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1、第 PAGE48 頁(yè) 共 NUMPAGES48 頁(yè)食堂工作自查報(bào)告食堂工作自查報(bào)告1 自5月15日接到區(qū)教育局轉(zhuǎn)發(fā)的區(qū)、市、省、國(guó)家各級(jí)食品安全委員會(huì)食品安全整頓督查工作方案的通知以來(lái),我們幼兒園按照各級(jí)主管部門(mén)的文件精神,對(duì)園內(nèi)的食品衛(wèi)生情況進(jìn)行了自查,現(xiàn)將自查情況進(jìn)行報(bào)告。 我園有幼兒食堂一個(gè),在園用餐幼兒共230余人,專(zhuān)職食堂員工2人,專(zhuān)職食品采購(gòu)員一名。20_年5月,我園根據(jù)以往幼兒園食堂存在的問(wèn)題,進(jìn)行了大力的整頓和修整,重新更換了幼兒食堂紗窗,按照規(guī)定設(shè)置了各類(lèi)食堂功能操作間,食品加工場(chǎng)地占地50平方米,幼兒用餐在各班教室進(jìn)行。我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了:一、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面
2、的法律法規(guī),強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí),讓每個(gè)教職工都意識(shí)到食品衛(wèi)生安全的重要性,做到防患于未然。二、按照食品監(jiān)督部門(mén)的要求設(shè)置了操作間、生食加工間,熟食加工間。面食間、庫(kù)房、消洗間等相關(guān)功能室,并購(gòu)置了伙房各類(lèi)炊具、消毒用具、保鮮用具等,保證孩子在安全潔凈的環(huán)境中用餐。三、在日常教育教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識(shí),培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。四、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度,從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。五、證件齊全有效,幼兒食堂有餐飲服務(wù)許可證,從業(yè)人員有健康證,衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。六、食品采購(gòu)嚴(yán)把進(jìn)入關(guān),能定點(diǎn)采購(gòu)的食品全部定點(diǎn)采購(gòu),不能定點(diǎn)采購(gòu)的食品在購(gòu)買(mǎi)時(shí)都進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的
3、檢查,并問(wèn)明出處。供貨商全部提供相應(yīng)證件及檢疫證明,不購(gòu)變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。七、食品儲(chǔ)存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全,餐具做到餐餐消毒,教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行消毒液清洗消毒,食品加工工具即用即洗。八、廚房衛(wèi)生每日定時(shí)打掃和隨時(shí)保持干凈雙重目標(biāo)同時(shí)進(jìn)行。九、生熟食品分類(lèi)存放,隔餐剩食不給幼兒食用,未加工熟的食物不給幼兒食用。十、對(duì)幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟑,清除各種寄生蟲(chóng),防止各類(lèi)傳染病的發(fā)生。辦園5年以來(lái),我園在衛(wèi)生部門(mén)和教育管理部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)和督導(dǎo)下,嚴(yán)格循規(guī)加工幼兒食物和指導(dǎo)幼兒正確食用食物,嚴(yán)把餐、飲具和食物加工場(chǎng)地與幼兒用餐場(chǎng)地的消毒關(guān),沒(méi)有出現(xiàn)幼兒食物
4、中毒和園內(nèi)傳染病流行的事件過(guò),這是我園應(yīng)保持的。限于場(chǎng)所條件限制,我園目前食品從食堂到班上的運(yùn)輸過(guò)程還存在安全隱患,一些食品加工具還需不斷添置,這些問(wèn)題我園正在不斷改進(jìn)中,在衛(wèi)生部門(mén)的指導(dǎo)下,相信我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會(huì)越來(lái)越做得好。食堂工作自查報(bào)告2 為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,提高安全衛(wèi)生意識(shí),_一中長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。根據(jù)縣教科局20_年全縣學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)工作方案要求,我校食品安全工作監(jiān)管小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下: 一、食堂硬件設(shè)備比較齊全;二、生進(jìn)熟出流程合理;三、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔;四、各部標(biāo)識(shí)比較
5、清楚;五、工作人員健康證齊全;六、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。七、進(jìn)貨渠道合法,索證、索票做得比較好。八、食堂管理檔案較好。不足:一、裝原料的塑料袋應(yīng)該用食品級(jí)衛(wèi)生袋;二、消毒過(guò)程不夠科學(xué),使餐具不能完全消毒;三、留樣容器不合格,冰柜溫度過(guò)低,量不足;四、生熟食品容器區(qū)分不明顯;五、食品擺架不足;針對(duì)以上不足,下學(xué)期之前徹底整改,確保師生就餐安全。為了認(rèn)真落實(shí)_中心學(xué)校食品安全工作實(shí)施方案精神,把學(xué)校食品安全工作擺上議事日程,切實(shí)將學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處,加大對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)管力度,確保全校教師就餐安全,避免食品安全事故發(fā)生,我校特制定如下食品安全實(shí)施方案。一.建立組織機(jī)構(gòu)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小
6、組組長(zhǎng):_成員:_學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng):_組員:_ _二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度(一)、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度一、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查,合格并取得健康證者方可上崗,工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。二、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)健康檢查,并掌握結(jié)果。三、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況,如有關(guān)部門(mén)檢查時(shí),發(fā)現(xiàn)無(wú)證上崗人員,除追究無(wú)證上崗人員責(zé)任外,還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。(二)、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度一、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度;二、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次);三、食堂負(fù)責(zé)人(
7、學(xué)校后勤處)自查;四、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期);五、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求,不留死角;六、查出問(wèn)題,立即解決,整改報(bào)告食堂衛(wèi)生自查報(bào)告(三)、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度一、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持清潔制度不放松,并定期檢查;二、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,消滅“四害”;三、餐廳地面保持清潔(無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾);四、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔,勤洗頭,洗澡,勤剪指甲,工作時(shí)間不得吸煙;五、餐廳服務(wù)人員出外辦事前,必須脫下工作服,帽等,回來(lái)后用流水洗手;六、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。(四)、學(xué)校防投毒措施一、加強(qiáng)門(mén)衛(wèi)管理,嚴(yán)格執(zhí)行校門(mén)出入登記制度;二、嚴(yán)把采購(gòu)、儲(chǔ)存、
