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1、第 PAGE3 頁 共 NUMPAGES3 頁小滿節氣為什么要吃苦菜小滿節氣吃苦菜的習俗食苦菜便是小滿節氣習俗之一。小滿前后是吃苦菜的時節，苦菜是中國人最早食用的野菜之一。周書：小滿之日苦菜秀。詩經：采苦采苦，首陽之下。苦苦菜遍布全國，醫學上叫它敗醬草，寧夏人叫它 “ 苦苦菜 ”，陜西人叫它 “ 苦麻菜 ”，李時珍稱它為 “ 天香草 ”。小滿雖然寓意著豐收的到來，但其時卻恰是青黃不接的時候，因此在過去，很多百姓不得不用苦菜來充饑。吃苦菜也就成了小滿節氣的獨特食俗。苦菜的吃法有清炒、涼拌、炒肉、腌制、做湯、做餡種種，這便是此民俗形成的一個重要原因。從小滿開始，大麥、冬小麥等夏收作物已經結果，籽粒

2、漸見飽滿，但尚未成熟，所以叫小滿。但在這個時候，由于氣候上會開始吹一些極為干熱的風，因此對于農作物來說也是想當危險的時刻之一。這些溫度高、濕度低的風不僅對農作物有傷害，對于人體來說也非常容易傷陰損津，造成人體熱量不斷增加，出現 “ 熱癥 ”。而此時漫山遍野的苦菜，就是對付熱癥的最佳選擇了。苦菜具有清熱、涼血和解毒的功能，小滿時常出現的干熱風往往容易讓人們出現燥熱癥狀，此時吃苦菜對身體有好處。營養專家說，苦菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種無機鹽、維生素等營養成分，可清熱、涼血、解毒，對癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用 ; 殺菌消炎，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發

3、熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效 ; 還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。人們喜歡把苦菜燙熟，冷淘涼拌，調以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，吃饅頭、米飯，使人食欲大增。也有用黃米湯將苦苦菜腌成黃色，吃起來酸中帶甜，脆嫩爽口。有的人還將苦苦菜用開水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮面，各具風味。吃苦菜前一定要先用開水焯燙，這樣可以除去草酸，有利于鈣的吸收。一般人，肥胖、糖尿病、黃疸性肝炎、流感、大便干結等癥患者都可食用，脾胃虛寒者禁食。過了小滿天越來越熱了，隨著天氣的變化，日常起居飲食上也要適時作出調整，適量食一些帶苦味的食物，不僅有清熱涼血、解讀明目的功效，又有助消化的功效。其實，苦味

4、食物 “ 家族 ” 比較龐大，蔬菜類有生菜、苦瓜、魚腥草、苦筍、萵苣、芥蘭菜、苦菊等，還有食藥兼用的干鮮類果品，如蓮子心、薄荷葉、苦杏仁等。不過吃苦不宜過量，以免傷及人體內的正氣而誘發疾病。苦菜的食用價值(1)防治貧血，消暑保健。苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。(2)清熱解毒，殺菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。(3)防治

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