1、能夠熟練掌握飯店績效考核的一些常用方法能夠克服績效考核常見偏差，并提出對策了解飯店績效考核的內容熟悉績效考評的方法、步驟績效考核與管理概述績效考核的原則與內容績效考核的方法與步驟績效考核的反饋與處理第一節(jié)第二節(jié)第三節(jié)第四節(jié)績效考核與管理概述一、績效與績效管理的概念（一）績效的概念績效可以被定義為個體或群體能力在一定環(huán)境中，在一定時期內實現預定的目標過程中所采取的行為及做出的成績和貢獻。績效考核與管理概述（二）績效的特點績效考核與管理概述（三）績效管理的概念績效考核與管理概述二、績效考核與績效管理的區(qū)別區(qū)別點比較對象過程完整性側重點出現階段績效管理一個完整的管理過程側重于信息溝通和績效提高，強調

2、事先溝通與承諾人力資源管理的核心內容，貫穿始終績效考核績效管理過程中的局部環(huán)節(jié)和手段側重于判斷和評價，強調時候的評價績效管理管家環(huán)節(jié)，只出現在特定時期表81績效管理和績效考核的比較績效考核與管理概述三、飯店員工績效考核的作用（一）考評是對飯店員工進行激勵的手段（二）考評是確定飯店員工勞動報酬的依據（三）考評是決定飯店員工調配和職務升降的依據（四）考評是飯店制定培訓計劃的依據（五）考評能對飯店員工任用或開除提供法律依據（六）考評能夠促進飯店內部上下溝通、彼此了解績效考核的原則與內容一、績效考評的原則動態(tài)原則嚴格原則“三公”原則科學原則績效考核的原則與內容二、績效考核的內容德能勤績績效考核的原則與

3、內容三、績效考核系統(tǒng)圖8-3 績效考評系統(tǒng)圖績效考核的原則與內容四、員工績效考評的主體（一）直接主管人員（二）同級人員（三）績效考評委員會（四）下級評價（五）自我評價（六）360度績效考評績效考核的方法與步驟一、績效考評的方法（一）分級法排序法代表人物比較法績效考核的方法與步驟（二）行為評價法行為觀察評價法行為錨定等級評價法關鍵事件法量表考評法績效考核的方法與步驟二、 績效考評的步驟實施績效評價制定績效計劃提供績效反饋指導績效改進進行持續(xù)溝通圖8-5 績效考評過程圖績效考核的反饋與處理一、績效信息的反饋（一）績效信息反饋面談績效考核的反饋與處理（二）績效面談的原則1對事不對人，根據績效考評的結

4、果數據進行基礎談話。2反饋要具體，避免一般。不要泛泛的、抽象的一般性考核，要拿具體結果出來支持結論，援引數據，列舉實例，讓員工心服口服。3不僅找出員工的績效缺陷，更重要的是診斷出原因。4要保持雙向溝通。要共同解決問題，必須是雙向過程，不能上級單方面說了算，讓上級主宰一切，教訓下級，這樣不能解決問題。5落實改進的行動計劃。績效考核的反饋與處理二、績效評價系統(tǒng)的效果評價（一）績效評價誤差因素分析1缺乏客觀性2暈輪效應誤差3首因效應和近因效應4趨中誤差5從眾心理6相似性錯誤7考評指標理解誤差8光環(huán)效應誤差9個人偏見誤差10壓力誤差11完美主義誤差12自我比較誤差13盲點誤差績效考核的反饋與處理（二）

5、減少誤差的措施 1影響績效考評的因素（1）上司不僅是員工工作表現的最佳信息來源，而且也是一個充足的信息來源；（2）績效考評盡可能簡單，以免妨礙上級主管更重要的工作職責；（3）即使經過了很長一段時間，考評者也能回憶起員工的工作表現；（4）組織應經常對個人的工作表現而不是對某個部門或某一群體進行考評；（5）從整體上看工作表現一般常常能充分考評某個員工的工作表現；（6）所有考評者都試圖要對員工進行準確、客觀的考評；（7）以行為描述為基礎的考評形式常常能確保考評的有效性和可靠性。績效考核的反饋與處理 2減少考評誤差的措施以上假設常常會阻礙考評的信度和效度，如果我們能正確地采取以下措施，就可能會減少考評

6、誤差的出現：（1）運用多種標準。（2）確認你已經對以上所說的考評中容易出現的誤差有了清楚的了解。（3）選擇正確的考評工具。每一種考評工具都有其優(yōu)點和不足。（4）培訓考評者。績效考核的反饋與處理（三）績效反饋機制1員工的績效反饋應是經常性的，而不是一年一次2為績效討論提供一種好的環(huán)境3反饋之前讓員工先對個人績效進行自我評價4鼓勵下屬積極參與績效反饋過程5贊揚、肯定員工的有效業(yè)績6重點放在解決問題上7將績效反饋集中在行為上或結果上而不是人本身8盡量少批評9制定具體的績效改善目標，然后確定檢查改善進度的日期績效管理是飯店培養(yǎng)市場競爭力最為重要的管理制度體系，建立、實施并不斷完善績效管理體系是現代飯店管理的緊迫任務。在績效管理實踐中，績效管理和績效考核存在著很大的區(qū)別。績效考評的內容主要以崗位的工作職責為基礎來確定的，要注意遵循幾個常見的原則。績效考核的對象、目的和范圍復雜多樣，但就其基本方面而言，習慣上主要圍繞德、能、勤、績四個方面的要素進行。飯店對員工進行定期的考核，其宗旨是通過考核了解員工在考評期限內的工作表現與飯店對其期望的成績之間的差距，肯定成績，指出不足，幫助員工提高績效、揚長避短，同時以考核結果為依據，實施獎懲，達到激勵員工、提高工作效率和服務質量的目的。為此必須了解、掌握有關的考核