8、加工、供應(yīng)等各項(xiàng)環(huán)節(jié)的安全關(guān);三、烹飪?cè)蠈?zhuān)人專(zhuān)管,其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)。四、廚房?jī)?nèi)除本單位工作人員外,任何人不能隨便進(jìn)入,工作人員離開(kāi)時(shí)要鎖門(mén);五、定期對(duì)教職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),增強(qiáng)教職工防投毒意識(shí);六、各環(huán)節(jié)由專(zhuān)人負(fù)責(zé),學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)預(yù)防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)糾正,出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任。(五)、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度一、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí),掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識(shí),并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)教育和培訓(xùn);二、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)
9、生知識(shí)培訓(xùn),做到會(huì)掌握應(yīng)用食品衛(wèi)生知識(shí),按要求操作,養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣;(六)、餐具,用餐清洗消毒制度一、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛?,將餐具置于另一餐具洗滌槽?nèi)用洗滌劑沖洗干凈;二、確認(rèn)餐具已洗凈后,將餐具置于待消毒的餐具存放架上;三、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒;四、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;五、廚房?jī)?nèi)待使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具,否則不得使用;六、廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷,洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);(七)、烹調(diào)加工管理制度一、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康
10、證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證;二、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽;三、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。四、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常;五、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈,盛裝食品的容器必須放在指定臺(tái)案上,不得放置地面;六、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上;七、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺(tái);八、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋;九、無(wú)防蠅窗紗的窗戶不得打開(kāi);一十、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間;十一、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。三、加大食品安全宣傳力度利用板報(bào)、班會(huì)等形式向?qū)W生宣傳食品衛(wèi)生小常識(shí),提高學(xué)生食品安全意識(shí),增長(zhǎng)學(xué)生安全防范能力。營(yíng)造普及食品安全知識(shí)氛圍,限度防止食品中毒事件
11、發(fā)生。四、學(xué)校食品安全應(yīng)急處理預(yù)案為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故,保障本校生的身體健康,特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內(nèi)同時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí),應(yīng)懷疑食毒。此時(shí),第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組長(zhǎng)報(bào)告,組長(zhǎng)在接到報(bào)告后,應(yīng)立即向區(qū)教育局、食藥監(jiān)管部門(mén)報(bào)告,并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員即到崗,安全事故緊急預(yù)案馬上啟動(dòng)。食堂工作自查報(bào)告3 為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,提高經(jīng)營(yíng)服務(wù)水平水平,保障師生員工身體健康和權(quán)益,根據(jù)浙江省教育廳關(guān)于加強(qiáng)義務(wù)教育中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理的意見(jiàn)等文件精神及食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例等法規(guī)條例,結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況,對(duì)學(xué)校的食堂工作展開(kāi)了
12、全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下: 一、健全制度 責(zé)任到人我校食堂于_年_月至今一直由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng),_年秋季學(xué)期起食品由蔬菜配送公司配送。根據(jù)上級(jí)相關(guān)文件精神要求,成立了由校長(zhǎng)任組長(zhǎng),總務(wù)主任任副組長(zhǎng)的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)籌各項(xiàng)工作,針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。制定和完善了“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)食物管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂物資采購(gòu)制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)質(zhì)量監(jiān)督制度”及“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)自主經(jīng)營(yíng)食堂管理辦法”等相關(guān)制度。將后勤工作人員責(zé)任明確。建立群眾監(jiān)督機(jī)制,我們成立了由校工會(huì)
13、干部、家長(zhǎng)代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會(huì),定期監(jiān)督食堂工作,監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤(rùn)控制、飯菜質(zhì)量、開(kāi)支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn),使食堂飯菜質(zhì)量、安全衛(wèi)生工作始終置于全校師生的管理和監(jiān)督之下。二、規(guī)范流程 科學(xué)運(yùn)營(yíng)根據(jù)衢江區(qū)教育局衢江區(qū)義務(wù)教育學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)食堂管理運(yùn)行工作流程和衢州市衢江區(qū)教育局關(guān)于中小學(xué)自主經(jīng)營(yíng)食品實(shí)行統(tǒng)一配送的文件精神,學(xué)校食堂工作人員將每日工作流程化:1、周末食堂分管人員和廚師長(zhǎng)根據(jù)就餐人數(shù)、伙食的營(yíng)養(yǎng)搭配情況制訂出一周的菜單,并報(bào)送配菜公司配菜。2、驗(yàn)收入庫(kù):配送公司在每日早上8點(diǎn)前送來(lái)貨物,驗(yàn)收人員根據(jù)報(bào)送的食物清單逐一驗(yàn)收,驗(yàn)收的具體項(xiàng)目為:貨物的質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn),數(shù)量是
14、否和上報(bào)單子相符,品種是否一致,并索要相關(guān)證件。驗(yàn)收合格后簽字入庫(kù)并記錄賬本。3、出庫(kù)領(lǐng)用:食堂廚師長(zhǎng)根據(jù)當(dāng)天供應(yīng)師生用餐所需物資向物資保管員(食堂負(fù)責(zé)人)領(lǐng)取,由物資保管員登記出庫(kù)單,領(lǐng)用人簽字確認(rèn)飯菜加工:每餐飯菜必須在學(xué)生就餐前準(zhǔn)備就緒,炊事員認(rèn)真做好米、菜的清洗,保證飯、菜的衛(wèi)生清潔,并認(rèn)真、科學(xué)操作,做好飯菜,盡可能適合師生的口味。4、飯菜分發(fā):飯和菜由蒸飯炊事員分裝好送到每個(gè)班級(jí)相應(yīng)的位置,由學(xué)生領(lǐng)取到各班級(jí),由班主任負(fù)責(zé)分發(fā)5、留樣:每餐飯菜加工后由廚師長(zhǎng)品嘗后并取樣留查,留樣必須不能少于48小時(shí),并作好留樣記錄。三、嚴(yán)格把關(guān) 確保安全食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保
