生制產品前處理（劉國君）、熟制產品前處理（袁小玲）、車間（何建如）外，其余各檢測對象接觸噪聲的8h等效連續A聲級檢測值符合職業接觸限值要高溫檢測結果及評本次評價對該企業工作場所的高溫進行了檢測，檢測結果見6-10（本頁以下無正文表6- 工作場所高溫檢測結℃WBGTWBGT指數數限值1Ⅰ2Ⅰ3Ⅰ本次檢測結果顯示，各崗位所在工作場所的WBGT指數符合國家相應職業接觸限值（本頁以下無正文本次檢測各有害因素的檢測結果評價見表6-11表6- 職 害因素檢測結果評價數率數率數率2030\\\1010\\\68633030\\\6863噪聲原因本次評價檢測結果中，魚糜加工車間裝盒、打碼、壓皮、注餡、氣動切斷和挑選崗位噪聲8h連續等A聲級計算值；魚糜加工車間前處理和魚糜加工車間車間噪聲8h連續等效A聲級檢測值，分析原因如下：打碼、壓皮、注餡和氣動切斷等設備，運行時產生的噪聲較高；作業手工操作設備作業，離噪聲源較作業現場作業時間較長企業近三年檢測情該企業近三年委托攀鋼鋼鐵釩鈦 護和大學華西第四醫院對其廠區存在的職業害因素進行了檢測，2013年檢測了粉塵、二氧化硫、高溫和噪聲，檢測結果均符合國家相應的職業接觸限值，2014年和2015年檢測了噪聲和高溫，部分崗位噪聲8h等效連續等效聲級計算值，具體情況見（本頁以下無正文職 害防護設職業病防護措 分防塵、防毒、防高溫等措該企業優先選擇低毒或無毒的原材料，消除或減少塵、毒職業性有害因素。該廠區將生產區與非生產區分開布置，減少生產區粉塵、毒物對非生產區 的影響；設備布局上，將產生相同職業危害因素的設備集中布置，避免了職業 害因 間的交叉污染；鍋爐房設置有門窗，自然通風 該企業各生產車間設置 空調產生高溫的燃氣鍋爐設置有保溫隔熱層 各崗位職業病防護措施分析與評價見表7-1。(轉運礎無無間無站鈉防護設施情根據現場，該企業職業害防護設施在生產時均處于正常運行狀態，該企業制定有《職業病防護設施檢修制度》，由專人負責設施的日常和保養，有相應的記錄。職業害防護措施評通過上述各項防護設施設計能 ，結合各工作場所職害因素的檢測結果分析，該企業除部分檢測點部分崗位噪聲8h等效連續A聲級計算值外，其它各生產區域各職業害因素檢測結果均符合國家職業接觸限值的要求該企業應加強噪聲點職害防護設施設置（本頁以下無正文職業衛生應急救援措可能發生的應急事故分 析，該企業生產過程中可能發生的職業衛生應急事故見表8-1。良，作 321理理污泥時，作業 可能需要進入受限空間作業，如清污時接觸硫化氫等有毒物質可起急性 如清污時通風不良還可導 作業 在鍋爐房作業作業在鍋爐房作業 4應急救援管理與應急預案序、事故處理程序、應急救援管理等內容。該企業應急救援隊伍由保安隊消防隊搶險搶修隊醫療救隊、物資供應、 隊組成。應急救援措施分應急隊 故時，主要由部指揮負責應急救援工作。應急救援指揮 小組理采購 務部經理品管部經理車 和生產內勤組成外部應急隊該企業的醫療救護、消防均依托當地周邊醫療機構和消防隊應急救援措該企業在車 配備了創可貼、藿香正氣液等應急救援品應急救援實施情況根據現 ，該企業應急救援實施情況如下企業有專人負責對應急藥箱內藥品進行檢查，及時補充消耗的藥品并更換過期藥品。該企業2015年7月開展了消防器材使用和火場逃生演應急救援評該企業制定了《職業危害應急預案》主要是描述了職業病的應急救援預案和現場處置該企業配備的應急救援設施和應急救援藥品不完善，應進一步補充完善。