1、Word 企業(yè)部門管理制度框架(2篇) 【第1篇】連鎖餐飲企業(yè)部門衛(wèi)生管理制度 連鎖餐飲各部門衛(wèi)生管理制度 一、倉庫管理和衛(wèi)生制度 1、外省市選購的食品必需經(jīng)衛(wèi)生防疫檢驗,并持有合格證。 2、食品進、出庫必需堅持先進先出。做好質(zhì)量驗收、驗發(fā)工作,并登記入帳。 3、食品必需按類堆放,做到定置管理,注明數(shù)量及入庫日期。 4、調(diào)味品、輔料必需存放在有蓋容器內(nèi),并標明品名,做到無蟲、無霉變。 5、冰庫、冰箱專人負責,定期保潔、無異味。存放的食品必需堆放整齊,隔墻離地。環(huán)境無油垢、無幛螂、無鼠跡。 二、面點間衛(wèi)生制度 1、所用原料必需做到衛(wèi)生、新奇、無雜質(zhì)、無腥味。 2、加工用具、容器、蒸籠(格)必需干

2、凈完好。 3、冰箱內(nèi)生熟食品和半成品要分開,成品要專格盛放。 4、操作間內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到干凈、無蟲害,地面無油垢、無積水。 5、工作人員要保持工作衣帽干凈,不留長指甲、不涂指甲油、不戴首飾。上崗必需戴口罩。 三、廚房間管理和衛(wèi)生制度 1、嚴禁加工、烹調(diào)有害和變質(zhì)的食品。菜肴成品必需保證質(zhì)量,生熟食品盛器有標記,并嚴格分開使用。 2、墻面、盛器、用具、工作臺等無積塵、無油垢,地面無積水。 3、冰箱內(nèi)食品分類用盤存放,不疊盤,生熟分開,內(nèi)外保持干凈無油垢、無異味。 4、成品櫥內(nèi)干凈、無積塵、無蟑螂、無鼠跡。 5、輔料、調(diào)味品必需放置在盛器內(nèi),做到無霉變、無蟲害、用后加蓋。 6、垃圾桶加蓋密封,四周清

3、潔、無蠅,垃圾準時清除。 7、工作人員保持工作衣帽干凈,不留長指甲、不戴首飾。上崗必需戴口罩。 【第2篇】企業(yè)部門質(zhì)量管理職責 企業(yè)部門質(zhì)量管理職責 一、目的 為有效實施iso9001質(zhì)量管理體系,明確各部門的質(zhì)量管理職責和義務。先將各部門質(zhì)量管理職責分解、確定如下。 二、職責 1、總經(jīng)理的質(zhì)量管理責任 執(zhí)行國家關于產(chǎn)品質(zhì)量的法律、法規(guī)和政策; 領導質(zhì)量管理和質(zhì)量體系的全面工作,確定企業(yè)的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標,組織制訂質(zhì)量進展規(guī)劃; 督促檢查企業(yè)質(zhì)量管理工作狀況,確保實現(xiàn)質(zhì)量目標。 隨時把握企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的動態(tài),負責處理重大的質(zhì)量事故; 負責抓好質(zhì)量管理教育工作,對產(chǎn)品質(zhì)量的薄弱環(huán)節(jié)和重大質(zhì)量問題

4、,組織質(zhì)量技術攻關。 組織制訂質(zhì)量獎罰制度、措施,實施執(zhí)行質(zhì)量獎罰措施; 2、質(zhì)量管理者代表的質(zhì)量責任 組織質(zhì)量管理體系的運行和審核工作,確保質(zhì)量管理體系所需的過程得到建立、實施和保持; 組織制訂各種質(zhì)量管理、考核、獎懲制度,并監(jiān)督檢查貫徹執(zhí)行; 參加重大質(zhì)量事故的責任調(diào)查、處理工作; 負責質(zhì)量管理體系有關事宜與外部方進行聯(lián)絡。 3、技術部的質(zhì)量責任 負責制訂工藝規(guī)程、產(chǎn)品質(zhì)量標準和檢驗標準; 負責制訂原材料、輔料和外協(xié)、外購產(chǎn)品的質(zhì)量標準和驗收準則; 針對影響產(chǎn)品質(zhì)量的技術性問題,制訂有關的方案、方案,并負責組織實施。 技術部是公司貫標的主管部門,詳細負責質(zhì)量管理體系的運行管理。 負責制訂質(zhì)

5、量體系工作方案,組織質(zhì)量管理體系策劃和持續(xù)改進; (2)在過程掌握方面,負責對質(zhì)量目標指標完成狀況進行考核,并對體系運行方面進行抽查,確保體系有效運行; (3)宣揚、培訓公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標,傳達到每個員工; (4)制訂體系審核方案,詳細組織內(nèi)、外部體系審核活動和管理評審活動。 4、品質(zhì)部的質(zhì)量管理責任 會同有關部門制訂和提出原材料、半成品及生產(chǎn)過程的檢驗項目和檢查方法,并常常檢查執(zhí)行的狀況; 組織開展質(zhì)量管理、質(zhì)量檢驗工作,制訂詳細的質(zhì)量管理措施和方法; 組織召開質(zhì)量管理睬議,討論問題,制定措施,推動質(zhì)量管理工作的開展; 組織實施對原材料、半成品、產(chǎn)成品和出廠產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗,確保公司產(chǎn)品