15、無(wú)一例食物中毒的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:1.食堂都能?chē)?yán)格執(zhí)行國(guó)家的食品衛(wèi)生法,有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應(yīng)急措施,工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作,其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。2、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:(1)把好采購(gòu)、加工關(guān):采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,驗(yàn)收人員驗(yàn)收到位,簽字確認(rèn),對(duì)采購(gòu)的食品索取三證(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,進(jìn)出貨手續(xù)齊全,帳冊(cè)相符。加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作,留樣不少于48小時(shí)。(2)把好“消毒”關(guān):所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。(3)把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食
16、堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。(4)把好門(mén)關(guān):杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),防止投毒事件發(fā)生。3、設(shè)施到位,食堂消毒柜、留樣柜、冰箱等相關(guān)設(shè)備配齊,定期檢查食堂配備的各類(lèi)器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座、庫(kù)房的安全,安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范到位,操作規(guī)程明確。四、規(guī)范支出 廉潔經(jīng)營(yíng)建立食堂財(cái)務(wù)和菜譜公開(kāi)制度,財(cái)務(wù)實(shí)行每月一公示,菜譜實(shí)行每周一公示。學(xué)校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng),向?qū)W生收取伙食費(fèi),嚴(yán)格按上級(jí)規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法,多退少補(bǔ)。每月末,食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依
17、據(jù),在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。預(yù)收伙食費(fèi)時(shí),我校向?qū)W生和家長(zhǎng)公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃就餐次數(shù);學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù),向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi)。我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長(zhǎng)公布。在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi),與學(xué)生同菜同價(jià),按月收取,據(jù)實(shí)結(jié)算。嚴(yán)格控制利潤(rùn)在學(xué)期營(yíng)業(yè)額的4%以?xún)?nèi),規(guī)范使用食堂的結(jié)余款,只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備,為家庭經(jīng)濟(jì)困難的學(xué)生提供“愛(ài)心營(yíng)養(yǎng)餐”,解決后顧之憂,幫助他安心學(xué)習(xí)。沒(méi)有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利,或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。五、存在問(wèn)題 亟待改進(jìn)因?qū)W校食堂場(chǎng)地有限,分割各功能區(qū)不是十分科學(xué)
18、,略顯擁擠。因受場(chǎng)地限制學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。食堂工作自查報(bào)告4 查拉完小春季學(xué)校食品衛(wèi)生安全自查整改情況匯報(bào) 為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,防止學(xué)校發(fā)生集體食物中毒事件,保障師生員工身心健康和安全,維護(hù)正常教學(xué)、訓(xùn)練秩序,根據(jù)葵山鎮(zhèn)中心學(xué)校關(guān)于開(kāi)展20_年春季學(xué)校食堂、小賣(mài)部食品衛(wèi)生安全自檢自查工作的通知精神,我校對(duì)食品安全工作進(jìn)行了全面的排查,消除了食品安全隱患,對(duì)存在問(wèn)題進(jìn)行了整改?,F(xiàn)將我校食品安全自查情況匯報(bào)如下:一、學(xué)校食品安全整治工作組織機(jī)構(gòu)健全、建章立制、措施到位。1、學(xué)校成立了由校長(zhǎng)董志祥任組長(zhǎng)的學(xué)校食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,定期、不定期地組織人員對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)
19、行檢查,加強(qiáng)了對(duì)學(xué)校突發(fā)事件工作的領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督和檢查。學(xué)校“預(yù)防”工作制度完善,制定了一系列學(xué)校食堂安全工作制度、管理制度、突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,安全教育制度等。2、完善健全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和有關(guān)規(guī)章制度,層層落實(shí)責(zé)任,各項(xiàng)工作安排專(zhuān)門(mén)管理人員,堅(jiān)持“檢查登記制”、“值班教師、值周教師雙查制”,定期分析學(xué)校的隱患,加強(qiáng)研究,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理有關(guān)問(wèn)題,把事故隱患消除在萌芽之中。3、簽訂學(xué)校管理責(zé)任書(shū),相關(guān)責(zé)任人對(duì)學(xué)生食品安全工作負(fù)總責(zé),工作責(zé)任到人,保證各項(xiàng)工作有人管,有人問(wèn)。4、全體教師重視食品安全工作,有專(zhuān)人管理(分管教師:師鵬國(guó)),堅(jiān)決貫徹執(zhí)行中心學(xué)校食堂食品安全管理辦法,不得向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)
20、進(jìn)食品,不容許過(guò)期、變質(zhì)食品進(jìn)入校園,防止食物中毒及各類(lèi)突發(fā)事件、事故的發(fā)生。5、加強(qiáng)了對(duì)學(xué)校食堂、水源等重點(diǎn)場(chǎng)所和部位的安全監(jiān)管工作,并定期對(duì)水源進(jìn)行消毒處理。二、嚴(yán)格按照中心學(xué)校通知的要求檢查食堂工作。1、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。學(xué)校每期要求從業(yè)人員開(kāi)展健康檢查,及時(shí)審查和辦理健康證,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求及時(shí)辦理辭退。2、注重食堂的環(huán)境衛(wèi)生學(xué)校政務(wù)值班人員每天負(fù)責(zé)對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查,及時(shí)消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng),有防護(hù)其滋生條件的措施,保證學(xué)校食堂有足夠通風(fēng),排煙的設(shè)施,垃圾和廢油脂的處理一律按要求處置。3、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)
21、生。(1)把好采購(gòu)、加工關(guān):采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,認(rèn)真做好了食品留樣、食品試嘗工作。(2)把好“消毒”關(guān)。廚房里所有的餐具、用具都高溫蒸煮消毒,學(xué)生餐具每天按時(shí)放入消毒柜進(jìn)行消毒。(3)把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。(4)把好使用食品添加劑關(guān)。學(xué)校食堂食品在烹飪過(guò)程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為。三、存在的問(wèn)題1、小賣(mài)部無(wú)營(yíng)業(yè)許可證。2、學(xué)校食堂外用電開(kāi)關(guān)外殼損壞,可能有觸電危險(xiǎn)。四、整改措施:為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類(lèi)事故隱患監(jiān)控,切實(shí)保
22、障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決:(1)要求小賣(mài)部盡快辦理營(yíng)業(yè)許可證。(2)盡快購(gòu)買(mǎi)開(kāi)關(guān)更換損壞開(kāi)關(guān)。(3)加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照食品衛(wèi)生法進(jìn)行操作。(4)加大管理力度,杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。(5)學(xué)校通過(guò)健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買(mǎi)“三無(wú)”產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園廣播、黑板