根據現場，魚糜制品加工車間水煮區和風味魚皮車間季節防中暑的應急措施。（本頁以下無空白職 害個人防護用 與評個人防護用品配個人防護用品配根據現場 和該企業制定有《職業病防護用品管理制度》個人防護用品 標準，個人防護用品的配備情況見表9-1。碼1雙/以舊1套/1件/1副/以舊1雙/以舊1套/1件/運/1雙/以舊1套/1件/以舊切割/1雙/以舊1套/1件/1副/挑選/包裝挑選/1雙/裝/1套/1件/1副/1雙/1套/1件/1雙/1套/1件/1副/1雙/1套/1件/1雙/1套/1件/1件/1條/1雙/1雙/1個/1雙/防護用品參根據現 ，該企業個人防護用品的參數情況見表9-2表9- 主要職業衛生防護用品的生產廠家、規格型號與防護有效11100該企業提供的個人防護用品有效防護用品及有效性評本次評價檢測結果中，魚糜加工車間裝盒、打碼、壓皮、注餡、氣動切斷和挑選崗位噪聲8h連續等效A聲級計算值超標，分別為89.6dB（A）、101.1dB（A）、89.2dB（A）、93.2dB（A）、95.0dB（A）、90.9dB（A）；魚糜加工車間前處理和魚糜加工車間車間噪聲8h連續等效A聲級檢測值，分92.0dB（A）和88.5dB（A）。該企業為作業配備的防噪耳塞為3M1100型，該耳塞的SNR值為31dB，根據衛法監發[1999]620《工業企業職工保護規定》文件，護耳器現場使用實際聲衰減值SNR×0.6=18.6dB（A）。該企業生產現場噪聲最高計算值為101.1dB（A）有效的A計權聲壓級=最高值-實際聲衰減值即101.1dB（A）-18.6dB（A）=82.5dB（A）作業正確佩戴該降噪耳的噪聲強度符合國家相應 品管理規范》安監總廳安健[2015]124號，勞動者于工作場所LEX,8h為85～95dB的應選用護SNR為17～34dB的耳或耳罩；勞動者 于工作場所LEX,8h≥95dB的應選用護SNR≥34dB的耳塞、耳罩或者同時佩戴耳塞和耳罩，耳塞和耳罩組合使用時的聲衰減值，可按二者中較高的聲衰減值增加5dB估算。企業為作 配發3M1110型防噪耳塞，設計降噪值SNR為（A），除魚糜加工車間打碼和氣動切斷崗位不能滿足防護要求，其余崗位可滿足防護要求，建議企業為魚糜加工車間打碼和氣動切斷崗位配發SNR≥34dB的耳塞或耳罩。個人防護用品的管理及工人佩戴 個人防護用品有個人防護用品領用記錄簽字確認領取根據現場，企業作業在 個人防護用品的評 防護裝備選用規范》GB/T11651-2008和《呼吸防護用品的選擇、使用與》GB/T18664-2002的相關規定，該企業還應為司爐工配備防高溫手套，為魚糜加工車間打碼和氣動切斷崗位配發SNR≥34dB的耳塞或耳罩等。（本頁以下無正文職業健康監護情況分析與評職業健康監護管理情公司制定了《勞動者職業健康監護及其管理制度》，規定公 織職業危害作業進行上崗前、在崗期間、離崗時和應急體檢，建立健全員工職業健康監護。根據現場，該公司2014年、2015年和2016年均委托了有 資質的機構對其接觸職業害因素的作業進行 （2014年職業 建立有職業健康監護和勞動者個人健康監護但職業健康監護和勞動者個人健康監護還應按照相關標準補充完善。職 情企業職 分該企業2015年5月20日 高 康源體檢門診（川職健證（2014第007號對接觸噪聲高溫6名作業 進行了在崗期間的職業 體檢項目包括血常規肝功能尿常規心電圖、 檢查純音聽閾測試內科檢查其中魚糜加工車間前處理崗位1人需脫離噪聲環境后一周復查電測聽其余作業 無職業 證和疑似職業病。 