6、質(zhì)量的不斷提高,確保制造過程不合格品不轉(zhuǎn)入下道工序,返工返修率逐步降低,確保出廠產(chǎn)品的合格率100%; 組織、參加對不合格品、返工、返修、報廢、退貨、索賠等相關的管理、審批、審核工作,做好相關的質(zhì)量記錄; 管理計量、檢驗器具,定期組織計量、檢驗器具的校準和檢定。 根據(jù)要求上報質(zhì)量檢驗的信息報表。 5、物資選購部的質(zhì)量責任 會同技術、質(zhì)量部門制訂主要原輔材料、外協(xié)件、外購件的選購名目和選購標準,并依據(jù)此標準制訂選購方案,篩選合格供應商; 負責原輔材料、外協(xié)件、備品、備件的選購,確保選購產(chǎn)品按時到貨,確保選購的產(chǎn)品質(zhì)量合格,符合公司制訂的質(zhì)量標準; 負責組織實施對供應商的管理、評審工作,確保選購產(chǎn)

7、品的質(zhì)量合格率100%; 在辦理材料、產(chǎn)品入庫時,查驗是否有符合要求的產(chǎn)品化驗單或產(chǎn)品檢驗報告; 對入庫物質(zhì)產(chǎn)品進行分類存放,做好標識;實行必要的防護措施,確保物質(zhì)、產(chǎn)品的完好; 嚴格根據(jù)規(guī)定的程序,辦理出庫、入庫手續(xù); 做好每天的物質(zhì)流轉(zhuǎn)統(tǒng)計、記錄,根據(jù)要求上報主要原材料、外協(xié)、外購件的購進、入庫、出庫信息報表。 6、制造部的質(zhì)量責任 依據(jù)產(chǎn)品訂單,編制生產(chǎn)作業(yè)方案,依據(jù)生產(chǎn)方案提出原輔材料、外購件的供應方案和產(chǎn)品交付方案。 在領料時,嚴格根據(jù)工藝規(guī)程對原材料質(zhì)量和技術性能的要求,不得擅自轉(zhuǎn)變有關的技術標準; 在配料時,必需根據(jù)生產(chǎn)工藝規(guī)程規(guī)定的原料配比進行配料; 負責做好半成品、在制品的質(zhì)

8、量檢驗掌握、記錄和分析工作; 根據(jù)生產(chǎn)作業(yè)方案,組織生產(chǎn)作業(yè),確保產(chǎn)品的按時交付,確保產(chǎn)品質(zhì)量的不斷提高。 做好首件、自檢和互檢工作,做好相關的質(zhì)量記錄,對過程產(chǎn)品和轉(zhuǎn)序產(chǎn)品的質(zhì)量負責,不準不合格品轉(zhuǎn)入下道工序。 確保生產(chǎn)過程產(chǎn)品合格率不斷提高,確保返工、返修率不斷下降。 制訂設備操作指導書和設備修理、保養(yǎng)規(guī)程,確保設備處于完好狀態(tài),確保設備損壞后能夠準時得到修復; 在自制設備、備件中,確保嚴格根據(jù)圖紙及工藝要求進行加工作業(yè),經(jīng)質(zhì)檢合格后方可辦理入庫手續(xù); 準時對所購進的備品、備件進行質(zhì)量檢驗、檢查,并出具檢查報告。 根據(jù)要求上報過程產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗和設備、工裝修理使用信息報表。 7、銷售部的質(zhì)

9、量責任 負責在產(chǎn)品銷售過程中,與顧客及潛在顧客協(xié)商洽談,把握、理解顧客對產(chǎn)品質(zhì)量、性能的需求要求,參加有關要求的訂單合同評審工作;與顧客保持溝通及征詢顧客看法,定期開展調(diào)查顧客滿足度調(diào)查、評價工作;準時向有關部門反饋顧客對產(chǎn)品的要求和埋怨信息。按要求提交顧客滿足度評價報告。 根據(jù)質(zhì)量體系的要求,按時上報與質(zhì)量目標考核相關的報表。 8、銷售內(nèi)務部的質(zhì)量責任 收集市場和顧客信息,把握市場變化,樂觀向有關部門反饋市場和顧客對產(chǎn)品質(zhì)量的要求,反饋產(chǎn)品市場新的變化。通過與顧客溝通實現(xiàn)與顧客的雙向理解、信任,正確制訂投標標書文件,維護我公司合法權益。根據(jù)質(zhì)量體系的要求,按時上報與質(zhì)量目標考核相關的報表。

10、9、業(yè)務方案部的質(zhì)量責任 依據(jù)合同法的要求,審查、審核合同條款,組織訂單的合同評審工作;組織對已簽合同履約的跟蹤管理,維護顧客與公司的合法權益。對產(chǎn)品銷售業(yè)務方案的執(zhí)行實施監(jiān)督、檢查與考核,記錄、反饋、上報銷售業(yè)務報表數(shù)據(jù),根據(jù)質(zhì)量體系的要求,按時上報與質(zhì)量目標考核相關的報表。 10、企劃部的質(zhì)量責任 負責根據(jù)質(zhì)量體系的要求,制訂、明確各部門的質(zhì)量職責,根據(jù)要求管理、配置與產(chǎn)品質(zhì)量有關人員的工作;負責對從事影響產(chǎn)品質(zhì)量人員制訂必要的力量準則;負責組織、檢查對與產(chǎn)品質(zhì)量有關人員進行的技能和意識培訓,對需持證上崗人員進行考核并頒發(fā)上崗證。 負責 依據(jù)質(zhì)量目標考核的需要,要求各有關部門填寫、上報與質(zhì)