23、報(bào)、專(zhuān)題講座,開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買(mǎi)副食、飲料等商品。總之,要持之以恒地對(duì)學(xué)生宣傳,經(jīng)常自檢自查并及時(shí)整改,才能杜絕食堂食品安全事故的發(fā)生,我們一定在以后工作中再接再勵(lì),把本校食堂食品安全工作做得更好。食堂工作自查報(bào)告5省教育廳:根據(jù)文件關(guān)于進(jìn)一步做好新時(shí)期高校和中專(zhuān)學(xué)校學(xué)生食堂工作的通知要求,我校對(duì)照文件精神,認(rèn)真自查,現(xiàn)將自查情況匯報(bào)如下:一、學(xué)生食堂基本情況我校在校生人數(shù)常年保持在3500-4000人,現(xiàn)有生活服務(wù)中心和次生活服務(wù)中心各1棟,總體建筑面積約7300平方米。擁有學(xué)生食堂4個(gè)
24、,其中漢餐食堂3個(gè),分別由3家社會(huì)化餐飲公司負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng);_食堂(_餐廳)1個(gè),由學(xué)校自營(yíng)。二、學(xué)校常規(guī)管理工作1.健全組織,細(xì)化分工,明確職責(zé),監(jiān)管到位。多年來(lái),我校一直把食堂食品安全、傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來(lái)抓,學(xué)校牢固樹(shù)立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想,建立了一支精干的管理隊(duì)伍,管理人員分工逐層細(xì)化,明確責(zé)任主體,層層簽訂責(zé)任狀。明確“誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)”的責(zé)任追究制度。總務(wù)處制定了監(jiān)督制度,強(qiáng)化過(guò)程管理,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改,把食堂食品安全事件力爭(zhēng)降到零。為把工作做得更好,我們?cè)诿繉W(xué)期開(kāi)學(xué)初,專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂食品安全工作會(huì)議、社會(huì)化經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人會(huì)議,開(kāi)
25、展學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件,對(duì)照文件找差距,增強(qiáng)各經(jīng)營(yíng)單位員工食品安全工作意識(shí),增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性。2.努力做到食堂食品安全管理的制度化、常規(guī)化。學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全法、學(xué)校食堂規(guī)章制度及處罰辦法以及上級(jí)教育行政部門(mén)有關(guān)通知與精神。在全校開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng),以板報(bào)、宣傳欄等形式宣傳食品安全,努力形成“人人講安全、人人監(jiān)督安全”的校園氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度,努力做到管理常規(guī)化。平時(shí)在采購(gòu)物品時(shí)嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)采購(gòu)、索取憑證、登記造冊(cè)。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品,雞魚(yú)肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)等在入庫(kù)前驗(yàn)貨,對(duì)于不新鮮,過(guò)期,霉變
26、的一概杜絕入庫(kù)和使用。做好日常飯菜留樣和餐具消毒工作,并作詳細(xì)的記錄。加強(qiáng)對(duì)原材料、產(chǎn)品半成品存放的管理,要求物品規(guī)范存儲(chǔ)、操作過(guò)程安全衛(wèi)生,3.加強(qiáng)我校食堂從業(yè)人員管理,做好衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。學(xué)校總務(wù)處定期召集食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識(shí),要求工作人員規(guī)范操作,掌握食品衛(wèi)生安全的基本要求。積極配合食品藥品監(jiān)督部門(mén)和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)我校食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查,虛心地聽(tīng)取了專(zhuān)家們提出的寶貴建議,及時(shí)進(jìn)行整改,消除了可能發(fā)生的安全隱患。4.擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備,加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食堂的投入。20_年學(xué)校自籌資金1000余萬(wàn)新建生活服務(wù)次中心,極大地改善了學(xué)生的就餐環(huán)境;20_年我校通過(guò)招標(biāo)采購(gòu)
27、,將4家食堂全部安裝完成了“明廚亮灶”工程;20_年我校通過(guò)招標(biāo)采購(gòu),投入十余萬(wàn)元將生活服務(wù)中心的排煙設(shè)備進(jìn)行整體更換。三、存在的主要問(wèn)題1.“學(xué)生大伙”與“特色風(fēng)味”的比例問(wèn)題。雖然我校的總體學(xué)生食堂“特色風(fēng)味”的窗口比例符合文件要求的33%以下,但是在自查過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)有1個(gè)學(xué)生食堂的“特色風(fēng)味”的窗口比例超過(guò)33%;2.防火及消防安全重視程度不夠。在個(gè)別售餐間出現(xiàn)使用和儲(chǔ)藏液化石油氣罐的現(xiàn)象;3.學(xué)校資金緊張,部分設(shè)備長(zhǎng)期使用,急需維修或更換。四、整改措施及進(jìn)度1.對(duì)于1個(gè)學(xué)生食堂出現(xiàn)“特色風(fēng)味”的窗口比例超標(biāo)問(wèn)題,學(xué)校已經(jīng)要求經(jīng)營(yíng)單位限期整改,必須在下學(xué)期開(kāi)學(xué)前將部分“特色風(fēng)味”窗口進(jìn)行
28、調(diào)整;2.要求各學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)單位徹查消防設(shè)施。對(duì)于過(guò)期的滅火器,學(xué)校統(tǒng)一進(jìn)行更換。所有售餐間嚴(yán)禁使用液化石油氣罐。3.繼續(xù)積極籌措資金,做好設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作。食堂工作自查報(bào)告6 光陰似箭,一轉(zhuǎn)眼,20_年即將過(guò)去?;仡櫼荒陙?lái)我校的食堂管理工作,在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和支持下,食堂工作有了很大的起色,具體總結(jié)如下。 一、基本情況。我校共開(kāi)辦了三個(gè)食堂,一個(gè)學(xué)生食堂,一個(gè)教職工食堂,一個(gè)幼兒園食堂。共聘請(qǐng)臨時(shí)炊事員四人,幼兒園食堂安排一人,教職工食堂安排一人,學(xué)生食堂安排兩人,學(xué)生食堂還有一位正式職工。全校共有寄宿生152人,學(xué)生食堂每餐就餐人數(shù)約160人左右,教職工食堂就餐人數(shù)有20人左右,幼兒園食
29、堂每天只開(kāi)中餐,有128人就餐。二、食堂管理現(xiàn)狀。1、年初由總務(wù)室制訂出管理人員職責(zé)、食堂工作人員職責(zé)、衛(wèi)生消毒制度、食品采購(gòu)及儲(chǔ)存制度等各種管理制度,交校務(wù)會(huì)和學(xué)校工會(huì)審核通過(guò)后,分別張貼食堂及儲(chǔ)藏室墻上。推選出食堂管理人員兩人負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的管理,一人負(fù)責(zé)學(xué)生食堂和教職工食堂的管理,一人負(fù)責(zé)幼兒園食堂的管理。總務(wù)室每周不定期地到每個(gè)食堂和食品儲(chǔ)藏室檢查工作兩次以上,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,責(zé)任到人,及時(shí)改進(jìn)。2、管理人員職責(zé)。學(xué)生食堂管理員負(fù)責(zé)收繳學(xué)生的米,每餐出米、出菜到學(xué)生食堂和教職工食堂,并登記好入庫(kù)、出庫(kù)臺(tái)賬,監(jiān)管食堂操作人員的工作。每周星期天與一個(gè)學(xué)校行政人員到會(huì)同城里采購(gòu)三個(gè)食堂的蔬菜、用
30、具及其他食品,并負(fù)責(zé)食物存放,檢查食堂衛(wèi)生,購(gòu)買(mǎi)三個(gè)食堂的柴火。幼兒園食堂管理人員負(fù)責(zé)本食堂的出米、出菜、食品儲(chǔ)存、食堂衛(wèi)生、登記就餐數(shù)等工作。3、原料的采購(gòu)及存放。每周星期天,四個(gè)行政人員輪流與學(xué)生食堂管理員到縣城采購(gòu)蔬菜、肉類(lèi)、油、作料等原料,互相見(jiàn)證,監(jiān)督質(zhì)量,本著保本不盈利的原則,盡量采購(gòu)新鮮的、質(zhì)地好的原料?;氐綄W(xué)校,將各種原料分類(lèi)保管存放好,并將各個(gè)食堂的原料分開(kāi),記好入庫(kù)臺(tái)賬。采購(gòu)原料的同時(shí),做好索證工作,尤其是油料食品和肉類(lèi)食品的索證。食品的存放做到分類(lèi)、離地、離墻存放,肉類(lèi)食品和容易變質(zhì)的食品,必須存放于冷凍柜里或冰箱里。4、食堂工作人員都要求持健康證上崗,并有較高的烹調(diào)技術(shù)
