1、PAGE6PAGE6 大酒店廚房承包合同聘用廚師單位（以下簡稱甲方）：受聘承包廚師（以下簡稱乙方）： 身份證號碼：甲乙雙方本著共同經營和致力于發展，更好的使企業廚部進行規范管理和運營，現甲乙雙方經多次友好協商，在不違背國家法律、法規和互惠互利的前提下，一致同意簽訂本合同書，以供雙方共同信守執行。一、基本情況1、甲方聘請乙方為行政總廚，乙方全權負責廚部人員以及崗位分配、調動、工資發放以及保證菜品和酒店利益，進行人員班子的調配等。2、聘用承包期為：本勞動合同期限為壹年，即自 年1月1日起至 年12月31日止，可續簽。3、甲方廚房的總承包費為人民幣￥00000.00萬元整（大寫： ），廚房人員總編制

2、為18人。（詳見附件：經雙方確認的廚房人員編制及工資方案）。二、甲方的權利和義務：1、提供乙方工作所需的設備和良好的工作環境及約定的生活住宿待遇。2、甲方需為乙方提供飲食、住宿宿舍，所需費用由甲方承擔。乙方負責所有上崗人員健康證、暫住證的辦理，辦理費由乙方承擔。3、甲方如對主要崗位廚師的技術水平能力不滿意，有要求乙方更換的權利。甲方如對乙方人員的安排以及烹調技術水平有所異議，應及時向乙方提出，經雙方協商后，確實是乙方安排或操作不當的，乙方應及時改進和調整，達到甲方滿意。4、乙方接受甲方領導和監督，如乙方違反甲方公司相關規章制度，甲方有權利對乙方做出相應處罰（具體參照公司的規章制度）。5、甲方應

3、積極支持乙方參加各類有利于甲方企業品牌推廣和提高企業聲譽的社會活動。三、 乙方的權利和義務：1、乙方組織安排有一定技術級別和熟練操作技能的廚師擔任廚房內各技術崗位工作，并負擔相關人員的工資。2、乙方不得無故克扣和少發給廚房其他員工的工資，如有員工因此而投訴則將追究乙方的責任，乙方有責任將差額補齊。3、在保證酒店正常運營和足夠技術力量情況下，廚房人事權利歸乙方；乙方保證廚房內工作人員的儲備和各項任務的正常完成的情況下，乙方有權依據公司的請休假制度自行安排廚房所有人員的休息、請假等事宜，但不得對甲方酒店的正常營業造成影響。4、乙方應遵守和執行甲方制定的各項指標和制度。如廚房衛生管理要求、菜肴出品標

4、準要求、安全操作要求、成本控制要求、人為浪費要求、設備設施保管保養的要求等。5、在承包期間，乙方廚師隊伍須勤勞認真做事，既要保證菜肴質量，又要準確掌握控制毛利率，并且不斷推陳出新，保證每月至少推出10道新菜肴（新的菜肴必須是以前沒有推出銷售過或季節性的調整菜肴），力求做到讓客人滿意、令客人“百吃不厭”，盡心盡力為甲方的發展創造經濟效益。6、乙方所有工作人員的人身安全有乙方自行負責，在外出、下班離店后不得做出有違反任何國家法律、法規，違害本公司利益之事及個人安全事故，否則一切后果自負。7、乙方所有人員在廚房工作期間，如由于工作不細而造成違章操作所發生的傷亡事故、食品未達到質量要求造成客人投訴、食

5、物中毒等食品安全事故，由乙方負責，造成經濟損失由乙方負責。8、在承包期間，乙方須服從和全力配合甲方董事會和總經理的各方面工作安排，按質按量完成公司規定的經營指標任務和內部管理目標。9、愛護甲方提供的廚房和生活設施，不得惡意破壞和偷竊。如有損壞或偷竊，照價賠償并加倍處罰；嚴重者，交由司法部門處理，同時，乙方負有連帶責任。四、工資發放及績效獎懲方法：1、甲方每月15日以現金形式向乙方支付上月的承包費（基本工資）及提成。合同簽訂當日開始計算廚師長基本工資，乙方人員的基本工資由正式上班當天開始計算。2、乙方在保證合理的菜品份量和主輔料合理搭配的前提下，保證廚房所有菜品的月平均毛利率達到55%60%。3

6、、績效獎勵辦法：（此條款從開業后第二個月開始執行）2012年1月3月營業額￥ 00000.00萬元(大寫： )為基本任務指標。當月營業額超過基本任務指標時，乙方當月承包費用工資以營業額增長部分的5%作為績效獎勵來支付（注：以當月營業額基本指標為基礎）。當月營業額沒有超過基本任務指標時，乙方當月承包費用工資按照未完成金額的5%進行扣除。五、合同的續定、變更、解除和終止1、如甲方結束經營，合同雙方自動中止，甲方將補齊乙方工作日之承包費（基本工資）及提成。2、如果甲方單方終止合同，甲方須提前2個月通知乙方，如果乙方單方終止合同，乙方必須提前2個月以面形式向甲方申請，經由雙方協商并且甲方通過后，指定乙

7、方離職日期。并就相關交接事宜與乙方協商好之后平穩過渡，以免造成雙方不必要的經濟損失。如乙方擅自離職，甲方有權要求乙方以2個月承包費（基本工資）作為補償。并承擔因此而造成的停業基本損失（如房租費用，物業費，滯留員工工資，冷庫消耗水電費等）。合同期滿后，如需再續合同，需提前一個月由甲方書面通知對方。3、乙方嚴重失職、營私舞弊，從實例事件中對甲方利益造成重大損害的時，甲方可隨時解約，并追究賠償。4、本合同終止或解職除時，乙方應將甲方交其廚房使用保管的物品、工具、技術資料、庫存食品等，如數交還甲方，如有損壞或遺失，應按原定的單價給予賠償。5、通知解除合同后，當甲方后續廚師未至接管廚房時，乙方必須認真堅守工作崗位，不得做出危害甲方利益的事情（如降低出品質量損壞甲方聲譽惡意破壞公司財物、透露公司機密等）。六、本合同一式叁份，甲方執兩份、乙方執一份。協議在執行