和提供的資料，該企業2016年職業 見表10-1，職業 2人和1人需復ALTX射線胸片（DR胸片）、肺功能后前位X射線高\ \X射線攝11ALT同崗（性\\\11ALT\10X射線攝\11ALTX射線胸片（DR胸片）、肺功能后前位X射線高ALTALT\\11\\\\\11\\\\18h等效聲級≥85dB，118h等效聲級≥80dB，<85dB，2年1次，建議企業根據每年的實際檢測情況制定噪聲體檢計劃。職 證、疑似職業病和職 的處進行相關復查。職 資料的處 健康檢查報告書存入職業健康監護管 和勞動者個人健康監。職業健康監護情況評該企業制定有職業健康監護相關制度，對接觸職業害 監護管理。該企業近三年分別委托高新康源體檢門診部，資質證號為川衛職健證字（2014）第（007）號，對該企業接觸職業危害的員工進行在崗期間職業 體檢機構均具備職業資質，符合國家相 要求企業2015年在崗期間職業健康檢查體檢率為9.5，企業未將接觸職業 害的所有崗位 全部列入體檢對象各崗位接觸的職業 害因素未全部納入體檢范圍企業在今后開展職業健康檢查時應進一步補充完善體檢對象范圍體檢項目體檢周期等相關內容根《用人單位職業健康監護監督管理辦法國家安全生產監督管理 令2012第49號，用人單位未按照規定組織職業健康檢查建立職業健康監護 或者未將檢查結果如實告知勞動者的責令限期改正，給予警告，可以并處5萬元以上10萬元以下的罰款。（4）2015年體檢結果顯示魚糜加工車間前處理崗位1人需脫離噪聲環境后一周復查電測聽，2016年體檢結果顯示生產車間前處崗位2人、包裝崗位1人、配料崗位1人和門檢崗位1人需復查電測聽，至今企業未安排相關進行復查，企業對其處理方式不符合要求，其余均無疑似職業病和職業證。企業將體檢結果告知了相關作業，并將體檢結果存入職業健康監護和勞動者個人健康監護，符合相關標準要求。該企業職業健康監護和勞動者個人健康監護不善（本頁以下無正文輔助用車間衛生特征分B12010中的車間衛生特征分級相關標準詳見表11害因素接觸特點，該企業車間衛生特征分級為3級。（棉塵玻璃棉） 4321業注：雖易經皮膚吸收，但易揮發的物質（如苯等）3輔助用室的設置情況與評該企業輔助用室包括、更衣室（兼休息室）、浴室、、設置情該企業設置在廠區辦公樓內，有良好的自然采光，浴該企業員工宿舍內設置有浴室更衣室（兼休息室根據現場，該企業生產樓二樓分別設置有男、女更衣室各一該企業休息室內設置有廁 設置情況見表11-2。 生產區廁所設置情況男女男女44063宿該企業設有男、女宿舍，宿舍內設有空調 輔助用室設置該企業設置的輔助用室符合《工業企業設計衛生標準》GBZ1-2010相關要求。（本頁以下無正文職業衛生管理情況與評職業衛生管理情通（水產品 職業衛生管理由總經理負責設安全部為職業衛生管理機構負責公司職業衛生的日常管理工作公司設有職業衛生管理2人。該企業職業衛生管理機構圖見圖12-1圖12- 職業衛生管理機構職 害警示標識及告知卡設置情該企業職 害警示標識和告知卡設置情況如表12-1數量（個1數量（個1111111111圖12- 魚糜加工車間參觀通道職業危害告知職 害防治經該企業職業病防治經費投入情況見表12-2表12- 職業病防治經費投入情防治經費項目投資額（萬元122013201420151職 職業衛生管理情該企業制定的職業衛生管理各項制度 情況詳見表12-3表12- 職業