31、,衣帽整潔,講究衛(wèi)生,時(shí)常保持操作間內(nèi)干凈、整潔,對(duì)學(xué)生和藹可親,有為師生服務(wù)的意識(shí),有吃苦耐勞的奉獻(xiàn)精神,有勤儉節(jié)約的優(yōu)良品質(zhì)。5、虛心聽(tīng)取縣疾控中心、藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂工作的檢查意見(jiàn),并盡量落實(shí)、改進(jìn),每學(xué)期初和長(zhǎng)假過(guò)后,對(duì)食堂餐具、用具進(jìn)行消毒處理,對(duì)食堂設(shè)施進(jìn)行大清洗。經(jīng)常檢查、修繕?lè)朗蟆⒎老壴O(shè)施。及時(shí)、妥善地處理好食堂廢棄物。6、廣泛聽(tīng)取老師、學(xué)生、家長(zhǎng)對(duì)食堂工作的反饋意見(jiàn),由總務(wù)室定期組織食堂管理人員和工作人員、工會(huì)代表、學(xué)生代表,召開(kāi)飯菜質(zhì)量聽(tīng)證會(huì),及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),改善管理,改進(jìn)工作和服務(wù)態(tài)度。7、每學(xué)期初,組織食堂管理人員和工作人員學(xué)習(xí)管理制度,與食堂工作人員簽訂用工合同和安全
32、責(zé)任狀,杜絕安全事故的發(fā)生。三、不足之處。1、管理上還存在許多漏洞,管理制度還有待進(jìn)一步完善。2、忽視了對(duì)食堂工作人員的思想管理,集體意識(shí)、服務(wù)意識(shí)還需進(jìn)一步加強(qiáng)。3、食堂設(shè)施不達(dá)標(biāo),還需繼續(xù)投入資金,改善設(shè)施。4、食堂衛(wèi)生不盡人意,有待加強(qiáng)衛(wèi)生管理。食堂工作自查報(bào)告7 為加強(qiáng)幼兒園管理,提高安全衛(wèi)生意識(shí),營(yíng)造良好的、和諧的園環(huán)境。我園長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。根據(jù)上級(jí)指示精神,我幼兒園對(duì)食堂食品安全工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下: 一、重視食堂食品安全工作本學(xué)期初,明確職責(zé)和具體分工,新增了蒸飯器、熱風(fēng)循環(huán)消毒柜,成立以園長(zhǎng)為首的食堂安全工作
33、領(lǐng)導(dǎo)小組,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。要求幼兒園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護(hù)好,讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。二、確保食堂從業(yè)人員持證上崗。三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由教師對(duì)食堂工作人員做評(píng)優(yōu),做到獎(jiǎng)懲分明。四、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:(1)、把好采購(gòu)、加工關(guān):采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好48小時(shí)食品留樣工作。(2)、把好消毒關(guān)。所有的餐具、用具都用嚴(yán)格消毒。(3)、把好個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。做到身體
34、不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。五、實(shí)行量化分級(jí)管理制度,堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理幼兒園食堂。六、存在問(wèn)題食堂墻面墻群沒(méi)有到頂,有待解決??傊?,我們一定在今后的工作中再接再勵(lì),把食堂食品安全工作做得更好。食堂工作自查報(bào)告8 長(zhǎng)期以來(lái),我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則,抓平時(shí)、重細(xì)節(jié),為 “辦人民滿意的學(xué)校”發(fā)揮重要作用。為加強(qiáng)學(xué)校管理,進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據(jù)浙江省教育廳關(guān)于加強(qiáng)義務(wù)教育中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理的意見(jiàn)(浙教計(jì)_42號(hào)
35、)、_市教育局關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理的意見(jiàn)(試行)(瑞教計(jì)_257號(hào))等文件精神及食品衛(wèi)生法學(xué)校衛(wèi)生工作條例等法規(guī)條例,現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際情況,對(duì)學(xué)校的食堂工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下: 一、領(lǐng)導(dǎo)重視 周密布署每學(xué)期初,學(xué)校都會(huì)專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)籌各項(xiàng)工作,針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí),從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí),并定期召開(kāi)食堂工作專(zhuān)門(mén)會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)文件,研究各階段落實(shí)措施。校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐
36、廳巡視,以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)給予指導(dǎo),立即進(jìn)行改進(jìn)。二、設(shè)施到位 操作規(guī)程各類(lèi)設(shè)施的安全狀況良好。食堂配備的各類(lèi)器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座、庫(kù)房的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范到位,操作規(guī)程明確。三、確保衛(wèi)生 有效監(jiān)督食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:1.食堂都能?chē)?yán)格執(zhí)行國(guó)家的食品衛(wèi)生法,有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應(yīng)急措施,工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作,其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。2.采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān),我們將學(xué)校各餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)
37、的食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu),對(duì)采購(gòu)的食品索取三證(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,進(jìn)出貨手續(xù)齊全,帳冊(cè)相符,并由吳朝雙同志負(fù)責(zé)。3.每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒,健康衛(wèi)生。4.建全各類(lèi)安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記、簽字制度,定期公布市場(chǎng)原料價(jià)格和進(jìn)行單菜核算。5.建立群眾監(jiān)督機(jī)制,讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)。我們成立了由校工會(huì)干部、家長(zhǎng)代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會(huì),定期舉行碰頭會(huì),監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤(rùn)控制、飯菜質(zhì)量、開(kāi)支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn),行使對(duì)食堂的監(jiān)督、檢查等職能。四、保證伙食 以人為本為維護(hù)師生的合法利益和身心健康,我校堅(jiān)持“公益
38、性”原則,按照“非營(yíng)利性”要求,進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算,以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo),合理確定供餐價(jià)格。1.認(rèn)真按照省教育廳和市教育局的標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行對(duì)照檢查和改進(jìn)。2.按照學(xué)校要求,后勤處起草并下發(fā)了_實(shí)驗(yàn)小學(xué)食堂餐飲服務(wù)管理考核辦法,由后勤處組織人員定期不定期地對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查和考核,在考核中把食品、菜肴的價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點(diǎn)。3.由于食品價(jià)格的上漲,學(xué)校采取部分補(bǔ)貼的辦法,以保證學(xué)生不因價(jià)格上漲而影響伙食質(zhì)量。4.保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿足學(xué)生身體健康成長(zhǎng)的需要。5.就餐價(jià)格實(shí)行最高限價(jià),確保期末結(jié)余或虧損控制在學(xué)期營(yíng)業(yè)額的4%以?xún)?nèi)。五、師生
