1、餐廚垃圾的處理 馬瑾 152200954餐廚垃圾的處理 餐廚垃圾餐廚垃圾，俗稱泔腳，是居民在生活消費過程中形成的生活廢物，極易腐爛變質，散發惡臭，傳播細菌和病毒。餐廚垃圾主要成分包括米和面粉類食物殘余、蔬菜、動植物油、肉骨等，從化學組成上，有淀粉、纖維素、蛋白質、脂類和無機鹽。 餐廚垃圾餐廚垃圾，俗稱泔腳，是居民在生活消費過程中形成的生活 廚余：在食品加工過程中產生的食物殘余。 浴腳：在飲食消費后的食物殘余。 餐廚垃圾 前者成分主要為菜葉、果皮，碳水化合物含量高;后者以淀粉、蛋白質、脂肪為主，同時還表現出高含鹽量(濕基:0.8%一1.5%)、游離態脂肪(干基:20%一30%)比重大，含水率高(

2、65%一95%)。 廚余：在食品加工過程中產生的食物殘余。餐餐廚垃圾的特點產生量大；含水量高（80%90%）；含油量高；異雜物成分復雜；有機物含量高；易腐爛，腐爛時散發惡臭氣濃； 餐廚垃圾產生源復雜，隨著地區、季節、飲食習慣的不同，產出的餐廚垃圾組分也會發生變化，其中營養成分多少有差異，纖維含量易受季節性的變化而變化。餐廚垃圾的特點產生量大；餐廚垃圾的危害 餐廚垃圾中的主要成分有糧食、蔬菜、油類、肉骨等，富含淀粉、蛋白質、脂肪、無機鹽以及微量元素，是名副其實的“寶貝”。由于處理過程中監管不力、方法不當，大部分泔水進入私人作坊回收體系，除了喂牲畜之外，還有部分被少數不法分子用來提煉食用油，流入食

3、品市場，重上市民餐桌。餐廚垃圾的危害 餐廚垃圾中的主要成分有糧食、蔬菜、油類、肉骨餐廚垃圾的危害（1）污染環境、影響市容。（2）危害人體健康。（3）傳播疾病。餐廚垃圾的露天存放會招致蚊蠅、鼠蟲的大量繁殖，其是疾病流傳的主要媒介。（4）餐廚垃圾中堆放時產生的下滲液進入到污水處理系統，會造成有機物含量的增加，從而加重污水處理廠的負擔，增加運行成本。 綜上所述，餐廚垃圾對環境和人群的危害已十分嚴重，是城市環境一個重要污染源，對人們的正常生活與身體健康構成了威脅這一問題已經引起了政府的高度重視和人們的廣泛關注。餐廚垃圾的危害（1）污染環境、影響市容。餐廚垃圾處理現狀.未經無害化處理直接用作家禽與家畜的

4、飼料喂養 直接喂養動物，因存放期間可能發生的病毒、致病菌、病原微生物，將會造成疾病的傳播、交叉感染等隱患，并容易引發新的污染。.直接填埋處理因餐廚垃圾本身含水量高易腐爛等原因直接填埋導致大量的滲瀝液、沼氣，使填埋場無害化處理費用居高不下。 餐廚垃圾處理現狀.未經無害化處理直接用作家禽與家畜的飼料喂餐廚垃圾的處理焚燒處理： 目前，對于多數垃圾處理技術較落后或垃圾分類不嚴格的地方，通常餐廚垃圾會與生活垃圾一起焚燒處理。焚燒處理法對于垃圾減量化很有效，能夠達到減量90或更高。優點：對于一些技術較發達的地區，垃圾焚燒廠會利用垃圾焚燒產生的熱量發電，可以獲得經濟效益。缺點：由于餐廚垃圾的特殊性質，垃圾焚

5、燒處理會產生大量的有害氣體，不能滿足無害化的要求。付婉霞，王會紅餐廚垃圾資源化技術及應用J建設科技，2008(s2)：9495餐廚垃圾的處理焚燒處理：付婉霞，王會紅餐廚垃圾資源化技術及高溫干燥優點：滅菌效果好缺點：對于芽孢桿菌等病毒殺滅率較低， 熱敏性營養物質在高溫下易破壞，垃圾存放時間要短，以避免其腐爛變質工藝流程高溫干燥優點：滅菌效果好工藝流程好氧堆肥蚯蚓堆肥 蚯蚓本身是一種雜食性腐生生物，在其新陳代謝過程中會吞食大量有機物，并將其與土壤混合，通過砂囊的機械研磨作用和腸道中生化作用促進有機物分解轉化。蚯蚓消化道可分泌蛋白酶、脂肪分解酶、纖維分解酶、甲殼酶、淀粉酶等，能有效分解餐廚垃圾，同時

6、還能抑制堆肥過程中產生的臭味。優點：處理方法簡單，成本低缺點：占地大，處理周期長，臭氣難以控制，殺菌不徹底，并使土壤鹽堿化。好氧堆肥蚯蚓堆肥 蚯蚓本身是一種雜食性腐厭氧堆肥-厭氧發酵 陳冰等運用生命周期模型對厭氧發酵、好氧堆肥、飼料化技術、生化處理機進行評價和篩選，得出厭氧發酵是當前具有優勢的餐廚垃圾處理技術。 張華,陳一燨,褚永杰. 基于物質流分析的蘇州是餐廚垃圾循環利用研究J. 生態經濟,2015,31(06):126-132.厭氧堆肥-厭氧發酵 陳冰等運用生命周期模型對厭厭氧發酵 在厭氧發酵過程中，首先利用厭氧菌將多糖、蛋白質、脂質等有機物水解，再由產醋酸細菌，如膠醋酸菌和某些梭狀芽孢桿

7、菌將高級脂肪酸分解為醋酸和氫，最后由甲烷菌將醋酸分解，生成CH4和CO2。 發酵后的固體物質中含有氮、磷、鉀等適于農作物生長的元素，可加工后作為肥料，而以甲烷為主的發酵氣體通過凈化裝置除雜質，所得的甲烷可送到發電系統進行發電。厭氧發酵 在厭氧發酵過程中，首先利用厭氧菌將多糖、混合厭氧發酵 將餐廚垃圾和牛糞進行混合厭氧發酵。 牛糞的碳氮與餐廚垃圾相比較低，將牛糞和餐廚垃圾混合發酵，可以達到厭氧發酵的合適碳氮比，而且牛糞有較強的緩沖能力，可以使厭氧發酵體系穩定。朱紅艷,王粟,裴占江,高亞冰,王向鶴,燕紅,劉杰. 餐廚垃圾與牛糞混合厭氧發酵產沼氣研究J. 湖北農業科學，2015,54(20):5145-5148混合厭氧發酵朱紅艷,王粟,裴占江,高亞冰,王向鶴,燕紅,劉杰資源化處理 該餐廚垃圾的處置過程包括：餐廚垃圾的粉碎與固液分離、固體垃圾的堆肥發酵、廢渣油水分離，油相（廢油）固化成油蠟回收利用、水相（廢水）與生活污水混合進城鎮污水處理系統處置凈化，實現達標排放。處理流程葉慶新,魏雪琳,林麗云. 餐廚垃圾資源化利用工藝方案J. 中國環保產業,2015,10(20):42-45.資源化處理 該餐廚垃圾的處置過程包括：餐廚垃圾的粉碎與展望 餐廚垃圾的有效處理不僅關系到整個城市的規劃，更關系到城市的空氣質量及人們的身體健康。我國餐廚垃圾產量極大，正確處