39、共建 文明食堂1.充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性,把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項(xiàng)制度,定期和不定期與學(xué)生伙管會(huì)、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通,聽(tīng)取意見(jiàn),并做到有反饋,有措施,有改進(jìn)。2.為家庭經(jīng)濟(jì)困難的學(xué)生提供“愛(ài)心營(yíng)養(yǎng)餐”,解決后顧之憂,幫助他安心學(xué)習(xí)。3.學(xué)校每天在用餐時(shí)間安排教師義務(wù)帶隊(duì)和進(jìn)行用餐管理,督促學(xué)生文明用餐,定期評(píng)選“用餐文明班級(jí)”。4.食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn),按要求持證上崗,熱情服務(wù),文明用語(yǔ),做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門(mén)的監(jiān)督與指導(dǎo)。5.建立食堂財(cái)務(wù)和菜譜公開(kāi)制度,財(cái)務(wù)實(shí)行每月一公示,菜譜實(shí)行每周一公示。六、規(guī)范支出 完善機(jī)制我校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng),
40、向?qū)W生收取伙食費(fèi),嚴(yán)格按上級(jí)規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法,多退少補(bǔ)。每月末,食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù),在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。預(yù)收伙食費(fèi)時(shí),我校向?qū)W生和家長(zhǎng)公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃就餐次數(shù);學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù),向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi)。我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長(zhǎng)公布。在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi),與學(xué)生同菜同價(jià),按月收取,據(jù)實(shí)結(jié)算。規(guī)范使用食堂的結(jié)余款,只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備,沒(méi)有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利,或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。七、存在問(wèn)題 亟待改進(jìn)
41、因經(jīng)費(fèi)不足,師生用餐環(huán)境有待改進(jìn)。_市_實(shí)驗(yàn)小學(xué)_.1.13食堂工作自查報(bào)告9 學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,嚴(yán)格按照納教字20_33號(hào)文件-納雍縣中小學(xué)(幼兒園)食堂管理工作自查清理實(shí)施方案要求,對(duì)學(xué)校食堂管理工作及食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作如下: 一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:楊輝祥校長(zhǎng)為組長(zhǎng),分管安全李靖為副組長(zhǎng),成員為學(xué)校中層干部及各班班主任。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查
42、,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。二、自查情況在學(xué)校食堂用餐現(xiàn)有學(xué)生818人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約,讓利學(xué)生的原則,做好食堂管理工作,把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。(一)、食品衛(wèi)生:1、應(yīng)采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染的菜肉米面等食品,不得采購(gòu)腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,采購(gòu)嚴(yán)格實(shí)行上級(jí)有關(guān)規(guī)定進(jìn)行統(tǒng)購(gòu)。2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。3、生熟食品實(shí)行分開(kāi)存放。4、加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、安全。5、盛放食品的餐具洗凈并定期消毒。(二)、個(gè)人衛(wèi)生:1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢,符合要求者才能上崗。2、要講究個(gè)人
43、衛(wèi)生,工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。(三)、環(huán)境衛(wèi)生:1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境必須每天打掃,保持清潔衛(wèi)生。2、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等經(jīng)常清洗,保持清潔。3、食堂周?chē)?、水溝、剩飯菜池(桶)?jīng)常清洗、清掃。4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的.要求。6、發(fā)現(xiàn)采購(gòu)變質(zhì)肉類(lèi)、蔬菜等食品,對(duì)人體健康造成危害的,食堂負(fù)責(zé)人負(fù)主要責(zé)任。7、采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。8、對(duì)剩飯剩菜,嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。(四)、就餐制度1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)
44、開(kāi)飯,無(wú)特殊情況不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。2、要禮貌待人,不得使用粗暴語(yǔ)言。3、開(kāi)飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量,及時(shí)補(bǔ)充,確保足額供應(yīng)。(五)、食品驗(yàn)收制度1、凡采購(gòu)入食堂的食物,必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用,驗(yàn)收必須有三人。2、驗(yàn)收合格后,由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名,不合格的,及時(shí)向采購(gòu)人員反饋,采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)系退貨,嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂,在驗(yàn)收過(guò)程中,驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真(六)、安全管理制度:1、提高安全作業(yè)觀念,認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作,門(mén)窗無(wú)人時(shí)要上鎖。2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入,不準(zhǔn)在廚房賣(mài)小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許,不得進(jìn)
45、入食堂,更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施。4、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,以防發(fā)生安全事故。5、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行,嚴(yán)防工傷事故。如不按規(guī)定操作,造成事故后果自負(fù),設(shè)備受損個(gè)人賠償。6、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客,更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。7、積極做好預(yù)防和控制食物中毒,一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長(zhǎng)匯報(bào),并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),封存可疑食品,以便查清事故原因,追究責(zé)任。8、每餐都及時(shí)留有樣品。(九)、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況,食堂負(fù)責(zé)人要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬,對(duì)直接責(zé)任人
46、,嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理。出現(xiàn)重大安全事故,移交司法機(jī)關(guān)處理。三、存在的問(wèn)題1、我們?cè)跈z查過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問(wèn)題。例如:工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位;工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位,容易造成誤解。2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來(lái)的,年齡較小,遵守學(xué)校規(guī)章制度,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,意識(shí)相對(duì)較差。3、由于市場(chǎng)的原因,蔬菜、肉類(lèi)等食品,難以滿足每個(gè)人的口味。4、學(xué)校供餐食材單一,每周可供選擇的食材數(shù)量不多,對(duì)學(xué)生的成長(zhǎng)及營(yíng)養(yǎng)又一定的影響;學(xué)校食堂餐廳較小,難以容納學(xué)校學(xué)生正常的就餐四、整改落實(shí)情況1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)沒(méi)有對(duì)食堂優(yōu)親厚友、入暗股份,所有的采購(gòu)程序都經(jīng)過(guò)政府、教育管理中心統(tǒng)一商家、統(tǒng)一食品原
47、料的單價(jià);2、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)沒(méi)有對(duì)食堂食材違規(guī)發(fā)包;3、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃經(jīng)費(fèi)由上級(jí)下?lián)?,并?zhuān)款專(zhuān)用,學(xué)校沒(méi)有收費(fèi)現(xiàn)象。經(jīng)費(fèi)的使用嚴(yán)格上級(jí)有關(guān)財(cái)經(jīng)紀(jì)律每天、每周、每月進(jìn)行公示;4、學(xué)校沒(méi)有虛報(bào)學(xué)生數(shù),序列開(kāi)支、挪用資金;5、檔案資料從20_年?duì)I養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施后按年歸類(lèi)存檔;6、食堂周?chē)h(huán)境每天保持清潔,不存在影響食堂開(kāi)餐的因素;7、學(xué)校成立了領(lǐng)導(dǎo)小組,各負(fù)其責(zé),各崗位人員職責(zé)落實(shí)到人;8、學(xué)校大宗食材肉、雞蛋等都實(shí)行統(tǒng)購(gòu);9、每天供餐嚴(yán)格菜譜進(jìn)行,質(zhì)量保證良好,就餐時(shí)按順序排隊(duì)領(lǐng)餐;10、學(xué)校采購(gòu)沒(méi)有采購(gòu)“三無(wú)”食品,嚴(yán)格供貨商的食品相關(guān)要求,學(xué)校出入庫(kù)每天都進(jìn)行登記;11、學(xué)校各項(xiàng)制度健全,相關(guān)制度已經(jīng)
48、上墻,公示欄完善;12、每天要求工勤人員著裝上崗,定期檢查食堂防火、防電設(shè)施;13、學(xué)校無(wú)鍋爐,不存在工人是否按質(zhì)監(jiān)部門(mén)要求培訓(xùn)及持有合格證;14、食堂“三防”設(shè)施完好,各功能室獨(dú)立完善、衛(wèi)生;15、儲(chǔ)存室食材分類(lèi)、有序存放,食品與非食品沒(méi)有混裝;16、食堂加工生熟分開(kāi),標(biāo)識(shí)明顯,容器使用前進(jìn)行消毒;17、每天食品留樣按要求進(jìn)行,留樣操作在監(jiān)控區(qū);18、學(xué)校餐飲許可證、工勤人員健康證沒(méi)有過(guò)期;19、工勤人員先培訓(xùn)后上崗,并建立工勤人員檔案;20、領(lǐng)導(dǎo)、教師按時(shí)進(jìn)行陪餐,陪餐每月進(jìn)行公示并定期收取陪餐費(fèi),做好陪餐日記賬;21、班級(jí)學(xué)生數(shù)與上報(bào)數(shù)據(jù)相吻合;22、學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行文化建設(shè),對(duì)學(xué)生進(jìn)行食
49、品安全衛(wèi)生教育;23、教師、學(xué)生、家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂(營(yíng)養(yǎng)餐)的開(kāi)展、質(zhì)量比較滿意;24其他:學(xué)校供餐食材單一,每周可供選擇的食材數(shù)量不多,對(duì)學(xué)生的成長(zhǎng)及營(yíng)養(yǎng)又一定的影響;學(xué)校食堂餐廳較小,難以容納學(xué)校學(xué)生正常的就餐。食堂工作自查報(bào)告10 學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,嚴(yán)格按照開(kāi)發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求,認(rèn)真對(duì)照菏澤市教育局、衛(wèi)生局文件的要求,對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下: 一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:
50、郝登強(qiáng)校長(zhǎng)為組長(zhǎng),李兆建、任慎平老師專(zhuān)管,實(shí)行分工負(fù)責(zé),層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。組 長(zhǎng):郝登強(qiáng)副組長(zhǎng):崔廣榮、胡俊嶺成 員:李兆建、任慎平、陳金龍、冉德領(lǐng)二、自查情況在學(xué)校食堂用餐的:現(xiàn)有住校學(xué)生800余人,教職工40余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約,讓利學(xué)生的原則,做好食堂銷(xiāo)售管理工作,把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。(一)、衛(wèi)生制度:a、食品衛(wèi)生:1、應(yīng)采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染的菜肉米面等食品,不得采購(gòu)和銷(xiāo)售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常
51、使用。3、生熟食品分開(kāi)存放,切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用。4、加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、安全。5、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷(xiāo)售熟食品必須使用食品夾,不得隨意用手取食。b、個(gè)人衛(wèi)生:1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢,符合要求者才能上崗。2、要講究個(gè)人衛(wèi)生,工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。c、環(huán)境衛(wèi)生:1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,保持清潔衛(wèi)生,每周要大掃除,做到室內(nèi)“六面光”,地面干凈,墻壁、門(mén)窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫(huà)、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng),室外無(wú)污物,水溝通暢,無(wú)臭味,無(wú)衛(wèi)生死角。2、鍋灶、
52、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗,保持清潔。3、食堂周?chē)?、水溝、剩飯菜?桶)要經(jīng)常清洗、清掃。4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。6、發(fā)現(xiàn)采購(gòu)、銷(xiāo)售病、死、變質(zhì)肉類(lèi)(包括母豬肉)米面等食品,對(duì)人體健康造成危害的,司務(wù)長(zhǎng)負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。7、采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。8、事務(wù)長(zhǎng)應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解,盡量多想辦法,采購(gòu)價(jià)廉物美的物品,盡量降低成本,減少支出。每餐盡可能多的,制作多個(gè)品種,力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。9、對(duì)剩飯剩菜,嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。(
53、二)、就餐制度1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯,無(wú)特殊情況不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。2、要禮貌待人,不得使用粗暴語(yǔ)言。3、開(kāi)飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量,及時(shí)補(bǔ)充,確保足額供應(yīng)。(三)、食品驗(yàn)收制度1、凡采購(gòu)入食堂的食物,必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好,有無(wú)污染變質(zhì),是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志,是否過(guò)保質(zhì)期,有無(wú)產(chǎn)品合格證等;驗(yàn)數(shù)量。能稱(chēng)重量的,必須過(guò)稱(chēng),以件計(jì)的,是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。2、驗(yàn)收合格后,由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名,不合格的,及時(shí)向采購(gòu)人員反饋,采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)系退貨,嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。食堂工作自查報(bào)告11 為了進(jìn)一步加強(qiáng)我校食堂食品衛(wèi)生
54、安全工作,確保全體師生餐飲食品安全,根據(jù)_縣學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案的文件精神,將我校食堂實(shí)際情況匯報(bào)如下: (一)學(xué)校食品安全組織機(jī)構(gòu)健全,校長(zhǎng)任組長(zhǎng),為第一責(zé)任人,有兼職管理人員,有規(guī)章制度。領(lǐng)導(dǎo)組組長(zhǎng):郝_副組長(zhǎng):張_生、張_文、李_興成員:張_文(政)、李_兵、李_文、苗_勝、陳_波(二)有餐飲服務(wù)許可證。(三)制定有食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。(四)食堂功能分區(qū)基本合理,不會(huì)導(dǎo)致交叉污染。(五)嚴(yán)格執(zhí)行索票、索證、臺(tái)帳登記制度。米、面、油由榆社縣莊禾糧食購(gòu)銷(xiāo)有限公司配送,其他一般在信譽(yù)好的經(jīng)營(yíng)戶定點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)。(六)食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔。(七)從業(yè)人員有健康合格證,建有體檢、培訓(xùn)檔案。(
55、八)擁有消毒柜等專(zhuān)用設(shè)備,從業(yè)人員有多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。(九)能夠按加工程序要求操作。(十)一般不使用添加劑,食品留樣保存在冰柜,有登記記錄。(十一)食堂場(chǎng)所沒(méi)有存放有毒有害物質(zhì)。由于灶房是19_年建校初新建,當(dāng)時(shí)規(guī)劃布局不一定符合現(xiàn)在要求。最主要的是學(xué)校無(wú)餐廳,刮風(fēng)下雨等惡劣天氣給學(xué)生就餐帶來(lái)很大困難。通過(guò)認(rèn)真學(xué)習(xí)文件精神,我們找出了問(wèn)題和不足,同時(shí)積極進(jìn)行整改完善。食堂工作自查報(bào)告12 長(zhǎng)期以來(lái),我項(xiàng)目部食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則。為加強(qiáng)項(xiàng)目部管理,進(jìn)一步提高我項(xiàng)目建設(shè)和管理水平,保障廣大員工身體健康,根據(jù)上級(jí)要求同時(shí)結(jié)合我單位實(shí)際情況,對(duì)食堂工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查,
56、現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下: 一、領(lǐng)導(dǎo)重視周密布署每年年初,項(xiàng)目部都會(huì)專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立以項(xiàng)目經(jīng)理為首的食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)籌各項(xiàng)工作,針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。二、設(shè)施到位操作規(guī)程各類(lèi)設(shè)施的安全狀況良好。食堂配備的各類(lèi)器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范到位,操作規(guī)程明確。三、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:1、食堂都能?chē)?yán)格執(zhí)行國(guó)家的食品衛(wèi)生法,有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應(yīng)急措施,
57、工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作,其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。2、采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān),食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu),對(duì)采購(gòu)的食品索取三證(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,進(jìn)出貨手續(xù)齊全,帳冊(cè)相符,并由姚啟鶴同志負(fù)責(zé)。3、每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒,健康衛(wèi)生。四、保證伙食以人為本為維護(hù)員工的合法利益和身心健康,我校堅(jiān)持“公益性”原則,按照“非營(yíng)利性”要求,進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算,以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo),合理確定供餐價(jià)格。五、存在問(wèn)題亟待改進(jìn)1、留樣菜盒數(shù)量不足。2、夏季工作服配備不足。上述兩條不足
58、在自查工作結(jié)束后已整改。食堂工作自查報(bào)告13 我校一直重視食堂食品安全工作,在工作中不斷完善相關(guān)管理制度,實(shí)行分工負(fù)責(zé)責(zé)任到人的管理模式。為了迎接縣教育局、衛(wèi)生局和食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)全縣食堂食品安全管理的專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查,3月28日至29日我校進(jìn)行為期二天的食品安全自檢自糾工作,現(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下: 一、健全組織,細(xì)化分工,針對(duì)薄弱點(diǎn)有的放矢地整改。多年來(lái),學(xué)校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來(lái)抓,學(xué)校牢固樹(shù)立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想,建立了一支以胡建國(guó)校長(zhǎng)為第一責(zé)任人,張林副校長(zhǎng)主抓、總務(wù)處正副主任分工負(fù)責(zé)的管理隊(duì)伍,管理人員分工逐層細(xì)化,明
59、確責(zé)任主體,層層簽訂責(zé)任狀。明確誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度。針對(duì)學(xué)校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況,制定了承包人、學(xué)校管理人員、學(xué)生干部三人小組監(jiān)督制度,強(qiáng)化過(guò)程管理,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改,把食品安全事件力爭(zhēng)降到零。針對(duì)春季傳染病高發(fā)期,學(xué)校組織班主任、后勤管理人員每天對(duì)走讀學(xué)生進(jìn)行一次晨檢,對(duì)住宿學(xué)生進(jìn)行晨晚檢,力爭(zhēng)杜絕傳染病在校園蔓延。對(duì)師生服務(wù)部杜絕三無(wú)食品進(jìn)入商店,查到一次很罰一次。二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定以及上級(jí)教育行政部門(mén)有關(guān)通知與精神。在全校開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng),以板報(bào)、校園廣播、校園網(wǎng)
60、、櫥窗等形式宣傳食品安全,努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度,努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必須持健康證上崗,平時(shí)在采購(gòu)物品時(shí)嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)采購(gòu)、索取憑證、登記造冊(cè)。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品,雞魚(yú)肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)等在入庫(kù)前由食堂承包商和學(xué)校后勤人員一同驗(yàn)貨,對(duì)于不新鮮,過(guò)期,霉變的一概杜絕入庫(kù)和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗(yàn),并作詳細(xì)的記錄,對(duì)賣(mài)不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉,絕不留到下一頓。學(xué)生超市在進(jìn)貨和售貨上,杜絕“三無(wú)產(chǎn)品”進(jìn)入柜臺(tái)流向?qū)W生,若出現(xiàn)變質(zhì)和過(guò)期的必須及時(shí)消毀,并作記錄。加強(qiáng)學(xué)校食堂、超市從業(yè)人員管理,做好衛(wèi)生
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